1、填空题 子实体组织分离提取原始母种，在繁殖方式上属于（）。
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2、填空题 菌种按来源、繁殖代数及生产的目分为（）、（）和（）。
3、单项选择题 食用菌栽培种，培养基中的pH需要适当的（）。
A、提高 B、降低 C、最适数值 D、变化
4、填空题 菌丝生长的最适ph为（）.
5、单项选择题 两类不同的生物生活在一起，形成互惠互利相互依存是（）关系。
A、腐生 B、共生 C、寄生 D、互寄生
6、单项选择题 在进行皮肤表面消毒是，通常使用的酒精浓度是（）
A、95% B、75% C、80% D、50%
7、填空题 试管棉塞旋进的长度应为棉塞长度的（）。
8、单项选择题 黑木耳的段木栽培中，最适宜的砍树季节为（）
A.春季 B.夏季 C.秋季 D.冬季
9、问答题 二级菌种制备中要用到哪些物质，对其有何要求？
10、填空题 担子菌的担孢子着生在（）上。
11、单项选择题 若品种没问题，发好菌的袋栽平菇在适当的光、气、温差、湿度条件下也不出菇的主要原因是（）。
A.品种的温型与气温不符 B.培养料不适宜 C.未脱袋
12、名词解释 排冷气
13、单项选择题 大多数食用菌，子实体的分化形成和生长需要一定的（）。
A、强光 B、暗光 C、光照 D、散射光
14、单项选择题 以下不属于JSP的标准指令的是（）
A.Taglib B.Include C.Import D.Page
15、名词解释 菌丝束
16、填空题 麦粒菌种常出现黑色孢子群与黄色孢子群，一般是（）症状。
17、单项选择题 下列木屑可以用于制作栽培袋的是（）
A、松 B、柏 C、杉 D、柞
18、问答题 鸡腿菇在喷水管理上应注意哪些问题？
19、单项选择题 香菇属于（）结实类食用菌。
A、恒温结实 B、变温结实 C、高温结实 D、中温结实
20、填空题 光学显微镜由（）和（）两大部分组成。
21、填空题 酵母菌既可以以（）繁殖，也可以以（）繁殖，（）繁殖是酵母菌的主要繁殖。
22、单项选择题 平菇母种在适宜的条件下，长满斜面的时间为（）。
A、5～7d B、7～10d C、10～13d D、15d
23、填空题 平菇母种气生菌丝发达，故此在试管内（）现象明显。
24、问答题 什么是真菌、大型真菌和食用菌？
25、问答题 举例说明食用菌与其它微生物的有益关系。
26、单项选择题 把培养好的母种接种到木屑、棉籽壳、麦草的为主的培养基中而成的菌种是（）
A、一级种 B、二级种 C、三级种 D、四级种
27、名词解释 菌种
28、填空题 菌种一般分为三种类型，即（）、（）、（）。
29、填空题 培养料发酵处理是是利用（）在培养料堆积中繁殖所产生的高温，杀死培养料中的害虫和杂菌。
30、单项选择题 ph值对食用菌的影响表现为一般木腐生菌类喜欢（）性环境。
A.偏碱 B.中性 C.偏酸 D.酸碱均可
31、填空题 高压蒸汽灭菌锅结束灭菌时，压力降至（）开锅。
32、单项选择题 生产上使用的食用菌菌种是（）
A.担孢子 B.初生菌丝 C.次生菌丝
33、名词解释 发菌期
34、单项选择题 下列属于珍惜食用菌的是（）
A、平菇 B、楡黄 C、银耳 D、灰树花
35、单项选择题 凡是熟料栽培的食用菌，接种时都要（）。
A.无菌操作 B.在通气良好的室外接种 C.在密闭的小房子内
36、单项选择题 可用于预防和治疗消化道疾病的食用菌为（）。
A.灵芝 B.黑木耳 C.白木耳 D.猴头
37、填空题 菌种保藏在生产中应用最多的是（）保藏法，保藏温度为（）度。
38、单项选择题 平菇需要温差的生长期是（）。
A.发菌期 B.子实体生长期 C.分化期
39、填空题 制二、三级菌种时，培养料的含水量一般为（），通常用（）测定。
40、单项选择题 平菇试管种在冰箱保藏的温度是（）。
A.14℃ B.10℃ C.4℃ D.0℃
41、多项选择题 常见的菌丝组织体有（）
A、菌核 B、菌索 C、子座 D、菌褶
42、单项选择题 由担孢子萌发而形成的菌丝为（）
A.初生菌丝 B.次生菌丝 C.三生菌丝 D.双核菌丝
43、单项选择题 下列食用菌说法中，正确的是（）。
A．食用菌就是蘑菇。 B．食用菌是能供食用的微生物。 C．食用菌是可供食用的大型真菌的总称。 D．食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。
44、单项选择题 菌种传代时转管次数不能超过（）
A、5次 B、4次 C、3次 D、2次
45、填空题 影响微生物生长的主要因素有（）、（）、（）、（）等。
46、单项选择题 原种制作时，常用（）罐头瓶代替菌种瓶。
A.500ml B.300ml C.800ml
47、问答题 请你简述无菌操作的要点。
48、填空题 根据微生物生长与氧的关系，可分为（）、（）、（）三大类。
49、填空题 在菌种厂的建设中，一般麸皮、米糠等含（）辅料的仓库应设计在单独、远离接种室和培养室，置于厂区一角存放。
50、填空题 非接种部位出现零星少量污染，一般事由于（）引起的。
51、单项选择题 常用于皮肤表面的消毒剂为（）
A.酒精 B.高锰酸钾 C.硫磺 D.漂白粉
52、名词解释 菌种分离
53、填空题 菌环是由（）遗留下来的。
54、单项选择题 金针菇生产中，为了获得盖小，柄细长的优质商品菇往往采取（）栽培环境的CO2的浓度。
A.提高 B.降低 C.保持 D.无规律调节
55、单项选择题 两类不同的生物生活在一起，形成互惠互利相互依存是（）关系。
56、问答题 叙述锅炉输送蒸汽灭菌法的具体操作程序？
57、填空题 菌种质量的好坏、污染率的高低，在很大程度上受到（）的影响。
58、单项选择题 若发满菌丝的瓶中料面上有块残留的琼脂快，则证明该菌种是（）。
A.母种 B.原种 C.栽培种
59、单项选择题 伞菌的产孢组织最常见的是（）。
A.菌褶 B.菌管 C.菌齿 D.菌刺
60、问答题 食用菌对温度、湿度、空气及光照的需求有何规律？
61、单项选择题 食用菌中，主要靠分解木材中的纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、糖及少量的氮源来建造自身的菌类属于（）。
A、粪生菌 B、虫生菌 C、木生菌 D、土生菌
62、填空题 福尔马林熏蒸消毒时，10ml福尔马林可加入（）高锰酸钾，用于1m3的环境空间熏蒸。
63、单项选择题 常压蒸汽灭菌属于（）。
A、湿热灭菌法 B、干热灭菌法 C、农药消毒法 D、发酵灭菌法
64、填空题 如果菌种培养过程中菌丝生长缓慢，后期菌种酸臭扑鼻，则可判断为（）污染。
65、名词解释 栽培种
66、填空题 菌丝体萌发阶段的主要生理性病害表现为（）或（）。
67、填空题 培养料后发酵的主要步骤是（）、（）、和（）。
68、问答题 什么是菌种，菌种可分为哪些类型？
69、单项选择题 子实体是食用菌的（）。
A.营养体 B.繁殖体 C.菌丝体 D.休眠结构
70、填空题 食用菌菌种的生产，一般需要经过（）、（）和（）三级培养过程。
71、名词解释 代料栽培
72、单项选择题 草菇的最适PH值是（）
A、4.5-5.4 B、5-5.5 C、6 D、7.5
73、填空题 对一级菌种培养基通常采用高压蒸汽灭菌，所要求的压力为（），温度为（），时间为（）。
74、问答题 食用菌菌种的分离有哪些方法？生产中最常用的是哪一种？
75、单项选择题 经过灭菌处理，培养料的ph值一般可（）。
A.上升 B.下降 C.上升或下降 D.稳定
76、单项选择题 决定栽培成功的关键期是（）。
A.分化期 B.发菌期 C.子实体生长期
77、单项选择题 在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即（）。
A．美味侧耳 B．金顶侧耳 C．糙皮侧耳 D．漏斗状侧耳
78、填空题 栽培料发酵一般需（）天，发酵期间需翻堆（）次；发酵的作用为（）和（）。
79、单项选择题 高压灭菌利用的灭菌因素是（）
A．压力 B．热蒸汽温度 C．热水
80、问答题 床式栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理，以防出现杂菌污染？
81、填空题 光照抑制菌丝生长，但（）是子实体生长所必需的.
82、多项选择题 下列属于食用菌及中毒类型（）
A、神经精神性 B、溶血型 C、肠胃炎型 D、头痛
83、填空题 食用菌保藏菌种一般大多以（）进行的，菌种保藏的基本原理是（）、（）、（）。
84、多项选择题 菌种按级别可分为（）
85、单项选择题 下列食用菌在菌丝体生长阶段对CO2忍耐力最强的是（）。
A、平菇 B、香菇 C、金针菇 D、黑木耳
86、单项选择题 手提式高压蒸汽灭菌锅灭菌时不宜装得过满，应留（）空隙。
A.1/3 B.1/4 C.1/5 D.1/6
87、单项选择题 菌丝体的主要存在形式是（）
A．初生菌丝 B．次生菌丝 C．三生菌丝
88、填空题 用手掰菌种块，优质菌种应有（），分割性强。
89、单项选择题 下列食用菌中，属于子囊菌亚门的是（）。
A.平菇 B.银耳 C.羊肚菌 D.竹荪 F.草菇
90、单项选择题 在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即（）。
91、问答题 堆制发酵料的原理是什么？注意事项是什么？
92、填空题 为提高培养料的酸碱度，配料时常加入（）。
93、单项选择题 大多数食用菌，子实体的分化形成和生长需要一定的（）。
94、问答题 大型真菌的营养类型分为哪几类，各自有哪些不同？
95、填空题 琼脂质量优劣判断标准是（）。
96、问答题 草菇生长需要哪些条件？
97、单项选择题 下列不能被食用菌菌丝体直接吸收利用的物质是（）。
A、蛋白质 B、氨基酸 C、蔗糖 D、尿素
98、填空题 所有的食用菌都属（）型菌类。
99、名词解释 恒温结实型食用菌
100、单项选择题 手提式高压蒸汽灭菌锅使用时，当温度上升到（）时，第二次排冷空气。
A.108℃ B.105℃ C.103℃ D.102℃
101、问答题 优良菌种的标准是什么？
102、问答题 简述培养基常压蒸气灭菌法的特点？
103、填空题 将母种培养基进行高压灭菌，若9：00升压，9：30达到所需压力，应（）灭菌完毕；降压后应将培养基（）。
104、填空题 仅适用于（）、（）、三角瓶口等的灭菌方法是（）。
105、填空题 在菌种分离过程中常采用（）分离法，草菇、平菇、香菇、双孢菇多取（）组织进行分离。
106、填空题 金针菇菇为（）菌类，出菇时不必改变环境温度诱导原基的形成。
107、填空题 食用菌菌种按来源和生产目的分为：（），（），（）。
108、填空题 香菇栽培中出现“荔枝菇”或平菇栽培中出现“瘤盖菇”一般是由于（）引起的。
109、单项选择题 绝大多数食用菌喜欢（）环境。
A．酸性 B．碱性 C．偏酸性 D．偏碱性
110、名词解释 变温结实型食用菌
111、填空题 培养基按用途可分为：（）、（）、（）和（）。
112、名词解释 接种
113、填空题 黑木耳属于（）纲、（）目、（）科、（）属。
114、名词解释 堆料发酵
115、多项选择题 下列属于食用菌及中毒类型（）
116、单项选择题 制PDA培养基时，琼脂应（）
A.制取马铃薯滤液前加入 B.制取马铃薯滤液中加入 C.马铃薯滤液加热至即将沸腾时加入
117、单项选择题 生产上栽培金针菇多采用（）
A.生料栽培 B．发酵料栽培 C．熟料栽培
118、单项选择题 代料栽培香菇在子实体生长阶段温度控制在（），能够培育出冬菇。
A、12℃以下 B、12℃～15℃ C、15℃～20℃
119、单项选择题 制取PDA培养基的首要步骤是（）
A．融化琼脂 B．制马铃薯滤液 C．所有原料混合
120、填空题 菌托是由（）遗留下来的。
121、单项选择题 黑木耳母种在适宜条件下，长满斜面的时间为（）
A、3-5天 B、7-20天 C、7-15天 D、7-25天
122、名词解释 次生菌丝
123、填空题 在食用菌生长发育过程中（）是需要量最大的营养物质。
124、单项选择题 下列食用菌中，属于子囊菌的是（）。
A.香菇 B.银耳 C.羊肚菌 D.灵芝
125、填空题 微生物的代谢分为（）代谢和（）代谢。
126、填空题 采收后（）会继续生长.
127、单项选择题 黑木耳的子实层着生在（）。
A、背面 B、腹面
128、单项选择题 菌种分离时，采用子实体分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。
A、组织分离法 B、多孢子分离法 C、单孢子分离法 D、基内菌丝分离法
129、填空题 平菇栽培不需灭菌，这种栽培方式称（）
130、单项选择题 黑木耳的菌种分离可以采用（）
A.整菇插种法 B.钩悬法 C.菌褶涂抹法 D.孢子印分离法
131、单项选择题 黑木耳菌丝培养过程中，袋内出现黄水，并由稀变粘，其产生的原因为（）
A.温度过高 B.菌袋过紧 C.光照不够 D.水分过多
132、单项选择题 在生长发育的一定时期能形成的抵御不良环境的结构是：（）
A、孢子 B、芽孢 C、伴孢晶体 D、子实体
133、单项选择题 细菌污染的原因往往是（）造成的。
A.培养料种类 B.灭菌不彻底 C.灭菌上热过快 D.灭菌降温太快
134、填空题 噬菌体入侵寄主的过程可分为（）、（）、（）、（）、（）、等五个阶段。
135、问答题 双孢蘑菇栽培中覆土的作用是什么？
136、填空题 将母种相继扩大成原种、栽培种的目的是（）、（）。
137、填空题 食用菌菌种分离的方法有（）、（）、（）。
138、单项选择题 有独特浓郁香气，营养丰富，被称为“菜中之王”的食用菌（）。
A.香菇 B.草菇 C.平菇 D.蘑菇
139、单项选择题 目前世界范围内，食用菌产量最多的国家是（）。
A.美国 B.法国 C.中国 D.日本
140、问答题 简述食用菌栽培的发展前景？
141、填空题 香菇属于（）结实性菌类。
142、问答题 简述制作麦粒种的方法步骤？
143、填空题 对二、三级菌种培养基进行灭菌时，压力应达到1.5kg/cm2，温度应为（），时间为1.5～2.5小时。
144、填空题 平菇属于（）纲、（）目、（）科、（）属。
145、单项选择题 分生孢子梗成扫把状的杂菌是（）。
A、青霉菌 B、毛霉菌 C、根霉菌 D、曲霉
146、单项选择题 食用菌栽培种，培养基中的pH需要适当的（）。
147、单项选择题 用来喷雾消毒的石灰水的使用浓度是（）。
A.5% B.20% C.15% D.10%
148、单项选择题 甲醛用于培养室熏蒸的使用量为（）。
A、5mL/m3 B、10mL/m3 C、15mL/m3 D、20mL/m3
149、多项选择题 培养料中麸皮、米糠的主要作用有（）。
A.补充维生素 B.提供碳源 C.提供氮源 D.提供矿质元素
150、填空题 菌种生产的主要程序是配料、（）、（）、（）和（）。
151、填空题 香菇（）结实性菌类。
152、填空题 培养料发酵时出现的白色粉末物是（）。
153、填空题 常用的气雾消毒剂有（）。
154、名词解释 食用菌的碳氮比（C/N）
155、问答题 举例说明温度与子实体生长发育及品质的关系。
156、问答题 金针菇生长需要哪些条件？
157、单项选择题 金针菇菌丝体产生的白色粉末物是（）。
A.杂菌 B.担孢子 C.粉孢子
158、单项选择题 原种培养基制作时，一般麸皮的添加量为（）。
A.15-20% B.10-15％ C.5-10％ D.5％
159、填空题 细菌的纯培养的生长曲线可分为（）、（）、（）、（）等四个时期。
160、单项选择题 可用于止血、消炎、止咳利咽、多用于口腔手术后止血的食用菌为（）。
A.马勃 B.羊肚菌 C.冬虫夏草 D.灵芝
161、多项选择题 下列属于食用菌得是（）
A、平菇 B、金针菇 C、灵芝 D、草菇
162、多项选择题 金针菇子实体适温类型有哪些（）
A、低温型 B、中温型 C、高温型 D、偏高温型
163、单项选择题 制取PDA培养基的首要步骤是（）
164、填空题 微生物所需的六大营养要素为（），（），（），（），（），（）。
165、填空题 高压灭菌成功的关键是（）。
166、单项选择题 下面不属于栽培种培养基制作流程的步骤为（）
A.拌料 B.装袋 C.灭菌 D.选种
167、问答题 制菌种的基本设备和程序是什么？
168、填空题 熟料栽培食用菌所采用的塑料袋是（）压聚乙烯或聚丙烯。
169、名词解释 反季节栽培
170、问答题 常用的化学消毒剂有哪些？试举5例说明它们在食用菌生产中如何使用？
171、填空题 菌盖由（）、（）及（）组成。
172、问答题 利于形成花菇的措施有哪些？
173、单项选择题 非熟料栽培用的塑料袋筒是（）。
A.聚乙烯 B.聚丙烯 C.聚氯乙烯
174、问答题 哪些因素有利于温性食用菌子实体的分化？
175、名词解释 腐生
176、填空题 蘑菇培养料一般需经过（）处理。
177、单项选择题 下列食用菌为位于子囊菌门的是（）。
A、松茸 B、美味牛肝菌 C、蛹虫草 D、鸡腿蘑
178、填空题 食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用和性质可能分为（）、（）、（）和（）。
179、填空题 酒精灯火焰的（）厘米内是无菌区。
180、填空题 根据自然状态下食用菌营养物质的来源，一般将食用菌分为三种不同的营养类型，即（）、（）和（）。
181、填空题 无论哪一种食用菌，都是由（）和（）两大部分组成。
182、填空题 细菌的形态类型很多，其基本形态可以分为（）、（）、（）三种。
183、填空题 常用的播种量是（）。
184、多项选择题 平菇栽培中，出现不出菇和大脚菇可能的原因分别为（）。
A.C/N失调 B.温度偏低 C.温度过高 D.CO2浓度过高
185、名词解释 非病原病害
186、填空题 高压蒸汽灭菌的设备是（）。
187、单项选择题 培养好的原种及栽培种在常温下的菌龄不能超过（）。
A、3个月 B、4个月 C、5个月 D、6个月
188、问答题 有利于形成花菇的措施有哪些？
189、填空题 栽培食用菌时，培养基的灭菌方法有（）、（）、（）、（）、巴氏灭菌法。
190、单项选择题 下列食用菌Fe的含量最高的是（）。
A、金针菇 B、香菇 C、平菇 D、黑木耳
191、填空题 菌种分离成功的关键是（）。
192、单项选择题 下列食用菌中，属于子囊菌的是（）。
193、问答题 生料栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理？以防出现杂菌污染？
194、单项选择题 母种低温斜面保藏的时间为（）。
A、3个月 B、6个月 C、12个月 D、24个月
195、填空题 金福菇菌种应在（）温度下保藏。
196、单项选择题 大多数食用菌在子实体生长阶段需要适宜的碳/氮为（）。
A、15-20：1 B、20-25：1 C、25-30：1 D、30-40：1
197、单项选择题 香菇的菌肉组织类型为（）。
A、泡囊状菌肉 B、胶质状菌肉 C、丝状菌肉
198、填空题 分离菌种时种菇应选择（）外观典型、大小适中、菌肉肥厚、颜色正常、尚未散孢、（）、无病虫害的优质单朵菇。
199、多项选择题 属中温型的食用菌有（）。
A.灵芝 B.黑木耳 C.白木耳 D.大肥菇
200、问答题 香菇袋式栽培的步骤是什么？
201、填空题 多数食用菌母种培养的温度是（），原种和栽培种培养的温度是（）。
202、填空题 根据食药用菌的生态习性，将食用菌划分为（）、（）、（）、（）、（）。
203、多项选择题 （）属于低温型食用菌
A、香菇 B、木耳 C、草菇 D、平菇
204、填空题 食用菌的栽培方式主要有（）、（）和（）。
205、单项选择题 金针菇栽培中产生针尖菇的原因主要是（）。
A.营养不良 B.温度偏低 C.C/N失调 D.CO2浓度过高
206、填空题 食用菌菌丝的组织体主要有（）、（）、（）、（）、（）、（）。
207、填空题 土豆培养基配方种土豆（）克、琼脂（）克、葡萄糖（）克、水（）ml。
208、单项选择题 菌丝体生长发育阶段，对光线的需求是（）。
A.需要 B.不需要 C.有无均可 D.无规律
209、单项选择题 菌种分离时，采用贴附法获得纯菌种，这种方法属于（）。
210、多项选择题 珊瑚丛型猴头产生的原因主要有（）。
211、填空题 在菌种分离过程中多采用（）法，对菌肉肥厚的子实体多采用（）组织进行分离进行接种。
212、填空题 食用菌的繁殖器官是（），担子菌的营养器官是（）。
213、填空题 大型伞菌子实体组织分离，分离部位应选（）。
214、填空题 根据培养基的成分可将培养基分为（）、（）、（）三种类型。
215、多项选择题 食用菌的营养物质（）
A、碳源 B、氮源 C、无机盐 D、生长因子
216、单项选择题 香菇栽培发酵料栽培常采用的菌袋的规格为（）。
A、25×50㎝的乙烯袋 B、17×33㎝的低压乙烯袋 C、14×28㎝的丙烯袋 D、15×55㎝的丙烯袋
217、单项选择题 制PDA培养基时，琼脂应（）
218、填空题 食用菌培养料含水量一般为（）。
219、填空题 高温、高湿、通气差，是诱发（）的主要外因。
220、单项选择题 具有杀菌作用的酒精浓度为（）。
A、50% B、75% C、95% D、无水酒精
221、单项选择题 琼脂是固化培养基最常用的凝固剂，其凝固点为（）。
A、40℃ B、42℃ C、45℃
222、填空题 纯属腐生型的食用菌，进行人工栽培比较（），共生型的食药用菌（）进行人工栽培。
223、填空题 平菇栽培时，栽培培养基的pH值范围是（）
224、填空题 食用菌菌种的分离常用的方法有（）、（）、（）、胶质菌适合用（）获得原始母种。
225、单项选择题 子实体可在完全黑暗环境下生长发育的食用菌有（）。
A.金针菇 B.猴头 C.蘑菇 D.黑木耳
226、填空题 接种的设备有（）、（）和（）。
227、填空题 伞状子实体的菌肉可分为两类，即（）和（）。
228、填空题 菌种保藏要求使菌种不衰败（）、（）和（）。
229、问答题 试写出实验课中采用的原种培养基。
230、填空题 套筒是（）栽培管理中的一项重要措施。
231、单项选择题 下列哪种树木可用作栽培香菇（）
A、松树 B、柏树 C、桦树 D、樟树
232、问答题 怎样才能生产出优良的二、三级菌种？
233、单项选择题 菌丝体是食用菌的（）。
A.营养体 B.繁殖体 C.产孢结构 D.休眠结构
234、单项选择题 少量原种接种一般在（）内操作效果较好。
A.接种器 B.接种箱 C.接种帐 D.接种室
235、填空题 无论哪一种食用菌，都是由（）和（）两大部分组成。（）是食用菌的营养器官，（）是食用菌的繁殖器官。
236、填空题 如果接种技术环节有问题，污染症状表现为（）。
237、问答题 试述熟料袋栽平菇的技术要点。
238、问答题 真菌的生长发育分为哪两个阶段？简述由孢子发育成子实体的过程。
239、填空题 组织分离时，每天都要检查组织块的萌发情况，否则（）后期不易挑出。
240、填空题 多数食用菌子实体发生和生长需要（）。
241、填空题 培养母种常用的培养基是（）。
242、单项选择题 平菇属于（）结实类食用菌。
A、高温变温 B、低温变温 C、高温恒温 D、中温变温
243、单项选择题 菌种传代时转管次数不能超过（）
244、问答题 写出食用菌的营养特点。
245、填空题 鸡腿菇子实体生长到中后期易发生（）病。
246、多项选择题 常见的菌丝组织体有（）
247、单项选择题 分生孢子梗成扫把状的杂菌是（）。
248、填空题 根据微生物生长所需要的碳源和能源的不同，可把微生物分为（）、（）、（）、（）四中营养类型。
249、填空题 以伞菌为例，其子实体形态一般为（）、（）、（），有的还具有（）。
250、填空题 低温型食用菌菌丝体生长最适宜的温度范围是（）
251、单项选择题 子实体有菌环的食用菌（）。
A.香菇 B.金针菇 C.平菇 D.蘑菇
252、填空题 食用菌菌种保藏常用的方法有（）、（）、（）、（）。
253、问答题 菌种培育过程中应注意哪些问题？
254、单项选择题 香菇菌丝体长满袋，有少许褐色和瘤状物出现时应进行（）。
A.催花管理 B.转色管理 C.分化管理
255、填空题 斜面低温保藏菌种时，一般（）需转管一次。
256、填空题 制作发酵料的主要步骤是（）、（）、（）、（）。
257、单项选择题 生产上使用的食用菌菌种是（）
258、单项选择题 试管菌种在4℃冰箱中保藏的时间为（）。
259、问答题 食用菌生长所需营养物质包括哪些？
260、填空题 PDA培养基常用于（）的培育，谷类培养基常用于（）的培育。
261、问答题 γ-射线和紫外线消毒杀菌特点和适用范围？
262、单项选择题 下列微生物能通过细菌滤器，并营专性寄生的是：（）。
A、苏云金杆菌 B、蛭弧菌 C、衣原体 D、类菌体
263、填空题 （）是将菌种进行扩大繁殖的一种方式。
264、填空题 培养基就是采用人工方法，按照（），以供给食用菌生长繁殖的基质。
265、单项选择题 下列食用菌中，属于子囊菌亚门的是（）。
266、单项选择题 用瓶分装的二级菌种的培养基的高压灭菌条件为（）。
A、121℃，1h B、126℃，1h C、126℃，2h D、126℃，0.5h
267、填空题 细菌的大小以（）表示，病毒的大小以（）表示。
268、单项选择题 黑木耳菌丝培养的最适温度为（）
A.15℃以下 B.15℃～22℃ C.22℃～25℃ D.25℃以上
269、填空题 （）、（）和（）是不同程度杀灭微生物的概念，灭菌是（是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物），消毒是（），防腐是（）。
270、单项选择题 一定量的散射光对菌丝体生长有促进作用的食用菌是（）。
271、单项选择题 大部分使用菌的双核菌丝通过形成（）的方式完成细胞的分裂。
A、减数分裂 B、无性孢子 C、锁状联合 D、有性孢子
272、名词解释 食用菌生活史
273、名词解释 内菌幕
274、多项选择题 菌柄与菌盖着生关系（）
A、中生 B、旁生 C、偏生 D、侧生
275、填空题 适宜的（）、（）、（）、（）和（）和（）等环境条件是食用菌旺盛生长的保证。
276、问答题 若10月初栽培，母种、原种、栽培种分别在何时制较适宜？
277、单项选择题 母种转管常用的工具是（）。
A.接种铲 B.接种环 C.接种刀
278、单项选择题 子实体发育阶段空气湿度一般为（）。
A.60% B.70% C.80% D.80-95%
279、填空题 食用菌的加工方法中最常用的是（）和（）两种方法。
280、问答题 简述食用菌的食用价值。
281、填空题 食用菌的生活史是指从（）到产生新一代孢子所经历的全部过程。
282、问答题 畸形平菇产生原因及解决措施有哪些？
283、单项选择题 能够促进钙质吸收的食用菌为（）。
A、香菇 B、金针菇 C、平菇 D、黑木耳
284、单项选择题 利用化学成分不清楚且不恒定的天然有机物质配置而合成的培养极为（）
A.天然培养基 B.合成培养基 C.半合成培养基 D.鉴别培养基
285、填空题 菌种保藏的原理主要包括（）、（）和（）。
286、单项选择题 黑木耳属于（）结实类。
A、变温结实 B、高温结实 C、低温结实 D、恒温结实
287、填空题 液体石蜡油保藏菌种，一般可置于（）℃或室温温度环境中存放。
288、填空题 根据食用菌的生活方式不同，可将其分（）、（）、（），目前人们能进行商品化栽培的各种食用菌几乎都是（）菌。
289、单项选择题 原种、栽培种培养基进行高压灭菌常用的温度是（）
A.128.1℃ B.121℃ C.100℃
290、填空题 鸡腿菇菌丝体具有（）不出菇的特点。
291、单项选择题 平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（）。
A.菌盖表皮 B.菌肉 C.菌褶 D.菌柄
292、填空题 玉米粒、麦粒菌种制作的培养后期，易出现（）污染。
293、单项选择题 平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（）。
294、问答题 若配制500m1PDA斜面培养基，其配方和配制过程如何？
295、问答题 分析食用菌生产中杂菌污染的来源？
296、问答题 叙述组织分离选取的最佳部位？
297、问答题 简述食用菌菌种保藏的原理和方法？
298、单项选择题 麦粒菌种常出现粘稠酸臭的污染现象，一般是（）感染引起的．
A.细菌 B.酵母菌 C.真菌 D.螨虫
299、多项选择题 食用菌在生活过程中由菌丝密集形成的块状或颗粒状的称为菌核休眠体，其主要功能是（）。
A.抵抗不良环境 B.贮存养分 C.输送养料 D.繁殖
300、填空题 封瓶口的常用（）。
