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1、问答题 什么叫平衡膳食?
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2、单项选择题 有加强社会主义职业道德建设,才能更好地促进社会主义()正常发展。
A.人际关系
B.法律建设
C.市场经济
D.治安建设
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3、填空题 理化指标、()指标、感官指标是衡量食品卫生的标准。
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4、单项选择题 西餐零点餐后客人结帐,服务员应用适当的方式把账单送给客人,并按服务程序请客人结帐,()。
A、真诚感谢客人的惠顾
B、示意客人已到下班时间,请尽快离开
C、同时请客人出示身份证
D、告之客人找回的零钱,作为小费不能给客人
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5、单项选择题 七星花台的图案由一个中心圆和6个半圆形花瓣组成。花形居餐台正中,主人位、副主人位应正对一个半圆形花瓣的中心位置,其设计要与()设计相协调。
A、餐台
B、鲜花
C、冷盘
D、花环
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6、填空题 餐厅服务员的专业素质应包括行为规范语言交流技能、服务英语、仪表仪态、工作与服务()着装与发型等。
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7、单项选择题 客人在进餐过程中突发疾病服务员决不能出现的做法是()。
A、马上离开客人
B、立即与急救中心联系
C、给予适当的护理
D、不惊慌
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8、单项选择题 自助餐的餐台设计要注意层次感,装饰物摆放要高低错落有致,以便()
A.取用
B.减少浪费
C.节约场地
D.美观造型
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9、问答题 如何接待寻求知识的宾客?
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10、单项选择题 宴会不仅是一种高级消费方式,也是体现餐厅()的重要形式之一。
A.菜肴水平
B.环境水平
C.服务水平
D.管理水平
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11、填空题 法国的奶酪()多、味道好,深受人们的喜爱。
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12、单项选择题 东北人的饮食特点之一是口味()。
A、口味清淡,注意营养价值
B、口味清淡,忌食辛辣之物
C、嗜肥浓腥膻,重油偏咸
D、爱吃咸、麻、辣味,尤其喜欢酸
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13、填空题 以()命名的菜品可分为原料、烹调方法、食用方法写实型。
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14、单项选择题 沙城白葡萄酒产于河北省怀来县沙城酒厂,乙醇含量为()。
A.15°
B.16°
C.17°
D.18°
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15、单项选择题 西餐服务客人在订了葡萄酒之后,服务员要提供葡萄酒的展示、开启、品评酒质、()等服务。
A、斟酒
B、收费
C、报价
D、斟酒和收费
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16、单项选择题 鸡尾酒杯通常呈倒三角形或(),容量为3.5盎司,专门用来盛放鸡尾酒和各种饮料。
A、梯形
B、山形
C、T形
D、S形
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17、单项选择题 服务员的()可通过看、听、想、说四个方面来提高。
A、心理素质
B、工作态度
C、语言艺术
D、应变能力
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18、单项选择题 ()不是蒙古族人的饮食习俗。
A.喜欢吃咸饭
B.牧民外出放牧极喜欢吃炒米
C.吃全羊是宴请远方宾客的最佳食品
D.牧民人夏天喜欢饮马奶酒
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19、填空题 上海菜的代表名菜有松仁鱼米、炒蟹黄油、扣三丝、()。
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20、单项选择题 泸州老窖特曲属于()大曲酒类。
A、米香型
B、浓香型
C、混合香型
D、复香型
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21、单项选择题 西餐零点服务的特点之一是注重(),以获得稳定的客源。
A、工作标准
B、客人的穿着
C、装饰水平
D、质量标准
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22、单项选择题 一般轻体力劳动者,每日约摄入各类食物大约1500g,才能基本保证平衡膳食的()要求。
A、质量
B、饮食
C、饮水
D、数量
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23、填空题 苗族人口味以酸、辣为主,尤其喜食()。
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24、单项选择题 摆放花坛式花台的餐台,其直径不可小于2.2m,一般花台的花草摆放分为3层,上层花草摆放的方法有两种,一种为(),另一种为插摆式。
A、堆插式
B、堆放式
C、平摆式
D、自由式
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25、单项选择题 服务员与客人交谈时()做法是不对的。
A、语音适量
B、速度适当
C、语言标准
D、高声与客人交谈
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26、单项选择题 营养配菜应注重菜肴的数量搭配,一般情况下,不配单料菜,因为它含()种类不全。
A、维生素
B、无机盐
C、蛋白质
D、营养素
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27、单项选择题 下列()不符合宴会厅的布置原则。
A、庄重、整洁
B、清洁、便捷
C、美观大方
D、背景音乐节奏感强烈,以渲染气氛
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28、填空题 运用语言艺术展示文明窗口,其服务用语要不欺不诈、不粗不俗、()、真实友善。
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29、单项选择题 高档优质酱香型白酒“香”的质量标准之一是()。
A、空杯留香持久
B、新鲜清爽
C、清香稳定
D、果香浓郁持久
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30、单项选择题 西餐服务员为客人送菜单时应将菜单打开至()。
A、第一页
B、第二页
C、第三页
D、饮料页
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31、单项选择题 古典英式宴会厅的典型特征是有深色的护墙板,墙面与壁炉的装饰协调,家具以典雅庄重,()为造型的主基调。
A、线条粗犷
B、复杂的曲线
C、简明的直线
D、复杂的几何形状
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32、单项选择题 下列不属于外国葡萄酒的分类方法是()。
A.按酒的含糖量
B.按酒颜色
C.按是否含二氧化碳
D.按酒的生产日期
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33、单项选择题 蔬菜和水果类食品是我们膳食中的重要食品,其主要含维生素C、和维生素()。
A、B1
B、B2
C、B12
D、B14
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34、单项选择题 食品在冰箱中存放,不符合要求的是()。
A、内类食品无论生熟放在一起
B、成品与半成品分开存放
C、后放进的食品放在冰箱的里边
D、生食与熟食分开存放
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35、单项选择题 人体蛋白质中有8种氨基酸被称为必须氨基酸,人体自身不能合成,所以要由()蛋白质来提供。
A、水
B、维生素
C、食物
D、脂肪
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36、单项选择题 如果企业收入增加,节约开支,提高了毛利额,而职工人数不变,那么企业的()。
A、原材料成本率就提高了
B、劳动分配率就降低了
C、劳动生产力就提高了
D、劳动生产力就降低了
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37、单项选择题 优化营养素之间的比例,如豆腐烧鱼,是两者相互搭配,凑足()之比,利于吸收。
A、铁钠
B、钠镁
C、钙磷
D、钙镁
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38、单项选择题 荷花因其“出淤泥而不染”,带有天生的(),故被称为“净友”。
A、才气
B、傲气
C、娇气
D、怒气
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39、单项选择题 服务员为寻求环境优雅的客人提供服务时,()选择是不适宜的。
A、幽静的空间
B、柔和的光线
C、轻柔的背景音乐
D、没有灯光只有烛光的餐厅
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40、单项选择题 伊斯兰教的重要节日之一是()。
A、愚人节
B、开斋节
C、情人节
D、成道节
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41、填空题 中式餐厅多采用()光源,形成热烈、华丽的效果。
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42、单项选择题 餐饮服务中当客人反映菜肴不熟,其处理方法应该是:若菜肴确实火候不够,服务员要立即将菜肴退回厨房,并向()反映。
A、采购员
B、厨师
C、厨师长
D、餐饮部经理
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43、单项选择题 西餐宴会一般需要三种形态的酒杯,下列不属于三种之一的是()。
A、汽酒杯
B、佐餐酒杯
C、瓷质酒杯
D、餐后酒杯
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44、单项选择题 客人来到餐厅时,如是常客,服务员应道出客人的姓名,然后()。
A、给客人送菜单
B、确认预定
C、为客人上毛巾
D、指导客人入座
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45、多项选择题 宴会的餐厅布置除了要搞好餐桌的设计与摆放及花卉绿化的布置外,还应处理好()。
A.“围”与“透”的关系
B.“突出”与“陪衬”的关系
C.家具与观赏的关系
D.光线、色彩与客人喜好的关系
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46、单项选择题 按卫生操作习惯,正确拿酒杯的方法是拿()。
A、杯口
B、杯底
C、靠近杯的底部
D、杯的上半部
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47、单项选择题 客人在餐饮聚会时,喝多了酒的事是常有的,除了尽力帮助他们之外,服务员应避免由于他们醉酒后的失态影响餐厅()。
A、正常的营业
B、正常的下班
C、正常的开支
D、正常的需要
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48、单项选择题 餐厅所用的金器,餐厅服务员在摆台时应(),以免餐具上留下手印。
A、戴白手套
B、戴皮手套
C、戴一次性塑料手套
D、用餐巾包住餐具摆放
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49、单项选择题 餐饮服务员要耐心向客人解释账单上的菜肴、主食、饮料等,待客人()再收款。
A.需要后
B.休息后
C.认可后
D.烦躁后
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50、填空题 每日营业量的分析要以客人统计数据为依据,做好菜品服务数、()的统计就能较精确地预测每日的营业量。
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51、填空题 上海的小吃极为丰富,有米糕、()等。
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52、问答题 什么叫红茶?其种类哪些?
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53、单项选择题 好花还需有草衬,花台用草无论采用哪种都要选色绿枝嫩,(),形状美观的,其长度应在20-25cm之间,使用时,首选草尖部位,利用其自然长势更显作品的自然艺术性。
A、草叶枯黄
B、草叶泛黄
C、草叶丰满
D、野草枯叶
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54、单项选择题 宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、看台服务员、传菜服务员及宴会组织()人员等。
A、参观
B、监督
C、调查
D、指挥
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55、填空题 违法生产经营食品的法律责任有()法律责任、刑事法律责任、行政法律责任。
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56、单项选择题 淮扬菜由淮扬、()、苏锡、徐海等几大地方风味组成。
A、金陵
B、常州
C、苏州
D、扬州
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57、单项选择题 西餐宴会服务员的平均工作量是每人负责()客人的服务。
A、3
B、4
C、5
D、6
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58、问答题 酒的种类
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59、单项选择题 牛奶巴氏消毒法分低温和高温两种,其中低温消毒要求温度()时间()。
A、60℃;30分钟
B、63℃;20分钟
C、63℃;30分钟
D、65℃;30分钟
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60、单项选择题 宴会是()的一种重要方式,也是—种重要交际形式。
A.餐厅服务
B.商品销售
C.饮食产品销售
D.公共关系
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61、填空题 客人在进餐时餐厅方面仅提供雅静的环境还不够,还要满足宾客的()、舒适心理要求。
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62、单项选择题 中国插花艺术的原则是,在()花材原有自然状态下,灵活插制,随意造型,以达到“虽由人作,宛自天开,天人和一”的自然境界。
A、管理
B、保存
C、制造
D、改变
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63、问答题 西餐宴会在厅堂布置始终保留着哪些传统的做法?
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64、单项选择题 掌握不同花卉品种的特征与个性,是形成插花()的关键。
A.造型与色彩
B.体积与形状
C.档次与规格
D.艺术与风格
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65、单项选择题 行握手礼时应注意()。
A.与男子握手时(力度)可适当重些,以示友情深厚
B.与男子握手时(力度)可轻些
C.男子握手时可不脱帽和手套
D.女士握手时应脱下手套
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66、单项选择题 我们为客人采取灵活服务的原因是()。
A.客人用餐目的不同
B.服务员的工作方法不同
C.餐厅光线太暗
D.菜肴价格太高
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67、单项选择题 下列()员工属于涉及固定费用的员工。
A、维修工
B、厨师
C、洗碗工
D、服务员
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68、单项选择题 禽肉类食品一般含蛋白质约20%,能提供人体多种氨基酸。其特点是其脂肪的熔点低,易()。
A、碳化
B、消化
C、化解
D、燃烧
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69、单项选择题 乌龙茶介于()之间,属半发酵茶。
A、花茶与绿茶
B、砖茶与绿茶
C、红茶与绿茶
D、红茶与花茶
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70、填空题 糌杷是()族人的日常食品。
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71、填空题 最能体现()的菜肴有栗子白菜、豆腐烧鲫鱼、翡翠虾仁、木犀肉。
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72、单项选择题 西洋式插花艺术一般以()各国为代表。
A.亚洲
B.非洲
C.欧美
D.大洋洲
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73、填空题 鸡尾酒的调制方法除摇和法以及调和法外,还有飘浮法、搅和法、()。
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74、填空题 东方自然无规则式构图,可以表现出作品的百花齐放、()。
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75、单项选择题 下列属于宴会前卫生检查的内容是()。
A、服务人员是否按规定着装
B、每桌餐酒具是否齐全
C、餐台扩音器音量的调整
D、灯具是否完好
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76、填空题 黄酒又称“()”“米酒”,属原汁酒类,含有多种营养成分。
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77、问答题 餐饮企业工作有哪些特点?
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78、填空题 福建的代表名菜有佛跳墙、白炒龙虾片、()。
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79、单项选择题 不属于东北饮食特点是()。
A、有“吃下午”的习俗
B、猪肉炖粉条是大众食品
C、喜食豆饭和二米饭
D、无论男士女士均能豪饮
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80、单项选择题 上海菜的口味注重真味,讲究()而多层次,质感鲜明,款式新颖而精致,由此而形成了引导趋势的海派风格。
A、酸、甜、苦、辣、咸五味具全
B、清淡
C、味咸色重
D、味浓
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81、单项选择题 向群体学员传授单一课程内容适合用()。
A、讨论法
B、视听法
C、实物示教法
D、讲授法
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82、单项选择题 美国人比较喜欢饮速溶茶,如绿茶、乌龙茶及()。
A.花茶
B.白茶
C.红茶
D.紧压茶
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83、单项选择题 厅房内衣帽间由()负责接递衣帽。
A、餐厅领班
B、保卫人员
C、餐厅服务员
D、传菜员
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84、单项选择题 向客人推荐快餐食品和半成品是对()客人的服务方法。
A、性急求快
B、寻求环境优雅
C、寻求知识
D、品尝风味
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85、单项选择题 为客人献茶时,其顺序的礼仪形式是()。
A.先男后女
B.宾主同时
C.先主后宾
D.先宾后主
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86、填空题 江西人对()的食法很讲究,可做成炒粉、汤粉、凉拌等花样。
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87、问答题 就餐消毒者有哪些心理需求?
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88、单项选择题 ()能够起到缓解客人与厨房工作的矛盾的作用。
A、餐厅服务员的优质服务
B、客人的高标准消费
C、餐厅良好的就餐环境
D、满足客人的无理要求
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89、单项选择题 在宴会厅堂()的光色不适宜,它会使人食欲减退。
A、冷色
B、暖色
C、黄色
D、红色
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90、单项选择题 西餐零点服务客人用完汤后,征得客人同意,从客人右侧将汤盘连同()和汤勺一同撤下。
A、餐巾
B、毛巾
C、葡萄酒杯
D、垫盘
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91、单项选择题 作为衬草用的草枝,长度应在()之间。
A.15~20㎝
B.15~20㎝
C.15~20㎝
D.15~20㎝
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92、填空题 食品卫生社会监督包括社会团体监督、()个人监督、新闻部门监督。
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93、单项选择题 下列()不属于世界著名六大蒸馏酒。
A、黄酒
B、白酒
C、威士忌
D、白兰地
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94、单项选择题 河南菜具有鲜香清淡,四季分明,色彩典雅,质味()的风味特色。
A、鲜艳
B、浓厚
C、分明
D、适中
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95、填空题 我国幅员辽阔,人口众多,各地区由于受气候、物产、人口、()、经济等多方面因素的影响,在饮食口味上形成了各自不同的特点。
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96、多项选择题 社会主义道德所反对的是一切损人利己、()等行为。
A.损公肥私
B.金钱至上
C.以权谋私
D.欺诈勒索
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97、填空题 餐厅服务中语言服务要注意()明快、字斟句酌、真诚质朴。
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98、单项选择题 西餐零点服务当客人订餐时服务员要告诉客人,牛排在烹调时有四种成熟度,是全熟,八成熟,半熟和()。
A、过熟
B、三成熟
C、一成熟
D、四成熟
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99、单项选择题 北方人喜欢(),华南一带的人比较喜欢乌龙茶,江浙一带的人喜欢西湖龙井茶,边陲地区的人喜欢紧压茶。
A、白茶
B、花茶
C、绿茶
D、普洱茶
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100、单项选择题 不属于对餐厅初、中级服务员培训的内容是()。
A、制订宴会菜单
B、服务知识
C、专业素质
D、服务技能
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101、多项选择题 西方人认为()是新生命和兴旺发达的象征。
A.鸡蛋
B.兔子
C.狗
D.小鸟
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102、填空题 影响餐饮企业人员定员定编的关键因素是客流量、生产规模、加工技术的复杂程度、()。
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103、单项选择题 下列()在布置中餐宴会厅时应注意。
A、处理好“围”与“透”的关系
B、菜肴品种的确定
C、岗位服务员的落实
D、服务员工服的确定
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104、单项选择题 通常一个自助餐台的食品可招待()位客人。
A.60
B.70
C.80
D.90
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105、填空题 食品污染的类型有()污染和放射性污染。
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106、单项选择题 西餐拉链式餐台花台,在餐台的中心设有两层花插,中心花插选用一个()cm高的柱式玻璃插花器,在其底部设有一菱形插花,菱形花草的长角两端用花草接至餐台的两端,并在两端各设一个小插花器插摆花草。
A、40
B、50
C、60
D、70
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107、单项选择题 禽肉类食品一般含蛋白质约20%,能提供人体多种氨基酸。其特点是其脂肪的()低,易消化。
A、燃烧
B、温度
C、熔点
D、熔断
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108、单项选择题 日常生活中,人们习惯把茶叶分为红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、白茶和()几种。
A、龙井茶
B、铁观音
C、碧螺春
D、紧压茶
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109、单项选择题 ()不是济南菜的特点。
A、芡大油厚,咸辣香软
B、长于制汤
C、讲究用汤
D、制作精细
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110、填空题 采用感观鉴别的方法对酒品质量进行鉴别时,餐厅服务员要通过嗅酒味、品酒体、(),迅速对酒质进行优劣判断。
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111、单项选择题 广东人的饮食特点是菜肴的()为适口。
A、清淡少油,重色彩,讲味道
B、咸、鲜、麻、辣、浓
C、口味稍重,油大偏咸
D、口味清淡,香脆
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112、单项选择题 平衡膳食的设计步骤之一是根据人员的()、性别、劳动强度、生理状况确定每日各种营养素的供给量标准。
A、身份
B、年龄
C、工作业绩
D、气质
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113、单项选择题 百合花开挺拔饱满,它象征着(),是“百年合好”题材中不可缺少的主要花卉。
A、一生平静
B、安全有效
C、平安合好
D、健康是好
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114、多项选择题 牛排的成熟度有()。
A.全熟
B.半熟
C.八成熟
D.三成熟
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115、单项选择题 绿茶按制作工艺可分为炒青、烘青、()、蒸青四大种类。
A、杀青
B、煮青
C、晒青
D、烘烤
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116、单项选择题 烛台保养的方法是()。
A、及时卸下,用开水把烛台上滴落的烛液烫掉,去掉烛液后用洁净的干布擦干净
B、用刀子把把烛台上滴落的烛液刮去
C、烛台用开水烫后,绝不能擦拭,自然晾干
D、用后及时收好,保留烛台上滴落的烛液
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117、单项选择题 中国茅台酒中的香气成本多达()
A.90多种
B.100多种
C.110多种
D.120多种
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118、单项选择题 当服务员把汤菜汁撒在客人身上后,服务员要立即为客人擦拭,要注意如是女客人,要由()为客人擦拭。
A、男领班
B、餐厅经理
C、女服务员
D、男服务员
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119、问答题 如何接待寻求环境优雅的客人?
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120、单项选择题 开蓓适用于似开又不完全开的花朵,如康乃馨为了便于使用,可用双手将花朵下边的花托从()拉开,再轻轻地将花瓣掰一掰,使花朵既显大,又不影响花期。
A、花瓣
B、花蕊
C、瓣形处
D、花蕾
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121、问答题 高档优质米香型白酒的“色、香、味”风格的标准?
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122、单项选择题 福建菜也称闽菜,它由福州、()、泉州等地方菜组成。
A、广州
B、厦门
C、鼓浪屿
D、月牙泉
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123、单项选择题 宴会看台服务员要做到的三了解是()。
A.了解宾客风俗习惯,了解宾客生活忌讳,了解宾客的特殊要求
B.了解宾客的风俗习惯,了解宾客的基本要求,了解宾客的特殊要求
C.了解宾客的风俗习惯,了解宾客的生活难题,了解宾客的特殊要求
D.了解宾客的生活难题,了解宾客的生活忌讳,了解宾客的特点要求
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124、单项选择题 西餐零点服务的特点之一是零点服务()强。
A、时间性
B、工作性
C、娱乐性
D、价格性
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125、多项选择题 仪器鉴别酒质具有一定的()。
A.科学性
B.准确性
C.权威性
D.实际性
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126、问答题 餐台插花茶草的使用要求?
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127、填空题 椰浆辣汤是()人的传统菜肴。
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128、单项选择题 上海菜的口味注重真味,讲究清淡而多层次,()鲜明,款式新颖而精致,由此而形成了引导趋势的海派风格。
A、质量
B、数量
C、烹调
D、质感
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129、单项选择题 谷物食品是我国人民膳食中最经济的热量来源,膳食中()的一半是谷物提供的。
A、维生素
B、水
C、脂肪
D、蛋白质
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130、单项选择题 掌握不同花卉品种的特征是做好插花()的关键。
A.造型与色彩
B.体积与形状
C.档次与规格
D.艺术与风格
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131、单项选择题 下列()做法是与安全用电的要求相违背的。
A、用湿手接触电源开关
B、下班前关闭电源
C、禁止带电作业
D、经常检查电器设备及时报修
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132、单项选择题 灭菌是()物体中所有微生物的技术。
A、减少
B、杀灭
C、改变
D、消除
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133、单项选择题 使用蜡封法首先把花的()用剪刀斜面剪至适宜插花高度的位置,然后将石蜡点燃,侧拿起,将蜡珠滴在花茎的切面处,待切面处滴满后封好,立即放入清水中。
A、茎端
B、花芯
C、花蕾
D、花枝叶
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134、单项选择题 西餐零点服务当客人订餐时服务员要告诉客人,牛排在烹调时有四种成熟度,是(),八成熟,半熟和三成熟。
A、过熟
B、全熟
C、一成熟
D、五成熟
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135、单项选择题 西餐零点餐后为客人服务咖啡时,为客人提供的奶应该是(),糖是白砂糖,但要新鲜滚烫,放在客人面前。
A、鲜牛奶
B、淡牛奶
C、浓牛奶
D、炼乳
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136、填空题 马来西亚人喜欢吃马来粽和()饭。
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137、单项选择题 藏族牧民一日四餐,第四餐晚八点吃食品以()为主。
A、酸奶
B、酥油茶
C、粥
D、肉食
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138、单项选择题 鱼类食品为()主要来源,也供给少量脂肪和丰富的无机盐。
A、水
B、淀粉
C、糖
D、蛋白质
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139、单项选择题 安全用电,对电闸箱放置的要求是()。
A、敞开箱门
B、上锁并用封条封好
C、放在潮湿不通风处
D、周围绝对禁止存放易燃易爆物品
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140、填空题 伊斯兰教的主要节日有开斋节、古尔邦节和()。
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141、单项选择题 摆放花坛式花台的餐台,其直径不可小于2.2m,一般花台的花草摆放分为(),上层花草摆放的方法有两种,一种为堆插式,另一种为插摆式式。
A、两层
B、三层
C、四层
D、五层
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142、多项选择题 违法生产经营食品的法律责任有()
A.行政法律责任
B.民事法律责任
C.经济法责任
D.刑事法律责任
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143、单项选择题 宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、看台服务员、()服务员及宴会组织指挥人员等。
A、为客人照看物品
B、传菜
C、菜肴介绍
D、结账
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144、单项选择题 酱香型的代表酒是()酒。
A、五粮液
B、茅台
C、汾酒
D、孔府家酒
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145、问答题 高档优质浓香型白酒的“色、香、味”风格的标准?
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146、单项选择题 服务员上岗时,一般应只佩戴()。
A、手镯
B、耳环
C、手链
D、手表
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147、单项选择题 法律与道德不同点之一是法律()。
A、作用范围是有限的
B、作用十分广泛
C、作用几乎无处不在
D、可消除所有社会生活中的消极现象
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148、填空题 软木塞只有被酒液浸润膨胀后才可使酒液与()隔绝。
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149、单项选择题 ()是高档优质酱香型白酒“香”的质量标准。
A、有明显的焦麦芽香气
B、蜜香浓郁酒香醇正
C、酱香突出优雅细腻
D、清香醇正有优雅的香气
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150、单项选择题 香槟杯的容量为()。
A、70~150ml
B、75~160mL
C、80~165Ml
D、85~170mL
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151、单项选择题 如果企业能精简人员或者雇用()劳动生产率就越高。
A.高薪职工
B.底薪职工
C.义务工
D.临时工
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152、填空题 波尔多的著名葡萄酒品牌有波尔多红葡萄酒和拉费特、依坤酒、梅鹿特、()等。
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153、单项选择题 提高劳动生产率的首要因素是培养员工树立正确的经营观念,积极开拓市场,节约开支,提高餐厅的()。
A.纯利
B.毛利
C.营业额
D.销售额
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154、多项选择题 我国目前已颁布的与餐饮业有关的法律主要有()
A.《经济合同法》
B.《产品质量法》
C.《动物保护法》
D.《环境保护法》
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155、填空题 筷架应摆放在骨碟的()侧,与勺垫的横向中心为一条线。
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156、单项选择题 西餐摆台中,头盘叉位于鱼叉左侧,距鱼叉()。
A.0.5㎝
B.1㎝
C.1.5㎝
D.2㎝
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157、单项选择题 悬挂国旗的国际惯例是,主办国国旗在左,客方在右,其尺寸规格,悬挂形式一定要相同,国旗下方可装点()的花卉,但不能将国旗遮挡住。
A、应季的
B、代表主人心意的
C、代表各国的
D、价格昂贵
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158、单项选择题 西餐服务(),服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒、鸡尾酒服务。
A、客人看菜单时
B、客人看展台时
C、客人喝酒水时
D、吃面包时
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159、单项选择题 祁门红茶冲泡后,茶汤色红艳透明,(),叶底红亮。
A、会有焦糖香
B、具有浓烈的松烟香
C、带有蜜糖香
D、滋味鲜醇
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160、单项选择题 餐厅服务在为客人送上帐单之前()工作是必须要做的,以确保客人满意。
A、提供茶水服务
B、计算食品的营养成份
C、仔细核对帐单
D、提供制做菜肴厨师的姓名
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161、填空题 餐饮企业和其他企业生产产品的过程不同,餐饮工作有劳动强度不均衡、接待工作差异、资金周转慢、()的特点。
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162、问答题 高档优质啤酒的“色、香、味”风格的标准?
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163、单项选择题 发现火情时服务员()做法是不对的。
A、自己马上离开现场
B、有组织进行灭火
C、维护餐厅秩序
D、保护餐厅财产
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164、单项选择题 白兰地杯杯形酷似郁金香,酒杯(),杯口缩窄。
A、腰部细长
B、底部细长
C、中部细长
D、腰部丰满
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165、单项选择题 四川菜主要由()、重庆菜、自贡菜和佛斋菜组成。
A、成都菜
B、内江
C、涪陵
D、万县
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166、单项选择题 高档寿宴选用杏黄色台布和餐巾,用()丝绒做台裙,这样会使宴会气氛更加浓烈。
A、红色
B、紫色
C、黄色
D、绿色
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167、单项选择题 服务员的()对提高餐厅社会声誉有直接影响。
A、身材
B、服装款式
C、明礼貌的服务态度
D、工资收入
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168、单项选择题 泡沫多,持久()是高档优质黄啤酒质量标准之一。
A.沫白细腻
B.微黄细腻
C.泡沫粗大
D.不挂杯
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169、单项选择题 煮沸消毒要求在()的水中煮()。
A、63℃;30分钟
B、80℃~90℃;30~60秒
C、100℃;3~5分钟
D、100℃;0.5~2秒
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170、填空题 劳动定额通常以供餐的时数作时间单位,也有以小时或每班的工作时数作时间单位的,如,每小时服务数、每天服务数、()服务数。
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171、多项选择题 劳动定额通常以供餐的时数作时间单位,也有以小时或每班的工作时数作时间单位,如()
A.每餐服务数
B.每人服务数
C.每小时服务数
D.每天服务数
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172、填空题 社会主义道德建设主要抓职业道德、()建设。
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173、单项选择题 寻求环境优雅的客人餐饮的目的不单纯是饮食,他们主要是想延伸社会生活,寻求()。
A、菜肴的廉价和身心愉快
B、喧闹的就餐气氛和良好的人际关系
C、在优雅环境中自我服务的感觉
D、身心愉快,环境优雅的空间和良好的人际关系
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174、单项选择题 如果服务员发现客人是心脏病或脑溢血的病症,(),否则后果只会更糟。
A、要不停晃动客人
B、要将客人立即抬走
C、要将客人扶到有床的房间,让客人躺下
D、一定不要移动客人
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175、单项选择题 企业()已成为竞争的重要内容,自毁企业形象,无疑将失去顾客。
A.员工和素质
B.产品和售价
C.管理和技术
D.形象和信誉
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176、单项选择题 湖南菜有讲究入味,重酸辣,鲜香,()的特点。
A、肥烂
B、软嫩
C、浓肥
D、酥脆
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177、单项选择题 紫色被视为()之色。
A、娇艳、典雅
B、寒凉、纯洁
C、特权的象征
D、生命永恒
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178、单项选择题 下列污染不属于化学污染的是()。
A、农药污染
B、生物性污染
C、食品添加剂使用过量
D、包装材料中有害物质含量过多
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179、填空题 意大利著名的葡萄酒产地主要有伦巴弟、威尼托、托斯卡纳、()。
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180、单项选择题 根据宾客意见反馈、市场营销调查、回客率等方面的资料进行预测,是对服务员进行()的内容。
A、培训评估
B、实施培训
C、培训需求分析
D、制定培训计划
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181、单项选择题 ()不会对劳动定额产生影响。
A、原料的进货渠道
B、服务员的技术熟练程度
C、客人数量
D、进餐的档次
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182、填空题 服务的舒适是指向消费者提供服务的餐厅服务员的态度应该热情、周到、()、礼貌,尊重消费者。
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183、单项选择题 陕西菜调味突出主味,味纯正而主次分明,以酸辣为长的特点,并影响我国()地区的菜肴特色。
A、西北
B、东北
C、华东
D、华中
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184、单项选择题 法式西餐宴会厅内喜欢使用大型水晶玻璃吊灯,它能产生一种闪烁的光泽,给人以()
A.豪华之感
B.晶莹之感
C.辉煌之感
D.明亮之感
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185、单项选择题 下列()与配备涉及变动成本的员工数量无关。
A、餐厅的销售额
B、餐厅的营业量
C、餐厅的服务岗位
D、餐厅的营业时间
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186、填空题 “馕”是()族人家常主食之一。
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187、单项选择题 西餐接受预定的服务员要能熟练地回答客人的问题,()并做好相关记录。
A、积极向客人提出就餐建议
B、积极介绍餐餐厅的布置
C、为客人解释餐厅的由来
D、向客人介绍就餐方法
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188、单项选择题 下列()是与忠于职守的要求相违背的。
A、针对客人的疑问,告诉客人到咨询处去问
B、自己职责范围的工作能完成
C、克服困难完成本职工作
D、对自己的职责完全负责
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189、填空题 配制酒是酒与酒或酒与非酒精原料()而成的。
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190、单项选择题 豆类食品蛋白质的含量很高,绿豆可达()%左右。
A、23
B、26
C、29
D、32
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191、单项选择题 餐厅服务员通过自己的感官看(),嗅酒味,品酒体,可对酒水进行优劣鉴定。
A、酒的成分
B、酒的酒精含量
C、酒色
D、酒的产地
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192、填空题 食品卫生法规体系由一部门行政规章、地方性法规、地方政府规章、()组成。
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193、填空题 餐厅服务员在餐厅服务工作中应做到言语谦虚恭敬、()诚恳热情、举止端庄文雅。
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194、问答题 如何泡花茶?
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195、填空题 宴会的餐厅布置除了搞好餐桌的设计与摆放及花卉绿化的布置外,还应处理好“围”与“透”的关系、“突出”与“陪衬”的关系、光线、色彩与客人喜好的关系、()
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196、单项选择题 宴会不仅是一种高级消费方式,也是体现餐厅()
A.菜肴水平
B.环境水平
C.服务水平
D.管理水平
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197、多项选择题 鸡尾酒杯可以是各种形状的异形杯,但()。
A.不带任何花纹和色彩
B.不可用塑料杯
C.不可用高脚杯
D.一定是高脚杯、便于手握
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198、单项选择题 饮食是人类的第一需求,只有吃饱、吃好、吃的有营养,符合人体需要,才能保证人的身体健康和人的()。
A.生活质量
B.生命质量
C.生活品质
D.生命品质
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199、问答题 宴会前的安全检查有哪些?
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200、单项选择题 食品在冰箱中存放不对的是()。
A、生食、熟食分开
B、成品与半成品分开
C、原料与成品分开
D、所有食品无论生熟分类存放
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201、单项选择题 为保证宴会顺利进行,必须进行安全检查,下列()是安全检查的内容之一。
A、服务员摆台是否规范
B、餐厅的温度
C、餐巾花的选择
D、太平门的标志是否清晰
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202、多项选择题 餐厅服务员运用语言艺术展示文明窗口,服务用语要()。
A.真实友善
B.不欺不诈
C.不粗不俗
D.语言规范
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203、单项选择题 白兰地杯的容量为227ml左右,饮用白兰地时一般只倒()左右。
A.22ml
B.24ml
C.26ml
D.28ml
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204、填空题 淮扬菜以扬州为中心,其代表名菜有宫灯里脊、东坡肉、()。
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205、单项选择题 带儿童的客人来用餐,为保证安全作法不正确的是()。
A、将带儿童的客人安排在离门口较远的位置上
B、服务员照看儿童时不要让儿童在餐厅乱跑、玩耍
C、让儿童使用金属小勺
D、给儿童一双小号的筷子
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206、问答题 餐饮企业的任务是什么?
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207、单项选择题 ()酱油是美国人最常用的调味品。
A、辣
B、黄豆
C、鸡汁
D、普通
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208、单项选择题 客人没有喝完的酒品,要求餐厅代为保管,服务员()做法对。
A、告诉客人只保管白酒类
B、告诉客人保管的期限只有3天
C、根据酒的种类和客人的具体情况酌情处理
D、告诉客人必须有餐厅经理的批条才行
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209、单项选择题 绍兴加饭酒乙醇含量为17°~18°,含糖量为()左右。
A.26%
B.27%
C.28%
D.29%
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210、单项选择题 沙城白葡萄酒产于()沙城酒厂。
A、河北省怀来县
B、河南省汝阳县
C、山东省烟台市
D、江苏省泗阳县
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211、多项选择题 属于酸性食物的有()。
A.糟米、面粉
B.蛋黄
C.精白米、大麦
D.苹果、鸡肉
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212、问答题 现代宴会经营主要有哪三大类?
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213、单项选择题 ()做法不符合财产管理制度。
A、熟人借用餐厅用具可不写借条
B、所有设备应专人管理
C、设备损坏有记录
D、建立财产登记卡
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214、单项选择题 植物花台种类繁多,选用花草时,应根据宾客的风俗习惯而定,不宜使用()花草,可使用果蔬雕刻的花、鸟、鱼、虫与鲜花配用。
A.植物
B.非植物(塑料)
C.价格低廉
D.价格昂贵
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215、单项选择题 个人卫生制度中“四勤”的具体内容是勤洗手剪指甲;勤洗澡理发,勤换洗工作服和勤()。
A、换洗衣服被褥
B、刷牙
C、漱口
D、晒太阳
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216、单项选择题 东北人的饮食特点是()。
A、多吃杂粮
B、喜食时菜
C、口味喜麻辣
D、饮啤酒
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217、填空题 长酒又称长饮或消遣饮料,它以啤酒、利口酒、()等为基酒制成。
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218、填空题 培训需求分析可根据客人意见反馈表、市场营销调查、员工代表会议记录成本损耗报告、卫生检查记录、经营()等方面的资料来预测。
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219、单项选择题 梅、兰、()、菊被历代文人称为花中四君子。
A、藤萝
B、竹子
C、松树
D、葵花
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220、单项选择题 宋代的插花特别注重构思的理性意念,花材多选用有寓意深刻的松、竹、梅、兰、()等上品花木。
A、牡丹
B、水仙
C、仙人掌
D、桂花
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221、填空题 鸡尾酒杯可以是各种形状的异形杯,但不可用塑料杯、一定是高脚杯,便于手握、不带任何()和色彩。
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222、单项选择题 餐厅服务员在服务中运用语言的情感因素可以提高企业()。
A.名誉
B.利益
C.效益
D.信誉
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223、单项选择题 对于寻求知识的宾客,餐厅服务员在服务时应突出()二字的服务。
A.艺术
B.烹饪
C.文化
D.享受
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224、单项选择题 下列白酒属于清香型的是()。
A、郎酒
B、古井贡酒
C、双钩大曲
D、汾酒
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225、问答题 法国葡萄酒有哪三个主要区?
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226、单项选择题 元代的插花风格逐渐摆脱宋代理学的影响,下列()是元代插花的风格。
A、只追求消遣娱乐
B、用花材的寓意与谐音来表达作品的主题
C、注重结构的理性意念
D、融合了自然美的特征
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227、单项选择题 中餐餐台花形按塑造餐台花形使用的物品,可分为两大类型,一类是使用()、用具、菜肴、果品等而塑造成的象形花台,另一类是使用天然植物如鲜花、草等塑造成的鲜花台。
A、餐盘
B、餐具
C、筷子
D、勺子
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228、多项选择题 长酒又称长饮或消遣饮料,它以()等为基酒制成。
A.加饭酒
B.烈性酒
C.啤酒
D.利口酒
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229、单项选择题 当进餐客人无意损坏餐具后,服务员要立即将损坏的餐具撤离餐桌,然后客气地向客人讲清楚有关()。
A、服务的规定
B、赔偿的规定
C、结帐的规定
D、核实的规定
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230、多项选择题 快餐厅中顾客就餐座椅原则上应以()为主,且应坚固。
A.简洁
B.舒适
C.漂亮
D.小巧
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231、单项选择题 下列()酒因制酒人名而得名。
A、二锅头
B、五粮液
C、茅台酒
D、杜康
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232、单项选择题 ()姿态不符合服务员正确站姿要领。
A、目光上扬
B、肩平挺胸
C、两腿相靠,直立
D、直腰收腹
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233、单项选择题 客人在进餐时由于说话、吃得过快等原因,可能发生被食物噎住的情况,此时,客人的一般反应是脸色铁青,停止讲话,()用手指捏咽喉等。
A、精神振奋
B、神情紧张
C、神情放松
D、精神沮丧
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234、单项选择题 ()的洗涤方法一般采用洗涤剂清洗,洗后用热水冲洗干净,然后用干净的专用残布巾仔细擦干净。
A、瓷器
B、金属餐具
C、高档玻璃杯具
D、餐盘
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235、单项选择题 协调餐厅服务员与厨房之间的关系,服务员的()做法欠妥。
A、尊重厨师的辛勤劳动
B、为防止厨师骄傲,将客人对菜肴的表扬向厨师保密
C、虚心向厨师学习
D、及时将客人对菜肴的批语与表扬告诉厨师
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236、单项选择题 不符合高档宴会摆台要求的是()。
A、餐具摆放位置各异
B、各种餐、酒具卫生无破损
C、餐具摆放规范
D、餐酒用具齐全
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237、填空题 客人在品尝菜肴时,餐厅服务员应该不失时机地向客人介绍有特色的烹调方法、相关的历史()等。
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238、单项选择题 高档玻璃餐酒具要经常检查,妥善保养。酒杯用过后都要及时清洗,(),然后用干净餐巾布擦干。
A、擦拭
B、消毒
C、过滤
D、蒸煮
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239、单项选择题 豆类食品蛋白质的含量很高,赤豆达()%左右。
A、13
B、15
C、17
D、19
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240、单项选择题 制作广东菜肴有蒸、炸、烤、煎等()多种烹调方法。
A.10
B.15
C.20
D.30
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241、单项选择题 如果企业收入增加,节约开支,提高了毛利额,而(),那么企业的劳动生产力就提高了。
A、职工人数增加
B、职工人数不变
C、职工人数减少
D、原料成本提高
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242、单项选择题 培训的步骤为()和不断辅导。
A、制定培训计划、实施培训、培训需求分析、培训评估
B、实施培训、制定培训计划、培训需求分析、培训评估
C、制定培训计划、实施培训、培训评估、培训需求分析
D、培训需求分析、制定培训计划、实施培训、培训评估
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243、问答题 餐厅的卫生有哪些要求?
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244、单项选择题 高档玻璃餐酒具要经常检查,妥善保养。酒杯用过后都要及时(),消毒,然后用干净餐巾布擦干。
A、过水
B、清点
C、清洗
D、擦拭
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245、单项选择题 下列不属于个人卫生“四勤”要求的是()。
A、勤化妆
B、勤剪指甲
C、勤换衣服被褥
D、勤换洗工作服
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246、问答题 国宴的要求是什么?
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247、单项选择题 ()政府于1937年7月30日颁布的法律中规定,凡是()产生的质地优良、享有盛誉的名品牌酒均受到国家法律的保护,同时建立了“名称监制制度”。
A、法国
B、德国
C、英国
D、美国
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248、问答题 圆型餐台摆插花卉的要求?
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249、单项选择题 下列()员工不属于涉及固定费用的员工。
A、采购
B、维修工
C、会计
D、洗碗工
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250、单项选择题 餐厅服务员在服务中能否得到客人的赞许或认可,很大程度上取决于是否懂得如何去保护、满足客人的()要求。
A.自信心
B.自尊心
C.自制力
D.自主性
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251、单项选择题 花卉有很强的装饰作用不同的花卉所含的寓意不同,朋友聚会可以摆放()、火鹤,以示文雅不俗。
A、鸡冠花
B、兰花
C、玫瑰花
D、菊花
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252、填空题 山西人吃各种面食用()、醋稀释的蒜泥佐食。
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253、单项选择题 不利于蜡台保养的做法是()。
A、使用后原样入库以备再用
B、使用后及时卸下
C、用开水把烛台上滴落的烛液烫掉
D、去掉烛液后用洁净的干布擦干净
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254、填空题 在培训服务程序中,用模拟操作法比较适用,学员可以直接感受到就座、点菜、上菜、()斟酒等具体步骤的操作要领,较快地掌握服务标准。
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255、多项选择题 波尔多地区分为五大著名葡萄酒产区,如梅多克、波默洛尔和()。
A.索泰尔讷
B.波士顿
C.格拉沃松
D.圣埃米利永
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256、单项选择题 茉莉花茶主要产于福建、江苏及()三地。
A.浙江
B.湘江
C.汉江
D.长江
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257、单项选择题 -6℃~-10℃的温度适宜()的短期保存。
A、饮料
B、熟食
C、黄油
D、生鱼、肉类
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258、填空题 五液酒以糯米、大米、()、小麦及玉米等为酿酒原料制成。
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259、填空题 中国菜就其风味而言,可分为民族风味、其他风味和()。
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260、单项选择题 询问客人是否需要添加食品时应说()。
A、还要饭吗
B、要哪种饮料
C、要汤吗
D、给您再添点饭吗
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261、单项选择题 常用服务用语要素包括:表谦表敬的谦词敬语,庄重典雅的措辞,()以及温和委婉的语气等。
A、亲切柔和的表情
B、亲切柔和的姿势
C、亲切柔和的曲调
D、亲切柔和的语调
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262、问答题 什么是插花?
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263、单项选择题 宴会厅堂中的()与提高饮宴气氛,烘托进餐情趣,为客人增强舒适的感觉无关。
A、各种装饰
B、各种设备
C、温度和湿度
D、面积及高度
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264、单项选择题 盲人的客人来用餐,服务员()做法是不对的。
A、汤、饭不要盛的过满
B、客人用餐过程中,服务员适时帮助移动餐盘
C、没有必要用菜单
D、付款时,告诉客人所收的和找回的钱数
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265、单项选择题 蛋类食品可提供极为丰富的必须氨基酸,利用率可达99.6%,完全蛋白质的含量在()%之间。
A、8~10
B、8~11
C、9~12
D、13~15
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266、单项选择题 餐厅服务员运用好语言艺术的情感因素()。
A、可以提高企业的效益
B、可以提高员工的服务技能
C、能展示餐厅菜肴的特色
D、能体现服务人员的收入
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267、多项选择题 湖南菜由()地方菜组成。
A.珠江一带
B.湘江流域
C.洞庭湖区
D.湘西山区
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268、填空题 社会主义职业道德的主要内容包括热爱()、忠于职守,努力提高职业技能,严格遵守工作纪律,提高厂作质量,诚实可信。
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269、填空题 湖南菜由洞庭湖区、湘西山区、()地方菜组成。
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270、多项选择题 延长插花花期的方法有()
A.蜡封法
B.烫封法
C.添加剂法
D.花泥插花法
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271、填空题 属于()食物的有糟米、面粉、蛋黄、精白米、大麦。
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272、填空题 优美的体态语言包括()语言、体姿浯言、表情语言。
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273、问答题 语言服务要注意要哪几点?
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274、单项选择题 玫瑰在很多国家或民族中被视为()象征。
A.爱的
B.喜的
C.美的
D.衷的
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275、单项选择题 餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史,菜肴典故,经营特色及()等。
A、用餐须知
B、风土人情
C、客人反馈
D、服务技巧
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276、单项选择题 ()是回族人喜欢食用的食品。
A、自死的禽畜
B、牛羊肉罐头
C、猪肉
D、带鳞的鱼类
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277、单项选择题 淮扬菜由淮扬、金陵、苏锡()等几大地方风味组成。
A、徐州
B、淮安
C、常州
D、徐海
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278、单项选择题 中心形插花台通常适用于一字形长台,其花插的大小长直径为40-50cm,短直径20-25cm,的长菱、()花插,花插应放置在餐台正中位置。
A、椭圆形
B、圆形
C、正方形
D、长方形
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279、单项选择题 为身体有残疾客人服务的原则是()。
A、用好奇的目光注视客人
B、在客人背后窃窃私语
C、服务应有针对性
D、模仿客人
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280、单项选择题 红茶有丰富的蛋白质和糖,可给人增加热量和营养,还有助于消化,有()的作用。
A、消暑解渴
B、去油腻
C、保护牙齿
D、明目
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281、填空题 仪器鉴别酒质具有一定的权威性、()。
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282、填空题 牛排的成熟度有全熟、半熟、()、三成熟。
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283、问答题 宴会的特点是什么?
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284、单项选择题 ()是理智性消费的特点之一。
A、消费目的性很强
B、没有规律性
C、人数极少
D、消费标准没有计划
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285、单项选择题 餐台使用鲜花点缀的成本较高,所以掌握延长花期的方法很重要。其方法主要有蜡封法、烫封法、添加剂法和()。
A、水封法
B、气封法
C、纸包法
D、花泥插花法
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286、单项选择题 鸡尾酒应具备的条件之一是能增进食欲,(),提精神。
A、消除烦恼
B、消除疾病
C、消除疲劳
D、消除紧张
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287、单项选择题 红茶有丰富的蛋白质和糖,可给人增加(),还有助于消化,有去油腻的作用。
A.记忆力
B.胆量
C.热量和营养
D.观察力
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288、多项选择题 热情待客、文明礼貌的本质要求是()和助人为乐。
A.平等待人
B.帮助他人
C.关心尊重人
D.平易近人
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289、单项选择题 良好的餐厅服务和优质的()都是客人需要的,所以它们应该互为补充,相辅相成。
A.餐厅气氛
B.卫生状况
C.美味佳肴
D.菜肴价格
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290、单项选择题 餐饮业打品牌服务,()是对服务员的要求之一。
A、有丰富的服务礼节知识
B、精通电器设备维修知识
C、能歌善舞
D、会讲各地方言
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291、填空题 仪器鉴别酒质具有一定的()性、权威性、实际性。
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292、填空题 通过插花艺术,表达出人们的情思和心态,从而实现以形传神、以花传情,达到()的境界。
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293、单项选择题 1995年10月30日公布实施的卫生法律是()。
A、《计量法》
B、《中华人民共和国食品卫生法》
C、《动物保护法》
D、《环境保护法》
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294、单项选择题 膳食中的热量来自()
A.梁谷、根茎、豆类、肉类
B.梁谷、薯类、豆类、动物性食物
C.梁谷、薯类、大豆、动物性食物
D.梁谷、奶类、大豆、肉类
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295、单项选择题 设计合理、造型与名称贴切、寓意深远是()花台设计与摆放的原则。
A、象形
B、梅花形
C、七星
D、植物
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296、单项选择题 协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系,下列()做法是不正确的。
A、客人对菜肴给予表扬立即告诉厨师
B、客人要面向厨师致谢,服务员立即去请厨师
C、为客人上菜时告之客人厨师的姓名
D、无论客人对菜肴表扬与批评,服务员应抱一种与己无关的态度
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297、多项选择题 平衡膳食的总体设计首先应根据就餐人员的()确定每月(或每餐)的各种营养素的供给量标准
A.饮食习惯、个人要求
B.自己喜好、个体特性
C.年龄、性别
D.劳动强度、生理状况
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298、单项选择题 煮沸消毒适用于食品餐饮用具(),酒具和直接入口食品的的容器、材料器具的消毒。
A、茶具
B、设备
C、牛奶
D、不耐湿热的物品
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299、单项选择题 烟台红葡萄酒属甜型玫瑰红葡萄酒。乙醇含量15.5゜~16.5゜,酒液颜色鲜艳,是()。
A.黄色
B.棕红色
C.淡黄色
D.红宝石色
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300、单项选择题 餐厅服务员要为寻求环境优雅的客人选择(),柔和的光线等条件。
A、幽静的空间
B、高档的酒水
C、窄小的空间
D、实惠的食物
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