1、问答题 开瓶的四个步骤?
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2、单项选择题 香槟酒是世界最著名的带气葡萄酒，其生产的关键工艺是（）
A.充气工艺 B.二次发酵 C.转瓶工艺 D.换塞工艺
3、问答题 简单说明汾酒、泸州老窖、茅台、桂林三花酒所代表的香型?
4、问答题 简单说明酱香型白酒的特点？
5、问答题 用数字命名酒，它们中间有的是说明酒的年份，有的说明了酒的寓意，有的说明了酒的成分，各有特点，下面这组酒，各体现了什么？
6、问答题 红酒的品酒步骤?
7、名词解释 冰葡萄酒
8、问答题 我国最早的机械化葡萄酒厂建在哪里？
9、问答题 啤酒是一种酒精度很低的大众型饮料，国际上的品牌主要有哪几种？
10、问答题 现存最古老的酒是哪个朝代的？
11、判断题 茴香酒以菌香油或甜型大茴香子为主要原料。
12、问答题 酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100mL的酒中怎么表示？
13、问答题 酒体完满、酒体优雅、酒体肥硕、酒体滞重，这说的是哪一类酒的酒体评语？
14、单项选择题 下列属于宁夏红枸杞酒半甜型产品的是（）
A.12度健康快车 B.12度健康精品 C.12度健康加冰 D.12度精品枸杞干红
15、单项选择题 白酒是由（）大米、大麦、糯米酿造而成。
A.小麦、水稻 B.高粱、玉米 C.大麦、黏黄米 D.小麦、黏黄米
16、问答题 未到成熟期的红酒开瓶时间多久为宜？
17、问答题 威士忌的酿制工艺过程？
18、问答题 紫砂壶如何保养？
19、问答题 白酒品种颇多，风味各异，按它的香型可分哪几类？
20、问答题 最早的药酒生产工艺记载是在那个朝代的那本书上？
21、问答题 白葡萄酒的酿制？
22、单项选择题 被称为“葡萄酒之王”的是法国的（）
A.波尔多红葡萄酒 B.孛艮地白葡萄酒 C.香槟省香槟 D.玫瑰葡萄酒
23、问答题 宁夏红枸杞白兰地的生产工艺及特点是什么？
24、问答题 在鉴别白酒的质量时，质量不高的白酒，通常有哪些情况出现？
25、问答题 红葡萄酒可分为哪四类？
26、问答题 一般来说窖龄超过多少年的窖池，才能成为“老窖”？
27、问答题 白酒，一般是在室温下饮用，但是，稍稍加温后再饮，口味较为柔和，香气也浓郁。邪杂味消失。其主要原因是什么？
28、问答题 甜白葡萄酒或贵族白葡萄酒的开瓶时间多久为宜？
29、问答题 判断“酒后吃解酒药能解酒”这种说法的正确与否，并加以说明？
30、问答题 泡沫式啤酒独有的特点，也是鉴定啤酒外观质量的指标之一。泡沫的形成和持续时间，与哪些因素有关？
31、问答题 酒的香味比滋味更难以把握和描述，品尝者应该怎样区分开香气里面的芳香和酒香？
32、问答题 葡萄酒的最早记载是在那本书上？
33、问答题 红茶的品质特征？
34、问答题 说明什么是酒的固有香气？
35、判断题 宁夏红枸杞酒最佳饮用温度14—18摄氏度。
36、问答题 分别说出下列做法的正确与否并简单说明?
37、问答题 据四川博物馆的有关资料，四川宜宾的五粮液酒，在明代隆庆至万历年间（1567-1619）被称为什么酒？
38、问答题 品评葡萄酒的过程被称为“美酒三部曲”，请问是哪三部？
39、问答题 1994年8月我国最大的黄酒生产和出口基地成立是哪家公司？
40、问答题 啤酒的香气可分为哪几种？
41、单项选择题 鸡尾酒最早起源于（）
A.法国 B.英国 C.中国 D.美国
42、问答题 酒的饮用方法
43、单项选择题 宁夏红枸杞酒中枸杞的主要营养成分100克中含有的钙含量有多少（）
A.70毫克 B.80毫克 C.毫克 D.60毫克
44、单项选择题 啤酒按麦芽汁浓度可分为（）类。
A.2 B.3 C.1 D.4
45、问答题 酒在人体内吸收的过程是怎样的？
46、问答题 紫砂壶常见泥料有哪些？
47、判断题 酱香型白酒的成香成分十分复杂，主要是由酱香、窖底香和醇甜香3类成分融合而成。
48、问答题 何为酒曲？白酒酿造使用酒曲的目的？
49、判断题 宁夏红枸杞酒饭前、饭中、饭后都能饮用。
50、单项选择题 发酵酒是指用酿酒原料（）制成的酒液。
A.蒸馏 B.发酵 C.配制 D.勾兑
51、问答题 第一届全国评酒会在哪一年，哪个地方举行？
52、问答题 中国成立第一所酿酒大学是哪个大学？
53、问答题 我国自己建立的最早的啤酒生产企业是？
54、单项选择题 中国白酒的鼻祖是（）
A.茅台酒 B.剑南春 C.汾酒 D.董酒
55、判断题 葡萄酒的口味与颜色有着密切的关系，甜葡萄酒一般是红色，而干葡萄酒一般为白色。
56、问答题 最早的麦芽制造方法的记载是在哪本书上？
57、问答题 酒精的学名是乙醇，分子式怎么写？
58、问答题 任意写出四种白酒的香型？
59、单项选择题 新酿的白兰地在橡木桶中要进行老熟，但再橡木桶中存放最多不能超过多少年（）
A.三十年 B.五十年 C.四十年 D.六十年
60、问答题 泡沫是啤酒品评一项指标，一般从斟酒时泡沫盖满酒面到消失持续的时间不应少于几分钟？
61、问答题 红木家具从材料上分，可分为哪几种？
62、问答题 红木家具始于哪个朝代？
63、问答题 描述安溪铁观音的外形？
64、判断题 .红葡萄酒可用紫葡萄制作，白葡萄酒可用青色葡萄制作，也可用紫葡萄制作。
65、问答题 葡萄酒以成品颜色分为哪三类？
66、问答题 号称“中国白酒第一坊”的是哪个酒坊？
67、问答题 评价红木家具价值五因素？
68、问答题 葡萄酒适宜的饮酒温度是多少？
69、问答题 董酒是哪一类香型酒的代表？
70、单项选择题 按酒的酿造方法分，黄酒属于（）
A.蒸馏酒 B.酿造酒 C.配制酒 D.混合酒
71、问答题 中土开始有了葡萄酒是在哪一年？
72、判断题 宁夏红枸杞酒通常分为干型、干红型、半干型和半甜型。
73、问答题 葡萄酒的颜色包括哪两个方面，并说明？
74、问答题 除了基本味觉外，我们在品尝葡萄酒时，同时也要注意它们在口中的哪些品评要素？
75、问答题 目前国产价格最贵的酒是哪种酒？
76、问答题 各种名酒、优质酒都有一个丰满、完整的酒体。酒中的各种物质成分保持着一种什么样的平衡？
77、问答题 请简单介绍一下“大曲”？
78、问答题 我国第一个全机械化黄酒厂建于哪里？
79、单项选择题 乙醇能溶于水，它与水的最佳融和度为（）
A.50% B.53％ C.56% D.38%
80、名词解释 贵腐酒
81、问答题 中国在酒席上常见的劝酒方式有哪几种？
82、问答题 葡萄酒的鉴别方法有哪些？
83、单项选择题 葡萄酒是用成熟的葡萄发酵而成，酒精含量为（）
A.4～6度 B.6～8度 C.9一13度 D.15～18度
84、单项选择题 在葡萄酒中不同的葡萄酒的适宜的饮酒温度有所不同，陈年红葡萄酒的适宜温度是（）
A.８－１２℃ B.６－８℃ C.１５－１８℃ D.１２－１４℃
85、问答题 白葡萄酒可分为哪四类？
86、问答题 最早实行酒的专卖是在我国哪个年间？
87、问答题 以新鲜果香为主的白葡萄酒、普通清淡的红葡萄酒、新酿葡萄酒以及玫瑰红酒的开瓶时间多久为宜？
88、问答题 请解释一下“冰种”？
89、单项选择题 白兰地酒诞生于法国，但它最早出现与（）有关。
A.德国人 B.法国人 C.荷兰人 D.英国人
90、问答题 1983年按照新工艺生产的一款葡萄酒在14届国际品酒会上获得银奖，这款葡萄酒的名称？
91、判断题 干邑葡萄酒的颜色来源于蒸馏原料葡萄酒或葡萄汁。
92、判断题 宁夏红枸杞酒干红系列的酒色都是玫瑰红。
93、判断题 啤酒按是否经过杀菌处理分类分为生啤酒和鲜啤酒。
94、单项选择题 1GL等于（）
A.2Proof B.3Proof C.4Proof D.5Proof
95、问答题 中国第一个名酒节在哪里举行的？
96、单项选择题 （）是以精白大米为主要原料制成的。
A.清酒 B.白酒 C.米酒 D.黄酒
97、单项选择题 制作（）的主要原料是马铃薯。
A.金酒 B.朗姆酒 C.白兰地 D.伏特加
98、单项选择题 人体本身也能合成少量的酒精，正常人的血液中含有0.003%的酒精。血液中酒精浓度达到多少剂量会使人致死（）
A.0.7% B.0.8% C.0.9% D.10%
99、问答题 清末1892年，有一位华侨在烟台建立了葡萄园和葡萄酒公司—张裕葡萄酿酒公司，从西方引入了优良的葡萄品种，从此我国的葡萄酒生产技术上了一个新台阶。这位华侨是谁？
100、单项选择题 白酒问世，是在（）
A.龙山文化时期 B.夏代 C.商代 D.宋代
101、判断题 高粱、玉米、大米、糯米、大麦等是酿造中国白酒的主要原料。
102、判断题 冰葡萄酒是只有德国生产的冰镇葡萄酒。
103、问答题 简单说明米香型白酒的特点？
104、问答题 啤酒的品评温度及保持时间分别是多少？
105、单项选择题 啤酒生产中占比例最大的生产原料是（）
A.麦芽 B.啤酒花 C.大米 D.水
106、判断题 饮用黄酒时一般要温酒。
107、单项选择题 （）是以糯米、梗米、豁黄米为主要原料生产的。
A.黄酒 B.白酒 C.金酒 D.味美思酒
108、问答题 简单说出两点翡翠的保养？
109、判断题 黄酒主要生产原料有糯米、大米、黏黄米等。
110、问答题 任意说出三种红木家具的优点？
111、判断题 酒类生产主要建立在生物技术的基础之上。
112、问答题 绿茶中唯一去梗去芽的片茶？
113、问答题 分别写出淡色啤酒和浓色啤酒的麦芽香?
114、判断题 配制酒的制作方法有许多，主要有浸泡、混合和勾兑等。
115、问答题 紫砂壶的创始人？
116、判断题 蒸馏酒是将发酵得到的酒液经过蒸馏提纯得到的酒精含量较高的酒液。
117、问答题 最早成套酿酒器具是出自我国那个时期的？
118、单项选择题 制作威士忌的主要原料是（）
A.小麦 B.葡萄 C.大麦 D.甘蔗
119、判断题 发酵酒是用酿酒原料经过发酵制成的酒液。
120、问答题 目前产量最大的饮料酒是哪种酒？
121、问答题 请简单解释一下“原浆”的含义？
122、问答题 信阳毛尖为针形炒青绿茶，又称？
123、问答题 紫砂壶的产地？
124、问答题 请说明“佛手”的造型寓意？
125、问答题 青茶，为半发酵茶，又叫做什么茶？
126、单项选择题 啤酒按颜色分为两大类，可分为（）啤酒和淡色啤酒。
A.深色 B.褐色 C.无色 D.红色
127、问答题 简单解释品评葡萄酒时的“余味”？
128、问答题 红酒品评时倒酒的量应为酒杯的几分之几？最多不超过多少？
129、问答题 葡萄酒的品评时温度太低或太高会出现什么现象？
130、问答题 说出用于酿造五粮液的五种粮食？
131、单项选择题 宁夏红枸杞酒的第几道工序是低温发酵（）
A.第二道 B.第三道 C.第四道 D.第五道
132、问答题 喝混酒容易醉，白酒和啤酒是忌混喝的那其中的主要原因是什么？
133、问答题 评酒的重要指标是什么？
134、问答题 葡萄糖转化成乙醇的化学反应式怎么写？
135、问答题 简单列举品评葡萄酒前的准备工作?
136、问答题 汤清叶绿、香味浓郁是哪种茶叶的特征？
137、单项选择题 国际上产量最大的饮料酒是（）
A.白酒 B.啤酒 C.葡萄酒 D.鸡尾酒
138、问答题 你知道哪些品牌的果酒？
139、问答题 葡萄酒一般是在餐桌上饮用的，故常称为助餐酒。在上葡萄酒时，如有多种葡萄酒，哪种酒先上，哪种酒后上，有几条国际通用规则？
140、单项选择题 国际上使用的酒度表达方法有3种：标准酒度、（）、美制酒度。
A.英制酒度 B.法制酒度 C.德制酒度 D.俄制酒度
141、问答题 酒价的最早记载是在我国的那个朝代？
142、问答题 请说明“葫芦”的造型寓意？
143、问答题 产于江苏市吴县境内的洞庭山，原名“洞庭茶”，又名“吓煞人香”。的是什么茶？
144、判断题 按照美国的有关法规，凡含有酒精的液体都可称为酒。
145、问答题 请简单解释一下“酒尖”的含义？
146、问答题 在我国建立第一家啤酒作坊是在哪里建的？
147、判断题 宁夏红枸杞酒的最佳饮用量为50—200毫升。
148、问答题 白酒的品评主要分为哪三个步骤？
149、问答题 通常白兰地的老熟过程是怎样的？
150、判断题 清酒以小麦为主要原料。
151、问答题 任意说出三个翡翠名坑？
152、问答题 我国最早的啤酒厂建于哪一年？
153、判断题 龙岩沉缸酒、花雕酒都是产自浙江的著名黄酒。
154、问答题 记载酒的最早文字是在我国那个朝代？
155、问答题 传说中的酿酒鼻祖是谁？
156、问答题 以60公斤体重为例，每天允许摄入的酒精量是多少?
157、单项选择题 下列酒品中属于世界著名威士忌之（）
A.法国威士忌 B.苏格兰威士忌 C.中国威士忌 D.俄国威士忌
158、问答题 简单说明清香型白酒的特点？
159、问答题 简述红萄酒酿造工艺？
160、问答题 人类最先学会酿造的酒是那种酒？
161、问答题 我国已发现的最早的蒸馏器是那个朝代出土的？
162、判断题 国际流行的酒度表示法有两种，即英制和美制。
163、单项选择题 发酵酒的酒精含量一般在（） 以下。
A.10度 B.12度 C.15度 D.20度
164、单项选择题 制作白兰地的主要原料是（）
A.葡萄酒及发酵的葡萄汁 B.小麦 C.甘蔗 D.大麦
165、问答题 蒸馏酒在文献中有明确的记载最初是在什么朝代？
166、问答题 中国成立第一家生产干红葡萄酒的专业公司是？
167、问答题 中国出现第一个“白酒博士”和“啤酒博士”是？
168、判断题 啤酒中的二氧化碳都是在生产后加人的。
169、问答题 任意列举四个酒的口感品评术语，并简单解释？
