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第一章生物化学：蛋白质的化学考试题库（最新版）
2023-07-17 02:42:02 来源:91考试网 作者:www.91exam.org 【大 中 小】
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1、单项选择题  系蛋白质三级结构的化学键是（）

A.氨基酸的α羧基与相邻氨基酸α氨基脱水缩合成肽键
B.肽键与肽键之间形成氢键
C.侧链间的氢键
D.次级键
E.游离氨基与羧基形成肽键


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2、单项选择题  呈碱性的肽链是（）

A.甘-缬-谷-天-苯丙
B.赖-组-精-甘-赖
C.天-谷-甘-缬-丙
D.半-天-苯丙-甘-丝
E.缬-甘-天-谷-苯丙


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3、单项选择题  组成蛋白质二级结构的化学键是（）

A.氨基酸的α羧基与相邻氨基酸α氨基脱水缩合成肽键
B.肽键与肽键之间形成氢键
C.侧链间的氢键
D.次级键
E.游离氨基与羧基形成肽键


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4、单项选择题  维持蛋白质分子中α-螺旋和β-折叠中的化学键是（）

A.二硫键
B.离子键
C.肽键
D.氢键
E.疏水键


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5、单项选择题  维持蛋白空间结构的是（）

A.共价键
B.氢键
C.高能键
D.磷酸二酯键
E.肽键


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6、单项选择题  经测定，一血清标本的含氮量为10g/L，那么，蛋白质的浓度是（）

A.52.5g/L
B.57.5g/L
C.62.5g/L
D.67.5g/L
E.72.5g/L


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7、单项选择题  关于β折叠正确的说法是（）

A.只存在于α角蛋白中
B.只有反平行式结构，没有平行式结构
C.α-螺旋是右手螺旋，β折叠是左手螺旋
D.主链骨架呈锯齿状形成折叠的片层
E.肽平面的二面角与α螺旋的相同


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8、单项选择题  蛋白水解酶使（）

A.二级结构破坏
B.一级结构破坏
C.五级结构破坏
D.三级结构破坏
E.四级结构破坏


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9、单项选择题  下列有关蛋白质变性的叙述，哪项是错误的（）

A.蛋白质变性时其理化性质发生变化
B.蛋白质变性时其一级结构不受影响
C.蛋白质变性时其生物学活性降低或丧失
D.去除变性因素后变性蛋白质都可以复原
E.球蛋白变性后其水溶性降低


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10、单项选择题  蛋白质所形成的胶体颗粒，何时不稳定（）

A.溶液pH大予pI
B.溶液pH小于pI
C.溶液pH等于pI
D.溶液pH等于7.4
E.在水溶液中


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11、单项选择题  下列关于蛋白质三级结构的叙述，错误的是（）

A.它是蛋白质的最小共价单位
B.它是在二级结构基础上再进行卷曲、折叠、盘绕而构成的
C.整个分子比较松散
D.亲水基团在分子表面，疏水基团朝向分子内部
E.三级结构中可能既包含α螺旋构象，也包含β折叠结构


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12、单项选择题  蛋白质营养价值低（）

A.熟食比生食易消化
B.高脂血症
C.肠梗阻
D.饥饿
E.氮负平衡


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13、单项选择题  下列哪种试剂可使蛋白质的二硫键打开（）

A.溴化氢
B.2，4-二硝基氟苯
C.β巯基乙醇
D.碘乙酸
E.三氯醋酸


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14、单项选择题  蛋白质分子中的肽键（）

A.是由一个氨基酸的α氨基和另一个氨基酸的α羧基脱水缩合形成的
B.是由谷氨酸的γ羧基与另一个氨基酸的α氨基形成的
C.氨基酸的各种氨基和各种羧基均可形成肽键
D.是由赖氨酸的α氨基与另一个氨基酸的α羧基形成的
E.是由两个氨基酸的羧基脱水而成的


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15、单项选择题  氨基酸与蛋白质共同的性质是（）

A.胶体性质
B.沉淀性质
C.变性性质
D.两性性质
E.双缩脲反应


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16、单项选择题  构成蛋白质一级结构的化学键是（）

A.氨基酸的α羧基与相邻氨基酸α氨基脱水缩合成肽键
B.肽键与肽键之间形成氢键
C.侧链间的氢键
D.次级键
E.游离氨基与羧基形成肽键


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17、单项选择题  连接单核苷酸组成核酸的是（）

A.共价键
B.氢键
C.高能键
D.磷酸二酯键
E.肽键


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18、单项选择题  维持蛋白质三级结构稳定的键或作用力中不包括（）

A.疏水作用
B.氢键
C.盐键
D.肽键
E.范德华力


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19、单项选择题  亚基解聚使（）

A.二级结构破坏
B.一级结构破坏
C.五级结构破坏
D.三级结构破坏
E.四级结构破坏


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20、单项选择题  将蛋白质溶液的pH值调节到其等电点时（）

A.可使蛋白质稳定性增加
B.可使蛋白质表面的净电荷不变
C.可使蛋白质表面的净电荷增加
D.可使蛋白质稳定性降低，易于析出
E.对蛋白质表面水化膜无影响


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21、单项选择题  下列不属于维系蛋白质三级结构的化学键是（）

A.盐键
B.氢键
C.范德华力
D.肽键
E.疏水键


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22、单项选择题  下列有关氨基酸的叙述，哪项不正确（）

A.酪氨酸和苯丙氨酸含苯环
B.酪氨酸和丝氨酸含羟基
C.亮氨酸和缬氨酸是支链氨基酸
D.赖氨酸和精氨酸是碱性氨基酸
E.谷氨酸和天冬氨酸含两个氨基


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23、单项选择题  蛋白质分子一级结构维系的化学键是（）

A.二硫键
B.肽键
C.离子键
D.疏水键
E.氢键


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24、单项选择题  蛋白质的等电点如下，在电场中向正极泳动的是（）（缓冲液的pH为6.8）

A.5.6
B.6.8
C.7.4
D.8.2
E.8.6


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25、单项选择题  从组织提取液沉淀活性蛋白而又不使之变性的方法是加入（）

A.硫酸铵
B.三氯醋酸
C.氯化汞
D.对氯汞苯甲酸
E.1mol/LHCl


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26、单项选择题  当溶液的pH与某种蛋白质的pI一致时，该蛋白质在此溶液中的存在形式是（）

A.兼性离子
B.非兼性离子
C.带单价正电荷
D.疏水分子
E.带单价负电荷


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27、单项选择题  血红蛋白（pl=7.07）、鱼精蛋白（pl=12.20）、清蛋白（pl=4.64）、α1-球蛋白（pl=5.06）及β-球蛋白（pl=5.12），在pH值为4.9的溶液中进行电泳时，向正极泳动的蛋白质是（）

A.血红蛋白
B.全部都是
C.鱼精蛋白
D.清蛋白、α1球蛋白、β球蛋白
E.清蛋白


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28、单项选择题  蛋白质多肽链形成α螺旋式，主要靠（）

A.疏水作用
B.氢键
C.离子键
D.范德华力
E.二硫键


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29、单项选择题  大多数蛋白质的含氮量平均为（）

A.10%
B.12%
C.16%
D.18%
E.20%


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30、单项选择题  下列哪项不属于蛋白质三级结构的叙述（）

A.天然蛋白质分子均有这种结构
B.三级结构的多肽链都具有生物学活性
C.三级结构的稳定性主要由次级键维持
D.亲水基团聚集在三级结构的表面
E.决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基


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31、单项选择题  下列哪一种氨基酸在生理条件下含有可解离的极性侧链（）

A.Ala
B.Leu
C.Lys
D.Ser
E.Phe


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32、单项选择题  天然蛋白质中不存在的氨基酸是（）

A.硒代半胱氨酸
B.羟脯氨酸
C.瓜氨酸
D.蛋氨酸
E.丝氨酸


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33、单项选择题  关于变性蛋白质的主要特点正确的是（）

A.生物活性增高
B.分子量降低
C.溶解性增加
D.生物学活性降低
E.分子量不变


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34、单项选择题  四级结构破坏时出现（）

A.亚基聚合
B.亚基解聚
C.蛋白质变性
D.蛋白质水解
E.肽键形成


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35、单项选择题  氨基酸在等电点时，应具有的特点是（）

A.只带正电荷
B.只带负电荷
C.正电荷大于负电荷
D.溶解度最大
E.在电场中不泳动


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36、单项选择题  蛋白质变性的原因是（）

A.氨基酸排列顺序的改变
B.氨基酸组成的改变
C.肽键的断裂
D.蛋白质空间构象的破坏
E.蛋白质水解


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37、单项选择题  下列关于谷胱甘肽的叙述中，哪一个是错误的（）

A.它是一个三肽
B.是一种具有两性性质的肽
C.是一种酸性肽
D.在体内是一种还原剂
E.它有两种离子形式


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38、单项选择题  蛋白质分子组成中不含有下列何种氨基酸（）

A.半胱氨酸
B.蛋氨酸
C.谷氨酸
D.丝氨酸
E.鸟氨酸


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39、单项选择题  某蛋白质样品的氮含量为0.40g，其蛋白质含量约为（）

A.2.00g
B.2.50g
C.6.40g
D.3.00g
E.6.25g


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40、单项选择题  蛋白质在280nm波长处有最大光吸收，是由下列哪种结构引起的（）

A.组氨酸的咪唑基
B.丝氨酸的羟基
C.半胱氨酸的-SH基
D.苯丙氨酸的苯环
E.谷氨酸的-COOH基


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41、单项选择题  关于蛋白亚基的正确叙述是（）

A.一条多肽链卷曲成螺旋结构
B.两条以上多肽链卷曲成二级结构
C.两条以上多肽链与辅基结合成蛋白质
D.每个亚基都有各自的三级结构
E.各个亚基之间都以共价键相连


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42、单项选择题  维持蛋白质基本骨架的是（）

A.共价键
B.氢键
C.高能键
D.磷酸二酯键
E.肽键


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43、单项选择题  一级结构破坏时出现（）

A.亚基聚合
B.亚基解聚
C.蛋白质变性
D.蛋白质水解
E.肽键形成


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44、单项选择题  不属于蛋白质变性所引起的（）

A.氢键断裂
B.疏水作用
C.亚基解聚
D.生物活性丧失
E.分子量变小


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45、单项选择题  下列关于DNA变性时其结构变化表现，正确的是（）

A.磷酸二酯键断裂
B.N-C糖苷键断裂
C.戊糖内C-C键断裂
D.碱基内C-C键断裂
E.对应碱基间氢键断裂


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46、单项选择题  在蛋白质肽链中氨基酸残基间相连的主要化学键是（）

A.氢键
B.盐键
C.肽键
D.疏水作用
E.都可以


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