1、单项选择题 对于单因素多水平设计，在选择方差分析方法进行分析时，以下哪个条件不需考虑（）。
A.各组均数是否相等 B.各组方差是否相等 C.各组是否服从正态分布 D.个体间是否独立 E.以上均需要考虑
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2、单项选择题 谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质（）。
A.胚 B.胚乳 C.谷皮 D.吸收层 E.糊粉层
3、单项选择题 现行非碘盐的判定标准（）。
A.<2mg/kg B.<4mg/kg C.<1mg/kg D.<3mg/kg E.<5mg/kg
4、单项选择题 预防细菌性食物中毒主要应抓好以下几个环节（）。
A.预防细菌污染食品 B.加强对广大群众的宣传教育 C.控制细菌在食品中的繁殖及产毒 D.彻底加热杀灭病菌、破坏毒素 E.以上都是
5、单项选择题 在我国不能用于食品工业的塑料是（）。
A.聚氯乙稀塑料 B.聚苯乙稀塑料 C.聚乙稀塑料 D.三聚氰胺甲醛塑料 E.聚丙稀塑料
6、单项选择题 属于混合型细菌性食物中毒的是（）。
A.沙门菌食物中毒 B.变形杆菌食物中毒 C.金黄色葡萄球菌食物中毒 D.副溶血性弧菌食物中毒 E.利斯特菌食物中毒
7、单项选择题 参与体内正常脂肪代谢的是（）。
A.苯甲酸 B.山梨酸 C.二氧化硫 D.对羟基苯甲酸乙酯 E.焦亚硫酸钾
8、单项选择题 每克蛋白质在体内可产生多少热能（）。
A.9kcal B.4kcal C.16.81kJ D.15kcal E.6kJ
9、单项选择题 高血压的禁用食物为（）。
A.豆类 B.木耳 C.大蒜 D.奶类 E.腌制品
10、单项选择题 用校正四格表χ检验计算公式的条件是（）。
A.实际数均≥5 B.理论数均＞5 C.实际数≥5和样本总例数≥40 D.有出现5＞理论数≥1的格子，且样本总例数≥40 E.以上都不对
11、单项选择题 下列关于水溶性维生素的论述错误的是（）。
A.易溶于水，不溶于脂肪 B.易在体内蓄积，引起中毒 C.大部分主要以辅酶的形式参与机体代谢 D.摄入过多时，以原形从尿中排出 E.必须每天通过饮食供给
12、单项选择题 为降低肺癌的死亡专率，下列各项措施中哪项是优先措施（）。
A.改进肺癌筛检方法 B.提高肺癌治疗效果 C.加强进行禁烟运动 D.控制大气污染 E.提倡合理营养
13、单项选择题 完全随机设计资料的方差分析，其组内自由度的计算公式是（）。
A.N-1 B.k-1 C.N-k D.N-k-1 E.N-k+1
14、单项选择题 某男，67岁，糖尿病患者，他妻子经常劝其进行规律锻炼，饮食合理，以预防出现冠心病发生，这属于（）。
A.第一级预防 B.第二级预防 C.第三级预防 D.原生级预防 E.以上都不是
15、单项选择题 某女，20岁，血红蛋白10.9g／100ml，应注意增加哪些食物的摄入（）。
A.蔬菜、水果 B.粮谷类 C.蛋类 D.奶类 E.动物内脏
16、单项选择题 一项雌激素与子宫内膜癌关系的配对病例对照研究，病例与对照共63对病例组与对照组两组均有雌激素暴露史者27对，两组均无暴露史者4对，病例组有暴露史而对照组无暴露史者29对，其余为对照组有暴露而病例组无暴露者。OR值为（）。
A.10.67 B.9.67 C.2.24 D.1.24 E.4.47
17、单项选择题 某地2001年200名成年男子身高均数为168.32cm，标准差为8cm，估计身高在184cm以上占总人数的百分比（）。
A.2% B.1% C.2.5% D.0.5% E.5%
18、单项选择题 伦敦烟雾事件后发生呼吸道和心血管疾病死亡率的上升，提示了因果关联的（）。
A.强度 B.普遍性 C.时间顺序 D.合理性 E.特异性
19、单项选择题 面包焙烤时，由于发生美拉德反应，将使何种氨基酸失去效能（）。
A.赖氨酸 B.亮氨酸 C.蛋氨酸 D.苏氨酸 E.色氨酸
20、单项选择题 胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同。 化学性胖听罐头的处理原则是（）。
A.可食用 B.一般不宜食用 C.禁止食用 D.返回原厂重新加工 E.低温冷冻24小时后食用
21、单项选择题 对于一组服从双变量正态分布的资料，经直线相关分析得相关系数r=l，则有（）。
A.SS总＝SS残 B.SS残＝SS回 C.SS总一SS回 D.SS总>SS回 E.不能确定SS总和SS回的关系
22、单项选择题 膳食中的碱性物质主要来源于（）。
A.蔬菜 B.米饭 C.面粉 D.肉类 E.食盐
23、单项选择题 某医生随机抽取正常成年男子100人，测得血钙（mg%）x=10，s=1，请回答： 这样估计总体均数的置信度为（）。
A.1% B.5% C.90% D.95% E.由β决定
24、单项选择题 临床上应用维生素B6辅助治疗小儿惊厥和妊娠呕吐，是依据维生素B6可作为以下成分起作用（）。
A.作为谷氨酸转氨酸的辅酶（磷酸吡哆醛）的成分 B.作为氨基酸转氨酸的辅酶（磷酸吡哆醛或磷酸吡哆胺）的成分 C.作为氨基酸脱羧酶的辅酶（磷酸吡哆醛）的成分 D.作为谷氨酸脱羧酶的辅酶（磷酸吡哆醛）的成分 E.作为羧化酶的辅酶成分
25、单项选择题 两名山区婴儿，出生时营养状况良好，其中一名纯母乳喂养，另一名人工喂养，食物是研磨精细的米粉糊，均未添加其他辅食。一年后，这两名婴儿均出现口唇紫绀，人工喂养的婴儿还有心界扩大、全身浮肿等症状，排除其他原因后二者均诊断为营养缺乏病。 诊断人工喂养的婴儿营养缺乏症的依据是（）。
A.血浆钙下降 B.血红蛋白和红细胞比积下降 C.尿维生素B1负荷试验小于100μg D.尿维生素B2负荷试验小于400μg E.血浆视黄醇结合蛋白含量下降
26、单项选择题 相关与回归分析中，正确的是（）。
A.r值越大，b值越大 B.r值越小，b值越小 C.r值越大，b值越小 D.r值越小，b值越大 E.r值大小与b值大小无关
27、单项选择题 根据大量调查，已知正常成年男子的心率μ＝72次／分，σ＝5次／分，从该总体中随机抽样100人为样本。 估计其中心率X≥83.65次／分人大约为（）。
A.1 B.0.5 C.2.5 D.5 E.少于1人
28、单项选择题 大量调查表明，某市区女孩平均出生体重3.0Kg，现有16名男孩，测得其平均出生体重为3.50k，标准差为0.50起。 若增大观察例数至129名，测得平均出生体重3.29kg，标准差0.54kg，则计算总体均数95%置信区间的公式是（）。
A.3.29±1.96×0.54 B.3.29±1.96×0.54／ C.3.29±1.96×0.54／29 D.3.29±t0.05，15×0.54／ E.3.29±t0.05，15×0.54／129
29、单项选择题 以下关于鸡蛋的叙述错误的是（）。
A.蛋清中的营养素主要是蛋白质 B.蛋黄比蛋清含较多的营养成分 C.蛋清是核黄素的良好食物来源 D.蛋黄中铁的吸收利用率佳 E.蛋黄含较多的胆固醇
30、单项选择题 烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。
A.湿疹 B.皮肤干燥 C.对称性晒斑样损伤 D.毛囊周围轮状出血 E.脂溢性皮炎
31、单项选择题 蛋白质生物学价值最高的是（）。
A.谷类 B.肉类 C.蛋类 D.奶类 E.豆类
32、单项选择题 含锌最丰富的食品是（）。
A.肉类 B.肝脏 C.蛋类 D.牡蛎 E.鱼类
33、单项选择题
镰刀菌毒素同黄曲霉毒素一样被看作是自然发生的最危险的食品污染物，目前已发现有十几种，其毒性和对粮食的污染各有其特点。
A.T-2毒素 B.伏马菌素 C.丁烯酸内酯 D.玉米赤霉烯酮 E.脱氧雪腐镰刀菌烯醇
34、单项选择题 直线回归与相关分析中，回归系数b＝-2.689，P＜0.05则（）。
A.回归直线斜率等于零 B.相关系数r小于零 C.相关系数r大于零 D.截距α一定等于1 E.截距α一定等于-1
35、单项选择题 关于调查研究，下列说法不正确的是（）。
A.对研究对象只能被动观察 B.可随机分组平衡研究对象某些特征的构成不同 C.研究因素应是客观存在的 D.据调查结果可分析处理因素的作用 E.以上都不对
36、单项选择题 参与视紫红质构成的视黄醇衍生物是（）。
A.9-顺式视黄酸 B.全反式视黄酸 C.11-顺式视黄醛 D.全反式视黄醛 E.视黄基酯
37、单项选择题 下列维生素E的化合物中生物活性最高的是（）。
A.α生育酚 B.α生育三烯育酚 C.β生育酚 D.γ生育酚 E.δ生育酚
38、单项选择题 按照国家卫生标准，牛奶中脂肪的含量要求（）。
A.≥5% B.≤5% C.≥3% D.3%～5% E.2%～3%
39、单项选择题 维生素E含量丰富的食品是（）。
A.蔬菜 B.植物油 C.水果 D.肉类 E.蛋类
40、单项选择题 关于维生素E的叙述哪项正确（）。
A.是6-羟苯并二氢吡喃衍生物，极易被氧化 B.易溶于水 C.具有抗生育和抗氧化作用 D.缺乏维生素E，可产生癞皮病 E.主要存在于动物性食品中
41、单项选择题 据某高速公路交通事故统计，蓝色车辆较其他颜色的车辆出事故更多，由此推论驾驶蓝色车比其他颜色的车发生事故的危险性更高。该推论是（）。
A.正确的 B.不正确，因为没有采取对照组 C.不正确，因为该比较不是基于率的比较 D.不正确，因为未进行统计学检验 E.不正确，因为用流行率而未用发病率
42、单项选择题 慢性病社区综合防治应该包括的步骤有（）。
A.社区诊断 B.社区综合干预 C.干预效果的评价 D.综合防治规划的制定 E.以上都应包括
43、单项选择题 畜肉处在僵直和后熟过程中为（）。
A.腐败肉 B.条件可食肉 C.废弃肉 D.新鲜肉 E.病畜肉
44、单项选择题 B（a）P含量较高的食品是（）。
A.奶酪 B.油脂类 C.熏制食品 D.脱水蔬菜 E.咖啡
45、单项选择题 某研究得出某因素与疾病的联系OR＝1.1，95%可信区间为0.7～1.5，这意味着（）。
A.总体OR值95%的可能是错误的 B.总体OR值在0.7～1.5的机会为95% C.总体OR值说明该因素与疾病无关，而95%区间说明有联系 D.存在偏倚的可能性为95% E.OR值正负联系均存在
46、单项选择题 导致直肠癌发病的生物因素是（）。
A.幽门螺杆菌 B.EB病毒 C.乙型肝炎病毒 D.日本血吸虫 E.人免疫缺陷病毒Ⅰ型
47、单项选择题 胚乳中含量最高的营养成分是（）。
A.脂肪 B.蛋白质 C.无机盐 D.维生素 E.碳水化合物
48、单项选择题 关于发病率叙述正确的是（）。
A.有、无可能发生此病的人都可计算在分母中 B.发病率有可能超过100% C.主要用于描述病程长或发病时间不易明确的疾病的患病情况 D.发病率不可能超过100% E.以上叙述都不正确
49、单项选择题 配对设计资料，若满足正态性和方差齐性要求，要对两样本均数的差别作比较，可选择（）。
A.随机区组设计的方差分析 B.u检验 C.检验 D.秩和检验 E.成组设计t检验
50、单项选择题 现在影响人类健康的主要疾病是（）。
A.心身疾病 B.躯体疾病 C.心脑血管病 D.慢性病 E.传染性疾病
51、单项选择题 方差分析中，多个试验组与一个对照组均数的多重比较，宜采用（）。
A.LSD检验 B.t检验 C.q检验 D.SNK检验 E.Dunnett检验
52、单项选择题 某疾控中心调查甲、乙两学校二年级学生蛔虫感染率均为33%，但甲校调查300人，乙校调查135人，两校蛔虫感染率95%置信区间（）。
A.甲校比乙校范围大 B.乙校比甲校范围大 C.甲校比乙校可信程度高 D.乙校比甲校可信程度高 E.以上都不正确
53、单项选择题 某地妇女进食自制面酱后数小时出现乏力、头晕等症状，以及视力模糊、眼睑下垂、言语不清、吞咽困难等特征，最可能是（）。
A.葡萄球菌食物中毒 B.沙门菌食物中毒 C.亚硝酸盐食物中毒 D.肉毒梭菌食物中毒 E.蜡样芽孢杆菌食物中毒
54、单项选择题 某地调查中小学生贫血患病情况抽查小学生410名，有贫血患者120名；抽查中学生320名，有贫血患者58名。 欲知中、小学生贫血患病率有无区别，可选用（）。
A.配对t检验 B.方差分析 C.成组秩和检验 D.成组卡方检验 E.配对卡方检验
55、单项选择题 假设完全随机设计资料的方差分析结果所比较的临界值是：F0.05（2，12），据此可推断资料的总例数为（）。
A.12 B.15 C.16 D.13 E.10
56、单项选择题 下列哪项是现阶段慢性病控制的主要目标（）。
A.减少发生 B.控制并发症 C.A+B D.改善患者的生活质量 E.A+B+D
57、单项选择题 关于自杀的流行特征正确的描述为（）。
A.死因顺位自杀排在第一位 B.女性自杀率高于男性 C.城市自杀率高于农村 D.男性自杀率高于女性 E.男性自杀率与女性相同
58、单项选择题 老年负担系数是指（）。
A.≥65岁人口数／15～64岁人口总数 B.≥65岁人口数／人口总数 C.≥65岁人口数／14～64岁人口总数 D.≥65岁人口数／13～64岁人口总数 E.≥65岁人口数／18～64岁人口总数
59、单项选择题 关于PER测定试验中，叙述正确的是（）。
A.试验动物是雌性断乳小鼠 B.参考蛋白质为鸡蛋蛋白质 C.用含15%蛋白质饲料进行喂饲 D.实验期为30天 E.以上均错
60、单项选择题 冠心病的防制措施中，药物治疗措施属于（）。
A.原生级预防 B.综合性预防 C.一级预防 D.二级预防 E.三级预防
61、单项选择题 与母乳比较，牛乳中含量较低的营养素是（）。
A.蛋白质 B.脂肪 C.乳糖 D.钙 E.铁
62、单项选择题 方差分析中，当P≤0.05时，下结论为（）。
A.各总体均数不等或不全相等 B.各总体均数都不相等 C.各样本均数不相等 D.各总体均数都相等 E.各样本均数都相等
63、单项选择题 两名山区婴儿，出生时营养状况良好，其中一名纯母乳喂养，另一名人工喂养，食物是研磨精细的米粉糊，均未添加其他辅食。一年后，这两名婴儿均出现口唇紫绀，人工喂养的婴儿还有心界扩大、全身浮肿等症状，排除其他原因后二者均诊断为营养缺乏病。 人工喂养的婴儿除积极治疗外，还应注意多吃（）。
A.牛奶 B.蛋黄 C.蔬菜 D.豆腐 E.杂粮
64、单项选择题 下列哪种物质为终致癌物（）。
A.BA.P B.AfB1 C.亚硝胺 D.亚硝酰胺 E.聚氯乙烯
65、单项选择题 某研究者欲了解某地正常成年男性和女性的红细胞总体平均水平是否有差异，随机抽样测定了该地40名正常成年男性和40名正常成年女性的红细胞数，算得男性红细胞均数为4.68×1012／L，标准差为0.57×1012／L；女性红细胞均数为4.16×1012／L，标准差为0.31×1012／L。 该研究设计类型和资料类型分别是（）。
A.配对，定量 B.配对，分类 C.成组，定量 D.成组，分类 E.成组，等级
66、单项选择题 碘缺乏病（IDD）的英文全称正确的是（）。
A.Iodine Deficiency Disease B.Iodine Deficiency Disorders C.Iodine Defect Disease D.Iodine Defect Disorders E.Iodide Deficiency Disease
67、单项选择题 蛋白质生物价的计算公式是（）。
A.储留氮／吸收氮×100 B.吸收氮／储留氮×100 C.摄入氮／储留氮×100 D.吸收氮／摄入氮×100 E.储留氮／摄入氮×100
68、单项选择题 关于碘缺乏病严重程度比较，下列哪组不对（）。
A.山区>平原 B.内陆>沿海 C.农村>城市 D.河谷冲刷带>平原 E.河谷冲刷带<平原
69、单项选择题 2型糖尿病的分布特征包括（）。
A.发达国家的发病率低于不发达国家 B.发病有南北差异 C.保持传统生活方式的地方患病率低 D.有秋冬季节性升高的现象 E.和1型糖尿病的分布相似
70、单项选择题 一九七四年印度两个邦中有200个村庄暴发中毒性肝炎，398人发病，死亡106人，中毒时适逢暴雨，患者均食用过霉变食物，临床症状以黄疸为主，兼有呕吐、厌食和发病，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变。用发病村庄一些家庭剩饭喂狗，狗出现死亡。 印度发生的上述肝炎事件为下列哪种真菌毒素中毒（）。
A.镰刀菌 B.岛青霉 C.黄曲霉 D.杂色曲霉 E.桔青霉
71、单项选择题 两变量呈完全负相关，则总体相关系数（）。
A.0＜ρ＜1 B.ρ＝-1 C.ρ＝1 D.ρ＝-0.05 E.ρ＝0.05
72、单项选择题 11个月婴儿，出生后一直人工喂养牛奶，第3个月开始添加辅食鸡蛋，极少户外活动。孩子消瘦，生长缓慢，且出现鸡胸等骨骼异常。这位婴儿最有可能缺乏的是（）。
A.维生素A B.维生素D C.铁 D.钙 E.磷
73、单项选择题 两随机变量作相关分系，相关系数r＝0.98，则认为（）。
A.存在因果关系 B.存在线性关系 C.存在高度紧密的线性关系 D.尚需作假设检验，才能确定两变量间有无线性相关 E.存在数量关系
74、单项选择题 生存分析中的生存时间（）。
A.观察开始到死亡时间 B.观察开始到失访时间 C.治疗开始到出院时间 D.治疗开始到死亡时间 E.观察开始到观察终止时间
75、单项选择题 将实验和对照在同一受试对象身上进行的对照称为（）。
A.空白对照 B.实验对照 C.标准对照 D.自身对照 E.相互对照
76、单项选择题 酵（臭）米面食物中毒的病原物质为（）。
A.肠毒素 B.米酵菌酸 C.内毒素 D.组胺类物质 E.外毒素
77、单项选择题 秩和检验中，秩和T与P的关系（）。
A.T落在界值范围内，则P小于相应概率 B.T落在界值范围内，则P大于相应概率 C.T落在界值范围外，则P大于相应概率 D.T落在界值范围上，则P大于相应概率 E.以上都不对
78、单项选择题 男性，65岁，高血压病史10余年，既往有气喘史，昨日突然现神志不清，左侧肢体瘫痪，测血压200/120mmHg、血糖11.2mmoI/L、血胆固醇7.8mmol/L。 目前病人的主要诊断是（）。
A.高血压脑病 B.高血压病一期 C.高血压病二期 D.高血压病三期 E.高血压危象
79、单项选择题 营养膳食因素在动脉粥样硬化的发病中起着极为重要的作用。 作为动脉粥样硬化独立危险因素的是（）。
A.牛磺酸 B.同型半胱氨酸 C.缬氨酸 D.亮氨酸 E.苯丙氨酸
80、单项选择题 关于检验，下列叙述正确的是（）。
A.检验方法适用于任何类型资料 B.检验只可检验两个率的差别比较 C.检验用于计数资料的分析 D.检验要求资料符合正态分布 E.以上都不对
81、单项选择题 对手术后肺癌患者进行生存分析，下列属于终点事件的是（）。
A.观察病人死亡 B.观察病人联系不上 C.观察病人死于肺癌 D.观察病人死于肺部疾病 E.以上都不对
82、单项选择题 孙老师，男40岁。听人说男性40左右应定期测量血脂，以防血脂高。他的检测结果是LDL-C是3.7mmol/L（142mg/dl），请问他的血脂属于（）。
A.理想值 B.偏低 C.偏高 D.接近理想 E.很高
83、单项选择题 随访观察某种肿瘤病人1000人手术后的治疗效果，没有失访，随访的第一年内因该肿瘤死亡的200人，第二年死亡人数为240人，第三年死亡人数为168人。则该肿瘤的3年生存率的算法为（）。
A.200／1000+240／1000+168／1000 B.1-（200／1000+240／1000+168／1000） C.1-（200／1000）×（240／1000）×（168／1000） D.1-（200+240+168）／1000 E.以上都不对
84、单项选择题 谷皮中不含有（）。
A.淀粉 B.脂肪 C.灰分 D.纤维素 E.蛋白质
85、单项选择题 幽门螺旋杆菌可引起哪种癌症的发生（）。
A.肺癌 B.食管癌 C.肝癌 D.胃癌 E.宫颈癌
86、单项选择题 下列哪一项是我们在病例对照研究中选择对照时最理想的对照来源（）。
A.社会团体人群中的非该病病例或健康人 B.同一或多个医疗机构中诊断的其他病例 C.病例的邻居或所在居委会、住宅区内的健康人或非该病病人 D.病例的同事 E.病例的配偶
87、单项选择题 位于我国城市死因顺位最前列的是（）。
A.恶性肿瘤 B.冠心病 C.高血压病 D.肺部疾病 E.糖尿病
88、单项选择题
一位70岁老者领着5岁男孩到营养门诊，述说男孩偏食，刷牙时经常出血，营养师首先对男孩进行体格营养状况检查，发现其身高、体重均属正常，牙龈肿胀，皮肤上有小出血点，随后又了解其膳食情况。
A.维生素C尿负荷试验 B.维生素B尿负荷试验 C.维生素B2尿负荷试验 D.2-吡啶酮／N-甲基烟酰胺比值 E.红细胞溶血试验
89、单项选择题 红细胞转酮醇酶活力测定是评价哪种维生素营养状况的指标（）。
A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D E.维生素E
90、单项选择题 关于散点图叙述正确的是（）。
A.可描述变量的变化趋势 B.可表示两种现象间的相关关系 C.可呈现变量的频数分布 D.可直观表示出各指标的位置 E.以上都不对
91、单项选择题 下列维生素中理化性质最稳定的是（）。
A.硫胺素 B.核黄素 C.抗坏血酸 D.叶酸 E.烟酸
92、单项选择题 心脑血管疾病预防重点应放在（）。
A.一级预防 B.二级预防 C.三级预防 D.一、二级预防 E.二、三级预防
93、单项选择题 蛋白质具有重要的生理功能，除了（）。
A.合成人体组织 B.构成酶和激素 C.参与调节体内各种生理功能 D.机体最主要的供能物质 E.构成具有免疫作用的抗体
94、单项选择题 拟用称重记账法对某集体食堂进行膳食调查，其中不需要采集的数据是（）。
A.就餐人数 B.调查开始时库存各类食物的数量 C.烹调前、后各种食物的生重、熟重及吃剩食物的重量 D.每日各种食物购入量 E.调查结束时剩余食物数量
95、单项选择题 计算某年围产儿死亡率的分母是（）。
A.活产数 B.出生7天内婴儿数 C.围生期的死胎数+活产数 D.围生期的死产数+活产数 E.围生期的死胎数+死产数+活产数
96、单项选择题 计算某年某地平均每千人口中的活产数的指标是（）。
A.粗出生率 B.总生育率 C.年龄别生育率 D.总和生育率 E.自然增长率
97、单项选择题 乳母的营养状况对乳汁中营养成分有一定的影响，不包括（）。
A.蛋白质 B.脂肪 C.维生素A D.水溶性维生素 E.钙
98、单项选择题 比较某年某地三种传染病的病死率可选用（）。
A.线图 B.直方图 C.散点图 D.百分比构成图 E.直条图
99、单项选择题 某男，40岁，身高1.7m，体重85kg。其父亲也患有肥胖症。该男子的日常食物摄入量不高，不愿参加运动。你认为应该如何帮助他减肥（）。
A.减少能量摄入为主 B.采用适当的减肥药物 C.减少能量摄入+减肥药物 D.低脂肪饮食+规律运动 E.上述都可以
100、单项选择题 下列属于半纤维素的是（）。
A.棉子糖 B.海藻糖 C.水苏糖 D.戊聚糖 E.麦芽糖
101、单项选择题 以某年年平均人口数作分母的有某年（）。
A.出生率 B.新生儿死亡率 C.婴儿死亡率 D.总和生育率 E.生存率
102、单项选择题 某地20岁男子100人，其身高均数为166.06cm，标准差为4.95cm；其体重均数为53.72kg，标准差为5.41kg。欲比较身高和体重的变异度大小宜采用（）。
A.极差 B.方差 C.标准差 D.变异系数 E.四分位数间距
103、单项选择题 统计分析包括（）。
A.统计描述 B.参数估计 C.假设检验 D.参数估计和假设检验 E.统计描述和统计推断
104、单项选择题 与神经管畸形发生发展有关的维生素（）。
A.叶酸 B.核黄素 C.维生素B6 D.硫胺素 E.尼克酸
105、单项选择题 胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同。 生物性胖听的特点之一是（）。
A.穿洞无气体逸出但有粪臭味 B.穿洞无气体逸出但有金属气味 C.穿洞有气体逸出且有腐败气味 D.穿洞有气体逸出但无异味 E.穿洞无气体逸出也无异味
106、单项选择题 对某大学新生膳食调查结果显示：人均每日能量摄入量为2600kcal，蛋白质为75g，脂肪78g，其脂肪供能占总能量的比例（%）是（）。
A.18 B.21 C.25 D.27 E.30
107、单项选择题 通过测量获得11人的头发硒含量（1000ppm）分别为74、66、88、73、69、91、66、96、58、72、70等11个数据。 其中位数是（）。
A.91 B.69 C.73 D.66 E.68
108、单项选择题 某远离海洋的山区，一幼儿表现为头大、额短、面方、眼裂水平、眼距宽、塌鼻梁以及唇厚舌方、流涎等特殊面容。 导致这种疾病的原因是（）。
A.钙缺乏 B.蛋白质缺乏 C.维生素D缺乏 D.碘缺乏 E.维生素B1缺乏
109、单项选择题 某新药临床试验中，将5个医院的200例病人随机分为A、B两组，A组给予试验药+对照药的模拟剂，B组给予对照药+试验药的模拟剂，整个过程中医生不知道病人属于试验组或对照组。为控制偏倚，本试验中采用的技术方法是（）。
A.同时、同地对照、多中心 B.随机化、单盲、重复 C.随机化、重复、单盲双模拟 D.重复、单盲双模拟、对照 E.随机化、单盲、对照
110、单项选择题 为了提高碳水化合物在膳食中的供能比例，应提高摄入的食物的种类是（）。
A.谷类 B.肉类 C.蛋类 D.蔬菜 E.水果
111、单项选择题 标准化死亡比（SMR）属（）。
A.构成比 B.定基比 C.相对比 D.比数比 E.环比
112、单项选择题 直线回归分析中，对回归系数作假设检验，H0是（）。
A.β＝0 B.σ=0 C.μ＝0 D.τ＝0 E.M=0
113、单项选择题 下列不属于纯热能食物的是（）。
A.蔗糖 B.葡萄糖 C.肉类 D.白酒 E.淀粉
114、单项选择题 以下不属于人畜共患传染病的是（）。
A.猪瘟 B.布氏杆菌病 C.结核病 D.口蹄疫 E.炭疽病
115、单项选择题 统计学研究的指标特性是（）。
A.可加性 B.变异性 C.对称性 D.稳定性 E.正态性
116、单项选择题 INQ是评价（）。
A.人体营养状况的指标 B.食物营养价值的指标 C.体格发育的指标 D.蛋白质利用率的指标 E.居民饮食消费的指标
117、单项选择题 引起细菌性食物中毒的中毒食品主要是（）。
A.乳类及其制品 B.海产品 C.豆类及其制品 D.剩米饭、米粉 E.畜肉类及其制品
118、单项选择题 扭挫伤患者200人，用某种疗法治疗后有效者150人；又腰肌劳损患者100人，用同样方法治疗，有效者60人，欲比较两组疗效有无差别。 无效假设是（）。
A.μ1=μ2 B.μ1≠μ2 C.π1=π2 D.π1≠π2 E.π1>π2
119、单项选择题 卫生统计工作的基本步骤中，分析资料就是（）。
A.确定观察单位 B.确定观察指标的数量 C.研究观察指标的性质 D.规定资料的类型 E.计算分析并作出结论
120、单项选择题 碳链中只含一个不饱和双键的脂肪酸称为（）。
A.脂肪酸 B.多不饱和脂肪酸 C.单不饱和脂肪酸 D.饱和脂肪酸 E.反式脂肪酸
121、单项选择题 某环境监测站对某湖水不同季节微囊藻毒素的含量进行测定，每个季节有5个测量数据。 用所选统计方法分析时，H0为（）。
A.μ1＝μ2＝μ3＝μ4 B.μ1＝μ2＝μ3 C.μ1＝μ2 D.μ1≠μ2 E.μ1≠μ2≠μ3≠μ4
122、单项选择题 影响行为发展的因素有（）。
A.先天因素、后天因素 B.遗传因素、环境因素、学习因素 C.生物因素、社会因素、环境因素 D.生物因素、社会因素、信息因素 E.心理因素、生物因素、社会因素、环境因素
123、单项选择题 儿童热能消耗包括（）。
A.维持基础代谢消耗的热能 B.食物特殊动力作用消耗的热能 C.体力活动消耗的热能 D.生长发育消耗的热能 E.以上都是
124、单项选择题 谷类食物不含（）。
A.烟酸 B.硫胺素 C.核黄素 D.维生素C E.维生素E
125、单项选择题 某研究获得一组病人的存活时间为79、133、185、475、133、238+，对此资料进行生存率估计，可采用（）。
A.秩和检验 B.寿命表法 C.方差分析 D.乘积极限法 E.1og-rank检验
126、单项选择题 从临床表现上来看，感染型与毒素型食物中毒最大的区别在于（）。
A.有无恶心、呕吐 B.有无腹痛、腹泻 C.有无体温升高 D.病死率不同 E.死亡率不同
127、单项选择题 食品营养强化的目的是（）。
A.延长食品的保存时间 B.改变食品的品质 C.增加食品的色香、味 D.增加食品的保健功能 E.补充食品加工中损失的营养素
128、单项选择题 HIV感染人体后主要导致下列哪个系统损害（）。
A.消化系统 B.免疫系统 C.循环系统 D.骨骼系统 E.神经系统
129、单项选择题 处于初期腐败阶段的食品，活菌数（cfu／g）可达到（）。
A.103 B.105 C.108 D.1010 E.1015
130、单项选择题 影响N-亚硝基化合物致癌作用的因素有（）。
A.化合物的种类与结构 B.食物的加工与烹调方法 C.化合物的剂量与摄入途径 D.动物的种类 E.以上都是
131、单项选择题 肉类食品不受其他膳食因素干扰其吸收的矿物质是（）。
A.钙 B.铁 C.锌 D.硒 E.碘
132、单项选择题 完全随机设计的方差分析组间变异来自于（）。
A.个体 B.全部观察值 C.随机因素 D.处理因素 E.随机因素和处理因素
133、单项选择题 四个百分率做比较，有一个理论数小于5，其他都大于5，则（）。
A.只能做校正检验 B.不能做检验 C.做检验不必校正 D.必须先做合理的合并 E.只能做秩和检验
134、单项选择题 2×2表检验可用于（）。
A.两均数的比较 B.两相对比的比较 C.样本均数与总体均数的比较 D.两组发生率的比较 E.两组平均秩和的比较
135、单项选择题 屠宰以后的肉品经“后熟产酸”处理可杀死（）。
A.炭疽杆菌 B.鼻疽杆菌 C.口蹄疫病毒 D.布氏杆菌 E.结核杆菌
136、单项选择题 能引起鼻咽癌的生物因素为（）。
A.乙型病毒 B.血吸虫 C.EB病毒 D.丙肝病毒 E.人乳头状瘤18型
137、单项选择题 下列哪一项是生蛋清中的抗营养因素（）。
A.蛋白酶抑制剂 B.抗生物素 C.皂苷 D.植酸 E.植物红细胞凝集素
138、单项选择题 log-rank检验时，要求生存时间（）。
A.正态分布 B.对数正态分布 C.对称分布 D.二项分布 E.以上都不对
139、单项选择题 粮食Aw降至多少以下，一般霉菌均不能生长（）。
A.0.9 B.0.8 C.0.7 D.0.6 E.0.5
140、单项选择题 大骨节病病情监测对象的年龄范围是（）。
A.1～5岁 B.5～10岁 C.7～15岁 D.7～12岁 E.1～13岁
141、单项选择题 人体内含量最多的无机盐是（）。
A.钾 B.钠 C.钙 D.镁 E.磷
142、单项选择题 影响行为改变的因素包括（）。
A.内因、外因 B.知识、信念 C.知识、信念、技能 D.知识、信念、技能、价值观 E.知识、信念、技能、价值观、环境
143、单项选择题 大量调查表明，某市区女孩平均出生体重3.0Kg，现有16名男孩，测得其平均出生体重为3.50k，标准差为0.50起。 利用该样本信息估计总体均数95%置信区间，公式是（）。
A.3.50±1.96×0.50 B.3.50±1.96×0.50／ C.3.50±1.96×0.50／16 D.3.50±t0.05，15×0.50／ E.3.50±t0.05，15×0.50／16
144、单项选择题 直线回归中，如果自变量X乘以一个不为0或1的常数，则有（）。
A.截距改变 B.回归系数改变 C.两者都改变 D.两者都不改变 E.以上情况都可能
145、单项选择题 因各肿瘤发病的年龄分布不同，乳腺癌的峰型呈（）。
A.单峰型 B.双峰型 C.倒峰型 D.持续升高型 E.缓慢上升型
146、判断题 当空气滤芯太脏时,只能采用轻轻敲打滤清器的方法。
147、单项选择题 下列物质中属于多糖的是（）。
A.糖原 B.蔗糖 C.麦芽糖 D.葡萄糖 E.寡糖
148、单项选择题 为某健康人群设计食谱，确定能量RNI为2400kcal，按照合理营养的要求，午餐应摄取能量（kcal）为（）。
A.480 B.600 C.720 D.960 E.1200
149、单项选择题 肿瘤第一级预防的主要措施（）。
A.改变不健康的生活方式 B.基因治疗 C.提供高质量的卫生服务 D.防止近亲结婚 E.肿瘤的姑息疗法
150、单项选择题 成年人每日供给必需脂肪酸的量应达到总能量的（）。
A.1%～2% B.3%～5% C.10%～12% D.12%～14% E.20%～30%
151、单项选择题 测定了8例正常人与8例Ⅰ期矽肺病人的血清黏蛋白（mg／100ml），得如下结果8例正常人结果∶均数＝58.09；标准差＝12.66。8例Ⅰ期矽肺病人结果∶均数＝79.03标准差＝11.60。 欲分析正常人和Ⅰ期矽肺病人的血清黏蛋白均数是否不同，可采用（）。
A.配对设计的t检验 B.样本均数与总体均数比较的t检验 C.成组设计的两样本均数比较的t检验 D.成组设计的两大样本均数比较的μ检验 E.以上都不行
152、多项选择题 地方性氟中毒病区的人们，摄入氟的主要介质包括（）。
A.饮水 B.食物 C.牛奶 D.空气 E.土壤
153、单项选择题 《中华人民共和国传染病防治法》第三十九条第一款第二项规定，医疗机构发现甲类传染病时，应当及时采取的措施中，对疑似病人（）。
A.予以隔离治疗 B.予以医学观察 C.予以强制隔离治疗 D.予以严格隔离治疗 E.确诊前在指定场所单独隔离治疗
154、单项选择题 下列全部属于必需氨基酸的是（）。
A.缬氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸 B.缬氨酸、异亮氨酸、酪氨酸 C.蛋氨酸、色氨酸、半胱氨酸 D.苏氨酸、丝氨酸、赖氨酸 E.赖氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸
155、单项选择题 蔬菜水果在加工烹调时，较易损失的是（）。
A.维生素B1 B.维生素B2 C.维生素C D.钙 E.铁
156、单项选择题 从发生原因来说，下列哪一项不是突发公共卫生事件？（）
A.生物病原体所致疾病 B.食物中毒事件 C.有毒有害因素污染造成的群体中毒 D.自然灾害 E.环境污染引起的慢性损害
157、单项选择题 1988年1月上海曾暴发一起因生吃鱼、贝类食物引起的甲肝大流行，后经各级部门采取综合防治措施得以控制。 下列不是经食物传播传染病的流行病学特征的是（）。
A.不食者不发病 B.病人有进食某一食物史 C.传播广泛、传播途经易实现、发病率高 D.一次大量污染可致暴发 E.停止供应污染食物后，暴发可平息
158、单项选择题 高温巴氏消毒效果好，但不能杀灭（）。
A.繁殖型微生物 B.大肠杆菌 C.芽孢型微生物 D.沙门菌 E.酵母菌
159、单项选择题 以下是我国膳食的特点，不包括（）。
A.碳水化合物摄入量较多 B.饱和脂肪酸摄入量较多 C.蛋白质含量低 D.核黄素摄入量较低 E.钙摄入量较低
160、单项选择题 由在冰箱中保存时间过长的乳制品引起的食物中毒是（）。
A.肉毒中毒 B.金黄色葡萄球菌食物中毒 C.变形杆菌食物中毒 D.李斯特菌中毒 E.副溶血性弧菌中毒
161、单项选择题 中世纪后期，最早的监测活动主要是下列哪一种监测？（）
A.疾病监测 B.公共卫生监测 C.疫情监测 D.气候监测 E.大气监测
162、单项选择题 某医生欲了解A、B两药治疗某病的疗效有无差别，将某病患者随机分为两组，分别用A、B两药治疗一个疗程；测得治疗前后的血沉（mm／h），见下表（假定A、B两药治疗前后的血沉之差均服从正态分布，且方差相等）。 欲比较A、B两药疗效是否有差别，宜采用的检验方法是（）。
A.χ2检验 B.配对t检验 C.成组t检验 D.配对设计差值的符号秩和检验 E.成组设计两样本比较的秩和检验
163、单项选择题 慢性病的三级预防措施是（）。
A.病因预防、"三早"预防、对症防治 B.病因预防、"三早"预防、心理治疗 C.普查发现、早期诊断、对症防治 D.普查发现、对症防治、心理治疗 E.普查发现、早期治疗、预防并发症
164、单项选择题 为预防高血压，每日食盐应控制在（）。
A.4克以内 B.5克以内 C.6克以内 D.8克以内 E.10克以内
165、单项选择题 下列组合中属于人体必需脂肪酸的是（）。
A.EPA、DHA B.月桂酸、棕榈酸 C.油酸、棕榈油酸 D.花生四烯酸、芥子酸 E.亚油酸、α亚麻酸
166、单项选择题 以下是有利于钙吸收的因素，不包括（）。
A.乳糖 B.维生素D C.酸性条件 D.脂肪酸 E.氨基酸
167、单项选择题 正常成人膳食中脂肪提供热量占每日摄入总热量的（）。
A.10%～12% B.12%～14% C.10%～15% D.10%～20% E.20%～30%
168、单项选择题 与克山病发病有关的微量元素（）。
A.钼 B.铁 C.硒 D.磷 E.铜
169、单项选择题 目前认为维生素E不具有的功能是（）。
A.延缓衰老 B.降低胆固醇 C.预防脑卒中 D.防癌 E.治疗不育症
170、单项选择题 低温保藏时，影响食品卫生质量的主要因素是（）。
A.蛋白质分解 B.脂肪氧化 C.碳水化合物分解 D.食品变性 E.以上均是
171、单项选择题 几乎不能通过乳腺输送到乳汁的营养素是（）。
A.维生素B1和锌 B.维生素C和钙 C.叶酸和铁 D.维生素D和铁 E.维生素D和锌
172、单项选择题 下列哪项不属于伤害预防策略三级预防中的一级预防（）。
A.开展伤害预防的健康教育 B.现场紧急救助 C.颁布禁止酒后驾车的法律法规 D.对驾驶员的安全培训 E.游泳池周围设立栅栏
173、单项选择题 随机事件发生概率P的变化范围为（）。
A.P>0 B.P>1 C.0≤P≤1 D.0≤P<1 E.0
174、单项选择题 下列哪种为必需脂肪酸（）。
A.花生四烯酸 B.EPA C.DHA D.亚油酸 E.油酸
175、单项选择题 以下关于高温环境下的营养需要的叙述中错误的是（）。
A.宜多补充水溶性维生素 B.补充饮料的温度在10℃左右为宜 C.补充蛋白质中优质蛋白质占总蛋白质的比例不低于50% D.每上升1℃应增加热能供给0.5% E.补水以大量多次为宜
176、单项选择题 营养流行病学调查常采用的膳食调查方法是（）。
A.称重法 B.记账法 C.24小时回顾法 D.膳食史法 E.化学分析法
177、单项选择题 某地调查了新生儿身高均数为58.1cm，标准差为2.2cm；6岁儿童的身高均数为119.5cm，标准差为3.4cm。若对比新生儿与6岁儿童身高的变异程度，宜采用（）。
A.变异系数 B.极差 C.标准差 D.方差 E.四分位数间距
178、单项选择题 在夏季屠宰牲畜时，肉的僵直通常出现在宰后（）。
A.30分钟 B.1.5小时 C.3小时 D.4小时 E.6小时
179、单项选择题 关于维生素PP叙述正确的是（）。
A.以玉米为主食的地区，很少发生维生素PP缺乏病 B.抗结核药物异烟肼的结构与维生素PP十分相似，二者有拮抗作用，长期服用可能引起维生素PP缺乏 C.维生素PP本身就是一种辅酶或酶 D.维生素PP缺乏可以引起脚气病 E.因维生素PP在体内可由色氨酸转变而来，所以不需要从食物中摄取
180、单项选择题 慢性病社区综合防治中社区干预的内容包括（）。
A.政策和环境支持 B.公共信息 C.社区发展和个人技能发展 D.社区多方位服务 E.以上都包括
181、单项选择题 欲图示7岁男孩体重与胸围的关系，宜绘制（）。
A.条图 B.线图 C.散点图 D.百分条图 E.直方图
182、单项选择题 大量调查表明，某市区女孩平均出生体重3kg，现有16名男孩，测得其平均出生体重为3.50kg，标准差0.50kg。 表示集中趋势应选什么指标（）。
A.算术均数 B.几何均数 C.中位数 D.众数 E.标准误
183、单项选择题 正常人体内含碘最高的器官是（）。
A.脑 B.肝 C.肾 D.心 E.甲状腺
184、单项选择题 在动物肉类食物中，含必需脂肪酸最多的是（）。
A.鸭肉 B.鸡肉 C.猪瘦肉 D.猪肥肉 E.猪肝
185、单项选择题 K值在食品检验中适用于（）。
A.肉类腐败 B.蛋类腐败 C.奶类腐败 D.豆制品腐败 E.鱼类早期腐败
186、单项选择题 维持氮平衡即可的人群是（）。
A.婴幼儿 B.青少年 C.成年男子 D.孕妇 E.乳母
187、单项选择题 下列属于二级预防的内容为（）。
A.禁止酒后驾车教育 B.儿童交通安全教育 C.防电专项教育 D.汽车安全带 E.防溺水专项教育
188、单项选择题 在随机区组设计的方差分析中，通常不考虑（）。
A.区组因素的作用 B.研究因素与区组因素的交互作用 C.变异的分解 D.研究因素的作用 E.以上都不对
189、单项选择题 直线回归分析中，对回归系数作假设检验，其目的是（）。
A.检验两变量是否有相关关系 B.检验曲线拟合的好坏 C.检验回归系数b是否为0 D.帮助判断是否有异常值 E.检验总体回归系数是否为0
190、单项选择题 属于高血压病一级预防措施的是（）。
A.早期用药 B.规范用药 C.限制盐摄入量 D.35岁以上首诊病人测量血压 E.以上都不对
191、单项选择题 某成人每日摄入总能量达到需要，碳水化合物占总热能的30%，脂肪占40%。蛋白质30%，为了达到平衡膳食的要求，应提高摄入的食物的种类是（）。
192、单项选择题 我国城市人群伤害原因中占第1位的是（）。
A.火灾 B.工伤事故 C.交通事故 D.意外中毒 E.自杀和自伤
193、单项选择题 某病住院日的频数分布呈单峰分布。平均住院日为10日，中位数为5日，可以看出，住院日的分布是（）。
A.正态分布 B.正偏峰分布 C.负偏峰分布 D.左偏峰分布 E.对称分布
194、单项选择题 下列罐头中可食用的是（）。
A.漏听 B.超过保存期 C.生物性胖听 D.物理性胖听 E.平酸腐败
195、单项选择题 营养调查结果显示，一成人能量摄入量为2400kcal，维生素B11.4mg，维生素B20.76mg，尼克酸15mg，维生素A800RE。 考虑会引起哪种缺乏病（）。
A.脚气病 B.口腔-生殖综合征 C.癞皮病 D.坏血病 E.干眼病
196、单项选择题 下列属于食物中毒的是（）。
A.暴饮暴食引起的急性胃肠炎 B.摄入患囊虫病的畜肉而引起的疾病 C.食用海鲜引起的急性休克 D.长期摄入含黄曲霉毒素的粮食后引起的肝癌 E.食用发芽马铃薯引起的胃肠炎
197、单项选择题 老年人口增加可能使（）。
A.死亡率下降 B.死亡率增加 C.婴儿死亡率下降 D.婴儿死亡率增加 E.新生儿死亡率增加
198、单项选择题 下列哪一项是流行病实验研究不具备的（）。
A.需随机化分组 B.实验组和对照组是自然形成的 C.必须有干预措施 D.有严格的平行可比的对照 E.是前瞻性研究，必须观察实验结果
199、单项选择题 我国超重和肥胖分类标准是（）。
A.BMI25～29.9为超重，30及以上为肥胖 B.BMI24～27.9为超重，28及以上为肥胖 C.BMI23～24.9为超重，25及以上为肥胖 D.BMI22～23.9为超重，24及以上为肥胖 E.BMI21～22.9为超重，23及以上为肥胖
200、单项选择题 人体内合成亚硝胺的主要场所可能是（）。
A.胃 B.口腔 C.膀胱 D.肝脏 E.肠道
201、单项选择题 下列能够发挥蛋白质互补作用的最佳食物搭配是（）。
A.花生和大豆 B.大豆和奶粉 C.小米和大米 D.玉米和大豆 E.赤豆和大米
202、单项选择题 凝血维生素是指（）。
A.维生素A B.维生素D C.维生素E D.维生素K E.维生素C
203、单项选择题 下列哪项不属于病例对照研究的特点（）。
A.相对经济 B.根据所得结果可以估计相对危险度 C.可计算发病率 D.选择无病者作为对照 E.对暴露因素的估计可能存在偏倚
204、单项选择题 某市100名8岁正常男童中，有95%的身高范围在114.18～131.82cm范围内，由此可推出100名。 男童身高的标准差等于（）。
A.5cm B.1.96cm C.2.58cm D.3.2cm E.4.5cm
205、单项选择题 能够促进钙吸收的是（）。
A.果糖 B.乳糖 C.蔗糖 D.葡萄糖 E.麦芽糖
206、单项选择题 随机抽取了5人，测量他们在接受某一项治疗前后的呼吸量，可选用何种统计方法分析治疗有无效果（）。
A.随机区组设计方差分析 B.成组t检验 C.u检验 D.完全随机设计方差分析 E.成组秩和检验
207、单项选择题 膳食纤维是指（）。
A.可溶性的多糖 B.不可溶性的多糖 C.可被消化吸收的多糖 D.不可被消化吸收的多糖 E.不具有生理功能的多糖
208、单项选择题 能量的RNI等于（）。
A.EAR B.EAR+2SD C.EAR-SD D.EAR-2SD E.1.2×EAR
209、单项选择题 生物体之间通过食物链可传递（）。
A.能量 B.物质 C.有机物 D.无机物 E.物质和能量
210、单项选择题 某单位为研究新药的降压效果，随机地将研究对象分为两组，一组用新药治疗，另一组则沿用传统疗法（对照组），通过观察两组疗效判定新药是否较优。此种搜集资料的方法属于（）。
A.专题调查研究 B.观察性研究 C.社区干预研究 D.半试验性研究 E.实验研究中的临床试验
211、单项选择题 交通事故预防应考虑（）。
A.精神卫生，执法，安全教育 B.环境设施，执法、安全教育 C.执法，安全教育，有毒化学品管理 D.精神卫生，有毒化学品管理，安全教育 E.安全教育，有毒化学品管理，环境设施
212、单项选择题 计算某年的婴儿死亡率，其分母是（）。
A.年初0岁组人口数 B.年中0岁组人口数 C.年活产数 D.年末0岁组人口数 E.年任意时刻0岁组人口数
213、单项选择题 当贮藏粮食时，如果其水分含量过高，不会出现（）。
A.粮食的酸度降低 B.维生素B1破坏加速 C.谷类呼吸作用增强 D.促进霉菌生长 E.蛋白质含量下降
214、单项选择题 肝性脑病患者的饮食治疗不恰当的是（）。
A.高热卡 B.高糖 C.高蛋白质 D.高维生素 E.不能进食可鼻饲或静脉滴注葡萄糖
215、单项选择题 下列属于成碱性食物的是（）。
216、单项选择题 体内维生素B1缺乏，TPP效应是（）。
A.＜15% B.＞16% C.＜12% D.＞25% E.＞18%
217、单项选择题 关于紧急状态特征叙述，错误的是（）。
A.必须是现实的或者是肯定要发生的 B.威胁到人民生命财产的安全 C.阻止了国家政权机关正常行使权力 D.影响了人们的依法活动 E.必须采取共同的对抗措施才能恢复秩序
218、单项选择题 负责对保健食品生产进行审查的部门是（）。
A.卫生部 B.省级卫生行政部门 C.市级卫生行政部门 D.县级卫生行政部门 E.管辖区域内的卫生行政部门
219、单项选择题 一位70岁老者领着5岁男孩到营养门诊，述说男孩偏食，刷牙时经常出血，营养师首先对男孩进行体格营养状况检查，发现其身高、体重均属正常，牙龈肿胀，皮肤上有小出血点，随后又了解其膳食情况。 本案中营养师最可能采用的膳食调查方法是（）。
A.化学分析法 B.24小时回顾法 C.记账法 D.称量法 E.称重记账法
220、单项选择题 下列哪种脂类是合成前列腺素必需的前体（）。
A.油酸 B.亚麻酸 C.花生四烯酸 D.磷脂 E.胆固醇
221、单项选择题 一小卖部用硫黄熏蒸蜜饯、鲜笋，使其颜色保持鲜艳，后被食品卫生监督人员查处。 该行为被查处的原因是（）。
A.硫黄为有毒物质，不能在食品中使用 B.硫黄作为食品添加剂不能用于蜜饯 C.硫黄作为食品添加剂不能用于鲜笋 D.硫黄不能使上述食品颜色保持鲜艳 E.硫黄使用量过多
222、单项选择题 图示1991～1998年伤寒病发病率的变化趋势，宜绘制（）。
A.直条图 B.构成图 C.线图 D.散点图 E.直方图
223、单项选择题 王某，40岁，某机关干部，每天抽烟3包，也不喜欢锻炼，请问他将来可能比别人更容易得什么病（）。
A.心脑血管疾病 B.糖尿病 C.肺癌 D.胃癌 E.以上都是
224、单项选择题 一种新疗法可以延长寿命，但不能治愈疾病，于是发生下列哪种情况（）。
A.该病患病率减少 B.该病患病率增加 C.该病发病率增加 D.该病发病率减少 E.该病发病率和患病率均减少
225、单项选择题 某研究者拟了解某地小学生的肥胖流行情况，测量了学生的身高和体重，其中身高测量值属于（）。
A.计量资料 B.计数资料 C.等级资料 D.定性资料 E.间断性资料
226、单项选择题 2型糖尿病可能的危险因素，不包括（）。
A.遗传作用 B.A型性格 C.缺少运动 D.高能饮食 E.胰岛素抵抗
227、单项选择题 乳母的合理膳食原则应充分考虑其营养需要特点，在下列描述中错误的是（）。
A.食物品种要多样化 B.蛋白质应全部来源于优质蛋白质 C.增加含钙丰富食品 D.多吃新鲜蔬菜和水果 E.少吃盐、腌制品和刺激性强的食物
228、单项选择题 为了提高面粉的营养价值，可采用营养强化手段。 满足上述目的常用的营养强化剂是（）。
A.色氨酸 B.赖氨酸 C.牛磺酸 D.叶酸 E.烟酸
229、单项选择题 等级资料两样本比较的秩和检验中，如相同秩次过多，应计算校正M值，校正结果使（）。
A.u值增大，P值减小 B.u值增大，P值增大 C.u值减小，P值增大 D.u值减小，P值减小 E.视具体资料而定
230、单项选择题
某远离海洋的山区，一幼儿表现为头大、额短、面方、眼裂水平、眼距宽、塌鼻梁以及唇厚舌方、流涎等特殊面容。
A.十字花科蔬菜 B.全谷食品 C.海产品 D.豆类及制品 E.橙色水果
231、单项选择题 病例对照研究的病例组最好选择（）。
A.死亡病例 B.旧病例 C.新发病例 D.可疑病例 E.有待确诊的病例
232、单项选择题 维多利亚宣言指出，保证健康心脏的主要措施有：合理膳食、禁烟限酒、适量运动和心理平衡。其中禁烟限酒是指禁止吸烟和限量饮酒而不是限量吸烟。 某县卫生局组织人员用统一的标准对全县40万人口进行糖尿病普查，一个月内完成，共查出糖尿病患者200人。该县此时期糖尿病的（）。
A.发病率为50／10万 B.罹患率为50／10万 C.生存率为50／10万 D.患病率为50／10万 E.续发率为50／10万
233、单项选择题 奶中所含的碳水化合物为（）。
A.葡萄糖 B.果糖 C.半乳糖 D.乳糖 E.麦芽糖
234、单项选择题 在应用完全随机设计两独立样本比较的Wilcoxon秩和检验对两个样本（样本例数不等）进行比较时，取哪组秩和为统计量（）。
A.T值小的组 B.T值大组 C.样本量大的组 D.样本量小的组 E.任选一组
235、单项选择题 下面关于条图的描述，正确的是（）。
A.条图是用等宽直条的长短来表示连续性统计指标数值的大小 B.横轴各直条一般按统计指标由大到小排列，也可以按自然顺序排列 C.纵轴的刻度一般从零开始，也可以不从零开始 D.各直条的宽度不等 E.纵横轴比例为5∶9
236、单项选择题 在配对设计差值的符号秩和检验中，绝对值等于3的差值有-3、-3、3、3。如果它们的位次为4、5、6、7，则第2个-3的秩次应为（）。
A.5 B.-5 C.-7 D.-5.5 E.4
237、单项选择题 申请人申请行政许可，应当如实向行政机关提交有关材料和反映真实情况，并（）。
A.对申请材料的可靠性负责 B.对申请材料的真实性负责 C.对申请材料的权威性负责 D.对申请材料的完整性负责 E.对申请材料的合理性负责
238、单项选择题 ｜r｜＞r时，可认为两个变量间（）。
A.有正相关关系 B.有负相关关系 C.有一定关系 D.有直线关系 E.一定有直线关系
239、单项选择题 含维生素A原较高的食物是（）。
A.菠菜 B.土豆 C.冬瓜 D.苹果 E.四季豆
240、单项选择题 蔬菜水果中不含（）。
A.维生素A原 B.维生素D C.维生素B2 D.尼克酸 E.叶酸
241、单项选择题 有关率的标准误Sp，哪种解释较合理（）。
A.n愈大，Sp愈大 B.n愈大，Sp愈小 C.1－p愈大，Sp愈小 D.np愈大，Sp愈大 E.p愈接近1，Sp愈大
242、单项选择题 我国居民膳食碳水化合物的推荐摄入量为总能量的（）。
A.20%～30% B.40%～50% C.55%～65% D.70%～75% E.80%～90%
243、单项选择题 我国城市高血压病人的控制率最可能为（）。
A.4.4% B.30% C.80% D.90% E.85%
244、单项选择题 某地50岁以上人口占总人口的比例为25%，55岁以上人口占总人口的18%，60岁以上人口占总人口的12%，该地属于（）。
A.青少年型社会 B.青年型社会 C.青壮年型社会 D.老年型社会 E.高龄型社会
245、单项选择题 膳食纤维最好的食物来源是（）。
A.蔬菜、水果 B.精细粮食 C.动物性食物 D.豆类 E.奶类
246、单项选择题 女孩12岁，能量摄入量为2000kcal，蛋白质提供的能量占总热能的13%，脂肪占27%。 维生素B1的摄入量（mg）约为（）。
A.0.3 B.0.6 C.1.0 D.1.3 E.1.5
247、单项选择题 下列关于高血压的防治措施中错误的是（）。
A.每日食盐控制在6克以内 B.第一级预防的主要对象是健康人群 C.第一级预防的主要对象是高危人群 D.改变不良的行为生活方式 E.加强体育锻炼，保持心理健康
248、单项选择题 蒸馏酒中铅的污染主要来源于（）。
A.蒸馏过程中所用容器、管道 B.原料中的果胶、木质素 C.使用木薯为原料 D.原料中的糠麸、谷壳 E.加入的食品添加剂
249、单项选择题 引起罐头“胖听”的原因是（）。
A.锈听 B.漏听 C.装罐头过满 D.运输过程中的碰撞 E.冷藏后升温过快
250、单项选择题 方差分析时，所谓的方差齐是指（）。
A.样本的方差相差很远 B.样本的方差相近 C.样本的总体均数相等 D.样本的方差不相等 E.各比较组相应的总体方差相等
251、单项选择题 下列哪项是蔬菜水果的共同特点（）。
A.不含膳食纤维 B.含有机酸 C.维生素含量少 D.含有有机酸和芳香物质 E.蛋白质含量丰富
252、单项选择题 某研究欲比较单纯肥胖者（n1＝8）与正常人（n2＝10）血浆总皮质醇是否有差异，采用Wilcoxon两样本比较的秩和检验。计算得单纯肥胖者的秩和T1=74.5，正常人的秩和T2＝96.5，查两样本比较的T界值表：当双侧α＝0.10时，T界值范围为56~96；当双侧α=0.05时，T界值范围为53~99；当双侧α=0.01时，T界值范围为47~105。则P为（）。
A.P>0.10 B.0.05 C.P＝0.05 D.0.01 E.P<0.01
253、单项选择题 下列哪种氧基酸为儿童必需的氧基酸（）。
A.赖氨酸 B.组氨酸 C.苏氨酸 D.蛋氨酸 E.胱氨酸
254、单项选择题 下列哪一项不是慢性病的一级预防措施（）。
A.大众禁烟活动 B.给各居民户发盐勺 C.高危人群的疾病筛查 D.举办健康知识讲座 E.高危人群的行为干预
255、单项选择题 女性，45岁，BMI=28.5，口渴5个月，尿糖（+），空腹血糖7.9mmol/L，饭后2小时血糖12.1mmol/L。 本病人应采用下列哪种药物或治疗（）。
A.双胍类降糖药 B.磺脲类降糖药 C.胰岛素 D.单纯饮食治疗 E.双胍类十磺脲类
256、单项选择题 抽样调查了某地103名10岁男孩的生长发育情况，得身高均数为142.82cm，标准差为5.63cm；体重均数为28.24kg，标准差为5.62kg。比较身高和体重的变异程度，下列结论正确的是（）。
A.身高变异程度大 B.体重变异程度大 C.身高与体重的变异程度相同 D.由于单位不同，无法比较二者的变异程度 E.题中所给条件不足，无法判断
257、单项选择题 目前糖尿病的分型是（）。
A.1型糖尿病、2型糖尿病、妊娠糖尿病、其他特殊类型的糖尿病 B.1型糖尿病、2型糖尿病、营养不良性糖尿病、妊娠糖尿病 C.1型糖尿病、2型糖尿病、空腹血糖受损、糖耐量受损 D.1型糖尿病、2型糖尿病、营养不良性糖尿病、其他特殊类型的糖尿病 E.1型糖尿病、2型糖尿病、妊娠糖尿病、其他特殊类型的糖尿病、空腹血糖受损、糖耐量受损
258、单项选择题 当组数等于2时，对于同一资料，方差分析结果与t检验结果（）。
A.完全等价且F＝t1/2 B.方差分析结果更准确 C.t检验结果更准确 D.完全等价且t＝F1/2 E.理论上不一致
259、单项选择题 在完全随机设计的方差分析中，对SS总理解正确的是（）。
A.SS总=（X-X）2 B.SS总是一组变量值总的离均差和 C.一组资料的方差等于SS总 D.SS总分解为组间离均差平方和与组内离均差平方和 E.其反映随机误差的大小
260、单项选择题 慢性非传染性疾病不可干预的危险因素是（）。
A.肥胖 B.吸烟 C.酗酒 D.年龄 E.精神紧张
261、单项选择题 成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。
A.5% B.10% C.15% D.20% E.12%
262、单项选择题 在相对数应用时，容易犯的错误是（）。
A.把率当作构成比处理 B.把构成比当作率处理 C.把率当作相对比处理 D.把构成比当作相对比处理 E.把相对比当作构成比处理
263、单项选择题 动物饲料中长期缺乏必需脂肪酸时，动物可出现（）。
A.贫血 B.水肿 C.体内胆固醇量下降 D.不孕症 E.前列腺素合成增加
264、单项选择题 下列食物中维生素A含量最丰富的是（）。
A.牛奶 B.海参 C.鸡肝 D.蛋黄 E.牡蛎
265、单项选择题 目前食盐加入碘的化合物是（）。
A.KIO3 B.KI C.NAI D.CaI2 E.NaIO3
266、单项选择题 大样本时，两样本率比较时（）。
A.只能用两样本率比较的μ检验，不能用χ检验 B.只能用两样本均数比较的μ检验，不能用χ检验 C.只能用χ检验，不能用两样本率比较的μ检验 D.两样本率比较的μ检验和χ检验都不行 E.两样本率比较的μ检验和χ检验都可以
267、单项选择题 含维生素B2丰富的食物是（）。
A.大豆 B.绿叶莱 C.大米 D.猪肝 E.鸡蛋
268、单项选择题 下列哪项不属于是突发公共卫生事件？（）
A.重大传染病疫情 B.群体性不明原因疾病 C.重大食物中毒事件 D.重大职业中毒事件 E.慢性肺部疾患
269、单项选择题 相关系数的假设检验中，当lrI（）。
A.有一定相关关系 B.有正相关关系 C.一定有直线相关关系 D.可能有直线相关关系 E.尚不能认为有直线相关关系
270、单项选择题 统计表的绘制基本要求中，以下哪点有错误（）。
A.注释一律列在表的下方 B.线条不宜太多，不允许使用纵线和斜线 C.表中数字一律用阿拉伯数字 D.标题应在表的最上部 E.表内不应有空格，零值应用"0"表示，有缺项用"…"表示
271、单项选择题 以下大骨节病X线征中，灵敏、易变的部位是（）。
A.骨端 B.干骺端 C.骨骺 D.腕骨 E.骨干
272、单项选择题 为预防细菌性食物中毒，要杀灭病原体时需对食品进行如何处理（）。
A.低温贮存 B.使食物中心温度达60℃以上即可 C.使食物中心温度达60℃并维持一定时间 D.使食物中心温度达80℃以上即可 E.使食物中心温度达80℃并维持一定时间
273、单项选择题 测出一组正常人的胆固醇值和血磷值，对它们的关系进行统计分析的适宜方法是（）。
A.配对设计计量资料的检验 B.卡方检验 C.秩和检验 D.相关回归分析 E.配对设计计数资料的检验
274、单项选择题 对于总合计数72为400的4个样本率的资料做检验，其自由度为（）。
A.399 B.396 C.1 D.4 E.3
275、单项选择题 根据大量调查，已知正常成年男子的心率μ＝72次／分，σ＝5次／分，从该总体中随机抽样100人为样本。 总体均数的95%可信区间为（）。
A.72±1.96×5 B.72±1.96×5÷10 C.72±1.96×5×10 D.72+1.96×5 E.72－1.96×5
276、单项选择题 我国农村高血压病人的控制率最可能为（）。
A.2.6% B.17.5% C.80% D.85% E.90%
277、单项选择题 我国城市居民前五位恶性肿瘤死因依次为（）。
A.肺癌、肝癌、胃癌、结直肠癌、食管癌 B.肺癌、胃癌、结直肠癌、膀胱癌、食管癌 C.肺癌、胃癌、肝癌、乳腺癌、结直肠癌 D.胃癌、肝癌、乳腺癌、肺癌、膀胱癌 E.胃癌、肺癌、肝癌、结直肠癌、食管癌
278、单项选择题 谷类提供的维生素有（）。
A.抗坏血酸 B.硫胺素与尼克酸 C.维生素A D.维生素D E.维生素C
279、单项选择题 黄曲霉毒素的裂解温度为（）。
A.160℃ B.200℃ C.250℃ D.280℃ E.330℃
280、单项选择题 直线相关分析中，若总体相关系数p>0，则从该总体中抽取的样本相关系数（）。
A.大于0 B.小于0 C.等于0 D.可能大于0，小于0或等于0 E.等于1
281、单项选择题 冠心病的主要危险因素不包括（）。
A.高盐饮食 B.高脂饮食 C.吸烟 D.体力活动不足 E.高血压
282、单项选择题
某食物视黄醇当量为350／μgRE／100g，能量570kJ。成年男性轻体力劳动者能量RNI为10MJ，视黄醇的RNI为800μgRE，该食物的：
A.0.130 B.1.302 C.0.767 D.7.675 E.0.077
283、单项选择题 完全随机设计的方差分析，引起数据变异原因有（）。
A.组内因素和组间因素 B.处理因素和配伍因素 C.随机（误差）因素和配伍因素 D.配伍因素、随机（误差）因素和处理因素 E.处理因素和随机（误差）因素
284、单项选择题 豆类在入库前应将其水分降至（）。
A.8%～10% B.10%～13% C.12%～14% D.12%～15% E.15%～18%
285、单项选择题 某研究者对女性被动吸烟与乳腺癌的关系进行研究随机选取现患乳腺癌患者300人（年龄40～65岁），同时在健康体检人群中选取同一年龄段并且职业相同的女性400名进行调查采用这种方法选择样本人群的目的及方法是（）。
A.控制年龄和职业的混杂偏倚，限制 B.控制年龄和职业的选择偏倚，限制 C.控制年龄和职业的混杂偏倚，匹配 D.控制年龄和职业的选择偏倚，匹配 E.方便调查，限制纳入标准
286、单项选择题 低温冷藏食品的主要卫生问题是（）。
A.蛋白质腐败 B.糖酵解 C.脂肪酸败 D.霉变 E.水解
287、单项选择题 了解某学校学生学习成绩与血清锌含量的关系，某人按年龄、性别和班级在学校随机抽样成绩优、差的9对学生进行配对研究。 自由度为（）。
A.7 B.8 C.16 D.17 E.18
288、单项选择题 混溶钙池是指（）。
A.骨骼钙、血液中的钙 B.血液中的钙、牙齿中的钙 C.牙齿中的钙、骨骼钙 D.毛发中的钙、牙齿中的钙 E.软组织、细胞外液和血液中的钙
289、单项选择题 两种方法检查已确诊的乳腺癌患者120名，甲法检出72名，乙法检出60名，甲乙两法检出一致的人数为42例，比较两种方法检出结果有无差别可选用（）。
A.配对设计t检验 B.成组设计t检验 C.成组设计u检验 D.四格表专用公式 E.配对设计检验
290、单项选择题 人体自身因素和环境因素共同作用形成许多疾病，在分子流行病学中用易感性标志来测量人体自身因素的情况，下列描述正确的有（）。
A.暴露前已经存在的可测量遗传性标志 B.其存在可导致某种肿瘤的发生 C.易感性基因标志仅表现在遗传性疾病中 D.传染性疾病的易感性只能从特异性免疫力水平判断 E.易感性标志在特定的环境因素作用下才能促成疾病的发生
291、单项选择题 疾病统计的研究对象视调查目的不同而有不同的规定范围，比如门诊疾病的统计对象应是（）。
A.门诊患者 B.门诊诊为患病者 C.住院+门诊患者 D.以上都对 E.以上都不对
292、单项选择题 男性的基础代谢水平高于女性，原因主要是（）。
A.棕色脂肪组织含量多 B.瘦体质量大 C.体表面积大 D.劳动强度大 E.身材高
293、单项选择题 下列什么情况会影响生存分析的结果（）。
A.发生终点事件例数很少 B.删失数据的比例很高 C.自变量取值随时间变化 D.样本没有随机抽样 E.以上都会影响
294、单项选择题 在营养学中，矿物质是指（）。
A.微量元素 B.宏量元素 C.金属元素 D.微量元素+宏量元素 E.金属元素+微量元素
295、单项选择题 描述某指标随另一连续型变量变化的速度，宜绘制（）。
A.圆图 B.直方图 C.散点图 D.复式条图 E.半对数线图
296、单项选择题 在应用完全随机设计两独立样本比较的Wilcoxon秩和检验时，在编秩次时不同组出现相同的数值（）。
A.直接顺序编秩次 B.取平均秩次 C.全部以最大的那个值为秩次 D.全部以最小的那个值为秩次 E.可取大的也可以取小的值为秩次
297、单项选择题 关于膳食调查时间说法正确的是（）。
A.至少应在春、秋进行两次以反映季节特点 B.每次不少于7天 C.每次调查不应包括周末 D.节假日期间可进行调查 E.以上均错
298、单项选择题 下列哪种肉经过适当处理后可以食用（）。
A.患炭疽病的牲畜 B.患口蹄疫的牲畜 C.严重结核病的牲畜 D.不明原因死亡的牲畜 E.严重感染囊尾蚴的牲畜
299、单项选择题 对于R×C行列表资料的χ2检验，其自由度的计算公式为（）。
A.R-1 B.C-1 C.R+C-1 D.R×C-1 E.（R-1）（C-1）
300、单项选择题 1988年长江三角洲发生食用污染毛蚶引发的疾病属于（）。
A.食物中毒 B.有毒有害因素污染造成的群体中毒 C.意外事故引起的群体发病 D.不明原因引起的群体发病 E.生物病原体所致疾病
