1、单项选择题 沱茶最早产于云南（）。
A、普洱 B、下关 C、重庆
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2、问答题 家庭贮藏茶叶有哪几种方法？
3、问答题 为什么说中国是茶的故乡？
4、单项选择题 下面哪两种茶属于同一类茶（）
A.7542、巴达高山 B.7542、7572 C.7572、巴达高山
5、单项选择题 普洱茶属于（）
A.红茶 B.黑茶 C.绿茶
6、问答题 说出至少五个绿茶的品种
7、单项选择题 为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲杯子，端茶时不要用（）。
A、右手 B、左手 C、单手 D、双手
8、单项选择题 修补方法修补层硬度最高的是（）。
A.镀铁 B.镀铬 C.金属喷涂 D.堆焊
9、填空题 根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、（）、乌龙茶（青茶）、白茶、（）和黑茶六大类。
10、单项选择题 白茶已有200年左右的历史，最早是由福建省（）首创的。
A.福鼎县 B.政和县 C.松溪县
11、单项选择题 茶室现在经营的有（）种花茶
A.3 B.4 C.5
12、判断题 斗茶之风出现在唐代. （宋代）
13、单项选择题 江苏无锡不仅风景优美，而且也产制名茶（）。
A、无锡毫茶 B、无锡碧螺春茶 C、无锡紫笋茶
14、多项选择题 亚洲茶俗（）
A、日本茶道，韩国礼茶 B、印度、巴基斯坦 C、新加坡和马来西亚 D、土耳其
15、判断题 中国十大名茶包括西湖龙井，洞庭碧螺春（苏州洞庭东西山），黄山毛峰，庐山云雾茶，六安瓜片，君山银针，信阳毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音，太平猴魁。
16、问答题 饮茶为什么能助消化？
17、判断题 滇红被称为“云南功夫红茶”。
18、填空题 绿茶的制作工艺分为（）、（）和（）。（）是形成绿茶品质的关键。
19、填空题 世界四大红茶是 （）、（）、（）、（）。
20、判断题 将茶叶放入冰箱内密封保存效果好。
21、问答题 说出两种我国传统的绿茶
22、单项选择题 经科学家鉴定，茶叶中组成各类香气的芳香物质多达（）。
A、100多种 B、300多种 C、500多种
23、问答题 当代茶圣是谁？
24、单项选择题 在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A、壶温 B、水温 C、水质 D、水量
25、单项选择题 茶树种植（）年就可以采叶子。
A、2 B、3 C、4 D、5
26、单项选择题 下列哪一项不是我国三大工夫红茶（）
A、祁红 B、滇红 C、宜红茶 D、红碎茶
27、单项选择题 普洱茶是后发酵茶，具有（）的特性
A、保质期长 B、耐贮藏 C、口感好
28、问答题 茶的品尝
29、单项选择题 陆羽在（）中，第一次明确提出了20多件茶器茶具，它们成为中国茶饮史上第一套完整的茶器具组合。
A、《诗经》 B、《本草纲目》 C、《茶经》
30、判断题 太瘦、营养不良及蛋白质缺乏症者饮茶无需节制。
31、多项选择题 白茶是我国的特产，产于（）等地。
A.福鼎县 B.政和县 C.建阳县 D.台湾省
32、单项选择题 春茶是指当年（）月下旬到（）月中旬之前采制的茶叶
A.1，3 B.2，5 C.3，5 D.2，4
33、问答题 喝红茶好，还是饮绿茶好？
34、判断题 茶树原产于中国，自古以来，一向为世界所公认.
35、填空题 酾茶有四字诀：（）、（）、（）、（）。
36、单项选择题 准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置（）。
A、赏茶碟 B、盖杯 C、配料缸 D、开水壶
37、单项选择题 普洱茶具有（）的特点
A、滋味醇厚、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐 B、滋味醇厚、汤色黄亮、陈香显著、叶底红褐 C、滋味醇厚、汤色红褐、叶底红褐 D、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐
38、多项选择题 茶叶中含有300多种具有营养和保健作用的化学成分。主要营养素有（）、矿物质和微量元素以及维生素。
A.蛋白质 B.氨基酸 C.脂肪 D.糖类
39、单项选择题 红茶制法的发明地是（）
A、云南省 B、福建省 C、四川省 D、湖北省
40、单项选择题 日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（）。
A、茶水比例 B、用水选择 C、泡茶规范 D、茶叶用量
41、单项选择题 四川的西路边茶是（）
A.黑茶 B.红茶 C.青茶
42、单项选择题 （）不属于绿茶的特点。
A.香高 B.味醇 C.不耐冲泡
43、问答题 说出茶艺的五美
44、判断题 速溶茶属深加工茶，易溶于热水，不能溶于冷水。
45、单项选择题 用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶（）为宜。
A、10~20ml B、30~40ml C、50~60ml D、70~80ml
46、问答题 茶叶贮存的时间为什么不宜过长？
47、判断题 紫砂壶一般有紫色、红色、黄色、绿色等。其中,高档绛紫色、墨绿色紫砂壶为上品。
48、单项选择题 下面哪项不属于生茶的功效（）
A、清理肠道 B、降脂降压 C、养胃
49、单项选择题 上海民间饮茶以（）为特征。
A、淡饮 B、清饮 C、浓饮 D、热饮
50、单项选择题 文字记载表明，我们祖先在（）年前已经开始栽培和利用茶叶树。
A、2000多 B、2500多 C、3000多 D、3500多
51、单项选择题 到了（）普洱茶开始大规模的种植生产，称为“普茶”
A.唐朝 B.宋朝 C.明朝
52、单项选择题 以下不属于黑茶的有（）
A.湖北青砖茶 B.云南紧茶 C.六安瓜片
53、单项选择题 “大红袍”属于（）。
A、闽南乌龙茶 B、闽北乌龙茶 C、广东乌龙茶 D、台湾乌龙茶
54、判断题 用茶服药更好。
55、单项选择题 （）素有“岩茶之王”的美称，堪称国宝。
A.武夷大红袍 B.西湖龙井 C.冻顶乌龙
56、判断题 中国西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三个省和西藏东南部。
57、单项选择题 下列哪些属于白茶（）
A、龙井 B、碧螺春 C、湖南黑茶 D、安化黑茶
58、单项选择题 蒙古族和维吾尔族群众喜好饮（），是日常生活中的必需品。
A.红茶 B.青茶 C.黑茶
59、问答题 饮茶的好处与茶叶等级高低有关系吗？
60、单项选择题 下面哪种茶从外观上和其他茶不同（）
A.勐海之星 B.7572 C.勐海甲级沱茶
61、填空题 红茶的泡饮法可以分为（）和（）。
62、问答题 我国茶叶可划分成哪几类？
63、单项选择题 普洱茶发展具有（）
A、历史性、社会性、民族性、国际性 B、社会性、时代性、民族性、国际性 C、历史性、社会性、延时性、民族性、国际性 D、历史性、社会性、时代性、民族性、国际性
64、填空题 谁是中国茶叶利用的创史人：（）
65、判断题 茶馆是以娱乐为目的，供客人饮茶的场所。
66、判断题 孕妇不宜饮茶。
67、问答题 饮茶为什么能抗原子辐射？
68、单项选择题 勐海之星的规格是（）
A.300g/片 B.400g/片 C.500g/片
69、单项选择题 乌龙茶属于（）的茶。
A.全发酵 B.半发酵 C.不发酵 D.微发酵
70、问答题 请说出茶的种类
71、单项选择题 茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。
A、态度温和、说话缓慢 B、严肃认真、有问必答 C、快速问答、简单明了 D、语气平和、热情友好
72、判断题 龙井茶采摘的三大特点是：早、嫩、勤。
73、填空题 根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为（）、（）、（）、（）、（）和黑茶六大类。
74、判断题 隔夜茶不能喝。
75、问答题 牛奶红茶的泡法
76、判断题 黄茶的加工分为杀青、揉捻、焖黄、干燥。
77、填空题 茶壶在潮州土语叫做“（）”，也有叫做“（）”。
78、单项选择题 特一级黄山毛峰的色泽是（）。
A、碧绿色 B、灰绿色 C、青绿色 D、象牙色
79、填空题 铁观音茶，产于福建省泉州市（）县，属于（）。
80、填空题 按照生产季节分为（）、（）、（）、（）。
81、判断题 按季节可将茶分为：春、夏、秋、冬四季茶。
82、问答题 怎样区别真假茶叶？
83、多项选择题 著名的黄小茶品种有（）
A.沩山毛尖 B.北港毛尖 C.远安鹿苑 D.平阳黄汤
84、多项选择题 现代潮州单丛茶的品种结构是（）等的组合体。
A.品系 B.株系 C.老丛 D.新丛
85、单项选择题 （）的透气性、吸水性、保温性比较好。
A、紫砂壶 B、盖碗 C、玻璃杯 D、白瓷壶
86、单项选择题 评判普洱茶的品质从（）
A、加工工艺、贮放环境 B、原料、加工工艺 C、原料、加工工艺、贮放环境 D、原料、贮放环境
87、单项选择题 川红工夫茶产于（）
A、四川省 B、云南省 C、云贵地区 D、西藏
88、单项选择题 龙井茶艺的（）是寓意向嘉宾三致意。
A、金狮三呈祥 B、祥龙三叩首 C、凤凰三点头 D、孔雀三清声
89、填空题 工夫茶茶杯的四个特点：（）、（）、（）、（）。
90、填空题 影响茶叶品质的主要因素是（）与（）、（）与（）。
91、问答题 泡茶的水温如何掌握？
92、填空题 从现代茶饮生活和茶事活动的实际出发，我们将茶器具划分为四个部分：（）、（）、（）、（）。
93、问答题 那个地方产出的龙井品质最佳？
94、判断题 绿茶可祛除腥味。
95、判断题 利用刀具磨耗补偿功能能提高劳动效率。
96、问答题 饮茶会不会引起缺铁性贫血？
97、单项选择题 揉捻原则是（）。
A、嫩叶轻压短揉 B、老叶重压长揉 C、解决分筛，多次揉捻 D、以上都是
98、问答题 为什么新茶比陈茶好喝？
99、单项选择题 为（）宾客服务时要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。
A、壮族 B、苗族 C、白族 D、藏族
100、单项选择题 最早在诗中写“茶道”一词的是（）。
A、东晋杜育 B、唐代卢仝 C、唐代皎然 D、宋代苏东坡
101、单项选择题 品茗赏花插的花称为（）。
A、斋花 B、室花 C、茶花 D、轩花
102、多项选择题 欧美茶俗（）
A、荷兰、英国 B、俄罗斯、法国 C、德国、美国 D、加拿大
103、判断题 中国的茶道源自远古的茶图腾信仰。
104、判断题 一般茶叶可以分五种，有乌龙茶，红茶，绿茶，白茶，黑茶。
105、单项选择题 下面哪项不属于普洱散茶的鉴赏依据（）
A.看包装 B.看外观 C.看叶底
106、问答题 盖碗源于何时？
107、单项选择题 藏族喝茶有一定的礼节、三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（）。
A、继续添茶 B、不再添茶 C、可以离开 D、准备送客
108、单项选择题 “龙虎斗”是纳西族人治疗（）的秘方。
A、骨折 B、胃病 C、感冒 D、解暑
109、单项选择题 哪一种茶能溶脂，促进消化，有利于瘦身，还有排毒养颜的作用？（）
A、红茶 B、绿茶 C、乌龙茶
110、填空题 世界上第一部茶叶专著（）。
111、单项选择题 （）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。
A、傣族 B、侗族 C、苗族 D、白族
112、单项选择题 哪一个国家盛饮拉茶？（）
A、印度 B、马来西亚 C、越南
113、判断题 中国四大传统茶艺为：文人茶艺、宫廷茶艺、丰院茶艺和民俗茶艺。
114、填空题 （）、（）、（）和（）是导致茶叶不良变化的主要原因。
115、单项选择题 下列哪些属于青茶（）
A、龙井 B、碧螺春 C、君山银针 D、蒙顶黄芽
116、单项选择题 1990年上海（）建立了上海第一支茶艺表演队。
A、宋园茶艺馆 B、湖心亭茶馆 C、春风得意楼茶馆
117、单项选择题 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上弯，连接上一条侧脉。
A、1/4处 B、2/4处 C、1/3处 D、2/3处
118、问答题 说出现代茶艺的五礼
119、问答题 什么叫“茶博士”？
120、问答题 “茶墨俱香”的典故是怎样来的？
121、问答题 白毫银针
122、判断题 茶道六君子为：茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶则和茶筒。
123、填空题 （）的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行（）的结果。
124、填空题 茶叶的好坏主要是从（）、（）、（）、（）四个方面鉴别。
125、问答题 茶叶为什么能吸收异味？
126、单项选择题 现代科学研究表明：茶对人体的药理功能，主要是因为茶叶含有（）
A、矿物质 B、营养成分 C、多种化学成分
127、填空题 茶道以（）为最高境界。
128、单项选择题 不同的茶叶有不同的滋味，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A、醇和 B、浓厚 C、鲜醇 D、平和
129、单项选择题 科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：（）。
A、茶具、茶叶品种、温壶 B、置茶、温壶、冲泡 C、茶具、壶温、浸泡时间 D、茶叶用量、水温、浸泡时间
130、填空题 茶文化的四个层次：（），（），（），（）。
131、多项选择题 单丛茶品种演化的主要特点是（），直接在生产中获得经验，从古至今延续不断。
A.群选 B.群育 C.群繁 D.群丛
132、填空题 茶树由（）、（）、（）、（）、果实与种子组成。
133、单项选择题 江苏宜兴不仅以“陶都”闻名于世，还产制历史名茶（）。
A、紫笋茶 B、毫茶 C、阳羡茶
134、单项选择题 唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有（）。
A、龙凤茶团、服饰、茶具 B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具 C、唐朝礼仪、音乐、茶饼 D、唐朝服饰、茶器
135、多项选择题 以下属于绿茶的有（）
A.六安瓜片 B.龙井茶 C.黄山毛峰 D.信阳毛尖
136、问答题 绿茶的泡法有哪些？
137、单项选择题 中国茶分类有（）种
A.6 B.7 C.8
138、多项选择题 将数十件茶器具进行分类，可以有多种方法。如从茶器具所采用的材料特质进行分类，可以分出（）等多类。
A、陶瓷器具、紫砂具 B、竹木具、玻璃具 C、金属器具 D、燃具、贮水具、煮水器
139、问答题 说出绿茶的特征
140、单项选择题 下列哪些属于绿茶：（）
141、单项选择题 在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。
A、主要是清洗茶具 B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗 C、将壶（杯）预热避免破碎 D、主要是起到消毒杀菌的作用
142、填空题 我国饮茶方法先后经过（）、（）、（）以及当代饮法等几个阶段。
143、多项选择题 以下属于中国十大名茶的有（）
A.黄山毛峰 B.君山银针 C.祁门红茶 D.六安瓜片
144、填空题 四大名贵的乌龙茶品种：（）、凤凰单丛茶、（）、铁观音茶。
145、单项选择题 世界茶树的原产地是（）
A、日本 B、中国 C、印度
146、单项选择题 下列哪项不属于红茶消费的主要区域（）
A、欧洲 B、美洲 C、亚洲 D、非洲
147、问答题 饮茶为什么能减肥？
148、多项选择题 红茶按照其加工的方法与出品的茶形，一般可分为（）三大类。
A.小种红茶 B.大种红茶 C.工夫红茶 D.红碎茶
149、问答题 说出青茶的特征
150、问答题 你知道少数民族饮茶的习俗吗？
151、单项选择题 形成绿茶汤色的主要物质是（）
A.茶多酚及其氧化产物 B.叶绿素 C.叶黄素 D.胡萝卜素
152、单项选择题 红茶制造基本程序（）
A、萎调 B、揉捻 C、发酵 D、采茶
153、单项选择题 《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，分成（）个类型。
A.10 B.13 C.25
154、单项选择题 福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（）。
A、绿茶 B、乌龙茶 C、黄茶 D、红茶
155、单项选择题 七子饼茶又称（）
A.熟茶 B.红茶 C.圆茶
156、单项选择题 （）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。
A、《香飘水去间》 B、《清香满山月》 C、《茉莉花》 D、《竹秦乐》
157、问答题 饮茶为何能提神？
158、问答题 饮茶为什么能除口臭？
159、填空题 龙井茶的四绝是（）、（）、（）、（）。
160、单项选择题 7572中的第三位数代表什么（）
A.茶的级别 B.茶配方的年份 C.茶厂代码
161、单项选择题 茶的最特别一种用途，便是作为订婚的聘礼之一，在以前的风俗里，男方下聘必须要有茶，受聘的女方叫（）
A、接茶 B、存茶 C、受茶
162、判断题 宋代大诗人陆游是写茶诗最多的一位诗人，据统计有300多首，《兰亭花坞茶》、《安国院试茶》等都是他的著名作品。
163、问答题 唐代诗人卢仝（tong)的《七碗茶诗》内容是什么？
164、单项选择题 普洱茶按存放方式分为（）类
A.1 B.2 C.3
165、判断题 我国是世界上最早利用茶树的国家。
166、单项选择题 试述安溪铁观音的品质特征（）
A、色泽乌润，富有光泽 B、色泽翠绿，富有光泽 C、颜色暗红，无光泽 D、颜色暗黑，无光泽
167、问答题 “茶”在英语中为何写成“TEA”？
168、单项选择题 云南是（）茶树源生地
A.中国 B.亚洲 C.世界
169、填空题 工夫茶之冲法，有一套十分繁琐的程序。按过程，包括（）、（）、候汤、（）、刮沫、淋罐、（）、酾茶等。
170、单项选择题 引发茶叶变质的主要因素有（）等。
A、二氧化碳 B、氮气 C、氧气 D、氦气
171、问答题 为什么名茶多出于名山或高山？
172、单项选择题 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。
A、扁形 B、半圆形 C、圆柱形 D、三角形
173、单项选择题 历史上曾是“十里贡茶”的十里香茶产自（）
A、福建 B、昆明 C、广东
174、填空题 茶叶的内质审评包括（）、（）、（）、（）四项。
175、问答题 茶叶的外形
176、单项选择题 凤凰单丛茶是（）
A.全发酵茶 B.半发酵茶 C.不发酵茶
177、填空题 （）年（）月在农业部开展的首批百家中国特产之乡命名及宣传活动中，凤凰镇被授予“（）”的光荣称号。 古代，凤凰茶仅有乌龙茶和鸟嘴茶两个品种。
178、单项选择题 干仓普洱一般陈化几年为佳（）
A.5—10 B.10—20 C.20—25
179、单项选择题 红茶属于（）。
A.不发酵茶 B.后发酵茶 C.半发酵茶 D.全发酵茶
180、单项选择题 茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。
A、高冲水 B、洗杯 C、冲泡 D、淋壶
181、填空题 在各种茶叶冲泡程序中，茶叶的（）、（）和（）是冲泡技巧中的三个基本要素。
182、单项选择题 过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）烦躁等不良症状。
A、失眠 B、糖尿病 C、癌症 D、高血压
183、单项选择题 《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。
A、食用 B、礼品 C、药用 D、聘礼
184、问答题 敬茶
185、填空题 中国西南茶区位于中国西南部，包括（）、（）、（）三个省和西藏东南部。
186、问答题 说出茶的归经
187、填空题 龙井茶采摘的三大特点是：（）、（）、（）。
188、问答题 什么是孟臣壶和若琛杯？
189、填空题 茶树的外形，即其地上部分。在无人为控制情况下，因分支性状的差异，植株分为（）、（）、（）。
190、问答题 茶叶的主要营养作用和药用成分有那些？
191、单项选择题 下列哪项不是新茶的标志（）
A、绿茶色泽青翠碧绿 B、汤色黄绿明亮 C、红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮 D、香气馥郁，滋味醇厚
192、多项选择题 以下属于黑茶的有（）
A.湖南花砖茶 B.湖北青砖茶 C.广西六堡茶 D.云南的扁茶
193、单项选择题 中国早期的茶叶输出主要之一是（）
A、红茶 B、碧螺春 C、绿茶 D、铁观音
194、单项选择题 黄山毛峰茶的汤色特征是（）。
A、嫩绿鲜明 B、淡黄明亮 C、碧绿清澈
195、填空题 斗茶之风出现在（）。
196、问答题 说出乌龙茶的四大分类
197、填空题 中国茶德是“（）、（）、（）、（）”。
198、多项选择题 著名的黄大茶品种有（）
A.黄山毛峰 B.霍山黄大茶 C.广东的大叶青 D.武夷大红袍
199、填空题 再加工茶有：（）、（）、（）、（）、药用保健茶、含茶饮料。
200、判断题 发烧病人不宜饮茶。
201、填空题 绿茶是（）发酵茶。
202、单项选择题 低档次茶是指（）
A.沱茶 B.一级到五级散茶 C.七级到十级散茶
203、问答题 红茶的泡饮法有哪些？
204、单项选择题 煮茶叶蛋是一道美味可口的食品，有的利用泡过的茶叶来煮，有的用茶叶未；最好的是用（）来煮？
A、红茶 B、普洱茶 C、白茶
205、单项选择题 点茶法是（）的主要饮茶方法。
A.汉代 B.唐代 C.宋代 D.元代
206、填空题 砖茶，又叫（）。
207、单项选择题 下列哪些属于红茶（）
208、问答题 什么是曼生壶？
209、填空题 食用茶叶，就是把茶叶作为（）或是（）吃。
210、问答题 茶叶为什么会陈化？
211、填空题 凤凰单丛茶产自于（）．
212、单项选择题 茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
A、氨基酸 B、咖啡碱 C、茶多酚 D、维生素
213、判断题 构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。
214、单项选择题 泡茶时选用的茶具主要是指（）。
A、壶、杯或饮茶的碗 B、茶壶、茶船或茶盘 C、茶盅、匙或茶托
215、单项选择题 上海开埠以来，便是我国（）茶叶量最大的集散地。
A、进口 B、出口 C、内销
216、问答题 如何辨别新茶与陈茶？
217、多项选择题 以下属于凤凰单丛十大香型的茶树株系的有（）
A.芝兰香 B.桂花香 C.玫瑰香 D.姜花香
218、判断题 生姜茶可治感冒、头痛、哮喘。
219、填空题 龙井茶一般在春季采摘，称为春茶，春茶根据采摘时节不同，又可以分为（）和（）。
220、单项选择题 下面哪种茶不属于高档次茶（）
A.礼茶 B.沱茶 C.金瓜贡茶
221、单项选择题 下面哪种茶被誉为评判普洱熟茶的标杆（）
A.7542 B.7572 C.金针白莲
222、单项选择题 君山银针属于（）类。
A、绿茶 B、黑茶 C、黄茶 D、花茶
223、单项选择题 名优茶原料要求为（），不带老叶、黄叶、紫芽叶、病虫叶等。
A．刚开始萌发的茶芽 B．一芽一二叶初展 C．芽叶长短标准一致 D．都是
224、单项选择题 冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入（）块的小冰块，相当于20~30ml容积。
A、1~2 B、2~3 C、3~4 D、4~5
225、单项选择题 全发酵茶是（）。
A.花茶 B.红茶 C.黑茶 D.黄茶
226、判断题 红茶保存期限比绿茶短。
227、多项选择题 以下哪些属于绿茶的功效。（）
A.抗衰老 B.防辐射 C.抗癌 D.美容护肤
228、单项选择题 揉捻必须根（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。
A、椐揉捻机的性能 B、叶质老嫩 C、匀度 D、以上都是
229、单项选择题 7572的数字75代表什么（）
230、填空题 适宜茶树生长的土壤PH值为（）。
231、单项选择题 制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以（）为宜。
A、50ml B、400ml C、200ml D、100ml
232、问答题 为什么睡前不能喝浓茶？
233、单项选择题 茶叶中的（）能与茶锈中的重金属物质发生氧化作用生成茶垢。
A、蛋白质 B、氨基酸 C、茶多酚
234、填空题 我国绿茶由于加工方式不同可分为（）、（）、（）、（）。
235、单项选择题 （）的历史过程中，中国出现了功能上细分化的专用茶具。
A、晋代到唐代 B、唐代到宋代 C、明代到清代
236、填空题 中国的主要茶区：（）、（）、（）、（）等。
237、多项选择题 以下哪些茶是属于再加工茶类。（）
A.花茶 B.速溶茶 C.袋泡茶 D.保健茶
238、问答题 武夷岩茶的品种有？
239、单项选择题 普洱茶艺重在（）
A、具、挤、和、真 B、真、挤、和、善 C、真、善、和、美 D、真、美、善、灵
240、填空题 茶在中国的应用过程，若用人的生命历程作比喻的话，就可以分为三个相承启的阶段：药用，食用和饮用。其中饮用又分为（）、（）和（）。
241、单项选择题 下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）
A、太平猴魁 B、六安瓜片 C、普洱茶
242、单项选择题 茶艺表演时音乐的作用是（）
A、营造意境 B、热闹气氛 C、渲染情感 D、张扬技艺
243、填空题 具体而言，中国茶道的精神特点主要表现在四个方面：（），（），（），（）
244、问答题 普洱茶包括那几个品类？
245、单项选择题 引发茶叶变质的主要因素有（）等。
246、单项选择题 茶叶中的（）是抗氧化剂，具有防衰老的作用。
A、维生素A B、维生素B C、维生素H D、茶多酚
247、问答题 哪种茶主要供藏族同胞引用？
248、单项选择题 铁观音茶是以（）品种茶树原料制成的乌龙茶。
A、铁观音 B、岩茶 C、黄金桂
249、问答题 说出白茶特征
250、单项选择题 品尝青豆茶，可以靠（），使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。
A、茶荷 B、茶碟 C、敲打碗边和碗口 D、倒置茶碗
251、单项选择题 下面哪种茶不属于白茶（）
A.白牡丹 B.寿眉 C.凤凰水仙
252、填空题 冲泡绿茶最好使用（）。
253、单项选择题 新茶是指（）采制的春、夏、秋茶。
A、隔年 B、多年 C、当年
254、单项选择题 不同的少数民族有不同的饮茶习俗，如藏族喝（）。
A.盐巴茶 B.酥油茶 C.奶茶和香茶 D.擂茶
255、多项选择题 （）是福建的三大工夫茶。
A.白琳工夫 B.松溪工夫 C.坦洋工夫 D.政和工夫
256、单项选择题 揉捻过程中掌握压力（）。
A、轻—重—重 B、轻—重—轻 C、重—重—轻
257、单项选择题 在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是（）。
A、红茶 B、绿茶 C、茉莉花茶 D、普洱茶
258、单项选择题 六大类成品茶的分类依据是（）
A、茶树品种 B、生长地带 C、采摘季度 D、加工工艺
259、单项选择题 上海国际茶文化节是经（）批准的市级节庆活动。
A、上海市文化局 B、上海市人民政府 C、国务院文化部
260、单项选择题 茶艺的三种形态是（）。
A、营业、表演、议事 B、品茗、营业、表演 C、营业、学艺、聚会 D、品茗、调解、息事
261、单项选择题 到了清朝，普洱茶到达第（）个鼎盛时期
262、单项选择题 冲泡茶的温度要用（）。
A、75℃的开水 B、90℃的开水 C、100℃的沸水
263、判断题 大批茶叶可采用生石灰或木炭的保存方法。
264、单项选择题 不能用（）泡茶。
A、紫砂壶 B、陶瓷杯 C、保温壶
265、填空题 茶叶中的主要化学成分有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。
266、单项选择题 下面哪种茶被誉为评判普洱生茶的标杆（）
A.7542 B.7572 C.勐海之星
267、单项选择题 安溪铁观音属于（）
A．红茶 B．茶 C．黑茶 D．乌龙茶
268、判断题 奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主。
269、填空题 茶叶与（）、（）并称为世界三大饮料。
270、单项选择题 产量占名优茶总产量最多的茶是（）
A.黑茶 B.绿茶 C.红茶
271、判断题 茶兴于唐，盛于宋。
272、判断题 茶礼中鞠躬礼分为：站式、坐式和鞠躬。
273、填空题 “茶”字的（）、（）、（）是中国最早创立的。
274、问答题 冰红茶的泡法
275、判断题 盛夏饮冷茶比热茶更有利于降温防暴。
276、判断题 “欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”是苏东坡一首诗中的名句。
277、单项选择题 具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（）。
A、烘青绿茶 B、炒青绿茶 C、蒸青绿茶 D、晒青绿茶
278、问答题 如何识别劣变茶？
279、问答题 说出再加工茶的类型
280、单项选择题 黑茶是属于（）的茶。
A.全发酵 B.半发酵 C.不发酵 D.后发酵
281、单项选择题 （）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。
A、韩国人 B、埃及人 C、美国人 D、德国人
282、判断题 中国茶类可划分为基本茶类和再加工茶类两类。
283、单项选择题 生茶茶性较烈，因此一般需要经过至少（）年的陈放才更适合饮用
A.5 B.4 C.3
284、单项选择题 普洱茶在教科书中曾被归六大茶类中的（）
A、黄茶类 B、黑茶类 C、花茶类 D、沱茶类
285、问答题 饮茶禁忌
286、单项选择题 金针白莲普洱茶获那年中国国际茶博会金奖（）
A.2003 B.2004 C.2005
287、单项选择题 云南普洱茶分为（）
A、普洱生茶、普洱熟茶 B、红茶、绿茶 C、红茶、黑茶
288、单项选择题 下面哪种茶与其他茶不属于同一种茶（）
A.北港毛尖 B.海马宫茶 C.紫阳毛尖
289、问答题 保温杯是否适宜于泡茶？
290、单项选择题 下列哪项不属于云南著名的普洱茶主产区（）
A、思茅 B、西双版纳 C、临沧 D、普洱
291、单项选择题 茶的再利用不包括（）
A、制作茶叶枕 B、驱蚊、杀菌治脚气、消除口臭、护发 C、帮助花草发育及繁殖 D、提取药物成分
292、单项选择题 （）有发汗解表、温肺止咳的功效，有利于治疗流感、伤寒、咳嗽。
A、姜茶 B、绿茶 C、红茶
293、单项选择题 下面哪种不属于乌龙茶（）
A.白毛猴 B.铁观音 C.西湖龙井茶
294、多项选择题 普洱茶有（）两种。
A.散茶 B.方茶 C.型茶 D.紧茶
295、单项选择题 （）具有“国茶”之称。
A.碧螺春 B.龙井 C.黄山毛峰 D.六安瓜片
296、判断题 铁观音是世界三大高香茶之一。
297、判断题 茶叶应低温保存，且在0︒C～5︒C时效果最好。
298、问答题 说出一个红茶的名贵品种
299、单项选择题 普洱茶按制法分分为几类（）
A.2 B.3 C.4
300、判断题 龚春是紫砂壶的鼻祖。
