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初级旅游经济：初级旅游经济考试资料（每日一练）
2024-03-29 00:45:04 来源:91考试网 作者:www.91exam.org 【大 中 小】
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1、单项选择题  在保龄球馆服务标准中，若发生一般性故障，应在分钟内排除()。

A.1
B.2
C.3
D.4


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2、单项选择题  国际上饭店业的食品饮料成本率一般为()，在我国饭店业中餐饮原料的成本率要高一些。

A.5%—15%
B.20%—30%
C.30%—35%
D.40%—55%


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3、多项选择题  单间客房包括()。

A.单人间
B.双床间
C.三人间
D.六人间


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4、多项选择题  现代饭店“客房服务中心制”管理模式的优点是（）。

A.安全
B.劳动力成本低
C.方便
D.入住环境宽松
E.亲切


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5、单项选择题  

旅游市场的细分是一个以市场调研为基础的分析和判断过程，但更重要的是旅游市场的细分是一个策略，关于旅游市场的细分

在旅游市场细分方面，青年旅游市场、妇女旅游市场、宗教旅游市场等都是以为标准划定的()。

A.地理或行政区域
B.人口统计因素
C.旅游消费者的心理特点
D.旅游消费者的购买行为


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6、单项选择题  下列比率中，（）是指加工后的净料重量与加工前毛料重量的比率。

A.净料率
B.使用率
C.折损率
D.毛料率


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7、单项选择题  现代饭店流行的客房中心服务形式与传统的楼层服务台服务形式相比，具有（）的特点。

A.富有人情味
B.劳动力成本低
C.安全
D.查房速度快


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8、单项选择题  下列选项中，属于饭店所有者权益的是（）。

A.应会福利费
B.应付股利
C.应交税金
D.未分配利润


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9、单项选择题  财务管理的基本职能是（）

A、财务预测
B、财务决策
C、财务分析
D、财务控制


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10、多项选择题  要保障客人的人身安全，饭店必须做到（）。

A.设施不能伤及客人
B.尊重客人的隐私
C.安全管理制度健全
D.客人财产不受侵犯
E.保证客人的经济利益


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11、多项选择题  我国旅行社组织的小包价国际旅游所包括的主要服务项目有()。

A.从出发地至我国的往返交通
B.在我国的住宿
C.在我国的城市间交通服务
D.在我国的参观游览活动
E.在我国的餐饮服务


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12、单项选择题  对于旅游经营者来说，旅游资源的功能主要表现为可借以（）。

A.开展观光
B.娱乐健身
C.增长知识
D.创造效益


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13、单项选择题  下列指标中，属于旅行社促销目标的是（）。

A.产品成本降低5%
B.产品销售额增长10%
C.产品价格提高2%
D.企业规模扩张一倍


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14、单项选择题  某餐厅在营业时间内需12名服务员，每人每天工作8小时。服务员劳动效率为95%，全年平均假期为每天2小时，每天平均实际工作时间为每人6小时，该餐厅实际定员应为()名服务员。

A.17
B.15
C.14
D.18


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15、单项选择题  餐厅中有客人因为酗酒闹事，服务人员如无法控制时，应及时()。

A.报告总经理
B.通知保安部
C.报告公安派出所
D.自行强制处理


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16、单项选择题  葡萄酒存放最理想的温度是()℃。

A.10
B.15
C.18
D.20


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17、单项选择题  就旅游活动的体系构成而言，渡海活动的中介体是指（）。

A.旅游资源
B.旅游者
C.旅游广告
D.旅游业


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18、单项选择题  “销量迅速增加，成本明显下降”，是饭店产品生命周期进入（）期阶段的特征。

A.介绍
B.成长
C.成熟
D.衰退


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19、单项选择题  当需求价格弹性大于1时，饭店应采取（）策略。

A.高价
B.低价
C.维持原价
D.撇油定价


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20、单项选择题  世界旅游业组织总部设在()。

A.马尼拉
B.罗马
C.蒙特利尔
D.马德里


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21、多项选择题  从市场营销学角度看，旅游市场则是指旅游产品的()。

A.现有产品使用者
B.现实购买者
C.潜在购买者
D.潜在产生使用者


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22、多项选择题  按照投资主体的不同，资本金可分为（）等。

A.国家资本金
B.法人资本金
C.民营资本金
D.个人资本金
E.外商资本金


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23、单项选择题  2002年，我国旅游外汇收入为203.85亿美元，出境旅游外汇支出为153.98亿美元，若其它方面旅游外汇支出31.12亿美元，则2002年我国旅游外汇收汇率为（）。

A.39.7%
B.12.2%
C.10.1%
D.9.2%


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24、多项选择题  旅游市场反映旅游产品供求之间的()。

A.各种经济联系
B.经济关系
C.各种经营活动
D.产业关系


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25、单项选择题  ()年成立了“国际金钥匙协会”，我国在90年代初被接纳为成员国。

A.1950
B.1951
C.1952
D.1953


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26、单项选择题  旅行社旅游服务采购的首要任务是（）。

A.降低旅游服务采购成本
B.保障游客需要的满足
C.建立服务协作网络
D.提高服务采购水平


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27、单项选择题  认证模式由确定()。

A.认证机构
B.认证咨询公司
C.饭店技术部
D.饭店领导


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28、多项选择题  

2001年期间，某旅游社加大市场力度，扩大了国际国内市场份额，结果该年度实现年销售额5000万元，比去年增长20%。但市场份额的扩大也带来了新的问题，该旅行社2001年度的服务采购难以满足市场需求，市场调研和分析后，公司预测2002年其市场业务还将稳步增长，为保证旅行社的良好运作，旅行社长制定新的采购业务时要考虑新的问题

由于市场业务的扩大，公司决定努力降低采购成本，因为，降低采购成本()。

A.有利于适度降低旅行社产品价格
B.能争取到更多游客
C.能够赢得市场
D.可以扩大旅行社的营业额
E.增加利润


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29、多项选择题  饭店客房可分为()两种类型。

A.单间客房
B.套房
C.双人客房
D.豪华套间


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30、单项选择题  旅行社在接受旅游者的旅游要求时，必须坚持“”的原则()。

A.先接待；后收费
B.先收费，后接待
C.不予接受，耐心解释
D.努力满足旅客的需要


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31、单项选择题  在我国饭店服务传统的做法是每天()。

A.一进房
B.二进房
C.三进房
D.五进房


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32、多项选择题  旅游资源的吸引力大小取决于()。

A.旅游资源固有质量
B.旅游服务质量
C.所处地理位置
D.旅游资源的丰富程度


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33、单项选择题  世界旅游组织将全球国际旅游市场划分为欧洲市场、美洲市场、东亚及太平洋市场、非洲市场、中东市场和南亚市场。这一划分依据的是（）。

A.规模大小
B.发展先后
C.客源分布格局
D.发达程度


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34、单项选择题  折旧是固定资产在使用过程中由于磨损而转移的价值，因此()。

A.饭店应计提的折旧＝固定资产原值总额×饭店的全部固定资产平均折旧率
B.饭店应计提的折旧＝固定资产月初原值总额×饭店全部固定资产平均折旧率
C.饭店计提的折旧计入饭店经营费用
D.饭店计提折旧后应相应地减少饭店注册资本数额


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35、单项选择题  与国内旅游不同的是，国际旅游的开展会造成国家之间的（）。

A.关系改善
B.财富转移
C.关系恶化
D.财富流失


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36、多项选择题  

旅游市场的细分是一个以市场调研为基础的分析和判断过程，但更重要的是旅游市场的细分是一个策略，关于旅游市场的细分

旅游市场细分的原则包括()。

A.可行性
B.规模性
C.可衡量性
D.专业性


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37、单项选择题  根据行业惯例，饭店应为担保预订客人保留客房至预订人住日的（）时。

A.12
B.18
C.24
D.次日12


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38、单项选择题  北海大酒店有420间客房。某日客房营业状况如下：饭店业务占用房20间，已售房252间，空房148间，当日客房房费总收入为88，200元。该饭店当日客房出租率和平均房价应分别为()。

A.59%和210元
B.60%和220元
C.63%和350元
D.65%和300元


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39、多项选择题  旅游对目的地经济的积极影响包括()。

A.增加外汇收入，平衡国际收入
B.拓宽货币回笼渠道，促进经济健康发展
C.增加就业机会
D.改善环境


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40、单项选择题  某旅行社专门经营奖励旅游。下列选项中最有可能成为其目标市场的是（）。

A.工商企业
B.在校学生
C.公务人员
D.政府机构


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41、多项选择题  选择旅游与单项委托都属于非包价旅游，它们之间的共同之处是()。

A.旅游者自主性强
B.计价形式一样
C.组织形式相同
D.旅游者旅游目标各不相同


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42、多项选择题  饭店的安全管理，直接关系到()。

A.客人的满意程度
B.饭店的整体影响
C.饭店的经济效益
D.员工的积极性


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43、单项选择题  

某饭店11月份分别受理了五位客人的投诉。其中，张先生11月3日凌晨1：50入住饭店，次日中午12点退房，饭店收取了11月2日和3日两天房费，而张先生认为他2日还未过入饭店，不该收取两天房费，李先生11月5日20时入住饭店，并支付了一天房费，次日中午12时收到饭店退房通知，通知称如客人需延时退房，饭店将加收白天房费，需李先生则认为他还未住不巧204小时，不应加收房费；王先生则于11月10日向饭店预订11月15日的380元的标准间一间，在11月15日下午5日王先生按期抵店时，被告知只有480的豪华标准间与280元的单人间可供赵先生与刘先生于11月25日下午3时抵达饭店时，却被告知所有客房都已出租。

在王先生按期抵店而饭店无法提供其预订客房时，正确的对策是（）。

A.提供豪华标准间，按480元收费
B.提供豪华标准间，按380元收费
C.提供单人间，按380元收费
D.提供单人间，按280元收费
E.免费安排其他饭店


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44、多项选择题  旅游活动的基本要素包括()。

A.旅游者
B.旅游对象
C.旅游业
D.旅游目的地国家地区的政策


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45、单项选择题  连锁饭店一般采用()组织机构形式。

A.直线制
B.直线—职能制
C.事业部制
D.职能制


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46、多项选择题  在餐饮服务场所配置音乐播放系统时，其音响系统的调节与控制应考虑（）等方面的因素。

A.音量的大小
B.音箱的质量
C.音色的华丽
D.主题的选择
E.节奏的快慢


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47、单项选择题  餐饮部购置设备、炊具和餐具的依据是（）。

A.菜单的菜式品种和特色
B.菜单的菜式价格和数量
C.标准采购规格
D.标准菜谱


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48、单项选择题  “成本加成定价法”最适合（）的饭店市场状态。

A.供过于求
B.供不应求
C.供求平衡
D.竞争激烈


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49、单项选择题  某商务饭店将其市场划分为长住客人市场和暂住客人市场。这一划分依据的标准是（）。

A.购买方式
B.购买类型
C.购买特点
D.购买心理


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50、单项选择题  在下列旅游景观中，属于人文旅游资源的是（）。

A.海市蜃楼
B.都江堰
C.张家界
D.九寨沟


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51、单项选择题  库房发料工作应遵循的原则()。

A.先进先出
B.先进后出
C.有进有出
D.后进先出


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52、多项选择题  按旅游活动开展的地理范围分，旅游可分为()。

A.国际旅游
B.专业旅游
C.国内旅游
D.观光旅游


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53、单项选择题  “直线制”组织结构，最适用于（）饭店。

A.小型
B.中型
C.大型
D.连锁


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54、多项选择题  

某饭店11月份分别受理了五位客人的投诉。其中，张先生11月3日凌晨1：50入住饭店，次日中午12点退房，饭店收取了11月2日和3日两天房费，而张先生认为他2日还未过入饭店，不该收取两天房费，李先生11月5日20时入住饭店，并支付了一天房费，次日中午12时收到饭店退房通知，通知称如客人需延时退房，饭店将加收白天房费，需李先生则认为他还未住不巧204小时，不应加收房费；王先生则于11月10日向饭店预订11月15日的380元的标准间一间，在11月15日下午5日王先生按期抵店时，被告知只有480的豪华标准间与280元的单人间可供赵先生与刘先生于11月25日下午3时抵达饭店时，却被告知所有客房都已出租。

关于饭店对李先生发出“退房通知”的举措，下列说法中正确的是（）。

A.饭店的做法侵犯了消费者的权益
B.饭店的做法符合国际惯例与行业规范的规定
C.如李先生在次日下午3时退房，饭店不能收取房费
D.如李先生在次日下午5时退房，饭店可加收半天房费
E.如李先生在次日下午8时退房，饭店可加收一天房费


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55、单项选择题  直线折旧法和加速折旧法相比较，就总体折旧负担而言，()。

A.前者比后者负担轻
B.前者比后者负担重
C.两者一样
D.两者有时一样，有时不一样


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56、多项选择题  

某饭店11月份分别受理了五位客人的投诉。其中，张先生11月3日凌晨1：50入住饭店，次日中午12点退房，饭店收取了11月2日和3日两天房费，而张先生认为他2日还未过入饭店，不该收取两天房费，李先生11月5日20时入住饭店，并支付了一天房费，次日中午12时收到饭店退房通知，通知称如客人需延时退房，饭店将加收白天房费，需李先生则认为他还未住不巧204小时，不应加收房费；王先生则于11月10日向饭店预订11月15日的380元的标准间一间，在11月15日下午5日王先生按期抵店时，被告知只有480的豪华标准间与280元的单人间可供赵先生与刘先生于11月25日下午3时抵达饭店时，却被告知所有客房都已出租。

饭店对赵先生的投诉，应采取的正确对策是（）。

A.将赵先生安排到附近饭店暂住一晚
B.向先生免费提供到其他饭店的交通工具
C.支付赵先生住其他饭店的第一夜房费
D.支付赵先生住其他饭店的一切费用
E.向赵先生提供一到两次免费电话


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57、单项选择题  

为保障客人、员工以及饭店的安全，新世纪大酒店成立了安全部，在进行饭店的安全管理时，就以下问题回答应采取的对策。

饭店安全管理的任务是()。

A.保障客人的安全
B.保障员工的安全
C.保障客人和员工的安全
D.保障客人、员工和饭店的安全


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58、单项选择题  某饭店向银行贷款200000元，年利率8%，按年复得计算，5年后连本带利一次性归还债务。那么5年后该饭店的债务总额应为（）元。

A.1080000.0
B.293865.6
C.280000.0
D.93865.6


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59、多项选择题  有关产品销售预算的说法中，正确的是()。

A.销售指标小，所需预算大
B.销售指标大，所需预算大
C.竞争形势严峻，所需促销费用多
D.旅行社可用资金多，销售预算承担力强
E.旅行社可用资金多，销售预算承担力弱


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60、单项选择题  饭店当月1日账面固定资产原值为3600万元，其中包括暂未使用的房屋建筑物300万元和因季节性原因停用的设备一台200万元。当月12日，上述未使用的300万元的房屋建筑物中的一部分开如投入使用，价值260万元。当月23日，另有一台原值为20万元的设备因改造而拆除。那么，当月应计提折旧的固定资产原值应为()万元。

A.3600
B.3580
C.3540
D.3340


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61、单项选择题  旅游包含着()和()两方面内容，它是人类生活中的一项重要的社会经济文化活动。

A.观光、盈利
B.旅行、从事商业活动
C.旅行、游览
D.游览、锻炼


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62、多项选择题  

某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。

餐厅管理者应抓好服务质量的现场控制，其主要内容包括（）的控制。

A.服务程序
B.上菜时机
C.意外事件
D.人力
E.物资贮备


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63、单项选择题  下列选项中，饭店（）的固定资产应在当月计提折旧。

A.当月增加
B.当月减少
C.上月已足折旧当月继续使用
D.上月提前报废


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64、单项选择题  

X地区从2000年开始发展旅游业。根据经验，该地所接待的游客绝大部分来自国内的A、B、C三个城市。在制定新的旅游发展规划过程中，该地决定对来访旅游需求状况开展特别调查。其中对A城市的初步调查结果显示：
A城市的居民人口为500万人。2004年，该市民中有100万人曾到国内其他地方旅游，平均每人外出旅游2次，每次外出旅游的平均停留时间为2天。在这些外出旅游者中，有20万人的出游目的地就是X地区。

A市居民前往X地区旅游的人次数占该市居民出游总人次的（）。

A.60%
B.50%
C.40%
D.30%
E.20%


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65、单项选择题  旅游资源吸引力的定向性特点告诉我们，以不同类别的旅游资源为基础组合出来的旅游产品，应当有其各自己的（），而不宜盲目地大规模推销。

A.目标市场
B.成本结构
C.绩效目标
D.营销观念


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66、单项选择题  旅行社业、住宿业和交通客运业等行业的具全业务各不相同，它们之所以能共同组合成旅游业的主要原因是（）。

A.它们的产品者是人类劳动的结晶
B.它们都是第三产业的重要组成部分
C.它们的经营都面对共同的服务对象
D.它们的产品者属于外贸产品的组成部分


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67、单项选择题  团体旅游是由()人以上组成的群体游客旅游。

A.8
B.9
C.10
D.11


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68、多项选择题  

旅游市场的细分是一个以市场调研为基础的分析和判断过程，但更重要的是旅游市场的细分是一个策略，关于旅游市场的细分

对旅游企业来说，按标准细分的市场对其制定市场营销策略、组织宣传、广告、开展销促销活动尤为重要()。

A.生活方式
B.心理需求
C.购买心理
D.旅游方式
E.旅游频率


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69、单项选择题  旅行社业务存在较多的依存性，其根本原因在于（）。

A.游客的复杂性
B.产品的综合性
C.市场的多变性
D.销售周期的长期性


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70、单项选择题  

在我国某度假地有一家饭店甲。该饭店的客人主要是来此地旅游度假的国内游客。该饭店经营者发现，在所接待的国内客人中，来自A城市的旅游者占有相当大的比重，于是决定注意调查该城市外出旅游需求情况，以监视其发展变化趋势。在初次调查中获得了以下一些数据：A城有居民600万人。1999年，该城市共有100万人参加了国内旅游活动，其中每人平均外出旅游1.5次，每次外出旅游的平匀停留时间为2天。另外据知，1999年我国人口为12.5亿人,全国国内旅游人次为?7.19?亿。根据上述情况，试回答下列问题

1999年，A城居民国内旅游的总出游率为()。

A.50%
B.35%
C.25%
D.15%


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71、单项选择题  旅游组织的财政职能不负责国家财政资助旅游项目的()。

A.审批
B.监督
C.控制
D.协调


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72、单项选择题  旅游团下榻饭店后，甲、乙两位旅游者同住一个房间。因双方的关系不融洽，旅游者甲向旅游接待人员提出另住单间，经调解未成后，旅游接待人员满足了他要求。较好地么，旅游者甲住的单间费用应由（）负担。

A.旅游团集体
B.旅游团领队
C.旅游者甲
D.甲、乙共同


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73、多项选择题  

为保障客人、员工以及饭店的安全，新世纪大酒店成立了安全部，在进行饭店的安全管理时，就以下问题回答应采取的对策。

以下关于饭店安全职能部门的论述不正确的是()。

A.饭店总经理是安全工作的总体负责者，也是安全职能部门
B.应设专职安全工作人员
C.应为安全工作人员提供必要的训练
D.应为安全工作人员提供合适的工具设备及有效的技术E.与当地公安、消防部门保持良好、有效的工作关系


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74、多项选择题  

某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。

在确定餐厅最佳营业时间的决策上，应考虑餐厅（）经营数据情况。

A.各时段销售额
B.食品饮料成本率和营业税率
C.开业需增加的固定开支
D.库存周转率
E.其他变动费用率


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75、单项选择题  食物被有害的或致命的有毒生物所污染而引起的中毒属于（）性食物中毒。

A.细菌
B.化学
C.物理
D.过敏


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76、多项选择题  通过国际互联网预订的优点有()。

A.信息全
B.成本低
C.避免直接面对客户
D.效率高
E.选择面宽


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77、多项选择题  可自由支配收入是指扣除应纳所得税、社会保障性消费以及日常生活必需消费部分之后的个人收入。其中社会保障性消费部分包括（）的预支。

A.养老金
B.失业保险
C.健康保险
D.住房租金
E.汽车保险


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78、单项选择题  通俗地讲，旅游承载力是指一个旅游目的地在不至于导致其环境以及来访游客旅游经历的质量发生不可接受的下降这一前提之下，所能（）。

A.接待游客的最大数量
B.获得的最大社会效益
C.获得的最大经济效益
D.获得的最大环境效益


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79、多项选择题  

某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。

为了加强厨房生产控制的力度，餐厅管理者可考虑采用（）控制法。

A.程序
B.责任
C.重点
D.效果
E.对比


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80、多项选择题  发展国内旅游对国家经济方面的作用主要表现在（）。

A.拓宽货币回笼渠道
B.加速回笼速度
C.扩大货币回笼数量
D.稳定消费品物价水平
E.实现财富在地区间的再分配


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81、单项选择题  在旅游产品的经营上，我国国际旅行社和国内旅行社的不同之处在于（）。

A.经营内容不同
B.经营方式不同
C.经营范围不同
D.经营手段不同


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82、单项选择题  注重客房的“私密性”，体现了现代饭店客房设计中的（）原则。

A.健康
B.效率
C.舒适
D.安全


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83、多项选择题  旅行社的功能是指旅行社作为企业对社会所能发挥的有益作用。它包括()。

A.安排旅行
B.安排住宿
C.接待游客
D.托运行李
E.保护环境


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84、单项选择题  

为保障客人、员工以及饭店的安全，新世纪大酒店成立了安全部，在进行饭店的安全管理时，就以下问题回答应采取的对策。

饭店治安组织是饭店治安工作的机构()。

A.行政
B.法律
C.检查
D.执行


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85、单项选择题  

在我国某度假地有一家饭店甲。该饭店的客人主要是来此地旅游度假的国内游客。该饭店经营者发现，在所接待的国内客人中，来自A城市的旅游者占有相当大的比重，于是决定注意调查该城市外出旅游需求情况，以监视其发展变化趋势。在初次调查中获得了以下一些数据：A城有居民600万人。1999年，该城市共有100万人参加了国内旅游活动，其中每人平均外出旅游1.5次，每次外出旅游的平匀停留时间为2天。另外据知，1999年我国人口为12.5亿人,全国国内旅游人次为?7.19?亿。根据上述情况，试回答下列问题

1999年，A城居民国内旅游的净出游率为()。

A.32.6%
B.47.97%
C.16.67%
D.20%


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86、多项选择题  直接渠道订房的方式有()。

A.面谈
B.信函
C.电话
D.传真
E.国际互联网


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87、单项选择题  根据旅游的定义以及马斯洛“需要层次理论”中的有关解释，一个基于满足（）需要而前往异国他乡的人，不应列入该地来访旅游者的统计范畴。

A.生存
B.受尊重
C.社交
D.自我实现


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88、单项选择题  四显示自动闭塞区段进站色灯信号机显示（），准许列车按规定速度越过该信号机，经道岔直向位置进入站内，表示次一架信号机开放一个黄灯。

A、一个绿色灯光
B、一个黄色灯光
C、两个黄色灯光
D、一个绿色灯光和一个黄色灯光


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89、单项选择题  国内旅游者包括()。

A.以疗养为目的，外出24小时以上的人
B.外出开会不超过24小时的人
C.外出求职的人
D.外出消遣不超过24小时的人


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90、单项选择题  一个要成为现实的消遣旅游者，所需具备的客观条件之一是拥有足够的（）。

A.健康保险
B.资金收入
C.闲暇时间
D.旅游动机


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91、多项选择题  按现行制度规定，饭店应按权责发生制原则对其营业收入和成本费用进行核算，那么()。

A.只要是饭店在当期收到的款项，就应计入当期收入
B.饭店当期已提供了商品和劳务而款项未收到，就不应计入当期收入
C.饭店当期已提供了商品和劳务，就应计入当期收入
D.只要是饭店当期负担的费用，不论款项是否实际支付，都应计入当期费用
E.只有饭店当期应负担的费用，且款项也已实际支付，才应计入当期费用


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92、单项选择题  某饭店的酒吧在生意清淡的时段推出“买一送一”的鸡尾酒促销活动。鸡尾酒每杯原价为8元，饮料成本率是25%，则降价后销售量应超过降价前的（）倍，这项推销政策才有效。

A.2
B.3
C.4
D.5


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93、单项选择题  旅游产业作为服务性行业的基本特征是（）。

A.不经营物质产品
B.属第三产业范畴
C.旅游服务需借助物质条件
D.向游客提供面对面的服务


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94、单项选择题  某餐厅某月库存原料的期初库存额为1.1万元，期内进货3万元，月末库存额为1.5万元，那么，该餐厅当月的库存周转率为（）。

A.1.5
B.2
C.2.5
D.3


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95、单项选择题  销售毛利率是毛利与销售价格之（）。

A.和
B.差
C.积
D.商


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96、单项选择题  

在我国某度假地有一家饭店甲。该饭店的客人主要是来此地旅游度假的国内游客。该饭店经营者发现，在所接待的国内客人中，来自A城市的旅游者占有相当大的比重，于是决定注意调查该城市外出旅游需求情况，以监视其发展变化趋势。在初次调查中获得了以下一些数据：A城有居民600万人。1999年，该城市共有100万人参加了国内旅游活动，其中每人平均外出旅游1.5次，每次外出旅游的平匀停留时间为2天。另外据知，1999年我国人口为12.5亿人,全国国内旅游人次为?7.19?亿。根据上述情况，试回答下列问题

1999，A城的国内旅游者产生潜力指数为()。

A.0.43
B.0.56
C.0.78
D.1.96


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97、单项选择题  某饭店标准间的单位变动成本为50元，固定成本分摊额为250元，加成率为25%，营业税率为5%。根据成本加成定价法，标准间的房价应为（）元。

A.305
B.330
C.395
D.405


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98、多项选择题  接团旅行社可根据自身业务的特点，采用（）等方法核算成本费用。

A.部门定额核算
B.单团成本核算
C.批量成本核算
D.经营成本核算
E.年度成本核算


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99、单项选择题  焊接电压大于（）伏时，焊机应加装空载自动断电装置。

A、85
B、90
C、100


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100、多项选择题  饭店客房分类预订总表的特点有（）。

A.便于更改
B.订房时就能确定房号
C.操作简便
D.明确显示可售房数量
E.信息全面


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101、多项选择题  ()属于来华旅游者。

A.来华访问，由部长以上人员率领的党政、议会成员
B.来参加体育比赛的运动员
C.来华参加会议的外国人
D.驻华使领馆人员


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102、单项选择题  旅行社选择旅游中间商的目的主要是（）。

A.传播旅游产品信息
B.拓宽产品供需渠道
C.我国驻外使领馆
D.我国驻外旅游办事处


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103、多项选择题  套房细分为()。

A.普通套间、总统套间
B.商务套间、豪华套间
C.双层套间、连接套间
D.三人套间、普通套间


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104、单项选择题  北海饭店客房单位变动成本为25元，单位固定成本为70元，单位平均利润分摊

A.100元和80元
B.119元和82元
C.121元和100元
D.4元和120元


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105、多项选择题  

在我国某度假地有一家饭店甲。该饭店的客人主要是来此地旅游度假的国内游客。该饭店经营者发现，在所接待的国内客人中，来自A城市的旅游者占有相当大的比重，于是决定注意调查该城市外出旅游需求情况，以监视其发展变化趋势。在初次调查中获得了以下一些数据：A城有居民600万人。1999年，该城市共有100万人参加了国内旅游活动，其中每人平均外出旅游1.5次，每次外出旅游的平匀停留时间为2天。另外据知，1999年我国人口为12.5亿人,全国国内旅游人次为?7.19?亿。根据上述情况，试回答下列问题

除了上述问题所涉及到的指标外，客源地旅游需求的常用测定指标还包括()。

A.支付能力
B.购买心理
C.出游频率
D.出游人次
E.出游人数


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106、单项选择题  旅游市场是()。

A.旅游产品供求双方各种经济关系的总和
B.商品交换的场所
C.一定时间和一定地点进行商品交换的场所
D.A+C


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107、多项选择题  

为保障客人、员工以及饭店的安全，新世纪大酒店成立了安全部，在进行饭店的安全管理时，就以下问题回答应采取的对策。

下列属于饭店的安全计划()。

A.饭店的各种预防及应急措施
B.发生情况时的紧急疏散方案
C.各部门及各工作岗位在发生自然灾害时的职责与具体任务
D.应备有各种应付自然灾害的设备器材并定期检查


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108、多项选择题  根据饭店客人的特点分类除了度假性饭店外，饭店可分为()。

A.暂住型饭店
B.长住型饭店
C.汽车旅馆
D.会议型饭店


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109、单项选择题  在饭店客房价格中，包含一日三餐费用的计价形式，被称为（）计价。

A.欧式
B.欧陆式
C.美式
D.百慕大


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110、单项选择题  

X地区从2000年开始发展旅游业。根据经验，该地所接待的游客绝大部分来自国内的A、B、C三个城市。在制定新的旅游发展规划过程中，该地决定对来访旅游需求状况开展特别调查。其中对A城市的初步调查结果显示：
A城市的居民人口为500万人。2004年，该市民中有100万人曾到国内其他地方旅游，平均每人外出旅游2次，每次外出旅游的平均停留时间为2天。在这些外出旅游者中，有20万人的出游目的地就是X地区。

2004年，A市居民参加国内旅游的出游人天数为（）。

A.1000万
B.400万
C.200万
D.80万
E.40万


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111、多项选择题  固定资产现值是指固定资产的（）。

A.净值
B.折余价值
C.原值－累计折旧
D.原值－累计折旧－净残值
E.原值－净残值


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112、多项选择题  根据可再生性旅游资源的定义，下列选项中，属于可再生性旅游资源的有（）。

A.北京的世界公园
B.西安的秦兵马俑
C.深圳的世界之窗
D.长白山天池
E.东京的迪斯尼乐园


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113、多项选择题  菜肴成本控制贯穿于等环节中()。

A.采购
B.库存
C.生产
D.服务


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114、单项选择题  同外贸商品相比，旅游产品出口换汇率高的主要原因之一是旅游产品出口中（）。

A.按国际市场价格计价
B.不受贸易保护限制
C.退税率较低
D.不存在包装储运费用


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115、单项选择题  ()是靠广告，中间商以及其它交易形式寻找货源或买主沟通买卖双方，促进成交。

A.消费市场
B.无形市场
C.间接市场
D.旅游市场


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116、单项选择题  前厅部的服务工作是围绕着这中心展开的，也是整个饭店服务工作的组成部分()。

A.以客人为中心
B.客房销售
C.维护饭店形象
D.饭店价值最大比


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117、单项选择题  

2001年期间，某旅游社加大市场力度，扩大了国际国内市场份额，结果该年度实现年销售额5000万元，比去年增长20%。但市场份额的扩大也带来了新的问题，该旅行社2001年度的服务采购难以满足市场需求，市场调研和分析后，公司预测2002年其市场业务还将稳步增长，为保证旅行社的良好运作，旅行社长制定新的采购业务时要考虑新的问题

虽然旅行社预测下一年度的市场状况良好，但在旅游服务采购中，计划采购量与实际采购量仍有可能存在差异，造成这种差异的主要原因是()。

A.旅行社产品的销售是一种预约性销售
B.旅行产品消费的自由性
C.旅行社产品的综合性
D.旅行社产品的服务性


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118、单项选择题  旅行社的组团成本中，所占比重最大的是旅行社从各旅游服务供应部门采购旅游服务的费用，即旅行社的（）。

A.营业费用
B.营业成本
C.管理费用
D.组团外联成本


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119、单项选择题  从市场营销角度说，旅游市场是指旅游（）市场。

A.供给
B.买方
C.卖方
D.需求


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120、单项选择题  旅游业的根本性质在于它是()。

A.一项产业
B.一项经济性产业
C.生产性产业
D.服务性产业


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121、单项选择题  下列中餐服务方式中，（）服务比较适合于官方较正式的高档宴会服务。

A.共餐式
B.转盘式
C.推车式
D.分餐式


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122、单项选择题  旅游服务涉及范围的广泛性根源于（）多样性。

A.旅游产品
B.游客类型
C.游客需求
D.旅游形式


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123、单项选择题  对于旅游经营者来说，同散客旅游相比较，团体包价旅游的最大优点在于（）。

A.便于批量生产
B.安全性强
C.享有价格优惠
D.省心省力


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124、单项选择题  采用化学灭火剂喷射到燃烧物上，并参与燃烧物的化学反应，与燃烧反应中产生的游离基结合形成稳定的不燃烧分子结构，而使燃烧停止。这种灭火方法称为（）灭火。

A.冷却
B.隔离
C.抑制
D.窒息


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125、单项选择题  某饭店4月份成本发生情况如下：领用低值易耗品24000元，自当月起分3个月摊销；预提修理费20000元，以备12月份大修理之用；采购6月份用物品10000元，货已入库，款项尚未支付；采购5月份用物品预付货款7000元。那么计入4月份成本应为元()。

A.28000
B.15000
C.18000
D.38000


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126、单项选择题  一般来说，饭店、宾馆的整洁状况含有两方面的内容，即：()。

A.生化标准和顾客标准
B.视觉标准和顾客标准
C.生化标准和视觉标准
D.视觉标准和行业标准


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127、单项选择题  根据消防法规，饭店应当建立()。

A.专职消防队
B.义务消防队
C.兼职消防队
D.A＋C


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128、多项选择题  饭店为了有效处置意外事件，必须制定意外事件预案。其内容包括（）。

A.安全管理设施计划
B.处置意外事件的指挥机构
C.统一的报警和信息传递程序
D.处置力量的部署和具体任务
E.预案处置的法律规定


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129、单项选择题  国家旅游局曾经根据2003年所作的预测，确定2004年我国入境旅游接待量的目标是9790万人次，而当年实际接待量为10904万次人次。设平滑系数为0.4，采用指数平滑法进行预测，则2005年我国入境旅游人次将为（）万。

A.10235.6
B.9344.4
C.8277.6
D.4361.6


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130、单项选择题  

为保障客人、员工以及饭店的安全，新世纪大酒店成立了安全部，在进行饭店的安全管理时，就以下问题回答应采取的对策。

保障客人的安全最重要的是保障客人()。

A.人身安全
B.财产安全
C.心理上的安全
D.身心健康


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131、单项选择题  

在我国某度假地有一家饭店甲。该饭店的客人主要是来此地旅游度假的国内游客。该饭店经营者发现，在所接待的国内客人中，来自A城市的旅游者占有相当大的比重，于是决定注意调查该城市外出旅游需求情况，以监视其发展变化趋势。在初次调查中获得了以下一些数据：A城有居民600万人。1999年，该城市共有100万人参加了国内旅游活动，其中每人平均外出旅游1.5次，每次外出旅游的平匀停留时间为2天。另外据知，1999年我国人口为12.5亿人,全国国内旅游人次为?7.19?亿。根据上述情况，试回答下列问题

1999年，A城居民参加国内旅游的出游人天数为()。

A.3000000
B.3500000
C.1600000
D.1800000


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132、多项选择题  资产负债表包括的项目有()。

A.资产
B.费用
C.负债
D.利润
E.所有者权益


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133、单项选择题  根据财务管理规定，饭店应当将提取的固定资产折旧计入费用，并()。

A.相应地冲减企业资本金
B.在累计折旧额超过原值的50%时相应地冲减企业资本金
C.在全部折旧计提完毕时相应地冲减企业资本金
D.不冲减企业资本金


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134、单项选择题  张某是北京某公司的业务经理。在出差前行为表现上海的火车上，张某遇到了几个同亲也是北京居民的旅伴，其中王某是去上海读大学，李某是去上海休假，赵某则是去不海探望姐姐。依照我国旅游统计的有关规定，上海市在其国内澳洲统计工作中，就将（）排队在国内旅游者的统计范围之外。

A.张某
B.王某
C.李某
D.赵某


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135、多项选择题  

旅游市场的细分是一个以市场调研为基础的分析和判断过程，但更重要的是旅游市场的细分是一个策略，关于旅游市场的细分

市场细分的意义主要表现在有利于()。

A.选定目标市场
B.有针对性地开展促销
C.有针对性地开展服务
D.有针对性地开发产品


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136、单项选择题  

某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。

餐厅在服务方式上拟借鉴西餐服务方式的优点，并与中餐服务相结合，用于较正式的高档宴会中，这种服务方式可采用（）服务。

A.共餐式
B.转盘式
C.分餐式
D.自助式
E.零售式


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137、单项选择题  目前我国旅行社组织出境旅游团采用的组织形式是()。

A.半包价
B.小包价
C.专项旅游
D.全包价


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138、多项选择题  旅行社派员到客源地区进行推销的方式主要有（）。

A.登门拜访客源地客房和潜在游客
B.参加客源地举办的旅游展销会
C.在客源地举办旅行社产品知识讲座
D.与客源地客房联合刊登宣传广告
E.邀请客源地和潜在游客加产品介绍会


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139、多项选择题  造成各国旅游管理体制不同的因素有()。

A.政府经济制度
B.旅游业发达水平
C.经济发展水平
D.旅游业在国民经济中的地位


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140、多项选择题  

2001年期间，某旅游社加大市场力度，扩大了国际国内市场份额，结果该年度实现年销售额5000万元，比去年增长20%。但市场份额的扩大也带来了新的问题，该旅行社2001年度的服务采购难以满足市场需求，市场调研和分析后，公司预测2002年其市场业务还将稳步增长，为保证旅行社的良好运作，旅行社长制定新的采购业务时要考虑新的问题

预期到2002年，市场业务有较大的增长，旅行社决定集中采购平均产品，因为集中采购可以()。

A.获得价格上的优惠
B.有利于降低成本
C.可以避免由于客人较高的取消率而带来的损失
D.能够扩大市场份额
E.能够吸引到更多的顾客


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141、多项选择题  

某饭店11月份分别受理了五位客人的投诉。其中，张先生11月3日凌晨1：50入住饭店，次日中午12点退房，饭店收取了11月2日和3日两天房费，而张先生认为他2日还未过入饭店，不该收取两天房费，李先生11月5日20时入住饭店，并支付了一天房费，次日中午12时收到饭店退房通知，通知称如客人需延时退房，饭店将加收白天房费，需李先生则认为他还未住不巧204小时，不应加收房费；王先生则于11月10日向饭店预订11月15日的380元的标准间一间，在11月15日下午5日王先生按期抵店时，被告知只有480的豪华标准间与280元的单人间可供赵先生与刘先生于11月25日下午3时抵达饭店时，却被告知所有客房都已出租。

关于饭店对张先生的收费方法，下列说法中正确的是（）。

A.饭店的收费规定是不合理的
B.饭店的收费规定是合理的，符合行业规范
C.根据饭店行业的国际惯例，房费按“间/夜”收费，“间/间”的变更时间为午夜12时
D.根据饭店行业的国际惯例房费按“天”收费，一天的概念是按24小时计算的
E.根据饭店行业的国际惯例，房费按“间/夜”收费，“间/夜”的变更时间为中午12时


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142、单项选择题  

X地区从2000年开始发展旅游业。根据经验，该地所接待的游客绝大部分来自国内的A、B、C三个城市。在制定新的旅游发展规划过程中，该地决定对来访旅游需求状况开展特别调查。其中对A城市的初步调查结果显示：
A城市的居民人口为500万人。2004年，该市民中有100万人曾到国内其他地方旅游，平均每人外出旅游2次，每次外出旅游的平均停留时间为2天。在这些外出旅游者中，有20万人的出游目的地就是X地区。

A市居民2004年参加国内旅游的总出游率为（）。

A.20%
B.30%
C.40%
D.50%
E.60%


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143、单项选择题  ()是客人选择饭菜店的重要依据，也是体现客房服务质量的特征之一。

A.价格便宜
B.环境优美
C.服务周到
D.清洁卫生


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144、多项选择题  组团社在向相关旅行社采购接待服务时，应对其进行选择，选择的标准主要有（）。

A.信誉
B.接待能力
C.接待费用
D.坐落地点
E.合作意愿


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145、多项选择题  饭店安全管理的特点有()。

A.协调性
B.服务性
C.预防性
D.全员性


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146、单项选择题  根据我国消防规范规定，高层饭店建筑疏散楼梯宽度的设计指标不应小于（）米。

A.0.8
B.1.1
C.1.5
D.2.0


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147、多项选择题  

某饭店11月份分别受理了五位客人的投诉。其中，张先生11月3日凌晨1：50入住饭店，次日中午12点退房，饭店收取了11月2日和3日两天房费，而张先生认为他2日还未过入饭店，不该收取两天房费，李先生11月5日20时入住饭店，并支付了一天房费，次日中午12时收到饭店退房通知，通知称如客人需延时退房，饭店将加收白天房费，需李先生则认为他还未住不巧204小时，不应加收房费；王先生则于11月10日向饭店预订11月15日的380元的标准间一间，在11月15日下午5日王先生按期抵店时，被告知只有480的豪华标准间与280元的单人间可供赵先生与刘先生于11月25日下午3时抵达饭店时，却被告知所有客房都已出租。

饭店对刘先生的投诉，应采取的正确对策是（）。

A.将刘先生安排到饭店住一晚，一切费用由其自理
B.负责免费提供交通工具，将刘先生临时安抚到其他同类型饭店暂住
C.向刘先生提供一到两次免费电话
D.支付刘先生住其他饭店的第一夜房费
E.支付刘先生住其他饭店的一切费用


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148、单项选择题  按劳动效率定员的方法，最适用于人员的定编()。

A.客房部经理办公室
B.客房部管理
C.客房楼层值台
D.客房清扫


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149、单项选择题  在中餐厨房的各个部门里，部门是决定菜肴质量的关键部门()。

A.炉灶
B.加工
C.配菜
D.冷菜


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150、单项选择题  一个国家或地区旅游收入乘数效应的大小主要取决于该国家或地区（）。

A.旅游产品价格的高低
B.谬种流传供给自给程度的高低
C.旅游经营管理水平的高低
D.旅游产品促销能力的大小


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151、多项选择题  自20世纪50年代以来，无论是在出境旅游还是入境旅游方面，欧洲在世界六大国际旅游市场中一直名列榜首的主要原因是（）。

A.地区经济发达
B.各国互免签证
C.旅游价格低廉
D.实行统一货币
E.历史文化富聚


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152、单项选择题  我国旅行社产品在海外的直接销售是通过（）进行的。

A.客源地的旅游中间商
B.在客源地设立的旅行社
C.我国驻外使领馆
D.我国驻外旅游办事处


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153、多项选择题  旅游资源开发工作的基本内容包括（）。

A.提高旅游资源所在地的可进入性
B.建设和完善旅游设施
C.旅游景点景区的建设
D.制定合理的旅游价格
E.培训管理和服务人员


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154、单项选择题  我国旅游业目前接待量最大的市场类型是（）。

A.观光
B.度假
C.生态
D.会展


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155、多项选择题  

X地区从2000年开始发展旅游业。根据经验，该地所接待的游客绝大部分来自国内的A、B、C三个城市。在制定新的旅游发展规划过程中，该地决定对来访旅游需求状况开展特别调查。其中对A城市的初步调查结果显示：
A城市的居民人口为500万人。2004年，该市民中有100万人曾到国内其他地方旅游，平均每人外出旅游2次，每次外出旅游的平均停留时间为2天。在这些外出旅游者中，有20万人的出游目的地就是X地区。

除上述测算指标外，用以测量客源地庄稼活需求情况的其它指标还包括（）。

A.出游频率
B.出游动机
C.收入乘数
D.就业乘数
E.旅游者产生潜力指数


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156、单项选择题  饭店盈余公积金可作为弥补亏损的一个来源，按规定()。

A.盈余公积金可全部用来弥补亏损
B.留存的盈余公积金应不少于注册资金的50%
C.留存的盈余公积金应不少于注册资金的25%
D.留存的盈余公积金应不少于注册资金的10%


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157、单项选择题  

2001年期间，某旅游社加大市场力度，扩大了国际国内市场份额，结果该年度实现年销售额5000万元，比去年增长20%。但市场份额的扩大也带来了新的问题，该旅行社2001年度的服务采购难以满足市场需求，市场调研和分析后，公司预测2002年其市场业务还将稳步增长，为保证旅行社的良好运作，旅行社长制定新的采购业务时要考虑新的问题

旅行社服务采购的首要任务是()。

A.降低服务采购成本
B.保障游客需要的各项旅游服务的供给
C.与供货方建立良好关系，保证货源供应
D.与其他旅行社合作，进行规模采购


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158、多项选择题  工作质量和服务质量的关系是()。

A.二者完全不同
B.服务质量是各环节、各部门工作质量的综合反映
C.服务质量是工作质量的保证
D.服务质量是使饭店工作质量达到质量标准的重要保证
E.工作质量是服务质量的保证


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159、单项选择题  饭店营业利润等于（）。

A.主营业务收入－主营业务成本－主营业务税金及附加
B.主营业务收入－主营业务成本－主营业务税金及附加＋其他业务利润
C.主营业务收入－主营业务成本－主营业务税金及附加＋其他业务利润－期间费用
D.主营业务收入－主营业务成本－主营业务税金及附加＋其他业务利润－期间费用＋投资收益


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160、单项选择题  在饭店康乐设备实际管理中，企业要求其完好率数值应该()。

A.等于1
B.小于1
C.大于1
D.趋向于1


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161、单项选择题  酒吧酒水品种应丰富多样，鸡尾酒不应少于()种。

A.10
B.15
C.20
D.30


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162、单项选择题  根据《高层民用建筑设计防火规范》，凡高度超过（）米的饭店均属于一类建筑物，其耐火等级应达到一级。

A.24
B.22
C.20
D.18


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163、多项选择题  从旅游企业质量控制的角度来看，旅游服务的质量好坏有其()。

A.客观标准
B.主观标准
C.内部标准
D.外部标准


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164、多项选择题  

2001年期间，某旅游社加大市场力度，扩大了国际国内市场份额，结果该年度实现年销售额5000万元，比去年增长20%。但市场份额的扩大也带来了新的问题，该旅行社2001年度的服务采购难以满足市场需求，市场调研和分析后，公司预测2002年其市场业务还将稳步增长，为保证旅行社的良好运作，旅行社长制定新的采购业务时要考虑新的问题

由于旅行社的经营存在着强烈的季节性，该旅行社考虑于2002年建立旅游服务协作网，在选择合作伙伴时，需注意()。

A.符合旅行社产品线路布局
B.符合旅行社产品的规格
C.合作伙伴必须有良好的信誉
D.合作伙伴必须能够提供与本旅行社相类似的产品
E.合作伙伴必须拥有比本社更大的市场份额和经济实力


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165、单项选择题  下列选项中，属于客房营业成本项目的是()。

A.水电费
B.折旧费
C.洗涤费
D.人员工资


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166、单项选择题  饭店向银行贷款100，000元，年利率12%，每半年计息一次。若三年后一次性还本付息，那么饭店总共应归还的本息为()。

A.140，492.80元
B.119，101.60元
C.197，382.27元
D.141，851.91元


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167、单项选择题  某饭店当日接待如下：可租用房180间，客房出租率为70%，接待客人189人。则该饭店当日双人住房率为（）。

A.50%
B.60%
C.65%
D.70%


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168、单项选择题  旅游是旅行与游览相结合的活动，二者关系是()。

A.旅行和游览既是目的又是手段
B.旅行是手段，游览是目的
C.旅行和游览都是目的
D.游行是目的，游览是手段


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169、多项选择题  同散客旅游相比，我国接待16人以上全包价旅游团的旅游价格相对便宜是因为旅游团可享受()。

A.综合服务费减免
B.民航国内运输优惠价
C.团体订房折扣价
D.市内交通运输优惠价


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170、多项选择题  下列来我国访问的外国人在华连续停留时间都未超过12个月。根据我国旅游统计中的有关规定，其中的（）应纳入海外来华游客的统计范畴。

A.彼得来华考察投资环境
B.约翰来华出任使馆秘书
C.玛丽来华参加国际会议
D.亨利来华求医问药
E.安妮来华探望亲友


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171、单项选择题  旅游资源的本质特征是()。

A.有商业价值
B.对旅游者有吸引力
C.历史悠久
D.风光优美


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172、单项选择题  某饭店有客房200间，预计年均出租率为70%，每间客房配备两块香皂。据此，该饭店的香皂的年度消耗定额应为（）块。

A.146000
B.128600
C.102200
D.88400


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173、单项选择题  旅行社最早于年出现于国()。

A.法；1678
B.英；1845
C.美；1845
D.意大利；1901


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174、单项选择题  我国规定国内旅游者在外地停留时间不得超过()。

A.一个月
B.三个月
C.半年
D.一年


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175、单项选择题  旅行社要向其他旅游企业和与旅游相关的其他行业和部门购买相关服务项目是由()其决定的。

A.具有一定的知名度和支付能力
B.属于游客和旅游服务供给者之间的中介地位
C.经营的目标即追求更高利润
D.发展战略目标


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176、多项选择题  菜单设计的依据是()。

A.市场需求
B.饭店经营状况
C.原料成本
D.食物的营养成份
E.食物的花色品种


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177、单项选择题  饭店的营业外收支净额指营业外收入扣除后的净额()。

A.营业外支出
B.营业成本
C.营业税
D.经营费用


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178、单项选择题  饭店集团向其它饭店转让品牌经营权，这一经营方式称为（）。

A.租赁经营
B.直接经营
C.特许经营
D.管理合同


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179、单项选择题  饭店餐饮部门经营过程中的直接材料耗费，包括耗用的食品、饮料的原材料、调料、配料、配料成本，属于饭店()。

A.营业费用
B.间接成本
C.固定成本
D.变动成本


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180、单项选择题  下列各项中最简单求录属形式是()。

A.拥有形式
B.租赁形式
C.管理合同形式
D.特许经营


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181、单项选择题  

旅游市场的细分是一个以市场调研为基础的分析和判断过程，但更重要的是旅游市场的细分是一个策略，关于旅游市场的细分

对旅游市场进行细分的最终目的是()。

A.选定目标市场
B.了解市场需要
C.分析市场购买行为
D.调查顾客购买习惯


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182、单项选择题  客房实际房费收入与潜在最大房费收入之比，称为（）。

A.客房出租率
B.客房费用率
C.客房利润率
D.客房收益率


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183、多项选择题  下列选项中，（）属于饭店“追加房价”类型。

A.保留房价
B.白天租用价
C.深夜房价
D.家庭租用价
E.团队房价


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184、单项选择题  

某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。

为了能够迎合不同层次宾客的要坟，餐厅管理者应考虑选择（）菜单。

A.宴会
B.零点
C.套菜
D.混合式
E.特殊


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185、单项选择题  旅游资源的根本价值在于其（）。

A.与众不同的特色
B.距离客源市场的远近
C.源远流长的历史
D.吸引游客来访的能力


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186、多项选择题  旅行社采取的直接渠道的局限性是()。

A.覆盖面窄
B.影响力小
C.直观价格高
D.销售周期长
E.附加值低


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187、单项选择题  ()是影响客房营业收入的关键因素。

A.公布房价
B.客房数
C.折扣率
D.客房出租数


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188、多项选择题  对于很地处工商业大声调的饭店来说，商务旅游者往往是其重要的目标市场。这主要是因为，商务旅游者的活动具有（）等特点。

A.重访率高
B.对价格敏感
C.季节性强
D.消费水平高
E.市场规模大


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189、多项选择题  饭店除了具备经营上的独立性，组织上的完整性，独立核算，自负盈亏和对外关系上的法人地位等条件外，还有()特征。

A.饭店企业产品的服务性
B.饭店企业功能的综合性
C.饭店企业的非盈利性
D.饭店企业劳动的独立性


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190、单项选择题  

X地区从2000年开始发展旅游业。根据经验，该地所接待的游客绝大部分来自国内的A、B、C三个城市。在制定新的旅游发展规划过程中，该地决定对来访旅游需求状况开展特别调查。其中对A城市的初步调查结果显示：
A城市的居民人口为500万人。2004年，该市民中有100万人曾到国内其他地方旅游，平均每人外出旅游2次，每次外出旅游的平均停留时间为2天。在这些外出旅游者中，有20万人的出游目的地就是X地区。

A市居民2004年参加国内旅游的净出游率为（）。

A.20%
B.30%
C.40%
D.50%
E.60%


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191、单项选择题  餐厅菜单中，菜单是最基本的样式()。

A.点菜
B.宴会
C.团队
D.套菜


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192、单项选择题  根据《企业会计制度》及饭店的特点，下列选项中，（）应计入餐饮营业成本。

A.食品原材料成本
B.餐饮员工工资
C.福利费
D.水电费


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193、单项选择题  盈亏临界点是指()。

A.客房营业收入扣减客房变动成本后余额与变动成本相等的点
B.客房变动成本扣减客房营业收入后的点与固定成本相等的点
C.固定成本等于变动成本点时的点
D.客房营业收入扣减客房变动成本后的余额与固定成本相等的点


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194、多项选择题  在制定饭店的客房清扫标准时，必须考虑的因素有（）。

A.工时定额
B.整洁状况
C.布置规格
D.人员配置
E.进房次数


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195、多项选择题  在世界饭店业发展史上，大饭店时期的饭店特征是（）。

A.讲究礼仪
B.价格合理
C.规模宏大
D.设施豪华
E.装饰讲究


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