1、单项选择题 人体能通过膳食和皮肤两种途径获得的维生素是（）（）
A.烟酸 B.维生素D C.维生素E D.维生素B6 E.维生素A
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2、单项选择题 以下为革兰阳性菌的是（）
A.肠炎沙门菌 B.副溶血性弧菌 C.肉毒梭菌 D.椰毒假单胞菌 E.大肠杆菌
3、多项选择题 慢性阻塞性肺疾病的营养治疗原则（）。
A.高蛋白 B.高脂肪 C.低脂肪 D.高糖类 E.低钠
4、单项选择题 下列不属于食品强化目的的是（）
A.弥补某些食品天然营养成分的缺陷 B.补充食品加工损失的营养素 C.使某些食品达到特定目的的营养需要 D.使食品具有某种色泽和特殊口味 E.强调维生素强化
5、单项选择题 乳母膳食钙的适宜摄入量（AI）为（）
A.600mg/d B.800mg/d C.1000mg/d D.1200mg/d E.1500mg/d
6、多项选择题 评价蛋白质腐败变质为主的化学指标包括（）
A、挥发性盐基总氮 B、二甲胺与三甲胺 C、过氧化物值 D、酸价 E、K值
7、多项选择题 黄曲霉毒素的产毒菌株主要是（）
A、赭曲霉 B、黄曲霉 C、构巢曲霉 D、烟曲霉 E、寄生曲霉
8、单项选择题 男，40岁，长期酗酒，近期发现身上有小的出血点，乏力，厌食，伴有中度黄疸，并出现轻度腹水。检验：肝功明显异常，血浆白蛋白降低，球蛋白升高。 采用的治疗饮食（）
A.低能量、低蛋白、低维生素 B.低能量、高蛋白、高维生素、低脂肪 C.高能量、低蛋白、高维生素、低脂肪 D.高能量、高蛋白、高维生素、低脂肪 E.高能量、高蛋白、高维生素、适量脂肪
9、单项选择题 急性肾衰竭少尿期（）
A.血尿素氮开始下降 B.肌酐下降 C.病情危急，水、电解质及酸碱平衡紊乱 D.水肿消退 E.每天排尿600～800ml
10、多项选择题 违反《食品卫生法》，可给予以下哪些行政处罚（）
A、警告 B、罚款 C、予以取缔 D、吊销卫生许可证 E、扣押当事人
11、单项选择题 下列增强机体免疫功能的食物中，可用于肾移植患者的是（）
A.冬虫夏草 B.香菇 C.人参 D.蜂王浆 E.灵芝
12、单项选择题 我国的食品卫生标准规定，烧烤或熏制的动物性食品中B（a）P的含量应（）
A.≤10μg/kg B.≤50μg/kg C.≤5μg/kg D.≤1μg/kg E.≤100μg/kg
13、单项选择题 关于肠梗阻影像表现错误的是（）
A.扩张的肠袢靠拢形成咖啡豆状为急性机械性小肠梗阻的典型表现 B.绞窄性小肠梗阻时肠袢由于嵌顿而且充满液体而呈软组织团块阴影，形成“假肿瘤”征象 C.麻痹性肠梗阻的特点是大小肠呈均等积气、扩张，可有气—液平面 D.麻痹性肠梗阻扩张的肠管相互靠近，并且间隙常见增宽 E.急性结肠梗阻时闭袢性扭转的特点是，结肠明显扩张，可达10～20cm，扩张的乙状结肠呈马蹄状，内有两个较宽的液面，其扩张的顶部可达中上腹部
14、单项选择题 慢性胃炎胃酸分泌过少时应建议选择哪类食物（）
A.牛奶 B.豆浆 C.糊米 D.浓缩肉汤 E.烤焦馒头片
15、多项选择题 食源性疾病监测应该包含以下内容（）
A.分析.解释.发布信息 B.及时报告 C.采取公共卫生活动 D.系统.连续收集疾病信息 E.开展预警
16、单项选择题 维生素D缺乏时出现的症状不包括（）
A.佝偻病 B.骨质软化症 C.骨质疏松症 D.肾结石 E.手足痉挛症
17、单项选择题 初乳营养成分极高，下列说法错误的是（）
A.含有丰富的营养素和抗病物质，应全部喂给孩子 B.含有许多免疫活性物质 C.含有许多脂肪和乳糖 D.含有较多的维生素A E.含有较多的锌、铜
18、单项选择题 果糖的吸收方式为（）。
A.主动转运 B.易化扩散 C.被动扩散 D.渗透
19、单项选择题 对非血红素铁的吸收有促进作用的膳食成分是（）
A.植酸盐 B.多酚类物质 C.钙 D.大豆蛋白 E.肉类
20、多项选择题 人体必需的微量元素是指（）
A.为人体所必需的元素 B.可供给热能的元素 C.必须从外界摄入的元素 D.占体重的0.01%以下的元素 E.每人每日需要量在100mg
21、单项选择题 皮肤致敏实验最常用的动物是（）
A.大鼠 B.豚鼠 C.兔 D.小鼠 E.乳鼠
22、单项选择题 下列关于氨基酸模式的叙述不正确的是（）
A.氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例 B.其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值 C.食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，其必需氨基酸被人体利用的程度越高 D.鸡蛋蛋白质的营养价值最高 E.蛋、奶、肉及大豆蛋白均为优质蛋白
23、单项选择题 下列疾病不是由于营养过剩引起的是（）
A.糖尿病 B.痛风 C.肥胖 D.高胆固醇血症 E.佝偻病
24、单项选择题 以下对食物热效应的解释，不正确的叙述是（）
A.过去称食物特殊动力作用 B.因摄食而引起的能量额外消耗 C.这种额外能量消耗，伴有体温升高 D.这种额外能量消耗，与摄食无关 E.蛋白质的食物热效应最高
25、单项选择题 维生素A原中最重要的是（）
A.α-胡萝卜素 B.β-胡萝卜素 C.γ-胡萝卜素 D.隐黄素 E.番茄红素
26、单项选择题 一名女青年，X线钡剂造影检查回盲部显示盲肠不规则挛缩，黏膜皱襞粗乱及多发性小龛影，应该诊断为（）
A.回盲部溃疡型癌 B.结肠克罗恩病 C.回盲部溃疡型结核 D.回盲部阿米巴病 E.过敏性结肠炎
27、多项选择题 某科技公司送检其生产的葛根黄酮软胶囊，内容物为黄褐色油状物；毒理学安全性实验已通过；规格：500mg/粒，80粒/瓶；推荐剂量：每日二次，每次2粒，检验要求：对化学性肝损伤（酒精性肝损伤）有辅助保护功能。 关于剂量分组及实验方法，叙述正确的是（）
A.动物处死前无需禁食 B.以色拉油作为溶剂，配制成111mg/kg，333mg/kg，1000mg/kg三个剂量组 C.受试样品给予时间原则上不少于30天，必要时可适当缩短 D.给予受试样品结束时，用无水乙醇（分析纯）造模 E.实验至少应设三个剂量组，一个模型对照组和一个阳性对照组 F.实验至少应设三个剂量组，一个空白对照组和一个模型对照组 G.受试样品给予时间原则上不少于30天，必要时可适当延长 H.用无水乙醇（分析纯）造模成功后，分组给予受试样品 I.以水作为溶剂，配制成111mg/kg，333mg/kg，1000mg/kg三个剂量组 J.动物处死前需禁食
28、单项选择题 单纯性高胆固醇血症的饮食治疗（）
A.限制动物脂肪，适当增加植物油，其比值达到0.5～1 B.原则为限制总能量 C.限制胆固醇、限制动物脂肪 D.轻度增高者胆固醇<200mg/d E.中度增高者胆固醇<100mg/d
29、单项选择题 含镁丰富的食品是（）
A.绿叶蔬菜 B.精制面粉 C.肉类 D.牛奶 E.鸡蛋白
30、多项选择题 毒蕈中毒按临床表现可分为哪几型（）
A.胃肠炎型 B.败血症型 C.溶血性 D.神经、精神型 E.脏器损害型
31、单项选择题 大面积烧伤患者应采用（）
A.高能量高蛋白膳食 B.低蛋白膳食 C.低脂膳食 D.低盐膳食 E.低胆固醇膳食
32、单项选择题 在分子水平上，人体中含量最多的成分为（）
A．蛋白质 B．脂肪 C．矿物质 D．水
33、多项选择题 低温环境中，心血管系统的变化包括（）
A.外周血管阻力增大 B.血液黏稠度增加 C.心排出量增多 D.血压上升，心率加快 E.皮肤血管扩张
34、单项选择题 反映维生素B负平衡的早期指标是（）
A.血清维生素B浓度<1.1μmol/L B.脱氧尿嘧啶抑制试验 C.血清全结合咕啉 D.血清同型半胱氨酸水平 E.血清全钴胺素Ⅱ
35、多项选择题 维生素D缺乏在人体的表现有（）.
A.婴幼儿发生佝偻病 B.在青年人发生骨质疏松症 C.在儿童发生癞皮病 D.在成人发生骨质软化症 E.在老年人发生痤疮
36、单项选择题 肝脏手术后一般应禁食（）
A.1～3天 B.2～5天 C.3～6天 D.4～8天 E.3～7天
37、单项选择题 男，28岁，主诉昨晚外出吃烧烤后深夜恶心，下腹阵发性绞痛，腹泻多次，水样便转脓血便，里急后重，肠鸣音亢进。查体：体温39.6℃，左下腹有压痛。检验：血常规，白细胞11.3×109/L，粪便镜检满视野红白细胞。 该患者急性期最适宜的食物为（）
A.鸡蛋 B.玉米 C.菠菜 D.米汤 E.羊肉
38、多项选择题 肥胖有下列（）并发症。
A.睡眠呼吸暂停综合征 B.心血管疾病 C.糖尿病 D.胆石症 E.高血压
39、单项选择题 中国营养学会推荐的乳母每日能量RNI应较正常妇女增加（）
A.200kcal B.300kcal C.400kcal D.500kcal E.600kcal
40、多项选择题 下列指标中，属于严重危害人体健康的指标包括（）
A.沙门菌 B.菌落总数 C.真菌毒素 D.大肠菌群 E.镉
41、多项选择题 某小学学生因饮用桶装纯净水而引发症状，听同学反映水有大蒜样异味并得到老师证实。首发病例于上午10时左右在饮用桶装纯净水后，临床表现为腹痛、恶心、无呕吐和腹泻及其他有意义的体征，以后陆续有同班和相邻班级学生发病，发病最短潜伏期为5min，最长为8天，事件发生当日学校即更换了纯净水，但发病一直持续到8天后，累计发病67人。事发后老师和诊治医生认为此次发病是由有异味的纯净水引起的，少数老师提问学生来统计发病人数。 提示：实验室检测纯净水中致病菌和化学毒物没有阳性发现。下列学校的处置，不当的有（）
A.询问学生是否发病 B.通知卫生监督部门 C.更换纯净水 D.让学生停课回家 E.追溯共同食物 F.广播发病事件
42、单项选择题 肝豆状核变性患者应禁用以下哪种食物？（）
A.瘦肉 B.奶类 C.精白米面 D.动物肝
43、单项选择题 下列情况属于负氮平衡的是（）
A.摄入氮与排出氮相等 B.摄入氮小于排出氮 C.摄入氮大于排出氮 D.尿氮加粪氮与排出氮相等 E.摄入氮小于代谢氮
44、多项选择题 下列关于生态学在营养学中的应用叙述正确的是（）
A.能够比较不同人群食物与营养素消费模式 B.能够比较同一人群在不同时期的膳食和健康 C.不能比较同一人群在不同时期的疾病指标 D.不能比较移民原居住国及迁入国的膳食摄入模式 E.能够适用于个体水平的结果
45、多项选择题 克罗恩（Crohn）病好发部位是（）
A.十二指肠 B.胃 C.回肠 D.食管 E.结肠
46、单项选择题 我国成人硒的推荐摄入量（RNI）为（）
A.50μg/d B.100μg/d C.150μg/d D.200μg/d E.500μg/d
47、单项选择题 男，58岁，身高173cm，体重80kg，患者主诉最近3个月总有饥饿感，多食，多尿，消瘦10kg。查体脚趾末端有蚁行感，视力减弱。 该患者的营养治疗原则为（）
A.减少能量摄入 B.减少蛋白质摄入 C.减少膳食纤维的摄入 D.增加膳食碳水化合物的供能比例 E.增加膳食脂肪的供能比例
48、单项选择题 胃大部切除术患者限制单糖、双糖食物摄入是为防止发生（）
A.贫血 B.体重下降 C.低血糖综合征 D.倾倒综合征 E.营养障碍
49、单项选择题 （）是咸味的助味剂，也有调和其他味道，掩盖不良味道的作用。
A.醋 B.酱油 C.味精 D.糖
50、多项选择题 在医院，临床营养支持小组包括（）的科室人员。
A.内科 B.外科 C.营养科 D.护理部 E.药剂科
51、单项选择题 不能用于烟酸营养状况评价的是（）
A.空腹尿中N甲基烟酰胺和肌酐含量比值测定 B.测定烟酸的代谢产物 C.2-吡啶酮/N-MN比值 D.红细胞中NAD/NADP比值 E.烟酸当量测定
52、多项选择题 茶中的非营养成分有（）。
A.茶多酚 B.可可碱 C.花色素 D.咖啡因 E.芳香物质
53、多项选择题 烹饪原料感官检验鉴别方法有（）。
A.视觉检验 B.嗅觉检验 C.味觉检验 D.听觉检验 E.触觉检验
54、单项选择题 （）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。
A.乳类 B.肉类 C.鱼类 D.蛋类
55、多项选择题 下列哪些不是硒的缺乏症（）
A.克汀病 B.肝豆状核变性（Wilson氏病） C.克山病 D.糖尿病 E.克雅氏综合征
56、单项选择题 女，32岁，身高163cm，1个月前体重92kg，开始每天只吃两个苹果，现在体重降至86kg，主诉呼吸短促，无力，易感疲劳，腿痛。检验：甘油三酯2．1mmol／L，总胆固醇7．1mmol／L。 该患者的体重为（）
A.偏瘦 B.正常 C.轻度肥胖 D.中度肥胖 E.重度肥胖
57、单项选择题 全静脉营养液配制过程中，不正确的操作是（）
A.电解质与微量元素能直接加入脂肪乳剂内 B.胰岛素在混合营养液中稳定，可与各种静脉营养制剂配伍混合 C.磷制剂与钙制剂未经充分溶解不能直接混合 D.应含有足量的氨基酸溶液 E.葡萄糖的最终浓度应小于25％
58、多项选择题 下列矿物质中，属于必需微量元素的是（）
A.硒 B.镁 C.锌 D.钾 E.铁
59、单项选择题 慢性阻塞性肺疾病患者补充营养时应注意的问题，除外（）
A．加重通气负担 B．胃肠功能障碍 C．水、电解质代谢和酸碱平衡紊乱 D．肝功能障碍 E．能量过高
60、单项选择题 在治疗过程中与油脂同时使用，可以起到降血脂作用的维生素是（）。
A.维生素B1 B.维生素B12 C.维生素B2 D.维生素E
61、多项选择题 可提高机体耐寒能力的氨基酸有（）
A.亮氨酸 B.缬氨酸 C.蛋氨酸 D.异亮氨酸 E.酪氨酸
62、单项选择题 膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是（）
A.膳食或食物中总视黄醇当量（μgRE.=视黄醇（μg）+β-胡萝卜素（μg）×0.167+其他维生素A原（μg）×0.084 B.膳食或食物中总视黄醇当量（μgRE.=视黄醇（μg）+β-胡萝卜素（μg）×0.167 C.膳食或食物中总视黄醇当量（μgRE.=视黄醇（μg）+β-胡萝卜素（μg）×0.167+其他维生素A原（μg）×0.167 D.膳食或食物中总视黄醇当量（μgRE.=视黄醇（μg）+其他维生素A原（μg）×0.084 E.膳食或食物中总视黄醇当量（μgRE.=视黄醇（μ）+β-胡萝卜素（μg）×0.084+其他维生素A原（μg）×0.167
63、多项选择题 小肠Crohn病的X线征象包括（）
A.鹅卵石征 B.纵行及横行溃疡 C.口疮样溃疡 D.病变呈节段性 E.病变呈连续性
64、多项选择题 下列关于营养相关疾病说法正确的是（）
A.体力活动缺乏是2型糖尿病的行为危险因素之一 B.痛风没有家族性发病倾向 C.降低癌症危险性的主要方法包括避免使用烟草、摄入适宜的膳食、限制接触致癌物 D.中心性肥胖与癌症危险性增加密切相关 E.糖尿病还可引起周围神经病变，影响运动及感觉功能
65、多项选择题 母体维生素A营养状况低下可导致（）。
A.早产 B.胎儿生长发育迟缓 C.婴儿低出生体重 D.异食癖 E.上述都对
66、单项选择题 糖尿病患者发生低血糖反应急救的有效措施是（）。
A.加大饭量 B.立即食用糖果或含糖饮料 C.减少胰岛素用量 D.就地休息
67、问答题 简述维生素C的生理功能。
68、单项选择题 色氨酸可以在体内少量合成的维生素是（）
A.维生素K B.维生素C C.维生素PP D.维生素B E.叶酸
69、单项选择题 某运动员常出现面色有些苍白，常有头昏眼花、注意力不集中等症状，可能的病因是（）
A.核黄素缺乏 B.铁缺乏 C.蛋白质缺乏 D.锌缺乏 E.运动量过大
70、单项选择题 食道造口途径的肠内营养最常见的并发症有（）。
A.反流 B.营养不良 C.出血 D.恶心或呕吐
71、单项选择题 营养素对基因表达的调控多发生在（）水平（）
A.转录前 B.转录 C.转录后 D.翻译 E.翻译后
72、单项选择题 蛋黄中的（）具有降低血脂和预防动脉硬化的功效。
A.唾液酸 B.甜菜碱 C.胆碱 D.蛋黄膜
73、多项选择题 叶酸缺乏会对妊娠结局产生多种负面影响，这些影响包括（）。
A.新生儿低出生体重 B.婴儿神经管畸形 C.胎盘早剥 D.孕妇巨细胞性贫血 E.新生儿软骨病
74、多项选择题 临床营养师的素质要求包括（）。
A.丰富的医学、营养，理论和临床实践知识 B.强烈的责任心 C.有效的人际沟通技巧和良好的人际关系 D.热爱并致力于营养事业 E.以上都是
75、单项选择题 中老年人缺钙有可能导致（）
A.佝偻病 B.四肢软弱无力 C.骨质疏松症 D.骨硬化 E.味觉迟钝
76、单项选择题 在ATP合成中起主要作用的活性成分为（）
A.硫辛酸 B.辅酶A C.槲皮素 D.金属蛋白酶抑制剂 E.辅酶Q
77、单项选择题 我国西北部如新疆、青海等地，当地居民喜食家庭自制的植物性发酵食品或越冬保存的肉制品，如腐乳、豆酱、腊肉等，容易引起食物中毒的病原菌是（）
A.肉毒梭菌 B.变形杆菌 C.沙门菌 D.金黄色葡萄球菌 E.副溶血性弧菌
78、单项选择题 无氮饮食适用于（）
A.肝性脑病患者 B.急性肾小球肾炎患者 C.高血脂患者 D.胰腺炎患者 E.肝硬化早期患者
79、多项选择题 预防癌症的膳食行为包括（）
A.食物多样 B.限酒 C.限盐 D.戒烟 E.少吃生冷食物
80、单项选择题 儿童少年肥胖的身高／体重幂指数判定方法中最常用的是体质指数（BMI），又称Kaup指数，等于（）
A.体重（kg）／［身高（米）］2 B.体重（kg）／［身高（米）］ C.体重（g）／［身高（米）］2 D.体重（g）／［身高（米）］ E.体重（kg）／［身高（厘米）］
81、多项选择题 孕期缺乏维生素B可导致（）。
A.新生儿低钙血症 B.新生儿异食癖 C.孕妇胃肠功能下降 D.早孕反应加重
82、多项选择题 下列可使用食品添加剂的情况包括（）
A.保持或提高食品本身的营养价值 B.作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分 C.提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性 D.便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏 E.掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷
83、多项选择题 属于肠外营养适应证的有（）
A.顽固性呕吐 B.胃肠道梗阻 C.严重感染 D.消化道瘘 E.急性胰腺炎
84、单项选择题 被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质质量的指标是（）
A.蛋白质表观消化率 B.蛋白质生物价 C.蛋白质功效比值 D.氨基酸评分 E.蛋白质净利用率
85、多项选择题 心脏功能衰竭患者的营养治疗原则是（）。
A.控制总能量 B.限制钠盐 C.电解质平衡 D.少食多餐 E.维生素充足
86、单项选择题 慢性氟中毒多见于（）
A.长期饮用含氟高的水 B.长期食用含氟高的食物 C.长期使用含氟高的牙膏 D.长期食用海产品 E.特殊职业环境
87、单项选择题 以下哪个营养治疗建议不适用于食管癌患者（）
A．严重畏食时，可经肠外营养提供营养物质 B．食管切除术后的患者经口饮食应少量多餐，避免早期饱食感和反流 C．食物应含糖类、足够蛋白质和脂肪 D．部分梗阻但无反流的患者，可经口提供含完整营养素的全量肠内营养 E．术后较长时间不能恢复正常摄食或经管饲获得足够营养物质时，应提供肠外营养
88、单项选择题 我国成人铜的适宜摄入量（AI）为（）
A.0.2mg/d B.2mg/d C.0.5mg/d D.5mg/d E.50mg/d
89、多项选择题 临床上常把成人脚气病分为（）。
A.干型 B.湿型 C.混合型 D.脑型 E.心血管疾病
90、多项选择题 沙门氏菌食物中毒在食物中毒发生问题上占有重要位置，某地发生一起760人大型食物中毒，报告潜伏期8-24小时，临床症状：恶心，头痛，食欲不振，出冷汗，呕吐，腹泻，腹痛，体温升高达38℃。 该中毒属于哪些型别食物中毒（）
A.化学性食物中毒 B.植物性食物中毒 C.动物性食物中毒 D.细菌性食物中毒 E.中毒感染型 F.农药中毒
91、单项选择题 目前不具有抗癌作用的特殊营养物质是（）
A.谷氨酰胺 B.亮氨酸 C.精氨酸 D.色氨酸 E.ω-3多不饱和脂肪酸
92、单项选择题 长期摄入生鸡蛋可引起（）
A.烟酸缺乏 B.核黄素缺乏 C.生物素缺乏 D.吡哆醛缺乏 E.硫胺素缺乏
93、单项选择题 孕妇、乳母镁的适宜摄入量（AI）为（）
A.100mg/d B.350mg/d C.400mg/d D.500mg/d E.1000mg/d
94、单项选择题 粮谷的安全水分为（）
A.12%～14% B.15%～16% C.18%～20% D.21%～25% E.26%～30%
95、多项选择题 我国允许使用的酶制剂有（）
A.糖化酶 B.α-淀粉酶 C.β-葡聚糖酶 D.精致果胶酶 E.木瓜蛋白酶
96、单项选择题 属于微量营养素的是（）
A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.钙 E.以上都不是
97、单项选择题 溃疡病的并发症中哪一种最严重（）
A.幽门梗阻 B.胃出血 C.溃疡恶变 D.穿孔 E.胃窦胃炎
98、单项选择题 与肾脏功能损伤无关的因素( )
A.感染 B.生长发育 C.药物 D.化学毒物 E.外伤
99、单项选择题 烧伤后患者出现的高血糖与下面哪种激素有关（）
A.胰高血糖素分泌减少 B.胰岛素分泌减弱 C.皮质醇分泌减少 D.儿茶酚胺分泌减少 E.生长激素的活性降低
100、单项选择题 低嘌呤饮食主要应用于（）
A.肾衰竭 B.肝功能衰竭 C.痛风 D.胆结石 E.风湿性关节炎
101、单项选择题 维生素B2的良好来源是（）。
A、白菜 B、菠菜 C、大米 D、动物肝脏 E、全血
102、单项选择题 可用人体红细胞过氧化氢溶血试验评价其营养状况的维生素是（）（）
A.维生素B1 B.维生素A C.维生素E D.维生素B2 E.维生素C
103、多项选择题 毒蕈中毒按临床表现划分的类型包括（）
A.胃肠炎型 B.败血症型 C.溶血型 D.神经、精神型 E.脏器损害型
104、单项选择题 铜的生理功能包括（）
A.维持正常的造血功能 B.促进结缔组织形成 C.参与超氧化物转化 D.促进神经系统、皮肤、毛发健康 E.以上全是
105、多项选择题 某年9月中旬，某县发生5名小学生食物中毒，报告食用杏仁，潜伏期均在1小时以内，症状主诉口中苦涩，流涎，头晕，头痛，恶心，呕吐，脉频，四肢软弱无力，5名学生不同程度呼吸困难。 此类中毒的机理是哪些（）
A.氰甙经机体摄入后，食品本身酶作用分解出氢氰酸，机体吸收中毒 B.机体吸收氢氰酸，氰离子与细胞色素氧化酶中的铁结合，失去组织呼吸能力 C.机体血红蛋白失去带氧能力 D.机体血红蛋白损伤 E.血红蛋白铁含量缺乏 F.机体血液丢失
106、多项选择题 同型半胱氨酸血症与（）有关。
A.叶酸 B.烟酸 C.维生素B6 D.肉碱 E.维生素B12
107、多项选择题
某市民生食品店是一经营食品零售的日杂店。由于店小货多，香肠与其它食品堆在一起，因天气潮湿闷热而生霉，顾客不敢买该店的香肠，于是经理指示售货员用布擦去霉迹。
A.处罚的法则不同。执行罚可采取财产给付和追究刑事责任的形式，行政处罚的罚则很多，如警告、罚款、拘留、停业等 B.前提不同。行政处罚的前提是相对人不履行特定的法定义务，执行罚的前提是相对人不执行行政处理决定 C.执行罚处罚后，如果相对人仍不能执行行政处理决定，可能再次处罚 D.目的不同。行政处罚是为了惩戒相对人的违法行为，执行罚是为了促使相对人执行行政处理决定 E.处罚的法则不同。执行罚只能采取财产给付的形式，行政处罚的罚则很多，如警告、罚款、拘留、停业等 F.执行罚处罚后，如果相对人仍不能执行行政处理决定，不能再次处罚，可采取其它手段
108、单项选择题 （）营养价值很高，蛋白质和脂肪都高于一般谷类食品，是一种高能食物。
A.荞麦 B.小麦 C.燕麦 D.粟
109、单项选择题 发生肥胖时实际体重高于理想体重（）。
A.10％ B.10％～20％ C.20％～30％ D.5％～15％
110、单项选择题 1ml乙醇可以提供能量（）。
A.7kcal B.9kcal C.6kcal D.8kcal
111、单项选择题 在食品保鲜中最常用的酶是（）
A.果胶酶 B.葡萄糖氧化酶 C.纤维素酶 D.溶菌酶 E.转移葡萄糖苷酶
112、单项选择题 Ames试验中FA100菌株用于检测（）
A.移码突变 B.碱基置换 C.非整倍体 D.DNA大段损伤 E.平衡易位
113、多项选择题 食品安全监测包括（）
A.食品质量监测 B.食品污染监测 C.食源性疾病监测 D.肠道传染病监测 E.食品中的有害因素监测
114、多项选择题 2003年3月某县发生了一起七日内三次家庭食物中毒。首次食物中毒发生于3月2日晚时，A某一家除其子因上学于当日下午5时离家去学校食宿外，其余一家三口均在食用新蒸馍后约1小时发生腹痛、腹泻、恶心、呕吐，经村卫生院对症治疗后于当晚10时左右症状缓解，未予特别注意。3月3日晚7时，A某一家三口于晚饭后约1小时再次发病，症状与第一次基本相似，3月8日A某及其子一家四口在食用新蒸馍后发生第三次食物中毒。第三次食物中毒发生后患者被送往医院，并报告卫生部门。 提示：重点检查蒸馒头用的小麦，发现部分小麦粒表面有发霉现象，而且有的程度很严重。对这些小麦的处理方法应为（）
A.用水洗麦粒 B.延长烹调时间即可 C.将小麦精碾去除毒素 D.不能再食用 E.病麦一般比重较轻，将其分离出来 F.提高烹调的温度即可
115、单项选择题 胆石症患者（）
A.不用限制胆固醇摄入 B.严格限制胆固醇摄入，每日100mg以下 C.胆固醇应限制在每日300mg以下 D.高脂肪、低胆固醇膳食 E.低胆固醇、低碳水化合物膳食
116、单项选择题 慢性阻塞性肺疾病患者，碳水化合物与脂肪两者能量比（）
A.4：6 B.5：5 C.6：4 D.7：3 E.8：2
117、单项选择题 含铬丰富的食物不包括（）
A.肉类 B.鱼贝类 C.精制谷物 D.啤酒酵母 E.动物肝脏
118、多项选择题 既能观察甲状旁腺功能，又能检测肾小管重吸收功能的代谢膳食是（）。
A.低钙、正常磷膳食 B.低蛋白、正常钙磷膳食 C.高蛋白、正常钙磷膳食 D.高钙、高磷膳食 E.低蛋白、高钙、低磷膳食
119、单项选择题 老年人胆固醇的摄入量宜低于（）
A.150mg/d B.200mg/d C.250mg/d D.300mg/d E.350mg/d
120、单项选择题 含碘丰富的食品不包括（）
A.海带 B.海盐 C.紫菜 D.干贝 E.海参
121、单项选择题 我国营养学会推荐0～6个月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。
A.30％～35％ B.35％～40％ C.45％～50％ D.20％～30％
122、多项选择题 高分子化合物类食品容器主要的卫生问题是（）
A、有害金属 B、单体 C、添加剂 D、热解产物 E、低聚合度化合物
123、单项选择题 易发展为慢性和病毒携带状态的肝炎类型为（）
A.甲型肝炎 B.丙型肝炎 C.成型肝炎 D.己型肝炎 E.庚型肝炎
124、单项选择题 “人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”属于宣传教育技巧的哪一种（）
A.丑化法 B.隐喻法 C.假借法 D.美化法 E.加以倾向性法
125、多项选择题 食品安全标准包括以下内容（）。
A、食品添加剂的品种、使用范围、用量 B、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求 C、食品检验方法与规程 D、食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定
126、单项选择题 肺炎患者膳食禁忌（）
A.高胆固醇食品 B.坚硬、高纤维、有刺激性食品 C.高蛋白食品 D.高糖食品 E.高热量食品
127、单项选择题 因为作物生长期的原因，（）可作为救灾作物。
A.大豆 B.荞麦 C.大麦 D.小米
128、多项选择题 下列关于营养素对基因表达调控的特点叙述正确的是（）
A.一种营养素可调节多种基因的表达 B.一种基因表达可受多种营养素的调节 C.营养素仅在转录水平调节基因的表达 D.一种营养素可对其本身代谢途径的基因表达进行调节 E.营养素可对致病基因的表达产生重要的调节作用
129、单项选择题 以下关于恶性肿瘤的营养支持说法错误的是（）
A.对恶性肿瘤患者应补充适宜能量 B.可适当提高蛋白质的摄入量，但应注意动物性蛋白质与植物性蛋白质间的适当比例 C.应提高碳水化合物的供给量 D.应控制脂肪的摄入量，以不超过总能量的30％为宜 E.应增加膳食纤维的摄入
130、多项选择题 《中国居民膳食指南》中关于学龄前儿童的膳食指南特别强调了（）
A.每日饮奶 B.养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯 C.多吃谷类 D.重视户外活动 E.饮用清淡饮料，控制食糖摄入
131、单项选择题 关于癌症的一级预防，以下说法错误的是（）
A.摄入种类和营养丰富，以植物性食物为主的多样膳食 B.保持适宜体重，避免体重过高或过低，将整个成人期体重增加值限制在5kg之内 C.红肉的摄入量应低于总能量的10%，最好选择鱼、禽类 D.总脂肪和油类提供的能量占总能量的30%，应选择含多不饱和脂肪酸并且氢化程度高的植物油 E.选用富含淀粉和蛋白质的植物性食物，并占总能量的45%～60%，精制糖占总能量的比例应限制在10%以内
132、单项选择题 结肠腔内见多个光滑充盈缺损，双重对比像上见致密多发环形影像，应诊断为（）
A.结肠癌 B.粪便 C.多发息肉 D.溃疡性结肠炎 E.增殖型肠结核
133、单项选择题 鱼类蛋白质的含量一般为（）
A.5% B.10%～15% C.15%～25% D.25%～35% E.35%～45%
134、单项选择题 下列食物中毒发病特点不包括（）
A.发病潜伏期短，呈暴发性 B.发病与食物摄入相关 C.中毒患者一般临床表现相似 D.死亡率较高 E.中毒者不具有传染性
135、单项选择题 下列不能提高钙吸收的营养素是（）
A.乳糖 B.蛋白质 C.膳食纤维 D.维生素D E.氨基酸
136、多项选择题 少渣膳食的适用对象有哪些？（）
A.口腔溃疡 B.食管疾病 C.胃溃疡 D.咽喉疾病 E.消化道出血
137、单项选择题 世界上《食物成分表》原数据最多的国家为（）。
A.德国 B.美国 C.英国 D.中国 E.日本
138、多项选择题 属于防腐剂的化学物质有（）
A.山梨酸 B.丙酸钠 C.焦亚硫酸钠 D.苯甲酸 E.柠檬酸
139、单项选择题 慢性胰腺炎患者脂肪摄入（）
A．全程严格限制脂肪量 B．限制脂肪量，病情好转，可增至40～50g C．限制脂肪量，病情好转，可增至50～100g D．限制脂肪，特别是中链甘油三酯量 E．限制脂肪，增加蛋白质摄入
140、单项选择题 铁的丰富来源为（）
A.动物血 B.瘦肉 C.蛋黄 D.牛奶 E.红糖
141、单项选择题 结核病患者不用限制的物质为（）
A.烟 B.酒 C.糖 D.辣椒 E.咖喱
142、单项选择题 重症慢性阻塞性肺疾病患者治疗后，症状缓解，置留鼻胃管，可给予（）。
A.匀浆膳 B.牛奶 C.要素膳 D.高蛋白、低糖类营养液
143、单项选择题 含氯塑料在加热或焚烧时会产生（）
A.二噁英 B.多氯联苯 C.苯并A.芘 D.喹噁啉类 E.氯乙烯
144、单项选择题 在体内代谢过程中具有节约蛋白质作用的营养素是（）
A.碳水化合物 B.脂肪 C.维生素 D.矿物质 E.以上都不是
145、多项选择题 腹部手术后早期，以下哪些食物不宜选用（）
A．鸡蛋汤 B．咸米汤 C．牛奶 D．豆浆 E．麦乳精
146、多项选择题 中晚期胃癌Borrmann分型为（）
A.肿块型：Ⅰ型 B.溃疡型：Ⅱ型 C.浸润溃疡型：Ⅲ型 D.浸润型：Ⅳ型 E.以上均是
147、单项选择题 沙门氏菌食物中毒在食物中毒发生问题上占有重要位置，某地发生一起760人大型食物中毒，报告潜伏期8-24小时，临床症状：恶心，头痛，食欲不振，出冷汗，呕吐，腹泻，腹痛，体温升高达38℃。 检查沙门氏菌中毒，确证诊断必须要达到以下何要求（）
A.可疑食物，病人粪便或呕吐物检出的沙门氏菌菌型一致 B.病人粪便检出沙门氏菌即可 C.病人呕吐物检出沙门氏菌即可 D.现场涂抹样品检出沙门氏菌即可 E.可疑食物，病人粪便或呕吐物检出的沙门氏菌菌型不一致也可以
148、单项选择题 供给量与机体能量总摄入量成正比的维生素是（）
A.维生素A B.维生素B C.叶酸 D.维生素D E.维生素K
149、多项选择题 合成食用色素的生产必须严格管理，要求包括（）
A.纯度达85%以上 B.纯度达95%以上 C.砷（以As计）≤1mg/kg D.铅（以Pb计）≤10mg/kg E.铜（以Cu计）≤30mg/kg
150、单项选择题 患儿，女，5岁，水肿3天伴内眼血尿，以急性肾炎收入院，营养师在饮食治疗时告诉家长应注意的是（）
A．限制钠盐摄入 B．可自行选择患儿喜欢的零食 C．高蛋白饮食 D．高磷饮食
151、单项选择题 乳母维生素B和维生素B的推荐量是（）mg／d。
A.1.8和1.7 B.1.7和1.8 C.1.3和1.2 D.1.2和1.3
152、单项选择题 某年8月25日，某地区发生130人食用海产品中毒，主要症状：上腹部阵发性绞痛，腹泻。体温37.5-39.5℃之间，腹泻大便呈洗肉水样血水便，个别有脓血和粘液，腹泻次数日约5-6次，多有达20次。 引发该类中毒最多见的食品是（）
A.肉食品 B.海产品 C.水产品
153、单项选择题 以下哪一项不是营养支持的目的（）
A.维持机体的组成以及生理功能 B.帮助患者安全度过治疗阶段 C.减少或避免由于治疗引起的不良反应 D.维持患者良好的生活质量 E.达到治愈肿瘤的目的
154、单项选择题 低碘膳食适用于下列哪种疾病（）
A.甲状腺功能亢进 B.甲状腺功能减退 C.地方性甲状腺肿 D.糖尿病 E.侏儒症
155、单项选择题 沙门菌食物中毒的主要传染源是（）
A.家畜、家禽 B.海产品 C.人的化脓性伤口 D.苍蝇 E.尘埃
156、单项选择题 结核病患者的碳水化合物供给量为（）
A.小于正常成人推荐摄入量 B.等于正常成人推荐摄入量 C.大于正常成人推荐摄入量 D.等于机体实际耗能量 E.不限
157、单项选择题 牛奶中最主要的致敏成分是（）
A.乳清蛋白 B.酪蛋白 C.卵球蛋白 D.旷乳球蛋白 E.β-乳球蛋白
158、多项选择题 胆石症患者选用低胆固醇膳食要求禁食下列哪些食物？（）
A.蟹黄 B.紫菜 C.动物肝肾内脏 D.乌贼鱼 E.虾
159、多项选择题 低嘌呤膳食主要的适用人群有（）
A.痛风病人 B.肥胖者 C.无症状高尿酸血症者 D.酗酒者 E.尿酸性结石患者
160、多项选择题 提高渗透压来防止食品腐败变质的常用方法为（）
A.冷冻 B.充氮 C.盐腌 D.糖渍 E.辐照
161、单项选择题 构成DNA和RNA成分的是（）
A.葡萄糖 B.半乳糖 C.果糖 D.核糖 E.以上都不是
162、多项选择题 食品湿物料中水分与物料结合有（）形式。
A.结晶水 B.机械结合水 C.物理结合水 D.化学结合水 E.自由水
163、多项选择题 下列属于微波食品的卫生学问题的有（）
A.农药残留 B.微生物残留 C.包装材料污染 D.物理性污染 E.酶天然毒性
164、单项选择题 鱼类早期腐败的鉴定可以用（）
A.K值 B.三甲胺 C.pH D.组胺 E.挥发性盐基总氮
165、单项选择题 对要素膳描述不正确的是（）
A.是一种营养素齐全的胃肠内营养 B.以氨基酸混合物为氮源 C.以易消化的糖类为能源 D.可根据需要增加某种营养素的量 E.常用于糖尿病、完全性小肠梗阻患者
166、单项选择题 痛风患者每日饮水量不低于（）ml。
A.1500 B.1800 C.2000 D.1600
167、单项选择题 可通过加热来避免的食物中毒为（）
A.四季豆中毒 B.河豚毒素中毒 C.赤霉病麦中毒 D.葡萄球菌毒素中毒 E.苦井水中毒
168、多项选择题 哪些可作为低温条件下工作和生活的人的膳食选择（）。
A.增加能量摄入10％～15％ B.增加动物性蛋白的摄入比例 C.减少脂肪的摄入 D.多吃蔬菜和水果 E.适当增加食盐的摄入量
169、单项选择题 常出现“线样征”的肠疾病是（）
A.节段性肠炎 B.淋巴瘤 C.小肠吸收不良 D.溃疡型结肠炎 E.坏死性肠炎
170、单项选择题 维生素B又称（）
A.抗眼干燥症维生素 B.抗癞皮病维生素 C.抗坏血病维生素 D.抗脚气病维生素 E.凝血维生素
171、单项选择题 在耐力运动中，主要的供能物质是（）
A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.矿物质 E.维生素
172、单项选择题 孕妇在整个孕期钠的适宜摄入量（AI）是（）
A.1200mg/d B.1500mg/d C.1800mg/d D.2000mg/d E.2200mg/d
173、单项选择题 反式脂肪酸与高脂血症关系叙述不正确的是（）
A.可增加血浆胆固醇 B.可升高低密度脂蛋白 C.降低高密度脂蛋白 D.其作用比饱和脂肪酸弱 E.是心血管疾病的危险因素
174、单项选择题 赵某为急性肾炎患者，检测发现尿中蛋白含量很高，临床上需要饮食配合治疗。 长期食用该膳食，应注意防止出现（）
A.能量缺乏 B.矿物质缺乏 C.维生素缺乏 D.负氮平衡 E.脂类缺乏
175、多项选择题 血浆脂蛋白可分为（）。
A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白 C.中密度脂蛋白 D.低密度脂蛋白 E.高密度脂蛋白
176、单项选择题 铬的生理功能包括（）
A.增强葡萄糖的利用，使其转化为脂肪 B.促进蛋白质代谢和生长发育 C.降低血清总胆固醇 D.使RNA、DNA合成增强 E.以上全是
177、单项选择题 男，28岁，主诉昨晚外出吃烧烤后深夜恶心，下腹阵发性绞痛，腹泻多次，水样便转脓血便，里急后重，肠鸣音亢进。查体：体温39.6℃，左下腹有压痛。检验：血常规，白细胞11.3×109/L，粪便镜检满视野红白细胞。 该患者恢复期最适宜的食物为（）
178、多项选择题
A.为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的 B.临近保质期限的 C.含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂或者农药残留超过国家规定容许量的 D.用非食品原料加工的 E.掺假、掺杂、伪造、影响营养、卫生的 F.容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的
179、单项选择题 以下哪种疾病与营养过剩无关（）。
A.糖尿病 B.佝偻病 C.肥胖 D.高脂血症
180、单项选择题 EPA、DHA不仅可降低低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白，还具有（）作用。
A.抗艾滋病作用 B.抗菌作用 C.抗癌作用 D.抗病毒作用
181、多项选择题 影响小肠运动与吸收功能的疾病有（）。
A.硬皮病 B.系统性红斑狼疮 C.其他类胶原血管病 D.克罗恩病 E.以上都是
182、单项选择题 谷类中蛋白质含量范围是（）
A.7.5%～15% B.2%～5% C.15%～25% D.25%～35% E.35%～45%
183、多项选择题 肠道肿瘤患者需要忌用哪些食物？（）
A.土豆 B.硬果 C.大块的肉 D.强烈的调味品 E.以上都是
184、单项选择题 维生素A缺乏病最早出现的临床表现是（）
A.身体发育障碍 B.角膜软化 C.色盲 D.暗适应迟缓 E.骨质增生
185、单项选择题 下列观点描述正确的是（）
A.术后创伤患者均处于高代谢状态 B.危重患者的能量应该过量补充，防止出现能量不足 C.Harris-Benedict可以估计正常人体的能量消耗值，适用于各种疾病状态的患者 D.术后给予患者足够的能量、蛋白质和其他必需营养成分，体内蛋白质的净分解率会降低 E.在应激状态下，给予高蛋白营养可以逆转蛋白质的分解代谢，提高净蛋白质合成率，改善氮平衡
186、单项选择题 慢性阻塞性肺疾病患者营养途径（）
A.首选静脉营养治疗 B.首选肠内营养治疗 C.缓解期的患者，使用静脉营养治疗 D.肺性脑病患者，可短期使用静脉营养治疗 E.肠内营养和肠外营养可互换
187、多项选择题 营养师指导糖尿病患者运动治疗应包括哪些内容？（）
A.因入而异，循序渐进 B.运动时间应尽量延长 C.不要空腹运动 D.宜餐后1小时运动 E.运动要适度，不要突然加大运动量
188、多项选择题 蒸馏酒主要的卫生问题包括（）
A.甲醇 B.醛类 C.氰化物 D.展青霉素 E.大肠杆菌
189、单项选择题 肠外营养的通常指征不包括（）
A.胃肠瘘 B.食管梗死 C.严重感染 D.心力衰竭 E.吸收不良综合征
190、单项选择题 下列不属于营养教育“四有”特点的是（）
A.有计划 B.有预见 C.有组织 D.有系统 E.有评价
191、单项选择题 人工喂养方式错误的是（）
A.所用奶瓶以小口直立式塑料制品为宜 B.每次喂哺时间约20分钟，每次间隔3小时以上 C.两次喂养期间应给予适量的温开水 D.要及时添加辅助食品 E.应由母亲亲自喂哺为好
192、多项选择题 某年9月中旬，某县发生5名小学生食物中毒，报告食用杏仁，潜伏期均在1小时以内，症状主诉口中苦涩，流涎，头晕，头痛，恶心，呕吐，脉频，四肢软弱无力，5名学生不同程度呼吸困难。 含有氰甙的食物有哪些（）
A.杏仁 B.桃仁 C.枇杷仁 D.木薯 E.苹果 F.香蕉
193、单项选择题 属于副溶血性弧菌食物中毒特点的是（）
A.我国内陆地区较常见的食物中毒 B.好发季节为冬春季 C.引起毒素型食物中毒 D.好发食物为畜产品 E.引起腹部阵发性疼痛
194、单项选择题 二战结束后食品卫生最主要的问题是（）。
A.食品腐败变质 B.食品化学性污染 C.食物中毒 D.食品放射性污染 E.食品掺假
195、单项选择题 下列最适合伤寒患者食用的食物为（）
A.鱼 B.玉米 C.黄豆 D.荞麦 E.核桃
196、多项选择题 膳食中具有降低血压作用的矿物质是（）
A.钾 B.钠 C.钙 D.镁 E.铁
197、单项选择题 关于口腔术后营养支持描述不正确的是（）
A.颌面部骨折固定术需要较长时间的口腔固定治疗者，应该给予高能量、高蛋白和高脂饮食 B.骨折术后，随着骨伤的愈合，可以逐渐增加食物的硬度，一般在1个月内不宜咀嚼过硬的食物 C.颌面部软组织损伤的患者可以采用吸管或流质饮食 D.对于恶性肿瘤的患者还应该检测代谢变换 E.对于唇裂患者需要鼻胃管供给流质饮食，待伤口愈合后逐渐改为半流质和软饭
198、单项选择题 适宜肝豆状核变性患者食用的食物为（）
A.猪肝 B.牡蛎 C.黄豆 D.核桃 E.牛奶
199、多项选择题 下列关于JECFA对食品添加剂分类管理的说法正确的是（）
A.第一类为GRAS物质，即一般认为是安全的物质，制定了正式的ADI值 B.A1类为经过JECFA安全性评价，毒理学性质已经清楚，可以使用并已制订出正式ADI值者 C.A2类为目前毒理学资料不够完善，制定暂时ADI值者 D.B1类是JECFA尚未进行过安全评价者 E.C1类是认为在食品中使用不安全的
200、单项选择题 下列关于亚慢性毒性试验动物染毒剂量的分组的描述正确的是（）
A.高、中、低三个剂量组及阴性对照组 B.高、中、低三个剂量组及环磷酰胺染毒组 C.高、中、低三个剂量组 D.高、低剂量组 E.高、低剂量组及阴性对照组
201、单项选择题 食管癌患者比较典型的临床症状是进行性吞咽困难，对于能够进食患者应采用（）
A．普通膳食 B．半流或全流膳食 C．高蛋白普通膳食 D．清流膳食 E．低蛋白普通膳食
202、单项选择题 肾移植术后初期，控制患者的水、电解质的摄入方法是（）
A.严格控制在正常摄入量的1／2 B.少量多次，但不能超过正常摄入量 C.水不限制，但是电解质尽量减少摄入量，以免加重肾脏负荷 D.不限制 E.多补充钠、钾离子，以免发生低钾、低钠血症
203、多项选择题 营养素之间存在相互拮抗作用，过量钙可以限制（）的吸收。
A.铁 B.碘 C.锌 D.磷 E.镁
204、单项选择题 危重慢性阻塞性肺疾病患者若出现呼吸急促需呼吸机治疗建议（）。
A.短期使用静脉营养支持治疗 B.管饲匀浆膳 C.管饲要素膳 D.管饲流质
205、多项选择题 影响微生物在食品中生长的因素包括（）
A.食品的营养成分 B.pH C.温度 D.渗透压 E.水分
206、单项选择题 （）缺乏可增大患帕金森病的易感性。
A.叶酸 B.烟酸 C.维生素B6 D.维生素B12
207、单项选择题 蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起（）
A.蛋白质分解 B.咸度增加 C.亚硝酸盐增加 D.水分减少 E.调味品分解
208、多项选择题 人体维生素B1营养状况的评价指标是（）
A.红细胞谷胱甘肽还原酶活性 B.负荷试验尿中硫胺素排出量 C.红细胞转酮醇酶活性系数 D.红细胞NAD含量 E.尿中维生素B和肌酐含量比值
209、单项选择题 PEM主要是（）缺乏。
A.能量和(或)糖 B.能量和(或)脂肪 C.能量和(或)蛋白质 D.能量和(或)水
210、多项选择题 维生素C的生理功能是（）
A.促进二价铁转变为三价铁 B.促进胶原蛋白合成 C.将叶酸还原成四氢叶酸 D.体内羟化酶的辅因子 E.抗氧化，清除自由基
211、单项选择题 畜禽肉类的营养价值包括（）
A.畜禽肉肌肉组织中蛋白质含量是最高的，是动物蛋白质的重要来源 B.畜肉的质地较禽肉细嫩且含氮浸出物多，故畜肉炖汤的味道较禽肉更鲜美 C.动物内脏含丰富的多不饱和脂肪酸 D.畜禽内脏矿物质含量高于瘦肉 E.畜禽肝脏营养价值好，特别富含维生素C和维生素B2
212、单项选择题 男，13岁，因全身发绀和突然意识丧失半小时入院。患儿于生后8个月发现双眼睑下垂，后逐渐出现呛咳，吞咽困难。查体：脉搏128次/分，呼吸24次/分，呼吸呈叹息样呼吸，肺部闻及痰鸣音，四肢肌无力，腱反射消失。胸部CT：胸腺肿大，胸腺增生。 该患儿膳食中优质蛋白质占总蛋白的比例为（）
A.<10% B.10% C.20% D.40% E.60%
213、单项选择题 心肌梗死的急性期应给予（）。
A.高脂饮食 B.高热量饮食 C.高蛋白热量饮食 D.流质饮食
214、单项选择题 对慢性放射病的营养治疗原则是（）
A.高蛋白高脂肪膳食 B.高蛋白高能量膳食 C.高维生素低脂肪膳食 D.低蛋白高维生素膳食 E.高蛋白高脂肪高糖膳食
215、多项选择题 肾脏病患者营养治疗应注意的以下几个营养因素（）。
A.蛋白质、能量 B.水 C.钾、钠 D.维生素 E.钙、磷
216、单项选择题 婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。
A.4 B.5 C.6 D.7
217、单项选择题 铁（或含铁化合物）的生理功能包括（）
A.从肺组织运输氧气至身体各组织 B.在肌肉中转运和储存氧 C.参与呼吸和能量代谢过程 D.促进胶原合成 E.以上都是
218、单项选择题 男，19岁，糖尿病史5年，患者处于昏迷状态，被120紧急送往医院。实验室检查结果为尿酮呈强阳性，血糖500mg／dl，血酮强阳性。 该患者可能的发病原因为（）
A.蛋白质合成增加 B.脂肪分解增加 C.碳水化合物分解增加 D.钙摄入过多 E.钾摄入过多
219、单项选择题 关于糖尿病的营养防治说法正确的是（）
A.正常体重的糖尿病患者应使体重逐渐下降至正常体重5%左右的范围 B.糖尿病患者应选择高GI的食物 C.饱和脂肪酸有降血脂和预防动脉粥样硬化的作用 D.缺锌将使胰岛素合成减少 E.可溶性膳食纤维将使餐后血糖升高
220、单项选择题 构成食物中淀粉的最基本单位是（）
A.蔗糖 B.果糖 C.葡萄糖 D.半乳糖 E.核糖
221、单项选择题 高支链氨基酸配方膳食适合于（）
A.肝功能障碍患者 B.胃肠道消化功能障碍的患者 C.肾衰竭的患者 D.胃肠功能正常的患者 E.先天性氨基酸代谢缺陷症的患者
222、单项选择题 长期应用广谱抗生素易造成的不良后果是（）
A.肠道菌群失调，腹泻以及霉菌性肠炎 B.蛋白质能量营养不良 C.维生素B族缺乏 D.低钠血症 E.脂肪代谢障碍
223、单项选择题 患者，男性，58岁，近4年上腹部胀闷感，消化不良，食欲减退，体重减轻。近日经胃钡餐透视、胃镜以及胃CT等检查确认为胃癌。患者童年丧母，性格克制，好压抑情绪，经常焦虑、抑郁，有吸烟史。 最适宜的心理治疗措施是（）
A.系统脱敏疗法 B.精神支持疗法 C.精神分析疗法 D.人本主义疗法 E.矫正其行为类型
224、单项选择题 关于椰毒假单胞菌表述错误的是（）
A.革兰阴性菌 B.中毒食品以发酵玉米面为主 C.通过产生米酵菌酸引起中毒 D.潜伏期为4～24小时 E.病死率低
225、单项选择题 孕妇、乳母磷的适宜需要量（AI）为（）
A.1200mg/d B.1000mg/d C.800mg/d D.700mg/d E.600mg/d
226、单项选择题 肾脏功能不全，营养代谢变化（）
A.糖代谢出现胰岛素抵抗降低 B.糖耐量升高 C.氮代谢产物积聚 D.不会引起脂质异常 E.慢性肾衰竭，可引起血脂耗竭
227、多项选择题 下列哪些是宜产气类食物（）。
A.豆类 B.薯类 C.萝卜 D.碳酸型饮料 E.精白米面
228、单项选择题 严格限制嘌呤的膳食是指（）
A.嘌呤含量低于100mg/100g的食物 B.嘌呤含量低于150mg/100g的食物 C.嘌呤含量低于50mg/100g的食物 D.嘌呤含量低于25mg/100g的食物 E.嘌呤含量低于5mg/100g的食物
229、单项选择题 油脂的精炼工艺中可以除去苯并（a）芘及残留农药的方法是（）
A.脱酸 B.脱嗅 C.脱胶 D.脱色 E.脱蜡
230、单项选择题 以体重判断肥胖的标准是（）
A.超过标准体重的20%为超重，30%为轻度肥胖，40%为中度肥胖，50%为重度肥胖 B.超过标准体重的10%为超重，20%为轻度肥胖，30%为中度肥胖，40%为重度肥胖 C.超过标准体重的1s%为超重，23%为轻度肥胖，29%为中度肥胖，40%为重度肥胖 D.超过标准体重的10%为超重，24%为轻度肥胖，30%为中度肥胖，40%为重度肥胖 E.超过标准体重的18%为超重，23%为轻度肥胖，30%为中度肥胖，50%为重度肥胖
231、单项选择题 机体内铁的排泄途径不包括（）
A.由皮肤丢失 B.呼吸道黏膜细胞脱落 C.主动排铁 D.泌尿系统黏膜细胞脱落 E.胃肠道黏膜细胞脱落
232、单项选择题 某患者，男，30岁，出租车司机，患痔疮6年，主诉经常疲乏无力、心悸、头晕，开车时注意力不集中，近半年加重，常有食生米、纸片等怪癣。查体：患者神清，精神反应差，皮肤黏膜苍白，心、肺正常，腹平软。实验室检查：Hb＜70g／L，TS＜15％，该患者可考虑为（）。
A.缺铁性贫血 B.碘缺乏病 C.锌缺乏病 D.钙缺乏病
233、多项选择题 经腹壁胃肠超声检查准备，正确的是（）
A.检查应安排在X线钡剂检查之后 B.检查前一天晚餐宜进流食 C.禁食8～12小时 D.大肠检查不必禁食 E.胃内潴留物较多时可考虑洗胃
234、单项选择题 女，65岁，从10年前开始每年冬季都有咳嗽、咳痰、呼吸困难、气喘等症状。近2年加重，稍微活动就会出现气短症状，体重减轻，并有轻度贫血，吃海鲜会出现呼吸急促的症状。该患者现在每天服用茶碱药物，病情有所缓解。 比较合理的食物选择（）
A.猪肉、豆制品、萝卜、水果 B.鸡肉、牛奶、姜、苹果 C.猪肉、豆腐、辣椒、冬瓜 D.鱼、虾、牛肉、蘑菇 E.猪肉、牛肉、萝卜、梨、咖啡
235、多项选择题 食品市场包括（）
A.食品批发企业 B.食品超市 C.集贸市场 D.个体摊贩 E.餐饮业
236、单项选择题 男，57岁，行胃大部切除术。手术后发生口角炎、周围神经炎等，提示膳食中缺乏（）
A.蛋白质 B.膳食纤维 C.维生素A D.脂肪 E.B族维生素
237、单项选择题 高温环境对蛋白质需要量有影响，下列选项不正确的是（）
A.蛋白质分解代谢加速 B.高温环境易引起食欲下降，因此蛋白质的需要量有所降低 C.容易出现负氮平衡 D.高温引起蛋白质需要量增加 E.高温环境下，蛋白质的需要量有所增加，但增加量并不大
238、单项选择题 人乳中脂肪含量较高的时候是（）
A.哺乳前2小时 B.哺乳后2小时 C.哺乳结束后 D.临近哺乳时 E.哺乳临近结束时
239、多项选择题 能影响金属毒物吸收和毒性的是（）。
A.维生素C B.维生素D C.糖类 D.蛋白质 E.水
240、单项选择题 老年人体质指数（BMI）的正常值为（）
A.23～24 B.18.5～25 C.22.1～24.5 D.23.5～24.5 E.22.4～25
241、多项选择题 副溶血性弧菌食物中毒的流行病学特点是（）
A.以脐部阵发性绞痛为本病特点 B.好发季节为冬春季 C.我国沿海地区常见的食物中毒 D.好发食品主要为海产品 E.引起中毒的副溶血性弧菌90%"神奈川"试验阳性
242、单项选择题 肝衰竭患者脂肪膳食原则为（）
A.能量的主要来源 B.适当增加 C.没有特殊要求 D.不必过分限制 E.严格限制
243、单项选择题 C18：2，n-6表示该脂肪酸（）
A.含2个不饱和双键 B.含6个不饱和双键 C.有18个不饱和双键 D.为单不饱和脂肪酸 E.属于中短链脂肪酸
244、单项选择题 低蛋白膳食用于（）
A.血氨浓度正常的肝硬化患者 B.血氨浓度略有升高的肝硬化患者 C.血氨浓度中度升高的肝硬化患者 D.血氨浓度明显升高的肝硬化患者 E.肝性脑病的肝硬化患者
245、单项选择题 下面哪个不是肿瘤患者营养支持的原则（）
A.肠外营养与肠内营养两者之间应优先选择肠内营养 B.周围静脉营养与中心静脉营养两者之间应优先选择中心静脉营养 C.肠内营养不足时，可用肠外营养加强 D.营养需要量较高或期望短期内改善营养状况时，可用肠外营养 E.营养支持时间较长应设法应用肠内营养
246、单项选择题 缺乏可导致低凝血酶原血症的是（）
A.维生素A B.维生素K C.维生素D D.维生素E E.维生素C
247、多项选择题 下列属于感染型食物中毒的有（）
A.沙门菌食物中毒 B.金黄色葡萄球菌食物中毒 C.李斯特菌食物中毒 D.志贺菌食物中毒 E.肉毒梭菌食物中毒
248、多项选择题 营养师向糖尿病患者介绍糖尿病的相关知识有下列哪些内容？（）
A.饮食控制 B.自我监测血糖 C.预防感染 D.适量运动 E.宣传测量血压的重要性
249、多项选择题 急性铅中毒时，为使患者血中磷酸氢铅转变为磷酸三铅沉积在骨骼中，以缓解铅的急性毒性，应主要供给其成碱性食品，其中应富含（）
A.锌 B.铁 C.钙 D.钾 E.钠
250、单项选择题 最易发生恶病质的患者是（）
A.结肠癌和肺癌 B.胃癌和胰腺癌 C.前列腺癌和鼻咽癌 D.肝癌和乳腺癌 E.食管癌和卵巢癌
251、单项选择题 过敏性结肠炎的X线表现为（）
A.乙状结肠不规则狭窄 B.局部结肠不规则挛缩及多发性小龛影 C.肠袋加深，排钡后见线样征 D.乙状结肠黏膜皱襞破坏 E.乙状结肠内不规则充盈缺损
252、单项选择题 以下不属于肠内营养禁忌证的是（）。
A.年龄小于3个月的婴儿 B.空肠瘘患者 C.先天性氨基酸代谢缺陷病 D.炎性肠道疾病
253、单项选择题 下列哪种环境因素与食品腐败变质无关（）。
A.温度 B.湿度 C.氧气 D.红外线
254、单项选择题 缺铁性贫血患者血液学检查时升高的指标为（）
A.红细胞计数 B.血红蛋白 C.红细胞游离原卟啉 D.红细胞比容 E.平均红细胞体积
255、多项选择题 溃疡性结肠炎的X线表现包括（）
A.卵石样或息肉样充盈缺损 B.病变进行性发展 C.结肠边缘很多毛刺状突出，或纽扣般大小龛影 D.常见激惹征象 E.肠管狭窄、短缩、变硬，如僵直的橡皮管
256、多项选择题 必需脂肪酸缺乏对健康的危害包括（）
A.生长迟缓 B.生殖障碍 C.皮疹 D.肝脏疾病 E.视觉疾病
257、多项选择题 某年9月中旬，某县发生5名小学生食物中毒，报告食用杏仁，潜伏期均在1小时以内，症状主诉口中苦涩，流涎，头晕，头痛，恶心，呕吐，脉频，四肢软弱无力，5名学生不同程度呼吸困难。 防止此类中毒事故的措施有哪些（）
A.不要生吃各种核仁 B.开展卫生宣传 C.杏仁此类产品一定要煮熟 D.苦杏仁一定要干炒熟再食用 E.蒸煮木薯木煮透并使氢氰酸蒸发 F.杏仁露产品一定要加热释放氢氰酸
258、单项选择题 早产儿和低出生体重儿，容易发生（）缺乏，引起溶血性贫血，血小板增加及硬肿症。
A.维生素A B.维生素B C.维生素E D.维生素K
259、多项选择题 2003年3月某县发生了一起七日内三次家庭食物中毒。首次食物中毒发生于3月2日晚时，A某一家除其子因上学于当日下午5时离家去学校食宿外，其余一家三口均在食用新蒸馍后约1小时发生腹痛、腹泻、恶心、呕吐，经村卫生院对症治疗后于当晚10时左右症状缓解，未予特别注意。3月3日晚7时，A某一家三口于晚饭后约1小时再次发病，症状与第一次基本相似，3月8日A某及其子一家四口在食用新蒸馍后发生第三次食物中毒。第三次食物中毒发生后患者被送往医院，并报告卫生部门。 提示：将发霉小麦处理后发生中毒的例数减少。为防止类似情况的发生应该（）
A.病麦要通过碾米机扎辊碾皮 B.也可以用适当量的良好小麦将这些小麦稀释 C.储藏期间必须勤检查，发现问题及时处理 D.已感染赤霉病麦，收获后应及时晾哂 E.及时烘哂、及时风扬、保持洁净和干燥 F.尽快将粮食的含水量降低
260、单项选择题 急性肾功能衰竭多尿期氮质血症减轻时，蛋白质摄入量为（）。
A.0.3～0.5g／（kg·D. B.0.5～0.8g／（kg·D. C.0.8～1.2g／（kg·D. D.1.2～1.5g／（kg·D.
261、多项选择题 菌落总数的食品卫生学意义（）。
A.食品清洁状态指标 B.食品曾受温血动物粪便污染 C.预测致病菌污染的可能性 D.预测食品耐保藏性 E.食品对人体健康的危害程度
262、单项选择题 脂肪酸的元素组成为（）
A.碳、氢、氧、氮 B.氢、氮、硫、磷 C.碳、氢、氧 D.碳、氢、氧、硫 E.碳、氢、氧、磷
263、多项选择题 在我国，用“当量”来表示膳食参考摄入量的维生素是（）
A.维生素A B.维生素D C.维生素E D.烟酸 E.叶酸
264、单项选择题 男，7岁，10天前患急性化脓性扁桃体炎，突然出现少尿，每天尿量不足400ml，肉眼血尿、水肿，伴有乏力、恶心、呕吐、头晕。实验室检查：血尿素氮和肌酐显著增高。 可能的诊断（）
A.慢性肾小球肾炎 B.慢性肾盂肾炎 C.急性肾小球肾炎 D.肾病综合征 E.慢性肾功能衰竭
265、单项选择题 痛风的主要特征为（）
A.高血压 B.高尿酸 C.高血脂 D.高血糖 E.低血糖
266、多项选择题 儿童缺锌的临床表现（）
A．食欲差 B．生长迟缓 C．性发育不良 D．免疫功能受损 E．味觉迟钝甚至丧失
267、单项选择题 关于高密度脂蛋白的说法中，不正确的是（）
A.将肝脏内的胆固醇转运到外周组织进行代谢 B.在小肠和肝脏合成 C.将动脉壁内的胆固醇转运到肝脏进行代谢 D.有抗氧化、修复血管内膜的作用 E.心血管的保护因子
268、单项选择题 不属于医院营养教育方式的是（）
A.面对面营养咨询 B.营养讲座 C.街头广告 D.电视讲座 E.营养知识宣传手册
269、单项选择题 人体内碘缺乏，可引起的病症是（）
A.软骨病 B.呆小症 C.多发性神经炎 D.坏血病 E.夜盲症
270、单项选择题 赵某是十二指肠溃疡患者，可以从膳食的角度开展营养治疗。 胰液是重要的消化液，下面不属于胰液主要成分的是（）
A.胰淀粉酶 B.胰脂肪酶 C.糜蛋白酶 D.盐酸 E.碳酸氢盐
271、多项选择题 膜浓缩的种类有（）。
A.微滤 B.网滤 C.布滤 D.超滤 E.电渗析
272、多项选择题 （）是维生素A缺乏病的眼部症状。
A.干眼病 B.白内障 C.夜盲症 D.毕脱斑 E.角膜软化
273、单项选择题 下列是由胰腺内分泌细胞所分泌的物质有（）。
A.胰岛素 B.碳酸氢盐 C.淀粉酶 D.核糖核酸酶
274、多项选择题 消化道黏膜的改变包括（）
A.黏膜皱襞增粗、扭曲 B.龛影 C.黏膜皱襞破坏 D.黏膜皱襞纠集 E.微皱襞的改变
275、单项选择题 接触噪声的矿工工人膳食中补充氨基酸具有保护作用，这种氨基酸是（）
A.谷氨酸 B.精氨酸 C.天冬氨酸 D.半胱氨酸 E.亮氨酸
276、单项选择题 女性，68岁，慢性阻塞性肺气肿急性发作，经鼻胃管给予匀浆膳，当呼吸商大于1，可能与（）。
A.过量糖类摄入有关 B.过量脂肪摄入有关 C.过量蛋白质摄入有关 D.过量摄入热能有关
277、单项选择题 最适宜原发性骨质疏松症患者补充锌的食物为（）
A.牡蛎 B.蘑菇 C.南瓜 D.西瓜 E.辣椒
278、单项选择题 亚硫酸盐能破坏肉、鱼等动物性食品中的（）
A.维生素A B.维生素B1 C.维生素B2 D.维生素E E.维生素C
279、多项选择题 孕期维生素D缺乏可导致母体和新生儿钙代谢紊乱，主要表现在（）。
A.新生儿低钙血症 B.新生儿手足搐搦 C.婴儿牙釉质发育不良 D.母体骨质软化症 E.上述都不对
280、单项选择题 目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的（）
A.5% B.7% C.10% D.15% E.20%
281、多项选择题 蛋与蛋制品的主要卫生问题是（）。
A.农药和抗生素残留 B.沙门菌污染 C.腐败变质 D.有害金属污染 E.亚硝酸盐
282、单项选择题 膳食叶酸当量（DFE）的计算正确的是（）
A.膳食叶酸当量（DFE.=膳食叶酸（μg）+2.3×叶酸补充剂（μg） B.膳食叶酸当量（DFE.=膳食叶酸（μg）+1.7×叶酸补充剂（μg） C.膳食叶酸当量（DFE.=膳食叶酸（μg）+1.5×叶酸补充剂（μg） D.膳食叶酸当量（DFE.=1.5×膳食叶酸（μg）+1.7×叶酸补充剂（μg） E.膳食叶酸当量（DFE.=膳食叶酸（mg）+1.5×叶酸补充剂（mg）
283、单项选择题 在潜水作业的条件下，潜水员体内矿物质代谢受到较明显影响的是（）
A.钙 B.铁 C.钾 D.钠 E.锌
284、单项选择题 放射性物质对食品的污染常以水生生物最为严重，其原因是（）
A.放射性核素水中浓度高 B.放射性核素水中半衰期加长 C.生物富集作用 D.放射性废物向水中排放 E.其他未明原因
285、单项选择题 下列患者进行肠内营养支持时营养液能够一次性投给的是（）
A.危重患者 B.喂养管尖端位于胃内及胃功能良好的患者 C.十二指肠近端喂养的患者 D.空肠近端喂养的患者 E.空肠造口喂养患者
286、多项选择题 乳糜胸患者可用的食物（）。
A.全脂乳 B.果汁饮料 C.精瘦肉、鱼、禽类 D.豆制品 E.蛋黄
287、多项选择题 油脂中天然存在的有害物质包括（）
A.棉酚 B.芥子油苷 C.植酸 D.大豆皂苷 E.芥酸
288、单项选择题 中国营养学会建议孕中期妇女蛋白质RNI应增加（）
A.5g B.15g C.20g D.25g E.30g
289、单项选择题 动脉粥样硬化与饮食因素的关系（）
A.与膳食脂肪总摄入量呈正相关 B.膳食脂肪量的多少起决定作用 C.与多不饱和脂肪酸的摄入水平无关 D.与胆固醇的摄入水平无关 E.与磷脂的摄入水平呈正相关
290、多项选择题 某年的3月至次年的3月，某农村共有102户，计456人，多次发生部分村民头昏、头痛、恶心、呕吐和抽搐，严重者昏迷，强直性惊厥导致呼吸衰竭而死亡，累计发病30人，男性10例，女性20例，合计发病率6.58%，发病涉及12户，死亡7例。 为了收集相关证据，应进行的必要检测有（）
A.使用气相色谱，质谱仪测定可疑目标化合物 B.收集并分析死者的胃内容物 C.取样分析患者家庭食用的食物，患者的血液及尿液 D.进行患者的病毒分型检查 E.细菌培养和鉴定 F.测定患者的血胆碱酯酶
291、单项选择题 食管癌与食管静脉曲张鉴别点是（）
A.管壁存在扩张收缩征象 B.管腔边缘凹凸不平 C.钡剂通过缓慢 D.充盈缺损 E.蠕动消失
292、单项选择题 鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）
A.抗生物素 B.抗胰蛋白酶 C.卵黄高磷蛋白 D.磷脂 E.胆固醇
293、单项选择题 患者眼结膜和角膜上皮组织变性，泪腺分泌减少，皮脂腺及汗腺角化，出现皮肤干燥，毛囊周围角化过度，发生毛囊丘疹与毛发脱落，以上症状最可能是（）
A.维生素A过量 B.维生素A缺乏 C.维生素B缺乏 D.维生素B缺乏 E.烟酸过量
294、单项选择题 发生以下哪种情况术后并发症多、死亡率高（）。
A.PNI＜30％ B.30％≤PNl＜40％ C.40％≤PNI＜50％ D.PNI＞50％
295、多项选择题 植物化学物的生物学作用包括（）
A.抗突变 B.抗氧化 C.抗癌 D.免疫调节 E.降低胆固醇
296、单项选择题 广泛用于食品包装的有以下。哪种材料（）。
A.聚碳酸酯塑料 B.聚苯乙烯 C.聚氯乙烯 D.聚丙烯
297、多项选择题 霉菌毒素的性质包括（）
A.耐高温 B.无抗原性 C.耐低温 D.主要侵害实质器官 E.致癌作用
298、单项选择题 成年女性诊断为肥胖时体脂占体重的比例大于（）
A.5% B.10% C.15% D.20% E.25%
299、单项选择题 尿酸性结石患者最宜选择下列何种食物（）。
A.动物内脏 B.沙丁鱼 C.凤尾鱼 D.鸡蛋
300、单项选择题 人类终生每日摄入某物质而不产生任何已知不良效应的剂量称为（）
A.MNL B.ADI C.NOAEL D.MRL E.NOAEL
