1、问答题 叙述锅炉输送蒸汽灭菌法的具体操作程序？
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2、单项选择题 菌丝体的主要存在形式是（）
A．初生菌丝 B．次生菌丝 C．三生菌丝
3、单项选择题 下列哪种树木可用作栽培香菇（）
A、松树 B、柏树 C、桦树 D、樟树
4、名词解释 母种
5、填空题 接种的方法有（）、（）、（）、（）。
6、单项选择题 下列食用菌中，属于子囊菌的是（）。
A.香菇 B.银耳 C.羊肚菌 D.灵芝
7、名词解释 栽培种
8、问答题 举例说明温度与子实体生长发育及品质的关系。
9、填空题 培养母种常用的培养基是（）。
10、问答题 大型真菌的营养类型分为哪几类，各自有哪些不同？
11、单项选择题 琼脂在固化培养基中起的作用是（）
A.速效碳源 B.迟效碳源 C.凝固剂
12、名词解释 代料栽培
13、单项选择题 食用菌栽培种，培养基中的pH需要适当的（）。
A、提高 B、降低 C、最适数值 D、变化
14、名词解释 外菌幕
15、单项选择题 不属于菌种分离法的是（）
A、孢子分离 B、组织分离 C、菇木分离法 D、原生质分离法
16、单项选择题 制取PDA培养基的首要步骤是（）
A．融化琼脂 B．制马铃薯滤液 C．所有原料混合
17、单项选择题 母种低温斜面保藏的时间为（）。
A、3个月 B、6个月 C、12个月 D、24个月
18、填空题 培养料发酵时出现的白色粉末物是（）。
19、问答题 简述原种栽培种的质量要求？
20、单项选择题 香菇菌丝体长满袋，有少许褐色和瘤状物出现时应进行（）。
A.催花管理 B.转色管理 C.分化管理
21、填空题 食用菌的加工方法中最常用的是（）和（）两种方法。
22、单项选择题 草菇的最适PH值是（）
A、4.5-5.4 B、5-5.5 C、6 D、7.5
23、填空题 玉米粒、麦粒菌种制作的培养后期，易出现（）污染。
24、填空题 微生物的代谢分为（）代谢和（）代谢。
25、填空题 菌种一般分为三种类型，即（）、（）、（）。
26、填空题 用手掰菌种块，优质菌种应有（），分割性强。
27、单项选择题 原种、栽培种培养基进行高压灭菌常用的温度是（）
A.128.1℃ B.121℃ C.100℃
28、单项选择题 蘑菇栽培管理特点是需要（）。
A.光照 B.覆土 C.低温 D.高湿
29、单项选择题 若发满菌丝的瓶中料面上有块残留的琼脂快，则证明该菌种是（）。
A.母种 B.原种 C.栽培种
30、填空题 试管棉塞塞入试管的长度应为总长度的（）。
31、填空题 酒精灯火焰的（）厘米内是无菌区。
32、单项选择题 食用菌栽培种，培养基中的pH需要适当的（）。
33、填空题 生产上常用的播种方式是（）、（）。
34、填空题 （）、（）和子实体中的菌丝体都是（）。
35、单项选择题 菇体最小能促进儿童生长发育的食用菌为（）。
A.平菇 B.金针菇 C.蘑菇 D.灵芝
36、填空题 刺激变温结实性菌类子实体分化的因素是（）和（）。
37、名词解释 食用菌生活史
38、名词解释 大型真菌
39、单项选择题 鹿角状灵芝产生的原因主要是（）。
A.营养不良 B.温度偏低 C.C/N失调 D.CO2浓度过高
40、填空题 眼菌蚊的防治办法可用灯光诱杀，也可以用药剂处理，如（）敌敌畏药液喷洒。
41、单项选择题 侧耳属中的金顶侧耳（榆黄蘑）是（）食用菌。
A、低温型 B、中温型 C、高温型
42、填空题 克菌灵消毒时的用量为（）。
43、名词解释 发菌期
44、填空题 鸡腿菇菌丝体具有（）不出菇的特点。
45、名词解释 单核菌丝（初生菌丝）
46、多项选择题 下列属于食用菌得是（）
A、平菇 B、金针菇 C、灵芝 D、草菇
47、单项选择题 多数种类担子菌纲的次生菌丝都是（）方式进行细胞分裂
A.有丝分裂 B.无丝分裂 C.锁状联合 D.二分裂
48、问答题 简述制作麦粒种的方法步骤？
49、填空题 土豆培养基配方种土豆（）克、琼脂（）克、葡萄糖（）克、水（）ml。
50、多项选择题 下列属于食用菌得是（）
51、填空题 熟料栽培食用菌所采用的塑料袋是（）压聚乙烯或聚丙烯。
52、单项选择题 菌种分离时，采用贴附法获得纯菌种，这种方法属于（）。
A、组织分离法 B、多孢子分离法 C、单孢子分离法 D、基内菌丝分离法
53、单项选择题 食用菌在分类上属于（）。
A.细菌 B.真菌 C.植物 D.动物
54、单项选择题 常用于皮肤表面的消毒剂为（）
A.酒精 B.高锰酸钾 C.硫磺 D.漂白粉
55、填空题 菌丝体发育阶段，空气温度最好为（）左右.
56、填空题 担子菌的担孢子着生在（）上。
57、多项选择题 不属于食用菌品种选育过程得是（）
A、自然选择 B、诱变育种 C、配置培养基 D、灭菌
58、问答题 简述无菌操作规程？
59、单项选择题 大部分使用菌的双核菌丝通过形成（）的方式完成细胞的分裂。
A、减数分裂 B、无性孢子 C、锁状联合 D、有性孢子
60、问答题 防止菌种退化的主要措施有什么？
61、填空题 根据自然状态下食用菌营养物质的来源，一般将食用菌分为三种不同的营养类型，即（）、（）和（）。
62、多项选择题 金针菇子实体适温类型有哪些（）
A、低温型 B、中温型 C、高温型 D、偏高温型
63、单项选择题 平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（）。
A.菌盖表皮 B.菌肉 C.菌褶 D.菌柄
64、填空题 食用菌保藏菌种一般大多以（）进行的，菌种保藏的基本原理是（）、（）、（）。
65、填空题 一般来讲，食用菌营养生长阶段所需氧气（）生殖生长阶段所需氧气。
66、填空题 手提式高压蒸汽灭菌锅旋松旋紧螺丝，都应采取（）方向。
67、问答题 食用菌生长所需营养物质包括哪些？
68、单项选择题 代料栽培香菇在子实体生长阶段温度控制在（），能够培育出冬菇。
A、12℃以下 B、12℃～15℃ C、15℃～20℃
69、单项选择题 不属于菌种分离法的是（）
70、单项选择题 下列食用菌在分类上位于子囊菌门的是（）。
A、松茸 B、美味牛肝菌 C、蛹虫草 D、鸡腿蘑
71、填空题 食用菌对温度的需要在菌丝体阶段（）。
72、填空题 子实体是食用菌的（），菌丝体是食用菌的营养器官。
73、单项选择题 子实体有菌环的食用菌（）。
A.香菇 B.金针菇 C.平菇 D.蘑菇
74、填空题 适宜的（）、（）、（）、（）和（）和（）等环境条件是食用菌旺盛生长的保证。
75、单项选择题 （）很难进行人工驯化栽培。
A、菌根菌 B、腐生菌 C、木生菌 D、草腐菌
76、填空题 食用菌培养料，依其主料不同，通常称为（）、（）和（）。
77、填空题 在菌种分离过程中常采用（）分离法，草菇、平菇、香菇、双孢菇多取（）组织进行分离。
78、问答题 母种转管所需的一切准备工作是什么。
79、填空题 平菇母种气生菌丝发达，故此在试管内（）现象明显。
80、填空题 食用菌伞菌类子实体由（），（）构成。
81、单项选择题 制PDA培养基时，琼脂应（）
A.制取马铃薯滤液前加入 B.制取马铃薯滤液中加入 C.马铃薯滤液加热至即将沸腾时加入
82、问答题 什么叫食用菌的培养基？它又有哪些类型？
83、填空题 转管时总是（），有利于菌种的复壮。
84、单项选择题 人工栽培的食用菌多是（）。
A.子囊菌 B.担子菌 C.接合菌
85、单项选择题 大多数食用菌，子实体的分化形成和生长需要一定的（）。
A、强光 B、暗光 C、光照 D、散射光
86、填空题 食用菌菌丝的组织体主要有（）、（）、（）、（）、（）、（）。
87、问答题 什么叫组织分离法？写出组织分离法的步骤。
88、问答题 怎样鉴别优质菌种？
89、填空题 诱杀果蝇的方法很多，可用酒：糖：醋：水＝（）的配方，加几滴敌敌畏，置于灯下诱杀。
90、填空题 菌种保藏的原理主要包括（）、（）和（）。
91、填空题 根据培养基的成分可将培养基分为（）、（）、（）三种类型。
92、名词解释 菌种分离
93、单项选择题 大多数食用菌在子实体生长阶段需要适宜的碳/氮为（）。
A、15-20：1 B、20-25：1 C、25-30：1 D、30-40：1
94、单项选择题 香菇段木栽培时段木内含水量控制在（）左右。
A.20~25% B.80~90% C.40~50% D.70~75%
95、问答题 叙述子实体组织分离获取母种方法？
96、单项选择题 在生长发育的一定时期能形成的抵御不良环境的结构是：（）
A、孢子 B、芽孢 C、伴孢晶体 D、子实体
97、填空题 麦粒菌种常出现黑色孢子群与黄色孢子群，一般是（）症状。
98、问答题 试述香菇袋栽的技术要点。
99、填空题 金福菇菌种应在（）温度下保藏。
100、填空题 按食用菌的生活方式不同，可将其分为（）、（）和（）三种类型，大部分食用菌属于（）。
101、填空题 接种成功的关键是（）。
102、名词解释 变温结实型食用菌
103、单项选择题 手提式高压蒸汽灭菌锅使用时，当温度上升到（）时，第二次排冷空气。
A.108℃ B.105℃ C.103℃ D.102℃
104、填空题 食用菌的营养物质种类繁多，根据其生理和作用可分为（）源、（）源、（）和（）因素等。
105、填空题 （）、（）和（）是不同程度杀灭微生物的概念，灭菌是（是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物），消毒是（），防腐是（）。
106、问答题 食用菌菌种的分离有哪些方法？生产中最常用的是哪一种？
107、填空题 如果接种技术环节有问题，污染症状表现为（）。
108、名词解释 常压灭菌
109、问答题 蘑菇栽培中培养料堆制和覆土的主要作用。
110、单项选择题 原种培养基制作时，一般麸皮的添加量为（）。
A.15-20% B.10-15％ C.5-10％ D.5％
111、问答题 请叙述二级菌种培养基的制备过程。
112、填空题 食用菌生产中所指的湿度是（）。
113、单项选择题 香菇等种类的食用菌，子实体形成时需温差刺激，属于（）。
A.稳温结实 B.中温结实 C.高温结实 D.变温结实
114、单项选择题 制PDA培养基时，琼脂应（）
115、名词解释 恒温结实型食用菌
116、单项选择题 菌种传代时转管次数不能超过（）
A、5次 B、4次 C、3次 D、2次
117、填空题 平菇生料栽培时播种量一般为干料重的（）。
118、填空题 对一级菌种培养基通常采用高压蒸汽灭菌，所要求的压力为（），温度为（），时间为（）。
119、问答题 简述锁状联合过程？
120、问答题 真菌的生长发育分为哪两个阶段？简述由孢子发育成子实体的过程。
121、名词解释 排冷气
122、单项选择题 平菇的子实体生长的最适应的温度是（）
A、4-35℃ B、24-28℃ C、4-28℃ D、10-24℃
123、名词解释 接种
124、单项选择题 可用于预防和治疗消化道疾病的食用菌为（）。
A.灵芝 B.黑木耳 C.白木耳 D.猴头
125、单项选择题 下列食用菌能够进行发酵料栽培的是（）。
A、金针菇 B、香菇 C、平菇 D、黑木耳
126、单项选择题 在菌丝体生长阶段有一定量的散射光对其菌丝生长有促进作用的食用菌为（）。
A、平菇 B、香菇 C、黑木耳 D、金针菇
127、单项选择题 平菇属于（）结实类食用菌。
A、高温变温 B、低温变温 C、高温恒温 D、中温变温
128、单项选择题 平菇母种在适宜的条件下，长满斜面的时间为（）。
A、5～7d B、7～10d C、10～13d D、15d
129、单项选择题 把培养好的母种接种到木屑、棉籽壳、麦草的为主的培养基中而成的菌种是（）
A、一级种 B、二级种 C、三级种 D、四级种
130、填空题 食用菌菌种分离的方法有（）、（）、（）。
131、填空题 草腐型食用菌一般喜欢（）的培养料。
132、填空题 液体石蜡保藏菌种，一般石蜡液注到斜面上方（）。
133、填空题 将母种培养基进行高压灭菌，若9：00升压，9：30达到所需压力，应（）灭菌完毕；降压后应将培养基（）。
134、多项选择题 培养料中加石膏、CaCO3等的作用主要有（）。
A.提供Ca++ B.中和有机酸 C.补充碳源 D.提供能源
135、填空题 菌盖下面片层状的结构称（）
136、名词解释 次生菌丝
137、问答题 简述组织分离法的操作过程？
138、单项选择题 消毒是一种非彻底杀菌我们经常会用化学试剂进行杀菌以下试剂不能用来进行消毒的是（）
A、漂白粉 B、甲醛 C、盐酸 D、肥皂溶液
139、单项选择题 黑木耳菌丝培养过程中，袋内出现黄水，并由稀变粘，其产生的原因为（）
A.温度过高 B.菌袋过紧 C.光照不够 D.水分过多
140、单项选择题 食用菌中，主要靠分解木材中的纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、糖及少量的氮源来建造自身的菌类属于（）。
A、粪生菌 B、虫生菌 C、木生菌 D、土生菌
141、填空题 纯属腐生型的食用菌，进行人工栽培比较（），共生型的食药用菌（）进行人工栽培。
142、单项选择题 在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即（）。
A．美味侧耳 B．金顶侧耳 C．糙皮侧耳 D．漏斗状侧耳
143、单项选择题 香菇属于（）结实类食用菌。
A、恒温结实 B、变温结实 C、高温结实 D、中温结实
144、单项选择题 试管菌种在4℃冰箱中保藏的时间为（）。
A、3个月 B、4个月 C、5个月 D、6个月
145、问答题 简述食用菌产品的保鲜方法？
146、单项选择题 黑木耳母种在适宜条件下，长满斜面的时间为（）
A、3-5天 B、7-20天 C、7-15天 D、7-25天
147、单项选择题 下列食用菌能够促进儿童智力发育和身体长高的食用菌是（）。
148、单项选择题 下列食用菌说法中，正确的是（）。
A．食用菌就是蘑菇。 B．食用菌是能供食用的微生物。 C．食用菌是可供食用的大型真菌的总称。 D．食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。
149、填空题 菌种质量的好坏、污染率的高低，在很大程度上受到（）的影响。
150、填空题 母种转管时，移取的菌种块适宜的大小应为（）大小。
151、单项选择题 金针菇在伸长期应（）。
A.加强通风 B.不能通风 C.少通风
152、填空题 导致菇色浅的重要因素是（）。
153、单项选择题 锁状联合细胞分裂方式存在于（）
A．次生菌丝的任何细胞 B．次生菌丝的顶端细胞 C．初生菌丝的顶端细胞
154、填空题 分离菌种时种菇应选择（）外观典型、大小适中、菌肉肥厚、颜色正常、尚未散孢、（）、无病虫害的优质单朵菇。
155、问答题 食用菌的生活史有哪些类型？
156、填空题 毛霉和根霉污染最明显的特征是培养料中出现稀疏灰色的菌丝，且（）。
157、问答题 若配制500m1PDA斜面培养基，其配方和配制过程如何？
158、单项选择题 在进行皮肤表面消毒是，通常使用的酒精浓度是（）
A、95% B、75% C、80% D、50%
159、填空题 菌种保藏要求使菌种不衰败（）、（）和（）。
160、填空题 蘑菇培养料一般需经过（）处理。
161、单项选择题 以下哪个树种不适合栽培黑木耳（）
A.柞木 B.松树 C.栓皮栎 D.麻栎
162、单项选择题 经过灭菌处理，培养料的ph值一般可（）。
A.上升 B.下降 C.上升或下降 D.稳定
163、多项选择题 下列属于食用菌及中毒类型（）
A、神经精神性 B、溶血型 C、肠胃炎型 D、头痛
164、填空题 福尔马林熏蒸消毒时，10ml福尔马林可加入（）高锰酸钾，用于1m3的环境空间熏蒸。
165、填空题 根据性因子的不亲和性，将食用菌的交配系统分为（）、（）、（）和（）四种类型。
166、填空题 伞状子实体的菌肉可分为两类，即（）和（）。其中（）菌肉可作为菌种分离的材料。
167、单项选择题 绝大多数食用菌喜欢（）环境。
A．酸性 B．碱性 C．偏酸性 D．偏碱性
168、填空题 大部分食用菌是（）亚门的大型真菌。
169、单项选择题 非熟料栽培用的塑料袋筒是（）。
A.聚乙烯 B.聚丙烯 C.聚氯乙烯
170、填空题 子实体阶段如果光照不足，子实体的颜色会变（）。
171、填空题 在食用菌生长发育过程中（）是需要量最大的营养物质。
172、填空题 光学显微镜由（）和（）两大部分组成。
173、单项选择题 琼脂是固化培养基最常用的凝固剂，其凝固点为（）。
A、40℃ B、42℃ C、45℃
174、单项选择题 决定栽培成功的关键期是（）。
A.分化期 B.发菌期 C.子实体生长期
175、单项选择题 双孢菇的生活史属于（）的生活史。
A、初级同宗配合 B、次级同宗配合 C、同宗配合 D、异宗配合
176、单项选择题 菌丝体的主要存在形式是（）
177、问答题 什么是菌种，菌种可分为哪些类型？
178、填空题 食用菌菌种的生产，一般需要经过（）、（）和（）三级培养过程。
179、填空题 母种的作用是（）、（）。
180、问答题 试述食用菌的营养价值和药用价值？
181、问答题 用菌组织分离制母钟的主要操作步骤？
182、问答题 影响搅拌效果的两个关键点。
183、问答题 堆制发酵料的原理是什么？注意事项是什么？
184、填空题 灭菌是指用物理或化学的方法杀死物体表面或环境中的（）微生物。
185、填空题 光照抑制菌丝生长，但（）是子实体生长所必需的.
186、填空题 常用的播种量是（）。
187、单项选择题 凡是熟料栽培的食用菌，接种时都要（）。
A.无菌操作 B.在通气良好的室外接种 C.在密闭的小房子内
188、单项选择题 下列哪种树木可用作栽培香菇（）
189、填空题 菌种生产的主要程序是配料、（）、（）、（）和（）。
190、填空题 灭菌是指用物理或化学的方法杀死物体表面或环境中的（）。
191、单项选择题 生产上栽培金针菇多采用（）
A.生料栽培 B．发酵料栽培 C．熟料栽培
192、单项选择题 Fe含量较多，可用于治疗小儿贫血的理想辅助食品的食用菌为（）。
A.灵芝 B.猴头 C.白木耳 D.黑木耳
193、问答题 食用菌的重要价值是什么？
194、填空题 食用菌的主要营养型有（）和（）两种类型。
195、填空题 在菌种厂的建设中，一般麸皮、米糠等含（）辅料的仓库应设计在单独、远离接种室和培养室，置于厂区一角存放。
196、问答题 双孢蘑菇栽培中覆土的作用是什么？
197、单项选择题 香菇栽培发酵料栽培常采用的菌袋的规格为（）。
A、25×50㎝的乙烯袋 B、17×33㎝的低压乙烯袋 C、14×28㎝的丙烯袋 D、15×55㎝的丙烯袋
198、单项选择题 高压灭菌利用的灭菌因素是（）
A．压力 B．热蒸汽温度 C．热水
199、问答题 二级菌种制备中要用到哪些物质，对其有何要求？
200、填空题 食用菌培养料含水量一般为（）。
201、填空题 常用的气雾消毒剂有（）。
202、名词解释 腐生
203、问答题 食用菌母种培养基的配制过程？
204、填空题 香菇栽培中出现“荔枝菇”或平菇栽培中出现“瘤盖菇”一般是由于（）引起的。
205、单项选择题 用来喷雾消毒的石灰水的使用浓度是（）。
A.5% B.20% C.15% D.10%
206、填空题 子实体组织分离提取原始母种，在繁殖方式上属于（）。
207、填空题 以伞菌为例，其子实体形态一般为（）、（）、（），有的还具有（）。
208、名词解释 双核菌丝（次生菌丝）
209、填空题 香菇属于（）结实性菌类。
210、问答题 畸形平菇产生原因及解决措施有哪些？
211、填空题 鸡腿菇培养料在建堆时，为了减少氮素流失及防止氨味在培养料中的存积，尿素要（）。
212、填空题 仅适用于（）、（）、三角瓶口等的灭菌方法是（）。
213、填空题 菌丝生长的最适ph为（）.
214、名词解释 非病原病害
215、填空题 接种室的面积一般为（）。
216、填空题 食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用和性质可能分为（）、（）、（）和（）。
217、单项选择题 如果菌种培养后期，经常会出现棉花塞及料面长杂菌斑，这是由于培养场所（）所引起的。
A.过湿 B.温度过高 C.过于干燥 D.通风不良
218、单项选择题 一定量的散射光对菌丝体生长有促进作用的食用菌是（）。
219、填空题 所有的食用菌都属（）型菌类。
220、单项选择题 手提式高压蒸汽灭菌锅灭菌时不宜装得过满，应留（）空隙。
A.1/3 B.1/4 C.1/5 D.1/6
221、单项选择题 菌丝体生长发育阶段，对光线的需求是（）。
A.需要 B.不需要 C.有无均可 D.无规律
222、单项选择题 灭菌湿度不够，灭菌时间不足，或者灭菌锅内料筒排列紧密，蒸汽不流畅等造成的灭菌不彻底，污染症状表现为（）。
A.接种穴污染 B.点状污染 C.连续污染 D.端极污染
223、单项选择题 平菇试管种在冰箱保藏的温度是（）。
A.14℃ B.10℃ C.4℃ D.0℃
224、单项选择题 大多数食用菌在菌丝体生长阶段需要适宜的碳/氮为（）。
225、问答题 金针菇搔菌的方法。
226、填空题 一级菌种的容器为（），规格为（）。
227、填空题 高压蒸汽灭菌的设备是（）。
228、填空题 菌盖由（）、（）及（）组成。
229、填空题 距老种块越近的菌丝越（）。
230、单项选择题 下列木屑可以用于制作栽培袋的是（）
A、松 B、柏 C、杉 D、柞
231、单项选择题 黑木耳的菌种分离可以采用（）
A.整菇插种法 B.钩悬法 C.菌褶涂抹法 D.孢子印分离法
232、问答题 香菇袋式栽培的步骤是什么？
233、问答题 双孢菇栽培中覆土的作用是什么？
234、填空题 翻堆的作用是（）、（）、（）及（）、（）。
235、问答题 床式栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理，以防出现杂菌污染？
236、填空题 琼脂质量优劣判断标准是（）。
237、单项选择题 菌种分离时，采用子实体分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。
238、填空题 黑木耳属于（）纲、（）目、（）科、（）属。
239、问答题 简述防止菌种退化的措施？
240、填空题 食用菌菌种按来源和生产目的分为：（），（），（）。
241、填空题 多数食用菌子实体发生和生长需要（）。
242、填空题 封瓶口的常用（）。
243、填空题 组织分离时，每天都要检查组织块的萌发情况，否则（）后期不易挑出。
244、单项选择题 菌种分离时，采用野外菇木、耳木分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。
245、填空题 母种培养基配方中若有天然原料，制备的首要步骤是（）。
246、多项选择题 食用菌在生活过程中由菌丝密集形成的块状或颗粒状的称为菌核休眠体，其主要功能是（）。
A.抵抗不良环境 B.贮存养分 C.输送养料 D.繁殖
247、单项选择题 绝大多数食用菌喜欢（）环境。
248、单项选择题 金针菇生产中，为了获得盖小，柄细长的优质商品菇往往采取（）栽培环境的CO2的浓度。
A.提高 B.降低 C.保持 D.无规律调节
249、填空题 食用菌的繁殖器官是（），营养器官是（）。
250、单项选择题 食用菌中，主要靠分解木材中的纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、糖及少量的氮源来建造自身的菌类属于（）。
251、填空题 食用菌栽培管理主要调节（）、（）、（）和（）。
252、填空题 食用菌依其适宜温度不同，可分为（）、（）、（）。
253、填空题 无论哪一种食用菌，都是由（）和（）两大部分组成。（）是食用菌的营养器官，（）是食用菌的繁殖器官。
254、问答题 担子菌子实体发育有哪几种形式？
255、多项选择题 属中温型的食用菌有（）。
A.灵芝 B.黑木耳 C.白木耳 D.大肥菇
256、填空题 平菇属于（）纲、（）目、（）科、（）属。
257、问答题 优良菌种的标准是什么？
258、单项选择题 食用菌的孢子着生在（）上。
A.菌褶 B.菌盖 C.菌柄 D.菌环
259、填空题 低温型食用菌菌丝体生长最适宜的温度范围是（）
260、单项选择题 香菇的菌肉组织类型为（）。
A、泡囊状菌肉 B、胶质状菌肉 C、丝状菌肉
261、单项选择题 具有杀菌作用的酒精浓度为（）。
A、50% B、75% C、95% D、无水酒精
262、填空题 于123℃左右，液体培养基需要灭菌（）。
263、单项选择题 黑木耳代料栽培常采用的菌袋的规格为（）。
264、填空题 PDA培养基常用于（）的培育，谷类培养基常用于（）的培育。
265、填空题 根据食药用菌的生态习性，将食用菌划分为（）、（）、（）、（）、（）。
266、单项选择题 金针菇全熟料袋栽培使用的塑料袋为（）。
A、25×50㎝的乙烯袋 B、17×3%㎝的低压乙烯袋 C、14×28㎝的丙烯袋 D、15×55㎝的丙烯袋
267、多项选择题 菌种按级别可分为（）
268、单项选择题 食用菌温度型的划分是根据（）。
A.菌丝体生长适温 B.子实体生长适温 C.子实体分化适温 D.孢子萌发的适温
269、问答题 什么叫代料栽培？其有什么优点？
270、单项选择题 高压灭菌利用的灭菌因素是（）
271、填空题 对二、三级菌种培养基进行灭菌时，压力应达到1.5kg/cm2，温度应为（），时间为1.5～2.5小时。
272、单项选择题 母种转管常用的工具是（）。
A.接种铲 B.接种环 C.接种刀
273、问答题 请你简述无菌操作的要点。
274、多项选择题 食用菌的营养物质（）
A、碳源 B、氮源 C、无机盐 D、生长因子
275、单项选择题 菌种分离时，采用野外菇木、耳木分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。
276、单项选择题 可用于止血、消炎、止咳利咽、多用于口腔手术后止血的食用菌为（）。
A.马勃 B.羊肚菌 C.冬虫夏草 D.灵芝
277、单项选择题 香菇属于（）结实类食用菌。
278、单项选择题 黑木耳属于（）结实类。
A、变温结实 B、高温结实 C、低温结实 D、恒温结实
279、单项选择题 平菇需要温差的生长期是（）。
A.发菌期 B.子实体生长期 C.分化期
280、填空题 如果菌种培养过程中菌丝生长缓慢，后期菌种酸臭扑鼻，则可判断为（）污染。
281、单项选择题 香菇培养料适宜含水量是（）
A.70% B.65% C.55%
282、多项选择题 食用菌的营养物质（）
283、填空题 采收后（）会继续生长.
284、问答题 什么叫稳温结实与变温结实？
285、单项选择题 有独特浓郁香气，营养丰富，被称为“菜中之王”的食用菌（）。
A.香菇 B.草菇 C.平菇 D.蘑菇
286、填空题 双孢菇是一种（）菌类，培养料以（）为主料较适宜。
287、单项选择题 分生孢子梗成扫把状的杂菌是（）。
A、青霉菌 B、毛霉菌 C、根霉菌 D、曲霉
288、填空题 扩大试验，是将目的菌株和当地的（）进行栽培比较。
289、单项选择题 对培养基和其他用具进行灭菌处理的房间为（）
A.培养基制备室 B.灭菌室 C.接种室 D.培养室
290、填空题 分离培养得到的母种转管次数不能超过（）次。
291、问答题 分析食用菌生产中杂菌污染的来源？
292、单项选择题 乙醇进行表面消毒常用的浓度是（）。
A.90% B.75% C.65% D.95%
293、填空题 鸡腿菇子实体生长到中后期易发生（）病。
294、单项选择题 子实体发育阶段空气湿度一般为（）。
A.60% B.70% C.80% D.80-95%
295、填空题 根据食用菌的生活方式，将食用菌的营养类型分为（）、（）、（）三种，目前，能够人工栽培的食用菌大多是（）种类。
296、填空题 平菇生料栽培发菌阶段温度应不超过（）℃。
297、填空题 套筒是（）栽培管理中的一项重要措施。
298、问答题 培养料酸败后对出菇及产量的影响。
299、问答题 简述培养基常压蒸气灭菌法的特点？
300、填空题 平菇栽培时，栽培培养基的pH值范围是（）
