1、单项选择题 统计学上随机抽样目的是（）。
A.消除样本偏性 B.消除统计误差 C.减少测量误差 D.消除抽样误差 E.提高统计效率
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2、单项选择题 患者男，在未服用抗高血压药物的情况下，收缩压为180mmHg，舒张压为110mmHg。 其高血压水平处于（）。
A.1级 B.2级 C.3级 D.4级 E.以上均不是
3、单项选择题 配对计量资料，差值分布不接近正态分布，应选用（）。
A.配对t检验 B.F检验 C.t检验 D.配对比较的符号秩和检验 E.两样本比较的秩和检验
4、单项选择题 欲研究年龄与子宫内膜癌分化程度的关系，按照分化程度，将子宫内膜癌患者分为高分化组、中分化组和低分化组，比较三组的年龄，若进行比较的临界值为F0.05（2，35），则可推断该资料总样本含量为（）。
A.35 B.3.6 C.37 D.38 E.39
5、单项选择题 为了减少由样本推断总体产生的偏性，样本应该是（）。
A.总体中的明显部分 B.总体中有意义的一部分 C.总体中有价值的一部分 D.总体中有代表性的一部分 E.总体中任何一部分
6、单项选择题 用校正四格表χ检验计算公式的条件是（）。
A.实际数均≥5 B.理论数均＞5 C.实际数≥5和样本总例数≥40 D.有出现5＞理论数≥1的格子，且样本总例数≥40 E.以上都不对
7、单项选择题 若正常成年男子的血铅含量X取对数后的数值呈正态分布。欲描述血铅的平均水平，最适宜采用的指标是（）。
A.算术均数 B.几何均数 C.中位数 D.百分位数 E.众数
8、单项选择题 n-3脂肪酸与n-6脂肪酸的适宜摄入比例为（）。
A.1∶1 B.1∶2～3 C.1∶4～6 D.1∶7～8 E.1∶10～12
9、单项选择题 冠心病的危险因素中不包括（）。
A.吸烟 B.高血压 C.肥胖 D.高胆固醇 E.B型性格
10、单项选择题 糖尿病高危人群不包括（）。
A.肥胖者 B.高血压者 C.有糖尿病家族史者 D.高血脂 E.年龄30岁左右
11、单项选择题 女性，45岁，BMI=28.5，口渴5个月，尿糖（+），空腹血糖7.9mmol/L，饭后2小时血糖12.1mmol/L。 本病人应采用下列哪种药物或治疗（）。
A.双胍类降糖药 B.磺脲类降糖药 C.胰岛素 D.单纯饮食治疗 E.双胍类十磺脲类
12、单项选择题 卫生医师到达中毒现场调查处理时，其主要任务是（）。
A.进行必要和可能的抢救 B.尽快采集病人的粪便及呕吐物 C.收集剩余食物及餐具的涂样 D.指导现场的消毒处理 E.以上都是
13、单项选择题 四组等级资料比较宜采用（）。
A.t检验 B.检验 C.秩和检验 D.u检验 E.t＇检验
14、单项选择题 我国规定肉制品中硝酸盐、亚硝酸盐的最大使用量（g／kg）分别为（）。
A.1.5，0.5 B.1.0，0.1 C.0.5，0.15 D.0.15，0.15 E.0.1，0.05
15、单项选择题 某社区决定规范及完善长期照料服务，拟确定长期照料服务对象，请问谁应该是照顾对象（）。
A.慢性病人 B.残疾人 C.吸毒者 D.精神病患者 E.以上都是
16、单项选择题 正常人血糖约在（80～130）mg／100ml范围内，而糖尿病病人血糖多数在110～180mg／100ml范围内，据此你认为： 将筛检阳性标准确定在哪个范围较合适（）。
A.（80～130）mg／100ml B.（110～180）mg／100ml C.（110～130）mg／100ml D.（80～180）mg／100ml E.（130～180）mg／100ml
17、单项选择题 针对慢性病的主要危险因素的干预措施不包括（）。
A.控制吸烟 B.限制饮酒 C.平衡膳食 D.心理健康 E.定期体检
18、单项选择题 某慢性病人被要求要尽量承担管理自己所患疾病的责任，但他不知道要做些什么，请问你认为他要承担什么任务（）。
A.定期去就诊 B.负责报告药物效果 C.学会监测自己的病情 D.养成锻炼的习惯 E.以上都是
19、单项选择题 关于第二级预防说法正确的是（）。
A.在疾病尚未发生时针对致病因子、可疑致病因子或相关因素所采取的措施 B.又称临床预防，是在疾病的后期为了减少疾病危害所采取的措施 C.防止病残和促进功能恢复，提高生存质量 D.早期发现、早期诊断和早期治疗疾病，防止或减缓疾病的发展 E.又称病因预防
20、单项选择题 蒸馏酒中铅的污染主要来源于（）。
A.蒸馏过程中所用容器、管道 B.原料中的果胶、木质素 C.使用木薯为原料 D.原料中的糠麸、谷壳 E.加入的食品添加剂
21、单项选择题 着色剂是食品加工业普遍使用的一类食品添加剂，但若不严格按照国家相关标准使用，会导致食品安全方面的问题。 铵盐法生产的焦糖可含有（）。
A.氯丙醇 B.4-甲基咪唑 C.丙烯酰胺 D.亚硝胺 E.亚硝酰胺
22、单项选择题 为某健康人群设计食谱，确定能量RNI为2400kcal，按照合理营养的要求，午餐应摄取能量（kcal）为（）。
A.480 B.600 C.720 D.960 E.1200
23、单项选择题 罐头发生化学性胖听的原因（）。
A.酸性内容物的腐蚀 B.内容物过多 C.微生物作用 D.平酸菌作用 E.低温凝结
24、单项选择题 亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是（）。
A.钼盐 B.美蓝 C.维生素C D.硫代硫酸钠 E.葡萄糖
25、单项选择题 影响N-亚硝基化合物致癌作用的因素有（）。
A.化合物的种类与结构 B.食物的加工与烹调方法 C.化合物的剂量与摄入途径 D.动物的种类 E.以上都是
26、单项选择题 与凝血酶原生成有关的维生素是（）。
A.维生素K B.维生素E C.硫辛酸 D.遍多酸 E.硫胺素
27、单项选择题 关于非必需氨基酸下列哪种说法是错误的（）。
A.人体不需要的氨基酸 B.人体内可以合成 C.不依赖食物的供给 D.食物中含量丰富 E.合成机体蛋白质所必需
28、单项选择题 儿童热能消耗包括（）。
A.维持基础代谢消耗的热能 B.食物特殊动力作用消耗的热能 C.体力活动消耗的热能 D.生长发育消耗的热能 E.以上都是
29、单项选择题 下列哪一阶段不是肉类腐败变质的典型过程（）。
A.僵直 B.后熟 C.自溶 D.腐败 E.浑浊
30、单项选择题 某职业病防治所对某厂石棉矿工进行了用力肺活量测定，测定的总人数为31人，其中11人已确诊为石棉肺患者，9人是可疑患者，另外11人是非患者。比较3组的平均用力肺活量发现：三个样本均数各不相同。 A=0.05，应与求得的统计量F值做比较的临界值是（）。
A.F0.05，（2，30） B.F0.05，（2，28） C.F0.05，（2，31） D.F0.025，（2，28） E.F0.025，（2，28）
31、单项选择题 对某地区进行首次糖尿病普查可计算出当地的（）。
A.糖尿病病死率 B.糖尿病患病率 C.糖尿病发病率 D.糖尿病死亡率 E.糖尿病罹患率
32、单项选择题 将实验和对照在同一受试对象身上进行的对照称为（）。
A.空白对照 B.实验对照 C.标准对照 D.自身对照 E.相互对照
33、单项选择题 酒类中甲醇主要来自于（）。
A.制酒的原辅料 B.生产设备和管道 C.容器和包装材料 D.储存过程中产生 E.脱嗅过程中产生
34、单项选择题 食物热能过高、纤维素过少，特别是脂肪总摄入量过高，可使以下哪种癌症发病率增加（）。
A.乳腺癌 B.胃癌 C.肝癌 D.肺癌 E.膀胱癌
35、单项选择题 据估计，在2001年全球5650万总死亡中，约60%是死于（）。
A.慢性病 B.传染性疾病 C.精神病 D.车祸 E.以上都不是
36、单项选择题 生存分析中的应变量是（）。
A.正态性的 B.生存时间和结局变量 C.生存时间 D.结局变量 E.方差齐的
37、单项选择题 1988年1月上海曾暴发一起因生吃鱼、贝类食物引起的甲肝大流行，后经各级部门采取综合防治措施得以控制。 下列哪项是针对传播途经的措施（）。
A.接种甲肝疫苗 B.对疑似病人隔离治疗 C.加强被污染食物和环境的消毒 D.采取药物预防 E.对可能暴露于生物传播媒介的人员应穿戴防护用品
38、单项选择题 美拉德反应指的是赖氨酸中ε–氨基与下列哪类物质起反应（）。
A.羧基化合物 B.羟基化合物 C.羰基化合物 D.氨基化合物 E.烷基化合物
39、单项选择题 在研究两个变量的相关问题中，除了哪些资料外，首先应该考虑等级相关分析（）。
A.两个变量都为偏态分布 B.一个属等级资料，一个属计量资料 C.两个都属等级资料 D.变量值都为率或构成比 E.两个变量都为正态分布
40、单项选择题 蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。
A.利用率 B.消化率 C.蛋白质含量 D.表观消化率 E.净利用率
41、单项选择题 通过测量获得11人的头发硒含量（1000ppm）分别为74、66、88、73、69、91、66、96、58、72、70等11个数据。 算术均数是（）。
A.74.25 B.94.75 C.76.75 D.78.32 E.74.91
42、单项选择题 以下检验方法中，属于非参数检验方法的是（）。
A.方差分析 B.Z检验 C.Z检验 D.H检验 E.q检验
43、单项选择题 下列有关生存率估计的乘积极限法的描述中不正确的是（）。
A.乘积极限法即Kaplan-Meier法 B.乘积极限法适用于小样本未分组资料 C.乘积极限法适用于大样本未分组资料 D.乘积极限法适用于大样本分组资料 E.乘积极限法利用概率乘法定理来计算生存率
44、单项选择题 用母乳喂养婴幼儿比用牛奶喂养更能满足其生长发育的原因是（）。
A.乳清蛋白含量高 B.乳白蛋白含量高 C.酪蛋白含量高 D.乳球蛋白含量高 E.乳蛋白含量高
45、单项选择题 炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）。
A.烟酸 B.无机盐 C.蛋白质 D.维生素B1 E.维生素B2
46、单项选择题 联合国制定的人口老龄化标准是（）。
A.60岁及其以上人口占总人口的7%以上 B.65岁及其以上人口占总人口的7%以上 C.65岁及其以上人口占总人口的10%以上 D.60岁及其以上人口占总人口的12%以上 E.70岁及其以上人口占总人口的10%以上
47、单项选择题 张某，45岁，某机关干部，平日工作以坐在办公室为主，也不喜欢锻炼，前日工作单位健康体检，被发现有糖尿病。请问与他得糖尿无关的因素是（）。
A.吸烟 B.饮酒 C.缺乏体力活动 D.遗传 E.高血压
48、单项选择题 一般食物的蛋白质换算系数为（）。
A.5.85 B.6.05 C.6.25 D.6.45 E.6.00
49、单项选择题 为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素，下列哪种做法是错误的（）。
A.先洗后切 B.先切后洗 C.现炒现切 D.急火快炒 E.现吃现炒
50、单项选择题 糖尿病“五类基本疗法”中最基础的是（）。
A.饮食治疗 B.运动疗法 C.糖尿病自我监测 D.糖尿病教育 E.糖尿病药物治疗
51、单项选择题 冠心病的主要危险因素不包括（）。
A.高盐饮食 B.高脂饮食 C.吸烟 D.体力活动不足 E.高血压
52、单项选择题 在体内与巯基系统有联系的维生素是（）。
A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D E.维生素E
53、单项选择题 中国居民膳食宝塔第一层是（）。
A.粮谷类 B.蔬菜、水果类 C.豆类及其制品 D.油脂 E.动物性食品
54、单项选择题 已知一般儿童龋齿发生率约为30%，要求新型牙膏能使龋齿发生率降至10%，则需用下列哪个公式计算样本含量（）。
A.样本均数与总体均数比较的公式 B.两样本均数比较的公式 C.两样本率比较的公式 D.配对分类资料公式 E.以上都不对
55、单项选择题 肝性脑病患者的饮食治疗不恰当的是（）。
A.高热卡 B.高糖 C.高蛋白质 D.高维生素 E.不能进食可鼻饲或静脉滴注葡萄糖
56、单项选择题 求得两变量X和Y的线性回归方程后，对回归系数作假设检验的目的是（）。
A.对样本截距作推断 B.对总体截距作推断 C.对样本斜率作推断 D.对总体斜率作推断 E.对决定系数作推断
57、单项选择题 某医院对150名冠心病患者随访5年。第一年末剩148人，第二年末剩144人，第三年末剩140人，第四年末剩134人，第五年末剩124人。 第二年观察人年数是（）。
A.146 B.149 C.142 D.129 E.148
58、多项选择题 属于慢性非传染性疾病研究范畴的是（）。
A.心脑血管疾病 B.恶性肿瘤 C.慢性阻塞性肺病 D.交通事故 E.意外伤害
59、单项选择题 下列属于人体必需微量元素的是（）。
A.钙 B.钴 C.镁 D.锰 E.钾
60、单项选择题 下列出血性脑血管病的护理措施中哪项不可应用于缺血性脑血管病（）。
A.保持环境安静 B.避免不必要搬动 C.头部置冰袋或冰帽 D.监护血压 E.禁止灌肠
61、单项选择题 总负担系数的分子是（）。
A.≥历岁人口数+≤15岁人口数 B.≥70岁人口数+≤13岁人口数 C.≥65岁人口数+≤14岁人口数 D.≥70岁人口数+≤14岁人口数 E.≥65岁人口数+≤13岁人口数
62、单项选择题 10岁男童，好素食，近半年来感觉疲倦、乏力、头晕、记忆力减退、学习注意力不集中、活动后呼吸急促、心跳加快。经诊断为营养缺乏症，其最可能缺乏的是（）。
A.钙 B.铁 C.锌 D.维生素A E.维生素C
63、单项选择题 谷类蛋白质的第一限制氨基酸是（）。
A.赖氨酸 B.色氨酸 C.苯丙氨酸 D.蛋氨酸 E.苏氨酸
64、单项选择题 儿童缺乏维生素D时易患（）。
A.佝偻病 B.骨质软化症 C.坏血病 D.恶性贫血 E.癞皮病
65、单项选择题 随机区组设计的方差分析的原理是将总变异分成几个部分（）。
A.2 B.3 C.4 D.1 E.5
66、单项选择题 总膳食研究的调查方法是哪两种方法的混合（）。
A.称重法加查帐法 B.称重法加24小时回顾法 C.称重法加化学分析法 D.查帐法加24小时回顾法 E.查帐法加化学分析法
67、单项选择题 营养膳食因素在动脉粥样硬化的发病中起着极为重要的作用。 作为动脉粥样硬化独立危险因素的是（）。
A.牛磺酸 B.同型半胱氨酸 C.缬氨酸 D.亮氨酸 E.苯丙氨酸
68、单项选择题 通过比较高血压病人服用某种药物前后的血压水平来观察该药物的降血压效果，此研究方法属于（）。
A.观察性研究 B.真试验 C.类实验 D.临床随机对照试验 E.社区随机对照试验
69、单项选择题 以下关于低温环境下的营养需要的叙述中错误的是（）。
A.增加维生素A摄入 B.增加维生素B1、维生素B2的摄入 C.维生素C应额外补充 D.寒带地区居民钠盐的摄入应低于温带居民 E.寒带地区极易缺乏钙
70、单项选择题 按严格方差分析的条件，几组数据比较时，不可直接进行方差分析是（）。
A.各组均数都较大时 B.各组均数相差较大时 C.各组方差较大时 D.各组方差相差较大时 E.各组方差较小时
71、单项选择题 残留有机氯农药最多的食品是（）。
A.肉鱼类 B.蔬菜 C.水果 D.粮谷类 E.豆类
72、单项选择题 关于调查设计，下列叙述正确的是（）。
A.调查设计包括专业设计和实验设计 B.调查设计包括理论设计和操作设计 C.调查设计包括专业设计和统计设计 D.调查设计可分为专业设计和技术设计 E.以上都不是
73、单项选择题 混溶钙池中的钙是以哪种形式存在（）。
A.柠檬酸螯合钙 B.蛋白质结合钙 C.羟磷灰石结晶 D.无定形钙 E.离子状态
74、单项选择题 我国农村高血压病人的治疗率最可能为（）。
A.17.5% B.4.4% C.80% D.85% E.90%
75、单项选择题 一位65岁的老年人，患有心脏病，日常活动能力测定表明该老人能自己照顾自己，但不能独立生活，请问他最不可能需要的照顾是（）。
A.备餐 B.康复 C.协助自我保健 D.医疗卫生服务 E.住护理院
76、单项选择题 随访15年260名宫颈癌患者治疗情况，资料整理时将生存时间划分为组距为1年的多个时间段，估计生存率可采用（）。
A.秩和检验 B.寿命表法 C.方差分析 D.乘积极限法 E.log－rank检验
77、单项选择题
某食物视黄醇当量为350／μgRE／100g，能量570kJ。成年男性轻体力劳动者能量RNI为10MJ，视黄醇的RNI为800μgRE，该食物的：
A.0.130 B.1.302 C.0.767 D.7.675 E.0.077
78、单项选择题 在营养学中，矿物质是指（）。
A.微量元素 B.宏量元素 C.金属元素 D.微量元素+宏量元素 E.金属元素+微量元素
79、单项选择题 国际已经公认的高血压发病危险因素不包括（）。
A.超重和肥胖 B.饮酒 C.膳食高盐、低钾 D.遗传因素 E.吸烟
80、单项选择题 糖尿病的易患因素不包括哪项（）。
A.肥胖 B.高血脂 C.高血压 D.经常运动 E.妊娠
81、单项选择题 食品中的黄曲霉毒素污染与下列哪种慢性病的发生有较强的关联（）。
A.肝癌 B.肺癌 C.糖尿病 D.心脏病 E.高血压
82、单项选择题 下列与锌缺乏有关的临床表现是（）。
A.口角炎 B.毛囊角化 C.性功能减退 D.脂溢性皮炎 E.多发性神经炎
83、单项选择题 某远离海洋的山区，一幼儿表现为头大、额短、面方、眼裂水平、眼距宽、塌鼻梁以及唇厚舌方、流涎等特殊面容。 此患儿可能是（）。
A.佝偻病 B.克汀病 C.先天性苯丙酮尿症 D.先天性脚气病 E.蛋白质-能量营养不良
84、单项选择题 患人畜共患传染病的牲畜，无论病情程度如何，肉尸绝对禁止食用的是（）。
A.猪丹毒 B.布氏杆菌病 C.结核病 D.口蹄疫 E.炭疽病
85、单项选择题 属于甲类传染病的是（）。
A.鼠疫、霍乱 B.霍乱、炭疽 C.鼠疫、炭疽 D.霍乱、艾滋病 E.鼠疫、艾滋病
86、单项选择题 某医生随机抽取正常成年男子100人，测得血钙（mg%）x=10，s=1，请回答： 这样估计总体均数的置信度为（）。
A.1% B.5% C.90% D.95% E.由β决定
87、单项选择题 下列哪一项是生蛋清中的抗营养因素（）。
A.蛋白酶抑制剂 B.抗生物素 C.皂苷 D.植酸 E.植物红细胞凝集素
88、单项选择题 下列哪项是现阶段慢性病控制的主要目标（）。
A.减少发生 B.控制并发症 C.A+B D.改善患者的生活质量 E.A+B+D
89、单项选择题 蛋白质的食物热效应约为本身产生能量的（）。
A.3%～5% B.10%～15% C.16%～20% D.25%～30% E.30%～40%
90、单项选择题 两名山区婴儿，出生时营养状况良好，其中一名纯母乳喂养，另一名人工喂养，食物是研磨精细的米粉糊，均未添加其他辅食。一年后，这两名婴儿均出现口唇紫绀，人工喂养的婴儿还有心界扩大、全身浮肿等症状，排除其他原因后二者均诊断为营养缺乏病。 诊断人工喂养的婴儿营养缺乏症的依据是（）。
A.血浆钙下降 B.血红蛋白和红细胞比积下降 C.尿维生素B1负荷试验小于100μg D.尿维生素B2负荷试验小于400μg E.血浆视黄醇结合蛋白含量下降
91、单项选择题 一位70岁老人，因一次食用大量存放过久的蔬菜而引起以青紫为主要症状的食物中毒，送医院后，立即采用19／5的美蓝溶液以25%葡萄糖20ml稀释后，缓慢静脉注射，病情好转。 治疗时还可采用的辅助药物是（）。
A.维生素A B.维生素B2 C.维生素E D.维生素C E.维生素B6
92、单项选择题 一般情况下，铅作业工人应供给（）。
A.高蛋白、高脂肪、高维生素C、少钙多磷的膳食 B.低蛋白、低脂肪、高维生素C、少钙正常磷的膳食 C.高蛋白、低脂肪、高维生素C、多钙少磷的膳食 D.高蛋白、低脂肪、低维生素C、少钙正常磷的膳食 E.高蛋白、低脂肪、高维生素C、少钙多磷的膳食
93、单项选择题 实验设计的基本要素是（）。
A.实验因素、实验效应、受试对象 B.实验因素、实验效应、研究人员 C.受试对象、研究人员、实验因素 D.受试对象、干扰因素、实验因素 E.实验因素、实验效应、实验场所
94、单项选择题 评价食物蛋白质营养价值的基础指标是（）。
A.蛋白质含量 B.蛋白质消化率 C.氨基酸评分 D.蛋白质生物利用率 E.以上都是
95、单项选择题 高温工艺对食品质量的影响是（）。
A.蛋白质变性 B.油脂黏度上升 C.淀粉糊化 D.产生致癌、致突变物质 E.以上均是
96、单项选择题 某县有20万人口，其中农村人1∶1占60%，现欲对农村妇女的计划生育措施情况进行调查。 调查对象应为该县所有的（）。
A.农村妇女 B.育龄期妇女 C.农村育龄妇女 D.农村已婚妇女 E.农村已婚育龄妇女
97、单项选择题 现阶段，我国社区卫生服务组织的基本功能之一是（）。
A.社区居民的慢性病研究 B.社区居民的危重病人管理 C.社区居民的慢性病防治 D.社区居民的急诊救护 E.以上都是
98、单项选择题 可引起“神奈川现象”的细菌是（）。
A.沙门菌 B.变形杆菌 C.葡萄球菌 D.副溶血性弧菌 E.肉毒梭菌
99、单项选择题 随访观察某种肿瘤病人1000人手术后的治疗效果，没有失访，随访的第一年内因该肿瘤死亡的200人，第二年死亡人数为240人，第三年死亡人数为168人。则该肿瘤的3年生存率的算法为（）。
A.200／1000+240／1000+168／1000 B.1-（200／1000+240／1000+168／1000） C.1-（200／1000）×（240／1000）×（168／1000） D.1-（200+240+168）／1000 E.以上都不对
100、单项选择题 计算某年的婴儿死亡率，其分母是（）。
A.年初0岁组人口数 B.年中0岁组人口数 C.年活产数 D.年末0岁组人口数 E.年任意时刻0岁组人口数
101、单项选择题 含丰富维生素C的水果是（）。
A.苹果 B.桃 C.鲜枣 D.柑橘 E.草莓
102、单项选择题 细菌性食物中毒中需要及早使用多价抗毒素血清的是（）。
A.副溶血性弧菌食物中毒 B.肉毒梭菌食物中毒 C.沙门菌食物中毒 D.大肠埃希茵食物中毒 E.金黄色葡萄球菌食物中毒
103、单项选择题 下列组合中属于人体必需脂肪酸的是（）。
A.EPA、DHA B.月桂酸、棕榈酸 C.油酸、棕榈油酸 D.花生四烯酸、芥子酸 E.亚油酸、α亚麻酸
104、单项选择题 实验研究和调查研究最根本的区别是（）。
A.实验研究对象是动物而调查研究对象是人 B.实验研究比调查研究可靠性高 C.实验研究的处理因素可人为设置，而调查研究不行 D.调查研究的样本量比实验研究大 E.以上都是
105、单项选择题 蛋白质生物价的计算公式是（）。
A.储留氮／吸收氮×100 B.吸收氮／储留氮×100 C.摄入氮／储留氮×100 D.吸收氮／摄入氮×100 E.储留氮／摄入氮×100
106、单项选择题 维生素B1的生理功能主要为（）。
A.作为转酮醇酶的辅酶参与转酮醇作用 B.以NAD和NADP的形式参与呼吸链 C.作为一碳单位的运载体 D.抗氧化功能 E.作为羟化过程底物和酶的辅因子
107、单项选择题 一谷物的赖氨酸评分为0.42，苏氨酸0.70，蛋氨酸1.04，缬氨酸0.96，色氨酸1.10。 该谷物的氨基酸分是（）。
A.0.42 B.0.70 C.1.04 D.0.96 E.1.10
108、单项选择题 从同一水源独立地取水样2次，进行细菌培养，每次水样的菌落数分别为X1，X2，且分别服从以λ1，λ2为总体均数的Poisson分布，在以下何种情况下服从以λ1+λ2为总体均数的Poisson分布（）。
A.X1+X2或X1-X2 B.X1-X2 C.X1+X2与X1-X2均可以 D.X1+X2 E.以上都不对
109、单项选择题 着色剂是食品加工业普遍使用的一类食品添加剂，但若不严格按照国家相关标准使用，会导致食品安全方面的问题。 曾因对动物和人具有致癌作用而早已被取缔的是（）。
A.柠檬黄 B.日落黄 C.奶油黄 D.红花黄 E.姜黄
110、单项选择题 有研究者欲分析白酒的平均销售量与肝癌的死亡率之间的关系，收集了1998年全国20个大城市白酒的平均销售量与肝癌的死亡率资料。 在应用该方法时易发生的错误是（）。
A.暴露污染 B.匹配过度 C.生态学谬误 D.霍桑效应 E.失访
111、单项选择题 脂肪酸败最早期的改变是（）。
A.酸度升高 B.羰基价升高 C.过氧化值升高 D.皂化价升高 E.比重增加
112、单项选择题 维生素C能使下列哪种物质转化后组成胶原蛋白的重要成分（）。
A.脯氨酸 B.羟脯氨酸 C.蛋氨酸 D.羟赖氨酸 E.谷胱甘肽
113、单项选择题 某男，40岁，身高1.7m，体重85kg。其父亲也患有肥胖症。该男子的日常食物摄入量不高，不愿参加运动。你认为应该如何帮助他减肥（）。
A.减少能量摄入为主 B.采用适当的减肥药物 C.减少能量摄入+减肥药物 D.低脂肪饮食+规律运动 E.上述都可以
114、单项选择题 大样本时，两样本率比较时（）。
A.只能用两样本率比较的μ检验，不能用χ检验 B.只能用两样本均数比较的μ检验，不能用χ检验 C.只能用χ检验，不能用两样本率比较的μ检验 D.两样本率比较的μ检验和χ检验都不行 E.两样本率比较的μ检验和χ检验都可以
115、单项选择题 在某农村地区随机抽取100名儿童，进行蛔虫感染情况的粪检，结果50名儿童蛔虫卵粪检为阳性，则该地儿童蛔虫卵粪检总体阳性率的95%置信区间为（）。
A.30%～70% B.35%～60% C.37%～63% D.40%～60% E.45%～65%
116、单项选择题 可用于食品的天然着色剂为（）。
A.柠檬黄 B.苋菜红 C.甜菜红 D.日落黄 E.藤黄
117、单项选择题 实验设计应遵循的基本原则是（）。
A.随机化、对照、盲法 B.随机化、盲法、配对 C.随机化、重复、配对 D.随机化、齐同、均衡 E.随机化、对照、重复
118、多项选择题 回归系数的假设检验可用（）。
A.相关系数的检验代替 B.t检验 C.F检验 D.χ2检验 E.μ检验
119、单项选择题 在随机区组设计的方差分析中，通常不考虑（）。
A.区组因素的作用 B.研究因素与区组因素的交互作用 C.变异的分解 D.研究因素的作用 E.以上都不对
120、单项选择题 关于随机抽样，下列正确的是（）。
A.随机抽样即随意抽取个体 B.为了能使样本更好地代表总体，抽样时应精心挑选个体 C.抽样时应使总体中的每一个观察单位都有同等机会被抽取 D.抽样时样本量越大越好 E.随机抽样的首要目的是减少成本，以最小的花费达到预期结果
121、单项选择题 诊断为红细胞生成缺铁期（DE）的依据是（）。
A.血清铁下降 B.血清铁蛋白下降 C.游离原卟啉浓度下降 D.血红蛋白和红细胞压积下降 E.铁结合力下降
122、单项选择题 食品中有毒物质限量的标准，通常是根据危险性分析的基本原理并按照相应的程序来制定。以某农药为例，在这个过程中，如果动物最大无作用剂量已确定为60mg／（kg·bw）。 若农药进入人体的50%来源于蔬菜，若每日吃蔬菜250克，则该农药在蔬菜中的最高允许量（mg／kg）应为（）。
A.72 B.18 C.36 D.3.6 E.7.2
123、单项选择题 完全随机设计方差分析中的组间均方是（）的统计量。
A.表示抽样误差大小 B.表示N个数据的离散程度 C.表示随机因素的效应大小 D.表示某处理因素的效应作用大小 E.表示某处理因素的效应和随机误差两者综合影响的结果
124、单项选择题 以下关于老年人营养需要的叙述中，错误的是（）。
A.总热能摄入量应降低 B.蛋白质占总热能的13%～14% C.脂肪占总热能的20% D.多吃含蔗糖丰富的食品 E.膳食提供的钙应较成人高
125、单项选择题 我国城市高血压病人的控制率最可能为（）。
A.4.4% B.30% C.80% D.90% E.85%
126、单项选择题 植物性食物中，优质蛋白质的来源是（）。
A.粮食 B.蔬菜 C.水果 D.大豆 E.植物油
127、单项选择题 关于发病率叙述正确的是（）。
A.有、无可能发生此病的人都可计算在分母中 B.发病率有可能超过100% C.主要用于描述病程长或发病时间不易明确的疾病的患病情况 D.发病率不可能超过100% E.以上叙述都不正确
128、单项选择题 某地调查中小学生贫血患病情况抽查小学生410名，有贫血患者120名；抽查中学生320名，有贫血患者58名。 欲知中、小学生贫血患病率有无区别，可选用（）。
A.配对t检验 B.方差分析 C.成组秩和检验 D.成组卡方检验 E.配对卡方检验
129、单项选择题 已知25～29岁健康女子怀孕时间长度（从末次月经到婴儿出生）近似正态分布，现调查100名25～29岁健康女子，得到其平均怀孕时间长度均数为280天，标准差为10天，参考值的上限是99.6天，下限是260.4天，这个参考值范围最可能是（）。
A.单侧99% B.双侧99% C.双侧95% D.单侧95% E.双侧90%
130、单项选择题 婴儿添加含铁辅食的时间是（）。
A.生后2周 B.生后4周 C.生后2个月 D.生后4个月 E.生后8个月
131、单项选择题 完全随机设计资料的方差分析，其组内自由度的计算公式是（）。
A.N-1 B.k-1 C.N-k D.N-k-1 E.N-k+1
132、单项选择题 临床上应用维生素B6辅助治疗小儿惊厥和妊娠呕吐，是依据维生素B6可作为以下成分起作用（）。
A.作为谷氨酸转氨酸的辅酶（磷酸吡哆醛）的成分 B.作为氨基酸转氨酸的辅酶（磷酸吡哆醛或磷酸吡哆胺）的成分 C.作为氨基酸脱羧酶的辅酶（磷酸吡哆醛）的成分 D.作为谷氨酸脱羧酶的辅酶（磷酸吡哆醛）的成分 E.作为羧化酶的辅酶成分
133、单项选择题 鼠伤寒沙门菌D55℃=10，是指（）。
A.在55℃10分钟可减弱食品中90%鼠伤寒沙门菌 B.在55℃10分钟可杀死食品中90%鼠伤寒沙门菌 C.在55℃10秒钟可减弱食品中90%鼠伤寒沙门菌 D.在55℃10秒钟可杀死食品中90%鼠伤寒沙门菌 E.在55℃10分钟食品中90%鼠伤寒沙门菌不能繁殖
134、单项选择题 几乎不能通过乳腺输送到乳汁的营养素是（）。
A.维生素B1和锌 B.维生素C和钙 C.叶酸和铁 D.维生素D和铁 E.维生素D和锌
135、单项选择题 秩和检验是一种（）。
A.u检验法 B.检验法 C.F检验法 D.非参数检验法 E.以上都不是
136、单项选择题 下面对健康的描述正确的是（）。
A.躯体没有疾病 B.身体强壮，性格开朗 C.生理和心理上的完好状态，而不仅仅是没有疾病 D.一种生理、心理健康，社会适应良好的完美状态，而不仅仅是没有疾病或体弱 E.以上都不对
137、单项选择题 了解某学校学生学习成绩与血清锌含量的关系，某人按年龄、性别和班级在学校随机抽样成绩优、差的9对学生进行配对研究。 其假设检验的H0为（）。
A.μb2＝0 B.μb2≠0 C.μ1≠μ2 D.μ1≠＝μ2 E.μb2≥0
138、单项选择题 与贫血无关的是（）。
A.叶酸 B.维生素B1 C.维生素B2 D.维生素B6 E.维生素B12
139、单项选择题 一小卖部用硫黄熏蒸蜜饯、鲜笋，使其颜色保持鲜艳，后被食品卫生监督人员查处。 使用硫黄的主要作用是（）。
A.防腐 B.抗氧化 C.漂白 D.着色 E.发色
140、单项选择题 超高温瞬时杀菌通常适合的食品是（）。
A.罐头类 B.牛奶 C.干果类 D.酱类 E.肉制品类
141、单项选择题 关于维生素PP叙述正确的是（）。
A.以玉米为主食的地区，很少发生维生素PP缺乏病 B.抗结核药物异烟肼的结构与维生素PP十分相似，二者有拮抗作用，长期服用可能引起维生素PP缺乏 C.维生素PP本身就是一种辅酶或酶 D.维生素PP缺乏可以引起脚气病 E.因维生素PP在体内可由色氨酸转变而来，所以不需要从食物中摄取
142、单项选择题 适用于乳糖不耐症患者食用的奶制品是（）。
A.全脂奶粉 B.脱脂奶粉 C.乳清粉 D.调制奶粉 E.酸奶
143、单项选择题 实验设计的四原则是（）。
A.收集、整理、分析、结论 B.齐同、对照、重复、随机 C.设计、操作、计算、推断 D.对照、随机、操作、归纳 E.对照、随机、操作、汇总
144、单项选择题 谷粒中与纤维素平行分布的营养素是（）。
A.蛋白质 B.脂肪 C.锭粉 D.无机盐 E.维生素
145、单项选择题 5岁男孩，厌食，口腔多处溃疡，查体后发现其身高、体重明显低于同龄人，缺乏的是（）。
A.铁 B.锌 C.维生素A D.维生素B E.维生素C
146、单项选择题 下列关于直线回归的说法，错误的是（）。
A.回归分析前应绘制散点图 B.回归方程可用来描述两定量变量间数量依存变化的关系 C.对回归系数假设检验的P能够反映自变量对应变量数量上的影响大小 D.满足各观测值独立、应变量与自变量关系为线性、误差服从正态分布的资料才能应用于回归分析 E.直线回归用于预测时，自变量一般不应超出样本实测值的取值范围
147、单项选择题 某人性情急躁、雄心勃勃、时间紧迫感强，他的行为模式属于（）。
A.A型 B.B型 C.C型 D.B型 E.O型
148、单项选择题 老年人口系数下降，可使（）。
A.病死率下降 B.婴儿死亡率下降 C.婴儿死亡率上升 D.粗死亡率下降 E.粗死亡率上升
149、单项选择题 下列哪一条是现代医学模式（）。
A.生物学医学模式 B.环境健康医学模式 C.生物-心理-社会医学模式 D.综合健康医学模式 E.生物、行为生活方式、卫生服务医学模式
150、单项选择题 乳母的营养状况对乳汁中营养成分有一定的影响，不包括（）。
A.蛋白质 B.脂肪 C.维生素A D.水溶性维生素 E.钙
151、单项选择题 维多利亚宣言指出，保证健康心脏的主要措施有：合理膳食、禁烟限酒、适量运动和心理平衡。其中禁烟限酒是指禁止吸烟和限量饮酒而不是限量吸烟。 欧美国家一些设计合理的研究报导服用口服避孕药与心血管疾病死亡率有较强的关联，这种联系不仅在非吸烟的人群中存在，而且在吸烟人群中也重复出现（RR分别为4.6和4.4）；在心肌梗死死亡研究中，用口服避孕药物的相对危险度，在各年龄组的妇女中都保持一定关联强度（RR2.2～6.6，平均为4.4）。由此认为大剂量用口服避孕药，是心血管疾病的病因之一。该结论是（）。
A.正确的 B.不对，因为没有进行年龄标化 C.不对，因为没有考虑混杂因子的存在 D.不对，因为没有使用发病率 E.不对，因为没有对照组
152、单项选择题 某病住院日的频数分布呈单峰分布。平均住院日为10日，中位数为5日，可以看出，住院日的分布是（）。
A.正态分布 B.正偏峰分布 C.负偏峰分布 D.左偏峰分布 E.对称分布
153、单项选择题 直线回归中，如果r乘不为0和1的常数，则有（）。
A.截距改变 B.回归系数改变 C.两者都改变 D.两者都不变 E.不能确定
154、单项选择题 蛋白质生物学价值的公式表示是（）。
A.（吸收氮/摄入氮）×100 B.（储留氮/吸收氮）×100 C.（储留氮/摄入氮）×100 D.（吸收氮/储留氮）×100 E.（摄入氮/吸收氮）×100
155、单项选择题 孕妇易出现生理性贫血，主要是因为（）。
A.血液被稀释 B.红细胞数量减少 C.缺铁 D.营养不良 E.铜摄入增加
156、单项选择题 关于黄曲霉毒素致癌性的叙述中，错误的是（）。
A.AFB1的致癌性最强 B.大白鼠最为敏感 C.是目前发现的最强的化学致癌物质 D.可致动物全身各部位肿瘤 E.主要致动物胃癌
157、单项选择题 中世纪后期，最早的监测活动主要是下列哪一种监测？（）
A.疾病监测 B.公共卫生监测 C.疫情监测 D.气候监测 E.大气监测
158、单项选择题 膳食调查的方法不包括（）。
A.生化检查法 B.称重法 C.记帐法 D.询问法 E.化学分析法
159、单项选择题 慢性非传染性疾病在我国流行情况中错误的是（）。
A.慢性非传染性疾病在总死亡中占绝大部分 B.流行呈现快速增长趋势，且增长幅度城市高于农村 C.危险因素流行日益严重 D.恶性肿瘤为我国城市居民的第1位死因 E.疾病负担不堪重负
160、单项选择题 冠心病的防制措施中，药物治疗措施属于（）。
A.原生级预防 B.综合性预防 C.一级预防 D.二级预防 E.三级预防
161、单项选择题 ICCIDD是指（）。
A.地方病协会 B.中国碘缺乏病考评组 C.国际碘缺乏病控制中心 D.国际控制碘缺乏病理事会 E.中国碘缺乏病专家咨询组
162、多项选择题 关于样本含量的确定，以下说法错误的是（）。
A.要求的容许误差越大，所需样本含量越小 B.总体率（丌）越接近0.5，所需样本含量越小 C.要求的α越大，所需样本含量越小 D.整群抽样所需样本量比单纯随机抽样所需样本量小 E.配对设计所需样本量比完全随机设计所需样本量小
163、单项选择题 某研究组抽样检测了某地210名男性和120名女性健康成人的血清胆固醇（mmol／L）含量，欲知该地男性与女性健康成人的血清胆固醇平均水平有无差别，可进行（）。
A.配对设计t检验 B.成组设计t检验 C.方差齐性检验 D.成组设计Z检验 E.四格表2检验
164、单项选择题 我国城市人群伤害原因中占第1位的是（）。
A.火灾 B.工伤事故 C.交通事故 D.意外中毒 E.自杀和自伤
165、单项选择题 在率比较的假设检验中，由于观察单位数较小，得P＞0.05，若适当增加样本观察单位数，可增大（）。
A.Ⅰ型错误 B.Ⅱ型错误 C.理论频数 D.率的抽样误差 E.混杂因素
166、单项选择题 李先生，49岁，经理，吸烟（10支/天），体重超重，血清胆固醇9.25mmol/L（356mg/dL）。其最优先干预的危险因素是（）。
A.吸烟 B.体重超重 C.高胆固醇血症 D.体力活动过少 E.上述各危险因素均应优先处理
167、单项选择题 通过测量获得11人的头发硒含量（1000ppm）分别为74、66、88、73、69、91、66、96、58、72、70等11个数据。 其中位数是（）。
A.91 B.69 C.73 D.66 E.68
168、单项选择题 谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质（）。
A.胚 B.胚乳 C.谷皮 D.吸收层 E.糊粉层
169、单项选择题 某高血压患者，在管理自己疾病的方法中，做法不正确的是（）。
A.定期去就诊 B.学会控制情绪变化 C.购买血压计 D.积极锻炼 E.辞职在家养病
170、单项选择题 谷类蛋白质中含赖氨酸较低的蛋白质组分是（）。
A.谷蛋白+白蛋白 B.白蛋白+醇溶蛋白 C.球蛋白+白蛋白 D.醇溶蛋白+谷蛋白 E.以上都不是
171、单项选择题 孕妇对能量和各种营养素的需要（）。
A.孕早期开始增加 B.孕中期开始增加 C.孕晚期开始增加 D.与孕前相同 E.能量孕早期开始增加，其余从孕晚期开始增加
172、单项选择题 幽门螺旋杆菌可引起哪种癌症的发生（）。
A.肺癌 B.食管癌 C.肝癌 D.胃癌 E.宫颈癌
173、单项选择题 通过测量获得11人的头发硒含量（1000ppm）分别为74、66、88、73、69、91、66、96、58、72、70等11个数据。 极差等于（）。
A.18 B.36 C.35 D.38 E.37
174、单项选择题 某研究者欲了解2007年某地成年男性的高血压患病情况，抽样调查了200名当地的成年男性，测量并记录其收缩压和舒张压值。 该地成年男性的血压测量值的资料类型为（）。
A.定量资料 B.二项分类资料 C.有序多分类资料 D.无序多分类资料 E.可看作定性资料，也可看作定量资料
175、单项选择题 某乡5000户约2万人口，欲抽其1／5人口进行某病调查随机抽取第1户，随后每隔5户抽取1户，抽到户的每个成员均进行调查这种抽样方法称为（）。
A.分层抽样 B.系统抽样 C.整群抽样 D.简单抽样 E.多级抽样
176、单项选择题 直线回归分析中，对回归系数作假设检验，H0是（）。
A.β＝0 B.σ=0 C.μ＝0 D.τ＝0 E.M=0
177、单项选择题 突发公共卫生事件应急处理机制不包括（）。
A.统一领导的指挥系统 B.反应灵敏的信息系统 C.刚性保障的法规系统 D.科学先进的评估系统 E.快速反应的救控系统
178、单项选择题 一九七四年印度两个邦中有200个村庄暴发中毒性肝炎，398人发病，死亡106人，中毒时适逢暴雨，患者均食用过霉变食物，临床症状以黄疸为主，兼有呕吐、厌食和发病，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变。用发病村庄一些家庭剩饭喂狗，狗出现死亡。 印度发生的上述肝炎事件为下列哪种真菌毒素中毒（）。
A.镰刀菌 B.岛青霉 C.黄曲霉 D.杂色曲霉 E.桔青霉
179、单项选择题 我国城市高血压病人的知晓率最可能为（）。
A.56.3% B.80% C.89% D.4.4% E.95%
180、单项选择题 下列能够引起胃肠型毒蕈中毒的有毒成分是（）。
A.类树脂物质 B.毒蝇碱 C.蜡子树酸 D.鹿花蕈素 E.毒肽类
181、单项选择题 方差分析中，当P≤0.05时，下结论为（）。
A.各总体均数不等或不全相等 B.各总体均数都不相等 C.各样本均数不相等 D.各总体均数都相等 E.各样本均数都相等
182、单项选择题 以下关于非必需氨基酸说法正确的是（）。
A.在机体中作用不大 B.蛋白质合成不需要 C.体内不能合成 D.不一定通过食物供给 E.不可由必需氨基酸转变而成
183、单项选择题 机体可利用哪种氨基酸合成尼克酸（）。
A.赖氨酸 B.蛋氨酸 C.苏氨酸 D.色氨酸 E.缬氨酸
184、单项选择题 我国农村居民前五位恶性肿瘤死因依次为（）。
A.肺癌、肝癌、胃癌、结直肠癌、食管癌 B.胃癌、肺癌、肝癌、结直肠癌、食管癌 C.胃癌、肝癌、乳腺癌、肺癌、膀胱癌 D.肺癌、胃癌、结直肠癌、膀胱癌、食管癌 E.肝癌、肺癌、胃癌、食管癌、结直肠癌
185、单项选择题 低温环境人群营养特点，不包括（）。
A.热能摄入量增加 B.提高脂肪摄入量 C.提高碳水化合物供热比 D.维生素的需要量增加 E.增加食盐的摄入量
186、单项选择题 健康成人蛋白质的摄入量应占总能量的（）。
A.10%～16% B.20%～25% C.10%～12% D.20%～30% E.50%～60%
187、单项选择题 目前认为Ⅰ型糖尿病的发生主要与以下哪些因素有关（）。
A.体力活动不足 B.肥胖或超重 C.遗传因素 D.早期营养 E.高能饮食
188、单项选择题 采用尿糖和血糖试验联合筛检糖尿病，结果如下： 血糖的灵敏度为（）。
A.26.13% B.99.87% C.34.17% D.99.76% E.无法计算
189、单项选择题 目前市场上常见的转基因油脂是（）。
A.大豆油 B.花生油 C.芝麻油 D.葵子油 E.麦胚油
190、单项选择题 下列哪项不属于是突发公共卫生事件？（）
A.重大传染病疫情 B.群体性不明原因疾病 C.重大食物中毒事件 D.重大职业中毒事件 E.慢性肺部疾患
191、单项选择题 大量调查表明，某市区女孩平均出生体重3.0Kg，现有16名男孩，测得其平均出生体重为3.50k，标准差为0.50起。 推测3.0与3.50两个数值存在差异的可能原因是（）。
A.个体差异 B.抽样误差 C.总体均数不同 D.个体差异或总体均数不同 E.抽样误差或总体均数不同
192、单项选择题 负责对保健食品生产进行审查的部门是（）。
A.卫生部 B.省级卫生行政部门 C.市级卫生行政部门 D.县级卫生行政部门 E.管辖区域内的卫生行政部门
193、单项选择题 我国食物中维生素B1的主要来源是（）。
A.肉类 B.蛋类 C.谷类 D.蔬菜 E.奶类
194、单项选择题 与肝癌发病密切相关的因素是（）。
A.乙型病毒性肝炎 B.黄曲霉毒素污染 C.A+B D.长期大量饮酒 E.A+B+D
195、单项选择题 卫生部消毒技术规范中规定，消毒剂消毒效果实验室评价时，消毒剂对试验菌的杀灭率可评为消毒合格时数值是（）。
A.99.99% B.90.00% C.99.90% D.100.00% E.99.00%
196、单项选择题 合理膳食包括（）。
A.能量和营养素满足需要 B.食物多样化 C.营养素之间要保持适宜的平衡 D.应有舒适的进餐环境 E.以上都包括
197、单项选择题 对预防心脑血管疾病有益的饮食习惯是（）。
A.多吃腌制食品 B.多吃蔬菜水果 C.多吃海产品水产品 D.多饮茶水 E.多饮饮料与非烈性酒
198、单项选择题 红细胞转酮醇酶活力测定是评价哪种维生素营养状况的指标（）。
199、单项选择题 随机区组设计的方差分析，引起数据变异原因有（）。
A.组内因素和组间因素 B.处理因素和配伍因素 C.随机（误差）因素和配伍因素 D.配伍因素、随机（误差）因素和处理因素 E.处理因素和随机（误差）因素
200、单项选择题 要求各实验组与对照组在非实验因素方面尽可能一致的原则属于（）。
A.随机原则 B.重复原则 C.对照原则 D.均衡原则 E.抽样原则
201、单项选择题 下面不适合进行早期筛检的肿瘤为（）。
A.肺癌 B.乳腺癌 C.直肠癌 D.宫颈癌 E.结肠癌
202、单项选择题 确定某项研究属于观察性研究或试验性研究，是根据（）。
A.研究者的工作属性 B.现场动作还是实验室工作 C.研究对象所提供的信息 D.是否给予研究对象干预措施 E.是否遵循随机化原则
203、单项选择题 下列食物中磷脂含量最丰富的是（）。
A.蛋黄 B.牛肉 C.牛奶 D.海鱼 E.肥肉
204、单项选择题 欲比较A、B、C三种药物对雄性Wistar大鼠尿中氨基氮排出量的影响，将36只大鼠按照体重和月龄相近的原则每3只为1区组，共12区组，每个区组的3只大鼠随机分配到A、B、C三个药物组。一个月后观察尿中氨基氮的排出量。 若检验水准定为0.05，欲比较不同三种药物对大鼠尿中氨基氮排出量的影响，界值应为（）。
A.t0.05，29 B.F0.05（1l，22） C.F0.05（2，22） D.F0.05（2，24） E.F0.025（1l，22）
205、单项选择题 下列属于防腐剂的是（）。
A.亚硝酸钠 B.亚硫酸钠 C.苯甲酸钠 D.谷氨酸钠 E.糖精钠
206、单项选择题 两变量为正相关，则（）。
A.∑（X-）（Y-）为正 B.∑（X-）（Y-）为负 C.∑（Y-）大于∑（X-） D.∑（Y-）小于∑（X-） E.X变量大于Y变量
207、单项选择题 下列哪种因素不影响N-亚硝基化合物在体内外的合成（）。
A.反应物浓度 B.硫氰酸盐 C.水分 D.pH E.微生物
208、单项选择题 维生素A原的良好食物来源是（）。
A.动物肝脏 B.深色蔬菜 C.豆类 D.肉类 E.粮食类
209、单项选择题 地中海膳食结构被认为能够降低心血管疾病等非传染性慢性病的患病率，该膳食结构中的食用油脂尤其受到营养学界的关注，这种油脂是（）。
A.紫苏油 B.麦胚油 C.花生油 D.椰子油 E.橄榄油
210、单项选择题 维生素B2可以下列哪种形式作为黄酶的辅基参与脱氢反应（）。
A.CoA B.NAD+NADP C.CoⅠ D.CoⅡ E.FMNFAD
211、单项选择题 从发生原因来说，下列哪一项不是突发公共卫生事件？（）
A.生物病原体所致疾病 B.食物中毒事件 C.有毒有害因素污染造成的群体中毒 D.自然灾害 E.环境污染引起的慢性损害
212、单项选择题 下列属于维生素A原的类胡萝卜素是（）。
A.番茄红素 B.玉米黄素 C.β隐黄素 D.辣椒红素 E.叶黄素
213、单项选择题 体型正常的人要保持适宜体重，应（）。
A.减少摄食量 B.增加蔬菜摄入量 C.减少脂肪摄入量 D.剧烈运动 E.食量与体力活动要平衡
214、单项选择题 平酸腐败主要表现为（）。
A.罐头内容物酸度降低而外观正常 B.罐头内容物酸度降低并发生胖听 C.罐头内容物酸度不变而发生胖听 D.罐头内容物酸度增加并发生胖听 E.罐头内容物酸度增加而外观完全正常
215、单项选择题 进行有氧活动的适宜运动强度为（）。
A.极高强度 B.高强度 C.中强度 D.低强度 E.极低强度
216、单项选择题 在孕期孕妇增长的体重中，蛋白质占将近（）。
A.0.5kg B.1.0kg C.1.5kg D.2.0kg E.2.5kg
217、单项选择题 孕期营养不良对胎儿的影响不包括（）。
A.低出生体重 B.脑发育受损 C.畸形儿 D.佝偻病 E.小于胎龄儿
218、单项选择题 两组资料中，回归系数b较大的一组（）。
A.r较大 B.r较小 C.直线更陡 D.两变量关系越密 E.两变量关系越不密切
219、单项选择题 从某地随机抽取29名山区健康成年男子，测得其脉搏均数为74.3次／分。根据经验，一般地区健康成年男子脉搏均数为72次／分。现样本均数（74.3次／分）与总体均数不同，是因为（）。
A.抽样误差或两总体均数不同 B.个体变异 C.抽样误差 D.两总体均数不同 E.测量技术可能不规范
220、单项选择题 下列哪类不是高血压病高危人群（）。
A.有高血压、心脏病家族史者 B.既往有高血压、血管并发症的病人 C.糖尿病病人 D.肾脏疾病和妊娠妇女 E.乙型肝炎病人
221、单项选择题 畜、禽肉中，下列哪些维生素含量较高（）。
A.维生素A和维生素D B.维生素C C.维生素B1 D.维生素B2 E.尼克酸
222、单项选择题 在完全随机设计的方差分析中，对SS总理解正确的是（）。
A.SS总=（X-X）2 B.SS总是一组变量值总的离均差和 C.一组资料的方差等于SS总 D.SS总分解为组间离均差平方和与组内离均差平方和 E.其反映随机误差的大小
223、单项选择题 引起高血压的饮食营养因素是（）。
A.高盐高脂肪高热量 B.高脂肪高热量高蛋白 C.高蛋白高脂肪高纤维素 D.高蛋白高胆固醇高热量 E.高盐高脂肪高蛋白
224、单项选择题 纵轴的刻度必须从“0”开始的统计图为（）。
A.条图和线图 B.条图和直方图 C.线图和半对数线图 D.线图和直方图 E.散点图和半对数线图
225、单项选择题 为观察某草药对致癌物毒性拮抗作用，将60只大鼠随机分三组，每组20只进行毒性实验，对照组发生肿瘤为0只，致癌物组发生肿瘤为15只，草药+致癌物组发生肿瘤为8只。 若α＝0.01，结论是（）。
A.两总体率不同 B.两总体率相等 C.各总体率都相等 D.各总体率不等或不全相等 E.各总体率都不等
226、单项选择题 两样本均数比较，经t检验，差别有显著性时，P越小，说明（）。
A.两样本均数差别越小 B.两总体均数与样本均数差别越大 C.越有理由认为两总体均数不同 D.越有理由认为两样本均数与总体均数不同 E.两个样本来自同一总体的可能性越大
227、单项选择题 某地肺癌高发，经调查与当地人吸烟密切相关，必须进行干预。为制订中学生控烟计划，下列哪些因素需要考虑（）。
A.吸烟的动机 B.香烟的来源 C.香烟的价格 D.A+C E.A+B+C
228、单项选择题 关于慢性病危险因素的描述不正确的是（）。
A.在慢性非传染性疾病所致死亡中，约六分之一可归因于烟草暴露 B.与经常进行中等强度身体活动的人相比，缺乏运动的人死亡风险增加约20%～30% C.盐摄入量是血压水平和心血管病发病风险的重要决定因素，约30%的高血压是由于摄入食盐过多导致的 D.饮酒会增加高血压、卒中等疾病的发病风险，是导致过早死亡和伤残的一个主要危险因素 E.二手烟同样是很多慢性病的危险因素
229、单项选择题 以下关于苦杏仁中毒的叙述中错误的是（）。
A.有毒成分是氰苷 B.中毒原因是能释放出氢氰酸 C.主要症状为缺氧表现 D.应首先使用的特效解毒剂是亚硝酸异戊酯和亚硝酸钠 E.可用1%美蓝代替硫代硫酸钠
230、单项选择题 调查我国城市女婴出生体重，结果为∶北方n1=5385人，均数为3.08kg，标准差为0.53kg；南方n2=4896人，均数为3.10kg，标准差为0.34kg，经统计学检验，P=0.034<0.01，这意味着（）。
A.南方和北方女婴出生体重无差别 B.南方和北方女婴出生体重差别很大 C.由于P值很小，南方和北方女婴出生体重差别无意义 D.南方和北方女婴出生体重差别有统计学上的意义但无实际意义 E.南方和北方女婴出生体重的差别是由偶然误差产生的，无实际意义
231、单项选择题 关于自杀的流行特征正确的描述为（）。
A.死因顺位自杀排在第一位 B.女性自杀率高于男性 C.城市自杀率高于农村 D.男性自杀率高于女性 E.男性自杀率与女性相同
232、单项选择题 为预防高血压，每日食盐应控制在（）。
A.4克以内 B.5克以内 C.6克以内 D.8克以内 E.10克以内
233、单项选择题 某地有20万人口，1998年全死因死亡2000人，同年有结核病患者600人，其中男性400人，女性200人；该年有120人死于结核病，其中100人为男性。该地1998年粗死亡率为（）。
A.300／10万 B.60／1000 C.10／1000 D.100／1000 E.所给资料不能计算
234、单项选择题 属于条件性维生素是（）。
A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D E.维生素E
235、单项选择题 推荐人们以控制体重为目的的体力活动标准是（）。
A.一周的每一天都要有60分钟的体力活动 B.一周的每一天都要有70分钟的体力活动 C.一周的每一天都要有90分钟的体力活动 D.一周的每一天都要有150分钟的体力活动 E.一周的每一天都要有120分钟的体力活动
236、单项选择题 方差分析中的条件（）。
A.必须是相互独立的随机样本 B.各样本必须来自正态分布的总体 C.方差齐 D.A、B、C三个都是 E.A、B、C三个都不是
237、单项选择题 某县有35万人口，其中农村居民0%，现欲作农村居民AIDS感染情况及其影响因素的调查研究。 对于本研究，较适宜的具体资料收集方式是（）。
A.面对面的问卷调查 B.信访 C.个人访谈 D.小组访谈 E.电话调查
238、单项选择题 下列哪种氨基酸是半必需氨基酸（）。
A.苏氨酸 B.脯氨酸 C.酪氨酸 D.赖氨酸 E.亮氨酸
239、单项选择题 欲比较A、B、C三种药物对雄性Wistar大鼠尿中氨基氮排出量的影响，将36只大鼠按照体重和月龄相近的原则每3只为1区组，共12区组，每个区组的3只大鼠随机分配到A、B、C三个药物组。一个月后观察尿中氨基氮的排出量。 如果经方差分析得到三种药物对大鼠尿中氨基氮排出量的影响不同（P<0.05），欲进一步比较哪两种药物对大鼠尿中氨基氮排出量的影响有差别，宜采用（）。
A.SNK法 B.配对设计t检验 C.配对设计的符号秩和检验 D.成组设计两样本均数比较的t检验 E.成组设计两样本均数比较的秩和检验
240、单项选择题 以下哪一条不符合我国当前的卫生工作方针（）。
A.依靠科学与教育 B.预防为主 C.中西医并重 D.以社区为重点 E.动员全社会参与，为人民健康服务，为社会主义现代化建设服务
241、单项选择题 某地发生一起食物中毒，调查者在采集粪便样品时，应首先考虑哪类患者的粪便（）。
A.最先发现的中毒患者 B.最后发现的中毒患者 C.最先碰到的中毒患者 D.症状最重的中毒患者 E.尚未进行抗生素治疗的患者
242、单项选择题 酸败时出现“哈喇”气味的食物是（）。
A.蜂蜜 B.乳类 C.禽肉类 D.油脂 E.蛋类
243、单项选择题 哪项不属于冠心病高危因素（）。
A.高血压 B.吸烟 C.高胆固醇血症 D.糖尿病 E.B型个性特征
244、单项选择题 哺乳期乳母叶酸缺乏时，会对乳母或婴儿造成（）。
A.乳母巨幼红细胞贫血 B.婴儿巨幼红细胞贫血 C.婴儿神经管畸形 D.婴儿癞皮病 E.乳母癞皮病
245、单项选择题 与母乳比较，牛乳中含量较低的营养素是（）。
A.蛋白质 B.脂肪 C.乳糖 D.钙 E.铁
246、单项选择题 下列什么情况会影响生存分析的结果（）。
A.发生终点事件例数很少 B.删失数据的比例很高 C.自变量取值随时间变化 D.样本没有随机抽样 E.以上都会影响
247、单项选择题 某环境监测站对某湖水不同季节微囊藻毒素的含量进行测定，每个季节有5个测量数据。 问分析不同季节微囊藻毒素的含量有无差别，应选择（）。
A.t检验 B.方差分析 C.卡方检验 D.方差齐性检验 E.正态性检验
248、单项选择题 关于冠心病的描述错误的是（）。
A.冠心病预防的最佳时期是儿童时期 B.健康的生活方式包括合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡，可以预防冠心病 C.甘油三酯，胆固醇，低密度脂蛋白，高密度脂蛋白升高是冠心病的重要危险因素 D.对冠心病病人应该坚持合理治疗，长期用药 E.应对人群进行科学筛查以防止冠心病发生，最迟应在40岁做一次心电图作为基线，正常者以后每5年再复查
249、单项选择题 为研究某地30～49岁健康男子的血清白蛋白平均水平，随机抽查了其中的132名男子，问： 此次研究是通过何种方式搜集资料的（）。
A.临床试验 B.实验研究 C.社区干预研究 D.抽样调查 E.普查
250、单项选择题 下列维生素中理化性质最稳定的是（）。
A.硫胺素 B.核黄素 C.抗坏血酸 D.叶酸 E.烟酸
251、单项选择题 按照国际疾病系统分类法（ICD-10）标准，慢性非传染性疾病（NCD）分为（）。
A.4类 B.5类 C.6类 D.7类 E.8类
252、单项选择题 学龄期儿童处于生长发育阶段，为此，中国营养学会关于学龄儿童的膳食指南中特别强调了此期儿童在饮食方面的一些特殊要求，但并不包括（）。
A.保证吃好早餐 B.重视户外活动 C.饮用碳酸饮料 D.控制食糖摄入 E.少吃零食
253、单项选择题 首诊病人测量血压制度针对的人群是（）。
A.30岁以上者 B.35岁以上者 C.40岁以上者 D.45岁以上者 E.55岁以上者
254、单项选择题 计算某年某地平均每千人口中的活产数的指标是（）。
A.粗出生率 B.总生育率 C.年龄别生育率 D.总和生育率 E.自然增长率
255、单项选择题 某些研究发现，约85%肺癌病例是由于吸烟所致，这种测量属于（）。
A.对发生率的测量 B.对现患率的测量 C.对归因危险度的测量 D.对相对危险度的测量 E.对死亡构成比的测量
256、单项选择题 关于蔬菜、水果类的卫生问题叙述正确的是（）。
A.使用"农家肥"的方法既环保又安全 B.推行净菜销售 C.贮藏温度越低越好 D.采用辐射包藏法会降低食品质量 E.贮藏温度高时微生物繁殖能力下降
257、单项选择题 可促进葡萄球菌肠毒素形成的营养成分是（）。
A.水分 B.维生素 C.淀粉 D.蛋白质 E.脂肪
258、单项选择题 调查1998年某地正常成年男子的红细胞数，总体是1998年该地（）。
A.每个正常成年男子 B.全部正常成年男子 C.能调查到且愿意接受调查的全部正常成年男子红细胞数的集合 D.全部正常成年男子的红细胞数的集合 E.正常成年男子的红细胞数
259、单项选择题 比较某年某地三种传染病的病死率可选用（）。
A.线图 B.直方图 C.散点图 D.百分比构成图 E.直条图
260、单项选择题 采用尿糖和血糖试验联合筛检糖尿病，结果如下： 尿糖试验的灵敏度为（）。
261、单项选择题 相关分析一般是研究（）。
A.两份随机样本的两个相同指标间的相互关系 B.两份随机样本的两个相同指标间的差别 C.两份随机样本的两个不同指标间的相互关系 D.一份随机样本的两个相同指标间的相互关系 E.一份随机样本的两个不同指标间的相互关系
262、单项选择题 某男士，58岁，糖尿病患者，医生劝其进行规律体育锻炼，饮食合理，以预防冠心病的发生，这属于（）。
A.一级预防 B.二级预防 C.三级预防 D.四级预防 E.以上都不对
263、单项选择题 肿瘤第一级预防的主要措施（）。
A.改变不健康的生活方式 B.基因治疗 C.提供高质量的卫生服务 D.防止近亲结婚 E.肿瘤的姑息疗法
264、单项选择题 2型糖尿病可能的危险因素，不包括（）。
A.遗传作用 B.A型性格 C.缺少运动 D.高能饮食 E.胰岛素抵抗
265、单项选择题 可使人群易感性升高的主要原因是（）。
A.新生儿增加 B.易感人口的增加 C.免疫人口免疫力的自然消退 D.免疫人口的死亡 E.以上均是
266、单项选择题 欲了解某地35岁及以上人口患肥胖的情况，抽样调查了13549人，其中1665人患有肥胖，则1665／13549×100%=12.29%。该计算结果属于（）。
A.率 B.标准化率 C.构成比 D.相对比 E.绝对数
267、单项选择题 由10名一年级女大学生体重与肺活直线相关分析知，r=0.7459，若r>r0.018，可认为（）。
A.体重与肺活量间有一定关系 B.体重与肺活量相差非常明显 C.体重与肺活量间相关关系存在 D.体重与肺活量间相关关系不存在 E.体重与肺活量间差别有统计学意义
268、单项选择题 在您工作的地区，成年人的首位死因是心脏病。下列各项措施中哪项不是优先策略（）。
A.以高胆固醇血症和家族史为指标，确定高危的亚人群，然后做适当处理 B.对您服务的整个人群，进行减少心脏病危险因素的咨询 C.与当地学校管理部门一起评价学校午餐供应的食品 D.加强公共场所，包括饭店，工作场所的限制吸烟 E.大力发展心脏专科医院，为病人提供血管成形术或分流术的治疗
269、单项选择题 下列属于成碱性食物的是（）。
A.蔬菜 B.米饭 C.面粉 D.肉类 E.食盐
270、单项选择题 地方性甲状腺肿最常见的症状与体征是（）。
A.颈部变粗 B.呼吸困难 C.痉挛性咳嗽 D.吞咽困难 E.声音嘶哑
271、单项选择题 P和Q两个社区年龄调整死亡率相等，P社区粗死亡率较Q社区低，则可能得出结论（）。
A.两个社区有相同的年龄分布 B.诊断在P社区较Q社区更不准确 C.诊断在P社区较Q社区更准确 D.P社区较Q社区有更多的年轻人 E.P社区较Q社区有更多的老年人
272、单项选择题 婴儿组的生存人年数为（）。
A.L0＝11+a0×d0 B.L0=1／2（10+11） C.L0=11-10 D.L0＝11+10 E.以上都不对
273、单项选择题 对于人体每日允许摄入量的叙述，正确的是（）。
A.是根据慢性毒性实验中对人体的最大无作用剂量确定的 B.是根据"三致"实验中对动物的最大无作用剂量确定的 C.是指人类终生每日摄入后无明显不良反应的剂量 D.单位为mg／kg，指1kg食品中含被检毒物的毫克数 E.如被检毒物有致癌性，则换算时的安全系数应为1000或更多
274、单项选择题 大豆中的最限制性氨基酸是（）。
A.赖氨酸 B.苏氨酸 C.色氨酸 D.组氨酸 E.甲硫氨酸
275、单项选择题 相关系数的假设检验中，当lrI（）。
A.有一定相关关系 B.有正相关关系 C.一定有直线相关关系 D.可能有直线相关关系 E.尚不能认为有直线相关关系
276、单项选择题 完全随机设计的方差分析，引起数据变异原因有（）。
277、单项选择题 每克脂肪在体内氧化可产生（）。
A.16.81kJ B.4kcal C.16.74kJ D.36.7kJ E.4.184kcal
278、单项选择题 下列哪一项是慢性阻塞性肺部疾病的危险因素（）。
A.吸烟 B.饮酒 C.生命早期支气管感染 D.A+C E.A+B+C
279、单项选择题 log-rank检验时，要求生存时间（）。
A.正态分布 B.对数正态分布 C.对称分布 D.二项分布 E.以上都不对
280、单项选择题 评价高血压健康教育的效果，可以采用哪个指标（）。
A.高血压发病率 B.高血压并发症的发生率 C.高血压防治知识的知晓率 D.生活方式中不良行为的改变率 E.以上都包括
281、单项选择题 巴氏消毒法主要杀灭食品中的（）。
A.芽孢 B.繁殖型微生物 C.非致病菌 D.致病菌 E.腐败菌
282、单项选择题 生存分析中的生存时间（）。
A.观察开始到死亡时间 B.观察开始到失访时间 C.治疗开始到出院时间 D.治疗开始到死亡时间 E.观察开始到观察终止时间
283、单项选择题 谷类提供的维生素有（）。
A.抗坏血酸 B.硫胺素与尼克酸 C.维生素A D.维生素D E.维生素C
284、单项选择题 下列有关维生素A的叙述哪项是错误的（）。
A.维生素A缺乏主要引起色盲症 B.维生素A是脂溶性维生素 C.维生素A可由β-胡萝卜素转变而来 D.维生素A有两种形式、即A1和A2来源不同 E.维生素A参与视紫红质的形成
285、单项选择题 能明确地和定量地表达病因、宿主和环境之间构成的疾病流行规律的研究方法是（）。
A.描述性研究 B.分析性研究 C.实验性研究 D.流行病学数学模型 E.观察性研究
286、单项选择题 可作为参考蛋白的食物蛋白质是（）。
A.鱼肉蛋白 B.鸡蛋蛋白 C.大豆蛋白 D.牛肉蛋白 E.酪蛋白
287、单项选择题 谷类中含量较丰富的维生素是（）。
A.维生素B1 B.维生素B2 C.叶酸 D.维生素C E.维生素A原
288、单项选择题 以下是有利于钙吸收的因素，不包括（）。
A.乳糖 B.维生素D C.酸性条件 D.脂肪酸 E.氨基酸
289、单项选择题 下列资料为定性资料的是（）。
A.体重（kg） B.血型（A、B、O、AB. C.血红蛋白（g／L） D.坐高指数（%，坐高／身高） E.白细胞计数（个／L）
290、单项选择题 直线相关分析可用于研究其数量关系的是（）。
A.性别与体重 B.性别与血型 C.体重与体表面积 D.母亲职业与儿童智商 E.工龄与患病率
291、单项选择题 牛乳中含有下列哪种代谢产物，是一个值得重视的问题（）。
A.AFQ1 B.AFP1 C.AFM1 D.AF毒醇 E.AFH1
292、单项选择题 医学史上第一次卫生革命的标志是（）。
A.疾病从单纯治疗向群体预防发展 B.个体预防向群体预防发展 C.个体预防向治疗与预防相配合发展 D.群体预防向社会医学发展 E.疾病从单纯治疗向治疗与预防相结合发展
293、单项选择题 某市100名8岁正常男童中，有95%的身高范围在114.18～131.82cm范围内，由此可推出100名。 男童身高的标准差等于（）。
A.5cm B.1.96cm C.2.58cm D.3.2cm E.4.5cm
294、单项选择题 经调查甲、乙两市的冠心病粗死亡率为45／10万，按标准人群年龄构成标化后，甲市标化率为52／10万，乙市为40／10万，故可认为（）。
A.甲市年龄别人口构成较乙市年轻 B.甲市年龄别人口构成较乙市老化 C.甲市冠心病诊断较乙市准确 D.乙市冠心病诊断较甲市准确 E.两市冠心病死亡率差别有统计学意义
295、单项选择题 某医生欲了解A、B两药治疗某病的疗效有无差别，将某病患者随机分为两组，分别用A、B两药治疗一个疗程；测得治疗前后的血沉（mm／h），见下表（假定A、B两药治疗前后的血沉之差均服从正态分布，且方差相等）。 欲比较A、B两药疗效是否有差别，设计类型和资料类型分别是（）。
A.配对，分类 B.配对，定量 C.成组，分类 D.成组，定量 E.区组，定量
296、单项选择题 下列关于水溶性维生素的论述错误的是（）。
A.易溶于水，不溶于脂肪 B.易在体内蓄积，引起中毒 C.大部分主要以辅酶的形式参与机体代谢 D.摄入过多时，以原形从尿中排出 E.必须每天通过饮食供给
297、单项选择题 膳食中的碱性物质主要来源于（）。
298、单项选择题 方差分析中，多个试验组与一个对照组均数的多重比较，宜采用（）。
A.LSD检验 B.t检验 C.q检验 D.SNK检验 E.Dunnett检验
299、单项选择题 两变量的相关分析中，若散点图的散点完全在一条直线上，则（）。
A.r=1 B.r=-1 C.︱r︱=1 D.a=1 E.b=1
300、单项选择题 欲比较A、B、C三种药物对雄性Wistar大鼠尿中氨基氮排出量的影响，将36只大鼠按照体重和月龄相近的原则每3只为1区组，共12区组，每个区组的3只大鼠随机分配到A、B、C三个药物组。一个月后观察尿中氨基氮的排出量。 若用方差分析来比较三种药物对大鼠尿中氨基氮排出量的影响，变异分解正确的为（）。
A.SS总＝SS组内+SS组间 B.MS总＝MS组内+Ms组间 C.SS总＝SS处理+SS区组+SS误差 D.SS总＝SS组间+SS组内+SS组间×组内 E.MS总＝MS处理+MS区组+MS误差
