1、单项选择题 茶叶的揉捻过程中加压的规律为（）。
A、重——轻——重 B、轻——重——轻 C、轻——轻——重 D、重——重——轻
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2、填空题 从现代茶饮生活和茶事活动的实际出发，我们将茶器具划分为四个部分：（）、（）、（）、（）。
3、问答题 什么茶十八世纪传入欧洲，有“百病之药”的美誉呢？
4、问答题 饮茶禁忌
5、单项选择题 下面哪种茶与其他茶不属于同一种茶（）
A.北港毛尖 B.海马宫茶 C.紫阳毛尖
6、多项选择题 以下属于凤凰单丛十大香型的茶树株系的有（）
A.芝兰香 B.桂花香 C.玫瑰香 D.姜花香
7、填空题 龙井茶的四绝是（）、（）、（）、（）。
8、问答题 饮茶为什么能防止癌症？
9、问答题 是品茶
10、问答题 饮茶为什么能减肥？
11、多项选择题 以下属于黑茶的有（）
A.湖南花砖茶 B.湖北青砖茶 C.广西六堡茶 D.云南的扁茶
12、问答题 杭州龙井古时分为哪四个品类？
13、填空题 再加工茶有：（）、（）、（）、（）、药用保健茶、含茶饮料。
14、单项选择题 水分含量越（），就越能保存茶叶品质。
A、高 B、低 C、均匀 D、适中
15、问答题 怎样选购茶叶？
16、判断题 饮茶可降低血脂，但是没有减肥健美的功效。
17、填空题 （）、（）、（）和（）是导致茶叶不良变化的主要原因。
18、单项选择题 为（）宾客服务时要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。
A、壮族 B、苗族 C、白族 D、藏族
19、单项选择题 红茶制造基本程序（）
A、萎调 B、揉捻 C、发酵 D、采茶
20、问答题 我国产量最高的一种茶叶是？
21、判断题 茶树的原产地在印度。
22、填空题 工夫茶之冲法，有一套十分繁琐的程序。按过程，包括（）、（）、候汤、（）、刮沫、淋罐、（）、酾茶等。
23、判断题 紫砂壶一般有紫色、红色、黄色、绿色等。其中,高档绛紫色、墨绿色紫砂壶为上品。
24、单项选择题 碧螺春茶的天然品质是（）。
A、花香果香 B、花香蜜香 C、熟栗果香
25、单项选择题 鲜叶质量的主要指标是（）。
A．鲜叶嫩度和匀净度 B．匀净度和新鲜度 C．鲜叶嫩度和新鲜度 D．鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度
26、填空题 茶艺是一门（），同时它也成为一种（），并承载着宣扬茶文化的重任。
27、单项选择题 《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。
A、食用 B、礼品 C、药用 D、聘礼
28、问答题 饮茶为什么能助消化？
29、问答题 西湖龙井
30、问答题 说出几个喝茶的好处。
31、多项选择题 中国茶俗（）
A、擂茶，镇巴烤茶 B、白族三道茶 C、雷响茶，油盐茶 D、龙虎斗，竹筒茶 E、罐罐茶，侗族打油茶 F、酥油茶，奶茶，族盖碗茶
32、填空题 红茶的泡饮法可以分为（）和（）。
33、多项选择题 我国乌龙茶主要产于（）。
A.闽西 B.闽南 C.广东 D.台湾
34、多项选择题 茶具，按其狭义的范围是指（）等饮茶用具。
A、茶杯、茶壶 B、茶碗、茶盏 C、茶巾 D、茶碟、茶盘
35、单项选择题 过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）烦躁等不良症状。
A、失眠 B、糖尿病 C、癌症 D、高血压
36、问答题 说出至少五个绿茶的品种
37、问答题 说出茶的归经
38、问答题 说出白茶特征
39、问答题 乌龙茶茶具的“四宝”是什么？
40、单项选择题 （）中记载有“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。
A.《神农本草》 B.《本草纲目》 C.《本草拾遗》
41、单项选择题 白茶一般有（）类
A.3 B.4 C.5
42、填空题 我国饮茶方法先后经过（）、（）、（）以及当代饮法等几个阶段。
43、判断题 喝茶不会引起失眠。
44、单项选择题 乌龙茶起源于（），至今已有1000多年的历史。
A.福建 B.广东 C.台湾 D.云南
45、问答题 饮茶会不会引起缺铁性贫血？
46、问答题 泡茶时茶与水用量配比以多少为好？
47、判断题 奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主。
48、判断题 茶圣陆羽为汉朝复州竟陵（今湖北天门市）人，撰《茶经》三卷，成为世界上第一部茶叶著。
49、问答题 “客来敬茶”的规范是怎样的？
50、问答题 饮茶为什么能利尿？
51、单项选择题 茶叶外形“白毫显露”是（）的品质特点之一。
A、黄山毛峰 B、西湖龙井 C、碧螺春 D、铁观音
52、单项选择题 “龙虎斗”是纳西族人治疗（）的秘方。
A、骨折 B、胃病 C、感冒 D、解暑
53、填空题 按照生产季节分为（）、（）、（）、（）。
54、单项选择题 7572的数字75代表什么（）
A.茶的级别 B.茶配方的年份 C.茶厂代码
55、多项选择题 白茶是我国的特产，产于（）等地。
A.福鼎县 B.政和县 C.建阳县 D.台湾省
56、填空题 红茶分（）、（）和（）三大类
57、单项选择题 上海静安寺原来存在的（）水在历史上是名家评定的优质水。
A、涌泉 B、寒穴泉 C、吴凇江水
58、问答题 怎样识别春茶？
59、判断题 隔夜茶不能喝。
60、判断题 饮茶习俗最早传到国外是在宋代
61、判断题 铁观音是世界三大高香茶之一。
62、单项选择题 “茶圣”是（）
A.陆羽 B.蔡襄 C.卢仝 D.吴觉农
63、填空题 茶在中国的应用过程，若用人的生命历程作比喻的话，就可以分为三个相承启的阶段：药用，食用和饮用。其中饮用又分为（）、（）和（）。
64、单项选择题 中国名茶种类功夫茶有（）种
A.10 B.11 C.12
65、单项选择题 （）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。
A、傣族 B、侗族 C、苗族 D、白族
66、单项选择题 云南普洱茶分为（）
A、普洱生茶、普洱熟茶 B、红茶、绿茶 C、红茶、黑茶
67、单项选择题 四川的西路边茶是（）
A.黑茶 B.红茶 C.青茶
68、多项选择题 茶叶质量的高低，主要取决于（）的合理程度。
A.鲜叶质量 B.制茶技术 C.企业性质 D.以上都不是
69、问答题 何谓“茶人精神”？
70、单项选择题 评判普洱茶的品质从（）
A、加工工艺、贮放环境 B、原料、加工工艺 C、原料、加工工艺、贮放环境 D、原料、贮放环境
71、填空题 说出茶叶的外形有（）、（）、（）、（）、（）这五项
72、单项选择题 （）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。
A、韩国人 B、埃及人 C、美国人 D、德国人
73、填空题 绿茶与红茶的区别在于（）
74、单项选择题 揉捻过程中掌握压力（）。
A、轻—重—重 B、轻—重—轻 C、重—重—轻
75、单项选择题 品尝青豆茶，可以靠（），使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。
A、茶荷 B、茶碟 C、敲打碗边和碗口 D、倒置茶碗
76、填空题 世界上第一部茶叶专著（）。
77、单项选择题 乌龙茶又称（）
A.绿茶 B.青茶 C.黄茶
78、单项选择题 基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类。
A、重发酵 B、后发酵 C、轻发酵 D、全发酵
79、填空题 龙井茶一般在春季采摘，称为春茶，春茶根据采摘时节不同，又可以分为（）和（）。
80、问答题 说出茶的起源
81、单项选择题 春茶是指当年（）月下旬到（）月中旬之前采制的茶叶
A.1，3 B.2，5 C.3，5 D.2，4
82、判断题 大批茶叶可采用生石灰或木炭的保存方法。
83、判断题 茶汤色泽与泡茶用水的温度无关。
84、问答题 什么是曼生壶？
85、判断题 构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。
86、单项选择题 全发酵茶是（）。
A.花茶 B.红茶 C.黑茶 D.黄茶
87、填空题 砖茶，又叫（）。
88、单项选择题 按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以（）为宜。
A、2g B、5g C、10g D、6g
89、判断题 斗茶之风出现在唐代. （宋代）
90、单项选择题 宜红茶主产区在我国（）
A、云南省 B、四川省 C、福建省 D、湖北省
91、单项选择题 酥油茶是将茶和佐料一起（）
A.放在锅中熬煮 B.放在打茶筒中捣打 C.将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中 D.放在研钵中捣打
92、单项选择题 到了（）普洱茶开始大规模的种植生产，称为“普茶”
A.唐朝 B.宋朝 C.明朝
93、单项选择题 哪一种茶能溶脂，促进消化，有利于瘦身，还有排毒养颜的作用？（）
A、红茶 B、绿茶 C、乌龙茶
94、判断题 绿茶属不发酵茶，发酵程度为零。
95、单项选择题 世界茶树的原产地是（）
A、日本 B、中国 C、印度
96、单项选择题 点茶法是（）的主要饮茶方法。
A.汉代 B.唐代 C.宋代 D.元代
97、问答题 景德镇陶瓷茶具中薄胎高级茶具的特点是什么？
98、单项选择题 六大类成品茶的分类依据是（）
A、茶树品种 B、生长地带 C、采摘季度 D、加工工艺
99、单项选择题 揉捻原则是（）。
A、嫩叶轻压短揉 B、老叶重压长揉 C、解决分筛，多次揉捻 D、以上都是
100、多项选择题 将数十件茶器具进行分类，可以有多种方法。如从茶器具所采用的材料特质进行分类，可以分出（）等多类。
A、陶瓷器具、紫砂具 B、竹木具、玻璃具 C、金属器具 D、燃具、贮水具、煮水器
101、单项选择题 茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。
A、高冲水 B、洗杯 C、冲泡 D、淋壶
102、问答题 白茶分为哪四种？
103、单项选择题 在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是（）。
A、红茶 B、绿茶 C、茉莉花茶 D、普洱茶
104、单项选择题 茶树生长的环境在海拔（）米以上的高山为佳。
A、1500 B、1650 C、2000 D、2500
105、问答题 空腹能否喝浓茶？
106、判断题 “欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”是苏东坡一首诗中的名句。
107、判断题 按季节可将茶分为：春、夏、秋、冬四季茶。
108、单项选择题 潮州工夫茶茶艺入选第（）批国家级非遗名录。
A.一 B.二 C.三
109、多项选择题 黄茶分为（）三类。
A.黄芽茶 B.黄小茶 C.黄中茶 D.黄大茶
110、问答题 唐代诗人卢仝（tong)的《七碗茶诗》内容是什么？
111、填空题 茶文化的四个层次：（），（），（），（）。
112、填空题 茶树上的芽分为（）和（）两种。
113、单项选择题 冲泡茶的温度要用（）。
A、75℃的开水 B、90℃的开水 C、100℃的沸水
114、单项选择题 不同的少数民族有不同的饮茶习俗，如藏族喝（）。
A.盐巴茶 B.酥油茶 C.奶茶和香茶 D.擂茶
115、单项选择题 下列哪些属于绿茶：（）
A、龙井 B、碧螺春 C、君山银针 D、蒙顶黄芽
116、单项选择题 哪一个国家盛饮拉茶？（）
A、印度 B、马来西亚 C、越南
117、单项选择题 7572中的第三位数代表什么（）
118、单项选择题 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、（）、香气、净度来看。
A、色泽 B、滋味 C、汤色 D、叶底
119、单项选择题 引发茶叶变质的主要因素有（）等。
A、二氧化碳 B、氮气 C、氧气 D、氦气
120、问答题 茶的品尝
121、填空题 工夫茶四宝：（）、（）、（）、（）。
122、填空题 中国西南茶区位于中国西南部，包括（）、（）、（）三个省和西藏东南部。
123、单项选择题 （）不属于绿茶的特点。
A.香高 B.味醇 C.不耐冲泡
124、单项选择题 普洱茶具有（）的特点
A、滋味醇厚、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐 B、滋味醇厚、汤色黄亮、陈香显著、叶底红褐 C、滋味醇厚、汤色红褐、叶底红褐 D、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐
125、判断题 速溶茶属深加工茶，易溶于热水，不能溶于冷水。
126、问答题 为什么讲茶叶是最理想的饮料？
127、单项选择题 茶艺表演时音乐的作用是（）
A、营造意境 B、热闹气氛 C、渲染情感 D、张扬技艺
128、问答题 喝茶的好处
129、单项选择题 普洱散茶鉴赏一般有（）个依据
A.4 B.5 C.6
130、单项选择题 下面哪种茶不是生茶（）
A、巴达高山茶 B、7542茶 C、勐海之星茶
131、单项选择题 茶叶中的（）能与茶锈中的重金属物质发生氧化作用生成茶垢。
A、蛋白质 B、氨基酸 C、茶多酚
132、单项选择题 普洱茶艺重在（）
A、具、挤、和、真 B、真、挤、和、善 C、真、善、和、美 D、真、美、善、灵
133、判断题 茶道六君子为：茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶则和茶筒。
134、填空题 （）的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行（）的结果。
135、单项选择题 茶叶中的涩味物质主要是（）
A．蛋白质 B.粗纤维素 C.茶多酚 D.氨基酸
136、判断题 一般茶叶可以分五种，有乌龙茶，红茶，绿茶，白茶，黑茶。
137、单项选择题 （）又叫七子饼。
A、乌龙茶 B、普洱茶 C、龙井茶
138、单项选择题 蒙古族和维吾尔族群众喜好饮（），是日常生活中的必需品。
A.红茶 B.青茶 C.黑茶
139、单项选择题 金针白莲普洱茶获那年中国国际茶博会金奖（）
A.2003 B.2004 C.2005
140、填空题 龙井茶是产于浙江中部一带的著名绿茶，根据产地不同，它分为（）、（）、（）三种。
141、问答题 “茶圣”是谁？
142、填空题 我国的茶具，由于制作材料和产地不同而分（）、（）、（）、（）、（）和竹木茶具等几大类。
143、单项选择题 我国发行的第一套茶文化邮票上的古茶树是在（）
A、四川省 B、福建省 C、广东省 D、云南省
144、单项选择题 下列哪些属于青茶（）
145、判断题 茶馆是以娱乐为目的，供客人饮茶的场所。
146、单项选择题 （）决定了普洱茶花色的形成。
A、贮存时间长短 B、产地 C、气候 D、海拔
147、填空题 茶树由（）、（）、（）、（）、果实与种子组成。
148、问答题 茶叶的外形
149、判断题 茶兴于唐，盛于宋。
150、单项选择题 茶的最特别一种用途，便是作为订婚的聘礼之一，在以前的风俗里，男方下聘必须要有茶，受聘的女方叫（）
A、接茶 B、存茶 C、受茶
151、问答题 胃病患者为什么不宜过量饮茶？
152、问答题 说出现代茶艺的五礼
153、多项选择题 茶叶中含有300多种具有营养和保健作用的化学成分。主要营养素有（）、矿物质和微量元素以及维生素。
A.蛋白质 B.氨基酸 C.脂肪 D.糖类
154、问答题 喝红茶好，还是饮绿茶好？
155、填空题 酾茶有四字诀：（）、（）、（）、（）。
156、填空题 四大名贵的乌龙茶品种：（）、凤凰单丛茶、（）、铁观音茶。
157、问答题 茶叶是怎样命名的？
158、问答题 如何辨别新茶与陈茶？
159、填空题 谁是中国茶叶利用的创史人：（）
160、单项选择题 “不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”这句诗句的作者是谁（）。
A、释皎然 B、白居易 C、卢仝 D、元稹
161、问答题 那个地方产出的龙井品质最佳？
162、单项选择题 黑茶是属于（）的茶。
A.全发酵 B.半发酵 C.不发酵 D.后发酵
163、问答题 我国茶叶可划分成哪几类？
164、判断题 中国四大传统茶艺为：文人茶艺、宫廷茶艺、丰院茶艺和民俗茶艺。
165、填空题 品茶步骤，一杯茶汤分三口，一口为（），二口为（），三口为（）。
166、单项选择题 红茶属于（）。
A.不发酵茶 B.后发酵茶 C.半发酵茶 D.全发酵茶
167、单项选择题 下列哪些属于黄茶（）
168、单项选择题 唐代陆羽的（）问世是中国茶文化正式形成的主要标志。
A、《茶经》 B、《本草纲目》 C、《中国名茶志》 D、《神农本草》
169、判断题 龙井茶采摘的三大特点是：早、嫩、勤。
170、填空题 （）年（）月在农业部开展的首批百家中国特产之乡命名及宣传活动中，凤凰镇被授予“（）”的光荣称号。 古代，凤凰茶仅有乌龙茶和鸟嘴茶两个品种。
171、单项选择题 下列哪一项不是我国三大工夫红茶（）
A、祁红 B、滇红 C、宜红茶 D、红碎茶
172、单项选择题 中国茶分类有（）种
A.6 B.7 C.8
173、单项选择题 上海开埠以来，便是我国（）茶叶量最大的集散地。
A、进口 B、出口 C、内销
174、单项选择题 普洱茶内质看（）个方面，分别是（）。
A、3，汤色、香气、滋味 B、4，汤色、香气、滋味、叶底 C、2，汤色、香气 D、1，汤色
175、问答题 茶叶泡几次饮用好？
176、填空题 茶叶中的主要化学成分有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。
177、单项选择题 铁观音茶是以（）品种茶树原料制成的乌龙茶。
A、铁观音 B、岩茶 C、黄金桂
178、单项选择题 茶艺程序有（）道
A.16 B.17 C.18
179、问答题 饮茶为什么能抗原子辐射？
180、判断题 茶叶品质劣变的主要原因在于受潮和感染异味。
181、填空题 茶道以（）为最高境界。
182、填空题 冻顶茶，又称（），被誉为“（）”。
183、问答题 盖碗源于何时？
184、填空题 绿茶是（）发酵茶。
185、单项选择题 乌龙茶属于（）的茶。
A.全发酵 B.半发酵 C.不发酵 D.微发酵
186、问答题 泡茶的基本程序有哪些？
187、单项选择题 下列哪些属于红茶（）
188、单项选择题 一般评、品红茶、绿茶、花茶等，茶水用量比例为（）。
A、1﹕22 B、1﹕50 C、1﹕60--100
189、填空题 茶壶在潮州土语叫做“（）”，也有叫做“（）”。
190、问答题 白毫银针
191、单项选择题 1990年上海（）建立了上海第一支茶艺表演队。
A、宋园茶艺馆 B、湖心亭茶馆 C、春风得意楼茶馆
192、填空题 茶叶的内质审评包括（）、（）、（）、（）四项。
193、填空题 茶叶的内质四项是 （）、（）、（）和（）
194、问答题 武夷岩茶的品种有？
195、问答题 科学饮茶有哪些宜忌？
196、单项选择题 在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A、壶温 B、水温 C、水质 D、水量
197、单项选择题 新茶是指（）采制的春、夏、秋茶。
A、隔年 B、多年 C、当年
198、填空题 现代药理研究证明，茶叶中确有许多成分的药理作用与人体健康关系密切，主要有以下几类：（）、茶多酚、维生素类、（）、氨基酸等。
199、单项选择题 现代科学研究表明：茶对人体的药理功能，主要是因为茶叶含有（）
A、矿物质 B、营养成分 C、多种化学成分
200、问答题 说出茶艺的五美
201、单项选择题 下列哪项不属于红茶消费的主要区域（）
A、欧洲 B、美洲 C、亚洲 D、非洲
202、单项选择题 下列哪些属于黑茶（）
A、龙井 B、碧螺春 C、湖南黑茶，安化黑茶 D、祁红，闽红水仙，大红
203、问答题 茶叶的主要营养作用和药用成分有那些？
204、单项选择题 准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置（）。
A、赏茶碟 B、盖杯 C、配料缸 D、开水壶
205、单项选择题 以下哪种茶原名不叫“吓煞人香”（）。
A.太湖碧螺春 B.西湖龙井 C.洞庭碧螺春藏族
206、单项选择题 上海民间饮茶以（）为特征。
A、淡饮 B、清饮 C、浓饮 D、热饮
207、单项选择题 下列哪项不是新茶的标志（）
A、绿茶色泽青翠碧绿 B、汤色黄绿明亮 C、红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮 D、香气馥郁，滋味醇厚
208、多项选择题 普洱茶有（）两种。
A.散茶 B.方茶 C.型茶 D.紧茶
209、单项选择题 普洱茶按外型分为（）类
210、单项选择题 下面哪种茶被誉为评判普洱生茶的标杆（）
A.7542 B.7572 C.勐海之星
211、单项选择题 普洱茶按制法分分为几类（）
A.2 B.3 C.4
212、单项选择题 （）具有“国茶”之称。
A.碧螺春 B.龙井 C.黄山毛峰 D.六安瓜片
213、单项选择题 （）的历史过程中，中国出现了功能上细分化的专用茶具。
A、晋代到唐代 B、唐代到宋代 C、明代到清代
214、问答题 饮茶为什么能除口臭？
215、单项选择题 以下哪种茶在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。（）
A.绿茶 B.红茶 C.黑茶 D.乌龙茶
216、判断题 中国茶类可划分为基本茶类和再加工茶类两类。
217、单项选择题 红茶制法的发明地是（）
A、云南省 B、福建省 C、四川省 D、湖北省
218、填空题 茶叶的贮藏应注意（）、（）、（）等。
219、多项选择题 著名的黄小茶品种有（）
A.沩山毛尖 B.北港毛尖 C.远安鹿苑 D.平阳黄汤
220、填空题 在各种茶叶冲泡程序中，茶叶的（）、（）和（）是冲泡技巧中的三个基本要素。
221、单项选择题 到了清朝，普洱茶到达第（）个鼎盛时期
A.1 B.2 C.3
222、单项选择题 （）是茶叶的一种独特功能。
A、生津止渴 B、健胃消食 C、振奋精神 D、消除电离抗辐射
223、单项选择题 茶室大益茶系列有（）种
A.8 B.9 C.10
224、单项选择题 茶室周末开门时间是（）
A.16：00—22：30 B.16：10—22：30 C.16：30—22：30
225、单项选择题 品茗赏花插的花称为（）。
A、斋花 B、室花 C、茶花 D、轩花
226、判断题 黄茶的加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥。
227、问答题 “茶墨俱香”的典故是怎样来的？
228、单项选择题 世界三大高香茶是（）、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。
A、西湖龙井 B、祁门红茶 C、安溪铁观音 D、台湾冻顶乌龙
229、判断题 生姜茶可治感冒、头痛、哮喘。
230、问答题 说出一种白茶的名贵品种
231、单项选择题 冲泡调饮红茶的时间一般以（）分钟为宜。
A、15~20 B、10~15 C、5~10 D、3~5
232、单项选择题 铁观音介于（）和（）之间，属于半发酵茶。
A.绿茶，红茶 B.绿茶，黄茶 C.红茶，黑茶 D.绿茶，青茶
233、填空题 根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、（）、乌龙茶（青茶）、白茶、（）和黑茶六大类。
234、判断题 茶树原产于中国，自古以来，一向为世界所公认.
235、填空题 影响茶叶品质的主要因素是（）与（）、（）与（）。
236、单项选择题 绿茶制作的第一个工序是（）。
A、杀青 B、揉捻 C、干燥 D、摊凉
237、单项选择题 下面哪种茶不属于高档次茶（）
A.礼茶 B.沱茶 C.金瓜贡茶
238、单项选择题 （）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。
A、汉族 B、苗族 C、白族 D、侗族
239、单项选择题 科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：（）。
A、茶具、茶叶品种、温壶 B、置茶、温壶、冲泡 C、茶具、壶温、浸泡时间 D、茶叶用量、水温、浸泡时间
240、单项选择题 揉捻必须根（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。
A、椐揉捻机的性能 B、叶质老嫩 C、匀度 D、以上都是
241、问答题 头晕或睡眠不足的人为什么不宜过量饮茶？
242、问答题 家庭贮藏茶叶有哪几种方法？
243、问答题 泡茶的水温如何掌握？
244、单项选择题 沱茶最早产于云南（）。
A、普洱 B、下关 C、重庆
245、单项选择题 “安吉白茶”属于（）
A、青茶 B、绿茶 C、红茶 D、白茶
246、判断题 名茶是茶中珍品，是优越的自然条件、优良的茶树品种、精细的采摘方法和精湛的加工工艺技术相结合的产物。
247、多项选择题 （）是福建的三大工夫茶。
A.白琳工夫 B.松溪工夫 C.坦洋工夫 D.政和工夫
248、判断题 茶叶应低温保存，且在0︒C～5︒C时效果最好。
249、填空题 根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为（）、（）、（）、（）、（）和黑茶六大类。
250、单项选择题 以下哪种水用以泡茶最佳。（）
A.河水 B.井水 C.山水 D.自来水
251、多项选择题 现代潮州单丛茶的品种结构是（）等的组合体。
A.品系 B.株系 C.老丛 D.新丛
252、单项选择题 下面哪项不属于生茶的功效（）
A、清理肠道 B、降脂降压 C、养胃
253、单项选择题 紫砂壶起源于中国的哪个朝代（）
A、宋朝 B、明朝 C、清朝
254、单项选择题 普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指（）
A、泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的 B、以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的 C、采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的
255、单项选择题 日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（）。
A、茶水比例 B、用水选择 C、泡茶规范 D、茶叶用量
256、多项选择题 《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，其中以（）类型为主。
A.乌叶 B.白叶 C.红叶 D.黄叶
257、判断题 红茶保存期限比绿茶短。
258、判断题 中国西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三个省和西藏东南部。
259、多项选择题 由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为（）
A.炒青绿茶 B.烘青绿茶 C.蒸青绿茶 D.晒清绿茶
260、单项选择题 普洱茶发展具有（）
A、历史性、社会性、民族性、国际性 B、社会性、时代性、民族性、国际性 C、历史性、社会性、延时性、民族性、国际性 D、历史性、社会性、时代性、民族性、国际性
261、单项选择题 低档次茶是指（）
A.沱茶 B.一级到五级散茶 C.七级到十级散茶
262、填空题 凤凰单丛茶产自于（）．
263、问答题 如何识别劣变茶？
264、多项选择题 以下哪些茶属于绿茶。（）
A.碧螺春 B.凤凰单丛 C.龙井 D.铁观音
265、单项选择题 名优茶原料要求为（），不带老叶、黄叶、紫芽叶、病虫叶等。
A．刚开始萌发的茶芽 B．一芽一二叶初展 C．芽叶长短标准一致 D．都是
266、判断题 滇红被称为“云南功夫红茶”。
267、问答题 说出再加工茶的类型
268、单项选择题 产量占名优茶总产量最少的茶是（）
A.黑茶 B.黄茶 C.白茶
269、问答题 茶叶为什么能吸收异味？
270、问答题 能否用茶水服药？
271、问答题 请说出中国十大名茶中的五种？
272、问答题 饮茶为什么能防蛀牙？
273、问答题 茶叶贮存的时间为什么不宜过长？
274、单项选择题 下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）
A、太平猴魁 B、六安瓜片 C、普洱茶
275、判断题 黄茶的加工分为杀青、揉捻、焖黄、干燥。
276、判断题 白茶属于再加工茶类。
277、多项选择题 红茶按照其加工的方法与出品的茶形，一般可分为（）三大类。
A.小种红茶 B.大种红茶 C.工夫红茶 D.红碎茶
278、问答题 为什么睡前不能喝浓茶？
279、单项选择题 普洱茶按存放方式分为（）类
280、问答题 为什么新茶比陈茶好喝？
281、判断题 孕妇不宜饮茶。
282、单项选择题 江苏宜兴不仅以“陶都”闻名于世，还产制历史名茶（）。
A、紫笋茶 B、毫茶 C、阳羡茶
283、单项选择题 （）是构成茶汤滋味的重要成份。
A.咖啡因 B.儿茶素 C.茶多酚 D.氨基酸
284、单项选择题 一般普洱茶有几种分类方式（）
285、填空题 食用茶叶，就是把茶叶作为（）或是（）吃。
286、判断题 盛夏饮冷茶比热茶更有利于降温防暴。
287、问答题 你知道少数民族饮茶的习俗吗？
288、单项选择题 下面哪种分类不是按外型分的（）
A.金瓜贡茶 B.干仓普洱 C.沱茶
289、填空题 我国主要的茶具产地除了景德镇外，出产精美瓷茶具的地方还有很多，较为著名的有（）、（）、（）、（）等。
290、多项选择题 以下属于中国十大名茶的有（）
A.黄山毛峰 B.君山银针 C.祁门红茶 D.六安瓜片
291、填空题 适宜茶树生长的土壤PH值为（）。
292、单项选择题 煮茶叶蛋是一道美味可口的食品，有的利用泡过的茶叶来煮，有的用茶叶未；最好的是用（）来煮？
A、红茶 B、普洱茶 C、白茶
293、多项选择题 以下属于黄茶的有（）
A.君山银针 B.温州黄汤 C.黄山毛峰 D.海马宫茶
294、多项选择题 著名的黄芽茶品种有（）
A.君山银针 B.蒙顶黄芽 C.霍山黄芽 D.莫干黄芽
295、单项选择题 具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（）。
A、烘青绿茶 B、炒青绿茶 C、蒸青绿茶 D、晒青绿茶
296、问答题 说出绿茶的特征
297、单项选择题 产量占名优茶总产量最多的茶是（）
A.黑茶 B.绿茶 C.红茶
298、问答题 乌龙茶主产地是哪几个省？
299、问答题 什么是孟臣壶和若琛杯？
300、判断题 乌龙茶有活力醒脑的功效。
