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客房服务员：高级客房服务员在线测试（每日一练）
2024-10-09 00:21:39 来源:91考试网 作者:www.91exam.org 【大 中 小】
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1、单项选择题  操作示范教学的特点是（）。

A、施教复杂，但便于掌握
B、施教复杂，不便于掌握
C、简便易行，便于掌握
D、只练不讲，不便于掌握


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2、单项选择题  客房部员工整理清洁房间的速度往往是不一样的，经过培训合格的熟练工，其打扫房间的平均速度应达到：走客房（）分钟/间。

A、30～40
B、25～30
C、30～35
D、20～25


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3、单项选择题  刷洗墙纸，需用时间（）分钟/间，而员工一天的工作量为20间。

A、15
B、20
C、9
D、7


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4、单项选择题  饭店业员工流动性较大，因此培训要坚持（）。

A、长期性原则
B、阶段性原则
C、业余性原则
D、针对性原则


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5、单项选择题  客房部与物品供应部应相互沟通信息，力求购入（）的物品。

A、高档物品
B、低价物品
C、价格较低且适应客人要求
D、紧俏物品


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6、单项选择题  饭店的功能、设计手法和形象是其（）的基本要素。

A、饭店风格
B、饭店特色
C、环境艺术
D、客房布置


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7、单项选择题  下面说法正确的是（）。

A、一般客用品规格要求中，面巾，规格不小于500毫米X350毫米，重量不低于120克
B、一般客用品规格要求中，面巾规格不小于600毫米X400毫米，重量不低于150克
C、一般客用品规格要求中，面巾规格不小于650毫米X400毫米，重量不低于170克
D、一般客用品规格要求中，面巾规格不小于550毫米X300毫米，重量不低于110克


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8、单项选择题  客房清洁保养工作之所以成为必要，是因为“脏”的存在，“脏”的存在不外乎是垃圾灰尘和泥沙、水溶性污渍、（）和胶类污渍.

A、蜘蛛网、毛发、黄斑
B、家具设备受潮霉污渍
C、油溶性污渍
D、锈蚀的斑迹


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9、单项选择题  实施客房清洁的逐级检查制度，是确保客房清洁质量的有效方法，客房服务员自查制度的内容包括（），检查的方式和自查的意义。

A、检查的侧重点
B、检查的程序
C、检查的标准
D、检查的时间


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10、单项选择题  在现代法制社会里，用人单位与劳动者之间存在着错综复杂的利益关系，只有用（）才能有效地加以规范。

A、强有力的行政手段
B、法律手段
C、管理手段
D、法制手段


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11、单项选择题  下列不属于一至三级贵宾保卫方案重点部位检查内容的是（）。

A、部分检查
B、个别检查
C、全面检查
D、关键部位检查


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12、单项选择题  为顺利完成重要接待任务，选择调配服务员时，可以不考虑的内容是（）。

A、待客热情礼貌
B、有较强的安全、保密意识
C、埋头苦干，不讲条件
D、交际能力强


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13、单项选择题  下列选项不属于产生投诉原因的是（）。

A、硬件设施、设备出现故障
B、客人对无形的服务不满
C、饭店管理不善
D、饭店周边环境差


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14、单项选择题  客人离店时服务的内容包括离店结帐、征求意见和（）。

A、电话商务
B、委托代办
C、送客离店
D、钥匙服务


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15、单项选择题  客房服务员保洁，工作表的作用是领班给客房清洁服务员分派工作任务，及时添补用品、控制物品消耗、保证客人需要，（）和记录处理意外情况的凭据。

A、记录考勤
B、工作成果评比
C、如实反映客房状况
D、考察员工的业务能力


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16、单项选择题  餐旅企业拓展市场营销必须以（）为中心，深入生产领域、流通领域和消费领域。

A、消费者
B、饭店
C、经济
D、市场


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17、单项选择题  当楼层或房内烟浓度达到一定程度时，（）的红灯就会闪亮报警。

A、灭火系统
B、热感器
C、烟感器
D、电视监控器


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18、单项选择题  饭店培训种类主要有（）、岗前培训、在职培训、脱产培训和发展培训。

A、入店教育
B、职称培训
C、学历教育
D、等级证书培训


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19、单项选择题  客房清洁保养工作之所以成为必要，是因为“脏”的存在，“脏”的存在不外乎是（）、水溶性污渍、油溶性污渍和胶类污渍.

A、垃圾灰尘和泥沙
B、家具设备受潮霉污渍
C、食品、用品、物品碎碴
D、蜘蛛网、毛发、黄斑


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20、单项选择题  饭店的规模大小主要是看其可住宾客的房间数，根据房间的多少来划分，大型饭店客房数在（）间以上。

A、500
B、400
C、600
D、800


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21、单项选择题  将客房原始记录加工整理成管理资料，一般分为（）、整理和分析三个阶段。

A、检查
B、统计
C、分类
D、收集


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22、单项选择题  客房室内（）主要是指对室内可移动和变更的家具、生活用品、装饰物品的布置和装饰美化。

A、环境艺术
B、陈列艺术
C、摆放知识
D、装饰艺术


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23、单项选择题  五粮液产于（）。

A、山西省
B、贵州省
C、四川省
D、安徽省


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24、单项选择题  职业道德有助于激发从业人员的（），为企业的发展服务。

A、自觉性、积极性和公益性
B、主动性、积极性和创造性
C、竞争性、积极性和创造性
D、进取性、积极性和服务性


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25、单项选择题  房间家具打蜡属计划卫生，每打蜡一间约需20分钟，而员工每天的工作量为（）间。

A、5
B、10
C、20
D、25


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26、单项选择题  重要接待任务的特点是宾客的身体高或特殊，服务质量要求高，（），客房服务员所担负的责任大。

A、宾客知名度高
B、所住房间价格贵
C、接待标准高
D、任务保密性强


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27、单项选择题  一般客用品的规格要求是：浴巾长不小于1200毫米，宽不小于（）毫米，重量不低于400克。

A、500
B、600
C、700
D、800


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28、单项选择题  一般客用品规格要求中，浴帽的基本品质要求是以塑料制品为主，洁净、（）帽口松紧适宜和耐热性好。

A、形状美观
B、牢固性好
C、无破损
D、透明


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29、问答题  制定客房部预算的主要依据是什么？


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30、单项选择题  客房的种类里juniorsuite应是（）。

A、标准间
B、单人间
C、双床间
D、普通套间


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31、单项选择题  客房服务员保洁，工作表的作用是领班给客房清洁服务员分派工作任务，及时添补用品、控制物品消耗、保证客人需要，（）和记录处理意外情况的凭据。

A、记录考勤
B、工作成果评比
C、如实反映客房状况
D、考察员工的业务能力


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32、单项选择题  客房清洁逐级检查制度中客房服务员自查制度的内容之一是（）。

A、检查的程序
B、检查的时间
C、自查的意义
D、检查的标准


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33、单项选择题  啤酒的酒精浓度通常为（）度。

A、3～4
B、6～7
C、8～9
D、11～12


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34、单项选择题  外宾来访分（）和民间两种。

A、官方
B、国际
C、贵宾
D、团体


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35、单项选择题  在进行物品准备工作之前，客房部应向服务人员详细介绍任务性质，接待规格和标准，（）、宾客人数、身份，房间安排、抵离店时间、工作安排、安全措施、非服务性问题、处理的原则和方法以及家具、设备、服务用品的调配与增补等。

A、宾客的出生年月
B、宾客的地址、电话
C、接待单位的要求
D、宾客的国籍、性别


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36、单项选择题  做好客人抵店前的准备工作，应对客源进行分类，一般可分为（）。

A、已办理预订客房手续的客人和未办理预订而直接到店客人
B、已住店客人和未住店客人
C、已结帐客人和未结帐客人
D、已延期续租客人和未延期续租客人


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37、单项选择题  下面说法正确的是（）。

A、普通双人床为200厘米×180厘米
B、普通双人床为200厘米×130厘米
C、普通双人床为200厘米×200厘米
D、普通双人床为200厘米×150厘米


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38、单项选择题  树立（），建立和完善一线为客人、全店为一线的“一条龙”服务链，共同创造一个优良的服务待客环境。

A、竞争意识、岗位意识、团队意识
B、服务意识、精品意识、质量意识
C、大局意识、首都意识、角色意识
D、全局意识、合作意识、换位意识


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39、单项选择题  客房服务的好坏，取决于服务人员的（）。

A、素质和经验
B、态度及质量
C、热情和经验
D、敬业和竞争


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40、单项选择题  职业道德与规章制度都是企业生存和发展所必需的，不同之处在于：遵守职业道德主要依靠（），而遵守规章制度则有一定的强制性。

A、从业人员的自觉性
B、从业人员的积极性
C、管理人员的指导性
D、服务人员的主观性


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41、单项选择题  房号牌擦铜是客房计划卫生的一项工作，每擦一间约需10分钟，每天工作量为（）间。

A、20
B、30
C、40
D、50


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42、单项选择题  洗刷卫生间地面属计划卫生，每洗刷一间大约需要20分钟，而员工每天工作量为（）间。

A、10
B、15
C、20
D、25


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43、单项选择题  饭店优质服务的职业道德意识的自觉性，使其与（）和制度区别开来。

A、阶级
B、宗教
C、法律
D、国家


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44、单项选择题  下面说法正确的是（）。

A、星级饭店客房浴巾的规格比一般客用品浴巾规格小，但重量重
B、星级饭店客房浴巾的规格比一般客用品浴巾规格小，且重量轻
C、星级饭店客房浴巾的规格比一般客用品浴巾规格大，但重量轻
D、星级饭店客房浴巾的规格比一般客用品浴巾规格大，且重量重


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45、单项选择题  国家星级饭店标准规定，二星级饭店要有24小时电话总机、总台、服务台的服务，至少有（）间（套）可供出租的客房和18小时的热水.

A、25
B、20
C、30
D、35


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46、单项选择题  （）不属于一般客用品对客房印刷品基本品质的要求。

A、中英文对照
B、印刷美观
C、内容准确
D、不宜折损


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47、单项选择题  “结晶”蜡打磨，使用（）刷地机、针座、百洁刷、钢丝垫进行操作。

A、300转/分
B、500转分
C、800转/分
D、1000转/分


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48、单项选择题  擦洗恭桶水箱属计划卫生，每擦洗一间大约需要10分钟，而员工每天工作量为（）间。

A、20
B、30
C、40
D、50


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49、单项选择题  客人是上帝，任何对客人的（）都是极不礼貌的行为。

A、行为的反映
B、行为的揣摩
C、评头论足
D、心理的揣摩


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50、单项选择题  下列选项不属于客人到店接待服务内容的是（）。

A、建立客帐
B、定价排房
C、确认付款方式
D、交纳押金


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51、单项选择题  1平方公里等于（）。

A、1000公顷
B、150亩
C、1500亩
D、106平方米


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52、单项选择题  下列选项不属于投诉记录内容的是（）。

A、投诉的内容
B、投诉人的姓名
C、投诉人所住房间号
D、投诉的目的


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53、单项选择题  饭店的服务工作具有（）、协作性和随机性等特点。

A、系统性
B、突发性
C、灵活性
D、原则性


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54、单项选择题  下列选项不是处理投诉的程序和方法内容的是（）。

A、对客人反映的问题应立即着手处理
B、对投诉的处理结果予以关注
C、与客人进行再次沟通
D、面带微笑倾听客人投诉


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55、单项选择题  根据职责，单位消防安全负责人负责组织本单位的防火检查，督促落实火灾隐患整改，及时处理（）。

A、涉及消防安全的重大问题 
B、涉及消防安全的各种问题 
C、涉及消防安全的一般问题 
D、涉及消防安全的关键问题


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56、单项选择题  尊重客人的主要体现之一是尊重客人的（）。

A、人权
B、人性
C、人格
D、人道


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57、单项选择题  客房部合理地配备人员和工作安排，关系到（）和费用的控制。

A、经济效益
B、劳动力
C、生产资料
D、生产关系


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58、单项选择题  下面选项不属于重要接待任务特点的是（）。

A、客房服务员所担负的责任大
B、接待标准高
C、服务质量要求高
D、所住房间价格贵


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59、单项选择题  由于豪华饭店档次高，服务质量要求高，因此，房间清扫定额为（）。

A、8～10间/人
B、13间/人
C、15间/人
D、10～12间/人


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60、单项选择题  客房部使用的机器清洁设备有吸尘器、（），洗地机、洗地毯机和打蜡机等。

A、挤水器
B、吸水机
C、尘拖（万向地推）
D、玻璃清洁器


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61、单项选择题  饭店员工献身企业的精神，来自于饭店对员工的（）。

A、待遇
B、信任
C、奖励
D、关怀


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62、单项选择题  贵宾抵达饭店前三级保卫方案对宴会安全的措施是（）。

A、全方位设岗，宴会前全面检查
B、流动岗，宴会前抽查
C、附近岗位兼顾，宴会前个别检查
D、重点部位设岗，宴会前重点检查


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63、单项选择题  贵宾抵达饭店前一级保卫方案住地的警卫设岗应是（）。

A、全天候全方位设岗
B、全天候设岗
C、重点时间设岗
D、重点路线设岗


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64、单项选择题  打蜡机打蜡时，落蜡要均匀，上下互叠（），每推（），喷蜡一次。

A、10厘米，100厘米
B、20厘米，150厘米
C、5厘米，50厘米
D、25厘米，150厘米


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65、单项选择题  职业道德最基本的要求是（）。

A、坚持集体主义
B、爱祖国
C、热爱社会主义
D、热爱本职工作


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66、单项选择题  制定客房清扫标准的原则是饭店的经营方针和市场行情、（）和“三方便”准则。

A、嗅觉标准
B、尽量少打扰客人
C、听觉标准
D、感官标准


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67、单项选择题  检查客房的表格和报表，是按照客房部规定的（）设计和制作的。

A、服务质量标准
B、服务项目划分
C、服务数量多少
D、设施设备标准


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68、单项选择题  楼层主管抽查客房数量一般为领班查房数量的（）。

A、15％～20％
B、20％～30％
C、10％～30％
D、25％～30％


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69、单项选择题  客房部的常规修整每年至少进行（）。

A、一次
B、两次
C、三次
D、三次以上


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70、单项选择题  制定客房清洁整理标准应考虑的具体因素有进房次数、操作方法和标准、（）、整洁状况、速度和定额等。

A、程序
B、时间
C、布置规格
D、大清洁


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71、单项选择题  法国的国花是（）。

A、雏菊
B、荷花
C、鸢尾花
D、鸡冠花


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72、单项选择题  我国饭店在1988年开始纳入国际星级标准，根据我国的实际情况规定了饭店等级的划分制度。它的依据范围是按规模、建筑、（）和服务四个方面将饭店的级别定为五个等级。

A、装潢
B、管理水平
C、设备
D、服务项目


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73、单项选择题  毛巾类物品的基本品质要求是：（），白色为主，其他素色以不褪色为准，无色花、色差，手感柔软，吸水性能好。

A、全棉
B、化纤
C、混纺
D、涤棉


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74、单项选择题  饭店的优质服务应坚持“宾客至上，服务第一”，树立（）责任感。

A、管理人员
B、服务工作
C、主人翁
D、从业人员


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75、单项选择题  现代营销变原来的“跑单帮”为（），是公共关系与推销的结合。

A、商品推销
B、服务推销
C、全员推销
D、展销


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76、单项选择题  饭店根据工作需要，可调动员工的（）。任职期间因工作不胜任或出现较大过失的，饭店可视情况做出（）的决定。

A、工作关系；调出饭店
B、积极性；脱产培训
C、工资关系；停薪留用
D、工作部门或工作岗位；免职或降职


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77、单项选择题  客房主管是客房清扫卫生任务的主要指挥者，主管抽查的工作制度主要内容有主管抽查数量，（）、检查的方法。

A、检查领班的实际工作能力
B、检查的重点
C、检查房间的用品是否合乎标准
D、检查房间物品的摆放规格


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78、单项选择题  布草房主要工作目标就是向（）输送合格的布草。

A、客房
B、餐厅
C、楼层
D、前台


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79、单项选择题  一般客用品的规格要求是：浴巾长不小于（）毫米，宽不小于600毫米，重量不低于400克。

A、1200
B、1400
C、1600
D、1000


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80、单项选择题  红葡萄酒酒液通常呈（）色。

A、白
B、红
C、粉
D、略黄


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81、单项选择题  著名的利口酒产于法国和（）。

A、意大利
B、荷兰
C、加拿大
D、英国


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82、单项选择题  澳大利亚位于（）半球，在太平洋和印度洋之间。

A、东
B、南
C、西
D、北


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83、单项选择题  下列选项不属于五星级饭店标准的是（）。

A、70%面积的客房不小于20米2
B、总统套房占饭店总数的2%～3%
C、至少有40间（套）可供出租的客房
D、服务标准堪一流，管理水平严谨到位，没有投诉


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84、单项选择题  星级饭店软垫的规格长不小于2000毫米，宽不小于（）毫米，基本品质要求平整，弹性适宜，无污损。

A、1000
B、1100
C、1200
D、1300


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85、单项选择题  对饭店经济损失较大的是（）预订的取消。

A、散客
B、超额
C、临时
D、团体


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86、单项选择题  TR—103地毯除渍迹，可以清除地毯上的水溶性污渍，如茶渍，咖啡渍，（）等。

A、墨水
B、蔬菜汁渍
C、果汁渍
D、血渍


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87、单项选择题  在实际工作中，礼宾次序的排列往往是（）方法的交叉，并考虑其他因素。

A、四种
B、两种
C、三种
D、多种


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88、单项选择题  在（）国直到1658年，出现客运公共马车交通，饭店业才得以真正开始发展。

A、英
B、美
C、俄
D、法


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89、单项选择题  客房清洁逐级检查制度中，不属于客房服务员自查制度内容的是（）。

A、检查的侧重点
B、检查的方式
C、自查的意义
D、检查的程序


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90、单项选择题  客房部对客用品的日常控制，一般采取（）级控制方法。

A、二
B、三
C、四
D、五


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91、单项选择题  产生投诉的原因有（）；客人对无形的服务不满；饭店管理不善和客人对饭店的有关规定不了解或误解。

A、硬件设施、设备出现故障
B、饭店价钱太贵
C、饭店太偏远
D、饭店周边环境差


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92、单项选择题  客房室内的书房和办公室宜选用（）些的色彩。

A、素雅、安静
B、庄重、富贵
C、简洁、明快
D、轻松、活泼


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93、单项选择题  领班查房的数量，不同的饭店有不同的规定，就中档饭店而言，在没有其他工作干扰的情况下，日班领班应负责60～80间房的工作区域，低档饭店负责（）间客房。

A、70～80
B、80～100
C、60～70
D、80～90


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94、单项选择题  下面说法正确的是（）。

A、发展培训的主要内容之一是重视受训者知识全面提高
B、发展培训的主要内容之一是重视受训者专项技能深入发展
C、发展培训的主要内容之一是重视受训者在多项技能上全面发展
D、发展培训的主要内容之一是重视受训者掌握组织他人工作的技巧


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95、单项选择题  在处理投诉的过程中，要注意区别客人类型，主要有（）、将陌生的客人与熟悉的客人区分开来，将影响力普通的客人与影响力巨大的客人区分开来。

A、将重要的客人和一般的客人区分开来
B、将长住客人与临时住宿客人区分开来
C、将消费水平较高的客人与消费较低的客人区分开来
D、将爱挑剔的与大众客人区分开来


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96、单项选择题  客人离店后的服务内容包括：（）和未尽事项.

A、客史建档
B、整理表格单据
C、研究客源市场
D、研究宾客对饭店的规则和要求


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97、单项选择题  劳动合同可以约定（），但最长不得超过（）。

A、考察期；3个月
B、合同期；1年
C、试用期；6个月
D、使用期；1年


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98、单项选择题  加拿大人的饮食等很多习惯同（）人接近。

A、美国 
B、英国 
C、俄国 
D、法国


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99、单项选择题  客房内使用的温度计、湿度计以及与空调连接的自动温控装置应当（），保持（）。

A、定期擦拭；外观清洁
B、定期检查；读表准确
C、不定期检查；读表准确
D、每天擦拭；外观清洁


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100、单项选择题  由各种类型的客房组成了（）。

A、客房楼面
B、客房服务中心
C、公共区域
D、涉外饭店


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101、单项选择题  星级饭店对客房面巾的规格要求是长不小于700毫米，宽不小于350毫米，重量不低于（）克。

A、180
B、120
C、140
D、160


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102、单项选择题  贵宾抵达饭店前一级保卫方案重点部位检查应（）。

A、全面检查
B、部分检查
C、个别检查
D、关健部位检查


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103、单项选择题  产生投诉的原因有（）；客人对无形的服务不满；饭店管理不善和客人对饭店的有关规定不了解或误解。

A、硬件设施、设备出现故障
B、饭店价钱太贵
C、饭店太偏远
D、饭店周边环境差


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104、单项选择题  客房部的职工构成决定定员确定方法的（）。

A、多样化
B、复杂化
C、模式化
D、固定化


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105、单项选择题  职业道德是由人们的（）的影响来保证的。

A、职业责任感、职业义务感和劳动纪律
B、职业信念、价值取向和行规
C、社会公德、角色意识和社会舆论
D、职业责任感、职业义务感和社会舆论


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106、单项选择题  贵宾抵达饭店前一级保卫方案对宴会安全的措施是（）。

A、全方位设岗，宴会前全面检查
B、重点部位设岗，宴会前重点检查
C、附近岗位兼顾，宴会前个别检查
D、流动岗，宴会前抽查


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107、单项选择题  不同类型和等级的棉织品对其陈旧的标准要求（）。

A、较低
B、不同
C、相同
D、较高


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108、单项选择题  青岛啤酒产于（）省。

A、辽宁
B、河北
C、山东
D、河南


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109、问答题  洗衣房专用洗涤剂有哪些？


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110、单项选择题  擦金属件属计划卫生，每擦一间大约需要（）分钟，而员工每天工作量为80间。

A、5
B、10
C、15
D、20


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111、单项选择题  采取欺诈、威胁等手段订立的劳动合同属于（）。

A、侵权合同
B、违法合同
C、单边劳动合同
D、无效劳动合同


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112、单项选择题  处理投诉时，一般情况下，客房服务员应（）。

A、立刻报告上级
B、先镇定，拖一下冷处理
C、马上进行处理
D、先分清责任


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113、单项选择题  冲洗空调器滤网属计划卫生，每冲洗一间约需（）分钟，而员工每天的工作量为80间。

A、5
B、10
C、15
D、3


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114、单项选择题  在预订过程中，为防止预订不到所造成的经济损失，一般要收取（）。

A、预订金
B、房租
C、手续费
D、七折房租


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115、单项选择题  操作示范时，要（）。

A、先讲操作程序和要领，再做示范
B、先示范，再讲操作程序和要领
C、先让受训者做，然后再示范
D、示范后，请一位受训者练习即可


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116、单项选择题  在旅游旺季和节假日易发生（）。

A、会议订房
B、单位订房
C、超额订房
D、商业预订


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117、单项选择题  毛巾类物品的基本品质要求是：全棉、（），其他素色以不褪色为准，无色花、色差、手感柔软，吸水性能好。

A、黄色为主
B、白色为主
C、粉色为主
D、浅蓝色


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118、单项选择题  洗刷卫生间地面属计划卫生，每洗刷一间大约需要（）分钟，而员工每天工作量为20间。

A、20
B、30
C、10
D、15


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119、单项选择题  热情友好是树立良好的饭店形象，（）的条件之一。

A、培育市场观念、开发新的市场
B、培育竞争意识、引导客人消费
C、培育全员销售意识、争当销售状元
D、培育“忠诚顾客”、吸引回头客


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120、单项选择题  产品竞争可运用（）策略。

A、价格大战
B、赠送服务
C、降低成本
D、创新取胜


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121、单项选择题  下列选项不属于部门间的协调原则内容的是（）。

A、共同协商
B、分工协作
C、互不推诿
D、本位主义


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122、单项选择题  单刷慢速打蜡机的转速是（），它适合于（）。

A、100～150转/分，打蜡
B、120～175转/分，洗擦地板
C、150～200转/分，喷磨
D、200～250转/分，抛光


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123、单项选择题  各种物资用品的使用主要是在楼层进行的，因此，使用的好坏和定额标准的掌握关键在于（）。

A、服务员
B、清扫工
C、领班
D、经理


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124、单项选择题  贵宾抵达饭店前一级保卫方案住地的警卫设岗应是（）。

A、全天候全方位设岗
B、全天候设岗
C、重点时间设岗
D、重点路线设岗


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125、单项选择题  抹阳台玻璃门（或窗户玻璃）属计划卫生，每抹一间大约需要（）分钟，一天的工作量为40间。

A、10
B、15
C、5


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126、单项选择题  职业道德的原则与企业为保障其发展所制定的一系列规章制度的（）是一致的。

A、条文
B、要求
C、精神实质
D、程序标准


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127、单项选择题  制定《旅游安全管理暂行办法》的目的是贯彻（）的方针，加强旅游安全管理工作，保障旅游者人身、财产安全。

A、安全第一，预防为主
B、没有安全就没有旅游事业
C、安全工作“三同时”
D、旅游大计，安全第一


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128、问答题  在饭店服务中，发现客人带有易燃易爆品如何处理？


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129、问答题  饭店发生火灾事故应如何处理？


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130、单项选择题  吸湿后易霉变是（）的特点。

A、全棉织物
B、混纺织品
C、化纤织物
D、棉麻混纺织物


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131、单项选择题  饭店业员工流动性较大，因此培训要坚持（）。

A、长期性原则
B、阶段性原则
C、业余性原则
D、针对性原则


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132、问答题  如何培养饭店职工的服务意识？


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133、单项选择题  职业道德对饭店提供优质服务的具体要求是：干一行、爱一行、（）。

A、守一行
B、学一行
C、专一行
D、用一行


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134、单项选择题  公共关系既是一门科学又是一种（）。

A、手段
B、渠道
C、方法
D、艺术


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135、单项选择题  意大利的国教为（）。

A、佛教
B、基督新教
C、天主教
D、伊斯兰教


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136、单项选择题  应当（）称一次灭火器的重量，看化学剂是否挥发。

A、每月
B、半年
C、三个月
D、一年


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137、单项选择题  清洁整理客房标准的内容包括客房清扫前的准备，（），西式铺床程序、晚间服务规范、客房卫生消毒规范和客房计划卫生制度。

A、应变能力
B、客房清扫基本方法
C、外语水平
D、专业知识


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138、单项选择题  贵宾抵达饭店前的二级保卫方案，保安总指挥应由（）负责。

A、保卫部经理
B、副总经理或助理总经理
C、总经理或副总经理
D、大堂值班经理


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139、单项选择题  大型会议室和礼堂属于大尺度空间，室内环境装饰布置应采用（）观赏效果。

A、局部
B、整体包装
C、大面积
D、立体


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140、单项选择题  橱窗商品的陈列是一种（）的形式。

A、商品摆放
B、商品标价
C、推销服务
D、广告宣传


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141、单项选择题  贵宾抵达饭店前二级保卫方案值班安排应（）。

A、全天候安排专人值班
B、全天候安排值班
C、各部室轮流值班
D、保卫部制定值班


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142、单项选择题  培训时，采用（）方式，授课效果较好。

A、频繁、短时间
B、频繁、长时间
C、偶尔、长时间
D、偶尔、短时间


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143、单项选择题  实施客房清洁的逐级检查制度，是确保客房清洁质量的有效方法，客房服务员自查制度的内容包括检查的侧重点，（）和自查的意义。

A、检查的时间
B、检查的方式
C、检查的程序
D、检查的标准


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144、单项选择题  下面说法正确的是（）。

A、星级饭店客用香皂的重量要求是每块不低于25克，最多可达到45克
B、星级饭店客用香皂的重量要求是每块不低于30克，最多可达到40克
C、星级饭店客用香皂的重量要求是每块不低于30克，最多可达到45克
D、星级饭店客用香皂的重量要求是每块不低于35克，最多可达到40克


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145、单项选择题  床单的基本品质是（），白色为主，布面光洁，透气性能良好，无疵点、污渍。

A、全棉
B、化纤
C、混纺
D、涤棉


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146、问答题  论述饭店前厅室内环境艺术的装饰布置应注意的问题。


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147、单项选择题  工资与奖金的表现形式都是（）。

A、实物
B、金钱
C、物质
D、精神


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148、单项选择题  客房工作车物品的配备标准一般以（）班次耗用量为基准。

A、一个
B、两个
C、半个
D、一个半


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149、单项选择题  金酒又叫杜松子酒，最先由（）生产。

A、美国
B、英国
C、荷兰
D、意大利


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150、单项选择题  客房物品准备计划的主要内容包括客房家具的调整，客房物品准备，（），一般物品准备与质量标准，特殊物品的准备以及性能和安全等。

A、客人忌讳用品的调整
B、更换卧具
C、客房布置
D、房间装饰品的调整


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151、单项选择题  一般客用品的规格要求是面巾长不小于是（）毫米，宽不小于300毫米，重量不低于110克。

A、550
B、600
C、750
D、800


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152、单项选择题  从业人员的道德自觉性越高，越能遵守规章制度，而这种（）又有助于提高从业人员的道德修养。

A、规章制度
B、强制要求
C、良好的法制观念和组织纪律性
D、行政命令


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153、单项选择题  贵宾抵达饭店前三级保卫方案值班安排应（）。

A、全天候安排专人值班
B、保卫部经理值班
C、全天候安排值班
D、各部门经理轮换值班


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154、单项选择题  在（）中成绩优异和在（）中获奖的员工，饭店应当予以奖励。

A、劳动竞赛活动；国际、国内技术比赛
B、店外业余学习；小组竞赛活动
C、职称考试；知识竞赛
D、文体竞赛活动；店外知识竞赛


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155、单项选择题  presidential suite应译为（）。

A、单人间
B、双床间
C、标准间
D、总统套间


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156、单项选择题  新员工主要参加入店教育和（）。

A、发展培训
B、岗前培训
C、交叉培训
D、在职培训


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157、单项选择题  处理投诉一般选择在（）场合。

A、非公共场合
B、咖啡厅
C、大厅
D、餐厅


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158、单项选择题  影响客房服务工作定额的因素有员工的素质水平，工作环境，（），器具的配备。

A、家具、设备的新、旧
B、员工的觉悟
C、饭店的等级
D、饭店的质量要求


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159、单项选择题  下列不属于一至三级贵宾保卫方案对交通管理采取措施内容的是（）。

A、增设指挥岗多个
B、增设指挥岗
C、视情况增设指挥岗
D、巡视指挥


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160、单项选择题  客人离店时服务的内容包括（）、征求意见和送客离店。

A、离店结帐
B、钥匙服务
C、委托代办
D、报刊信件


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161、单项选择题  在讲课前，准备教案首先要确定本课的主题，然后（）。

A、确定讲课开场白
B、确定要讲的内容
C、确定本课讨论题
D、确定本课案例分析


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162、单项选择题  洗衣房设备的配备情况与饭店的（）和资金来源等有关。

A、性质
B、种类
C、规模
D、质量


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163、单项选择题  伴随对饭店的（）而发生的投诉为建设性投诉。

A、赞誉
B、批评
C、评价
D、指责


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164、问答题  论述饭店常用便携式灭火器的保管方法。


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165、单项选择题  劳动定员计算的一般程序是根据客房部管辖范围将各职能区域分开，确定各职能区域岗位或工种设置，（），计算每班次的工作量，根据各工种和区域的性质、任务确定工作定额，确定客房部人员定额。

A、根据各区域环境的设施、设备条件
B、根据客房部总体的管理模式
C、根据每天所需班次
D、根据客房部对用工制度的执行


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166、单项选择题  下面不属于客房示范培训内容的是（）。

A、开夜床程序
B、为宾客送茶服务
C、一般火情处理
D、宾客醉酒捣乱


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167、单项选择题  （）不属于客栈时期饭店的基本特征。

A、客栈规模小
B、价格低
C、设备简陋
D、不提供餐饮服务


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168、单项选择题  将客房原始记录加工整理成管理资料，一般分为检查、整理和（）三个阶段。

A、上报
B、统计
C、分析
D、分类


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169、单项选择题  客房清洁逐级检查制度中，领班普查制度的内容包括（），普查与抽查的房间，检查的方法和领班查房的意义。

A、领班查房数量
B、查房的时间
C、查房的重点
D、查房的目的


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170、单项选择题  重要接待任务的特点是（），服务质量要求高，接待标准高，客房服务员所担负的责任大。

A、宾客的身份高或特殊
B、所住房间价格贵
C、宾客的知名度高
D、任务保密性强


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171、问答题  在确定备用布件数量时，应考虑哪些因素？


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172、单项选择题  我国旅游涉外饭店星级标准，是以饭店的建筑设备、设施条件，设备设施维修程度，（），服务项目、服务质量，管理水平和宾客意见等六项标准来确定的。

A、宾客表扬
B、员工素质
C、清洁卫生程度
D、豪华程度


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173、单项选择题  “中国红葡萄酒”这一品牌的葡萄酒产于（）。

A、山东省
B、河南省
C、重庆市
D、北京市


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174、单项选择题  客房部的工资预算应由（）部负责制定。

A、人事
B、客房
C、前厅
D、财务


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175、单项选择题  下列不属于一至三级贵宾保卫方案住地警卫设岗的是（）。

A、全天候全方位设岗
B、全天候设岗
C、重点时间设岗
D、重点路线设岗


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176、单项选择题  市场营销是企业为（）所进行的一系列经营活动。

A、市场调查、市场预测
B、营销环境分析、新产品开发
C、价格制定、产品促销
D、开拓市场、实现经营目标


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177、单项选择题  如果（）内未消除信号，火警总控制室的火警控制板则显示第二次报警信号。

A、3min
B、5min
C、8min
D、10min


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178、单项选择题  下面不属于客房原始记录主要内容的是（）。

A、记录客房设备
B、记录物品消耗
C、记录客房产品销售
D、记录客房安全状况


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179、单项选择题  社会主义职业道德的精髓是（）、无私奉献、团结协作、遵章守纪、精益求精、勇于创新。

A、克尽职守
B、爱岗敬业
C、兢兢业业
D、任劳任怨


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180、问答题  论述环境艺术在饭店优质服务中的重要意义。


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181、单项选择题  汾酒属于（）型白酒。

A、浓香
B、酱香
C、米香
D、清香


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182、单项选择题  客人无意中妨碍了你的工作，你应当（）。

A、放下手中的工作，等会儿再干
B、请他立即让开
C、报告领导来处理
D、以礼相待，善意地提醒客人


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183、单项选择题  下面不属于清洁剂的是（）。

A、酸性清洁剂
B、中性清洁剂
C、溶剂
D、填充剂


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184、单项选择题  制定客房清扫标准的原则是饭店的经营方针和市场行情、（）和“三方便”准则。

A、嗅觉标准
B、尽量少打扰客人
C、听觉标准
D、感官标准


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185、单项选择题  客房清洁保养工作之所以成为必要，是因为“脏”的存在，“脏”的存在不外乎是垃圾灰尘和泥沙、（）、油溶性污渍和胶类污渍.

A、食品、用品、物品碎碴
B、水溶性污渍
C、家具设备受潮霉污渍
D、锈蚀的斑迹


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186、单项选择题  最高规格的迎送仪式应鸣放礼炮（）响。

A、27
B、23
C、21
D、19


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187、单项选择题  下列选项不属于保卫部对饭店公共场所督查内容的是（）。

A、保持建筑物各项设施坚固安全和出入口通道的畅通
B、消防设备齐全、有效，放置得当
C、尽可能将公共场所与客房区、工作区划分开
D、调查取证


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188、单项选择题  下列不属于一至三级宴会前保卫方案对宴会安全采取措施内容的是（）。

A、全方位设岗，宴会前全面检查
B、附近岗位兼顾，宴会前个别检查
C、重点部位设岗，宴会前重点检查
D、流动岗，宴会前抽查


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189、单项选择题  在（），我国出现了现代饭店。

A、19世纪末20世纪初
B、18世纪末至19世纪初
C、18世纪初
D、19世纪初


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190、单项选择题  职业责任感是员工自觉地把本职工作做好的（）。

A、主动行为
B、主动态度
C、主动意识
D、主动精神


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191、单项选择题  努力做好服务工作，待客热情周到，屡受宾客（）的员工，饭店应当予以奖励。

A、赠送物品
B、书面表扬
C、委托
D、批评建议


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192、单项选择题  入店教育的主要内容包括（）。

A、了解饭店的经营历史、经营方针、规模和等级
B、了解饭店经营收入
C、了解饭店客源
D、了解饭店的市场占有率


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193、单项选择题  客房原始记录的特点是（）、广泛性、真实性和群众性。

A、经常性
B、可靠性
C、全面性
D、准确性


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194、单项选择题  中档饭店清扫房间定额一般为（）。

A、14～16间/人
B、12～14间/人
C、10～12间/人
D、8～10间/人


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195、单项选择题  将客房原始记录加工整理成管理资料，一般分为检查、整理和（）三个阶段。

A、上报
B、统计
C、分析
D、分类


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196、单项选择题  不断提高（）是饭店在激烈竞争中取胜的必备条件。

A、产品价格
B、服务质量
C、菜肴价格
D、客房价格


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197、单项选择题  贵宾抵达饭店前三级保卫方案对饭店内公共场所活动采取措施的内容是（）。

A、保卫主管随护
B、保卫领班随护
C、保卫人员随护


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198、单项选择题  客房部为确保客人安全，主要工作的内容有（）、新员工安全知识的培训和客房安全工作的检查指导。

A、录用新员工时的安全要求
B、安装监视器
C、加强员工进出客房的登记制度
D、完善客房物品领用制度


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199、单项选择题  下面说法正确的是（）。

A、客人离店后的服务内容之一有整理表格、单据
B、客人离店后的服务内容之一有研究客源市场
C、客人离店后的服务内容之一有客史建档
D、客人离店后的服务内容之一有研究宾客对饭店的规则和要求


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200、单项选择题  客人投诉的心理状态表现为求发泄、求尊重和（）。

A、求提高服务效率
B、求物有所值
C、求补偿
D、求超值服务


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201、单项选择题  饭店员工应当爱岗敬业，自觉维护（），争当“五讲”、“四美”、“三热爱”的模范。

A、国家利益、集体利益
B、社会利益、饭店利益
C、客人利益、员工利益
D、内部利益、外部利益


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202、单项选择题  客房一次性用品的单位价格一般都比较低，消耗量（）。

A、大
B、小
C、也低
D、极少


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203、单项选择题  劳动手段越是现代化，工作定额就越高，用人就（）。

A、越多
B、越少
C、相对稳定
D、相对增加


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204、单项选择题  白葡萄酒最佳饮用温度为（）。

A、室温
B、6～7℃
C、7～10℃
D、10～12℃


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205、单项选择题  客人和员工凭视觉或嗅觉等感受到的卫生质量标准的是（）标准。

A、视觉
B、感觉
C、生化
D、知觉


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206、单项选择题  接待旅客住宿，必须设专人查验旅客（），按公安机关（），并发给旅客住宿证。

A、身份证件；规定的项目如实登记
B、支付能力；要求报户口
C、来自何处；要求报户口
D、住宿介绍信；要求登记


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207、单项选择题  鼓励学员动手，对于帮助学员记忆、提高学习效果有极大的作用，研究表明，学习一种知识通过阅读，可记住10%；通过听课，可记住20%；又看又听，可记50%；自己复述一遍，可记住（）；一面复述，一面动手做，可记住90%。

A、50%
B、60%
C、80%
D、70%


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208、单项选择题  与客人沟通的技巧主要有（）；对客人要彬彬有礼；要“善解人意”；要反话正说；要否定自己，而不要否定客人；要投其所好。

A、重视对客人的心理服务
B、重视为客人提供功能服务
C、重视客人消费观念
D、重视饭店经营理念


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209、单项选择题  在进行物品准备工作之前，客房部应向服务人员详细介绍任务性质，接待规格和标准，（）、宾客人数、身份，房间安排、抵离店时间、工作安排、安全措施、非服务性问题、处理的原则和方法以及家具、设备、服务用品的调配与增补等。

A、宾客的出生年月
B、宾客的地址、电话
C、接待单位的要求
D、宾客的国籍、性别


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210、单项选择题  下面说法正确的是（）。

A、星级饭店客房浴巾的规格比一般客用品浴巾规格小，但重量重
B、星级饭店客房浴巾的规格比一般客用品浴巾规格小，且重量轻
C、星级饭店客房浴巾的规格比一般客用品浴巾规格大，但重量轻
D、星级饭店客房浴巾的规格比一般客用品浴巾规格大，且重量重


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211、单项选择题  在我国的法定计量单位中，有些非物理量的单位可用（）与符号构成组合单位。

A、阿拉伯数字
B、汉字
C、英文
D、拉丁文


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212、单项选择题  “烟台金奖白兰地”酒度为（）度。

A、25
B、30
C、50
D、40


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213、问答题  论述美国人的禁忌。


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214、单项选择题  饭店环境的美观是在满足功能前提下，通过设计手法来创造室内形象，满足客人的（）。

A、生活需要
B、空间要求
C、服务要求
D、审美要求


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215、单项选择题  立方分米的单位符号是（）。

A、mm2
B、km3
C、dm3
D、cm2


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216、问答题  客房内用品都分哪几类？


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217、单项选择题  美国的国花是（）。

A、玫瑰
B、菊花
C、百合
D、荷花


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218、单项选择题  客人投诉时，要注意做好记录，内容包括：（）、投诉客人的姓名，投诉客人所住房间号及投诉时间。

A、投诉的内容
B、投诉的目的
C、投诉哪个部门、岗位或人
D、投诉的理由


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219、单项选择题  下列说法正确的是（）。

A、客房销售人人有责，尤其是客房部员工
B、客房销售是销售部的事，与客房部无关
C、客房销售是客房部最主要的工作
D、客房销售是饭店各部门经理的主要工作


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220、单项选择题  饭店客人来自不同的国度，尊重客人的（）是服务员起码的礼貌要求。

A、起居习惯和饮食癖好
B、宗教信仰和风俗习惯
C、消费能力和节俭习惯
D、额外要求和特殊习惯


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221、单项选择题  下列选项不属于客房服务员处理疑难问题必须具备的素质要求的是（）

A、讲究语言技巧
B、丰富的饭店业务知识
C、敏捷的思维能力
D、外语知识


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222、单项选择题  日本的（）是亚洲最大的城市之一。

A、东京
B、横滨
C、广岛
D、北海道


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223、单项选择题  客人外出轻易不愿伤和气，一般是在忍无可忍的情况下才来投诉的，因此饭店应该（）。

A、答应其要求
B、不予理睬
C、格外重视
D、冷处理


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224、单项选择题  下列选项中，不属于房务报表内容的是（）。

A、住客房房间号及数量
B、维修房房间号及数量
C、客房行李数量
D、客房清扫状况


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225、单项选择题  客房原始记录的主要内容有（），记录客房接待服务工作，记录物品消耗和记录客房设备。

A、记录客房产品销售
B、记录客房安全状况
C、记录客房捡拾客人遗忘物品状况
D、记录客房特殊情况的处理


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226、单项选择题  TR—103地毯除渍迹，可以清除地毯上的水溶性污渍，如茶渍，（），果汁渍等。

A、蔬菜汁渍
B、咖啡渍
C、墨水
D、血渍


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227、单项选择题  饭店公共关系发挥着情报功能、参谋作用、宣传作用、交际作用、协调作用和（）作用。

A、激励
B、外交
C、传播
D、信息


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228、单项选择题  下面说法正确的是（）。

A、星级饭店客房方巾的规格是320毫米X320毫米，重量不低于60克
B、星级饭店客房方巾的规格是350毫米X3350毫米，重量不低于70克
C、星级饭店客房方巾的规格是300毫米X300毫米，重量不低于50克
D、星级饭店客房方巾的规格是320毫米X320毫米，重量不低于55克


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229、单项选择题  客人离店时服务的内容包括（）、征求意见和送客离店。

A、离店结帐
B、钥匙服务
C、委托代办
D、报刊信件


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230、单项选择题  一般客用品对牙刷的基本品质要求是（）、不得使用对人体有害的材料，刷毛洁净、柔软、整齐，毛束空满适宜，刷头、刷柄光滑，手感舒适，有一定抗弯性能。

A、刷毛以尼龙丝为主
B、刷毛以塑料丝为主
C、刷毛以合成纤维为主
D、刷毛以天然材料为主


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231、单项选择题  黄酒的酒度一般在（）度。

A、10～15
B、15～20
C、20～30
D、30～40


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232、单项选择题  重要接待任务的特点是宾客的身份高或特殊，（），接待标准高，客房服务员所担负的责任大。

A、任务保密性强
B、服务质量要求高
C、宾客知名度高
D、所住房间价格贵


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233、单项选择题  商务旅游型客房的设计布置，要充分考虑到商务客人的需求，例如：在商务楼层客房要加装宽带、（）、传真机等。

A、加湿器
B、电脑
C、投影仪
D、复印机


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234、单项选择题  房号牌擦铜是客房计划卫生的一项工作，每擦一间约需（）分钟，每天工作量为40间。

A、10
B、3
C、5
D、7


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235、单项选择题  下列不属于“脏”的范围之内的是（）。

A、胶类污渍
B、油溶性污渍
C、水溶性污渍
D、锈蚀的斑迹


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236、单项选择题  床单的基本品质是全棉、（），布面光洁，透气性能良好，无疵点、污渍。

A、浅色为主
B、白色为主
C、暗色为主
D、浅粉色为主


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237、单项选择题  豪华饭店清扫房间定额一般为（）。

A、10～12间/人
B、8～10间/人
C、12～14间/人
D、14～16间/人


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238、单项选择题  遵守外事纪律关系到（）。

A、国家兴衰
B、民族兴亡
C、祖国荣誉
D、人民利益


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239、单项选择题  下面说法正确的是（）。

A、客人离店后的服务内容之一有整理表格、单据
B、客人离店后的服务内容之一有研究客源市场
C、客人离店后的服务内容之一有客史建档
D、客人离店后的服务内容之一有研究宾客对饭店的规则和要求


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240、单项选择题  抹阳台玻璃门（或窗户玻璃）属计划卫生，每抹一间大约需要（）分钟，一天的工作量为40间。

A、10
B、15
C、5


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241、单项选择题  下面选项中，不属于客房部为确保客人安全所做的工作是（）。

A、录用新员工时的安全要求
B、新员工安全知识的培训
C、客房安全工作的检查指导
D、加强员工进出客房的登记制度


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242、单项选择题  中档饭店清扫房间定额一般为（）。

A、14～16间/人
B、12～14间/人
C、10～12间/人
D、8～10间/人


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243、单项选择题  客房的销售工作（）。

A、是客房部最主要的工作
B、是销售部门的工作，与客房部工作无关
C、是销售部门的工作，但客房部必须做好协助和沟通
D、是饭店管理人员的主要工作


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244、单项选择题  旅游业的管理人员，一般心理都具有特殊的责任感和较强的（）。

A、荣誉感
B、自豪感
C、自卑感
D、使命感


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245、单项选择题  一个团队是否有亲和力和战斗力，关键取决于领头人，特别是基层管理者，拥有一部分权力，应该成为团队（）。

A、敢于竞争、顽强拼搏的尖兵
B、勤于动脑、运筹帷幄的军师
C、团结友爱、齐心协力的核心
D、善于鼓动、善于带兵的主帅


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246、单项选择题  客房服务员保洁工作表的作用是领班给客房清洁服务员分派工作任务、（）、如实反映客房状况和记录处理意外情况的凭据。

A、工作成果评比
B、及时添补用品，控制物品消耗，保证客人需要
C、记录考勤
D、考察员工的业务能力


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247、问答题  论述饭店优质服务工作树立主人翁责任感的具体要求。


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248、单项选择题  在市场预测中，产品（）始终是预测的主要内容。

A、质量
B、选择
C、供应量
D、需求量


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249、单项选择题  人的各种感官在学习时能起到的作用是不同的，通过“味觉”，可学到1%；通过“触觉”，可学到1.5%；通过“嗅觉”，可学到（）。

A、2.5%
B、3.5%
C、4.5%
D、5%


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250、单项选择题  当我们由于工作水平或粗心大意等原因，给客人造成不便或损失时，饭店和当事人除了要立即纠正、采取补救措施外，还应当（）。

A、给客人冲减费用
B、主动向客人表示歉意，争取客人的谅解
C、对当事人作出处理
D、将影响控制在最小的范围


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251、单项选择题  下列不属于一至三级贵宾保卫方案对路线保卫采取措施内容的是（）。

A、所有路口、要道设岗
B、主要路口、要道设岗
C、必经路口、要道设岗
D、流动岗


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252、单项选择题  星级饭店客房方巾的规格要求是长不小于320毫米，宽不小于（）毫米，重量不低于55克。

A、340
B、320
C、300
D、280


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253、单项选择题  由于员工检查方法和标准会有差异，因此采用（）制度。

A、领班查房
B、主管查房
C、经理抽查
D、逐级检查


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254、单项选择题  客房服务员处理疑难问题应注意的内容有：弄清客人所提问题的实质、（）、坚持原则和维护饭店声誉。

A、分析责任
B、办事迅速，讲究效果
C、答非所问
D、投其所好


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255、单项选择题  客房清洁保养工作之所以成为必要，是因为“脏”的存在，“脏”的存在不外乎是垃圾灰尘和泥沙、（）、油溶性污渍和胶类污渍.

A、食品、用品、物品碎碴
B、水溶性污渍
C、家具设备受潮霉污渍
D、锈蚀的斑迹


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256、单项选择题  在讲课前，准备好教案首先要（）。

A、确定本课的主题
B、确定本课开场白
C、确定本课讨论题
D、确定本课案例分析


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257、单项选择题  下面说法正确的是（）。

A、一般客用品规格要求中，衬垫的规格长不小于1800毫米，宽不小于800毫米
B、衬垫的规格长不小于2000毫米，宽不小于900毫米
C、一般客用品规格要求中，衬垫的规格长不小于1900毫米，宽不小于900毫米
D、衬垫的规格长不小于2100毫米，宽不小于1000毫米


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258、单项选择题  采用（）预订系统的饭店，是在柜台问询处安装问询控制盘。

A、威特尼
B、希尔顿
C、威尔逊
D、统一


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259、单项选择题  毛巾不褪色，无色花、色差，手感柔软，吸水性能好，它应该是（）的。

A、化纤
B、混纺
C、涤棉
D、全棉


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260、单项选择题  客房服务员处理疑难问题应注意（）；办事迅速，讲究效果；坚持原则和维护饭店声誉。

A、弄清客人所提问题的实质
B、分析责任
C、投其所好
D、答非所问


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261、单项选择题  饭店内的写字间租金一般以（）为计价单位。

A、“米（m）/日”
B、“平方米（m2）/月”
C、“米（m）/月”
D、“平方米（m2）/日”


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262、单项选择题  （）不属于客栈时期饭店的基本特征。

A、客栈规模小
B、价格低
C、设备简陋
D、不提供餐饮服务


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263、单项选择题  科学地确定各类人员的比例，处理好三个方面的比例关系是处理好管理人员和服务人员的比例关系，（），处理好各工种人员之间的比例关系。

A、处理好各岗位人员利益分配的比例关系
B、处理好楼层服务人员同后台工作人员、公共区域、布草房及洗衣房服务员的比例关系
C、处理好服务人员与卫生班清扫人员的比例关系
D、处理好各班次人员之间劳动强度的比例关系


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264、单项选择题  客房部应配合（）对客房设备设施进行定期的维护保养和更新改造。

A、前厅部
B、销售部
C、工程部
D、保安部


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265、单项选择题  社会主义社会的分配原则是（），在发展生产的基础上提高劳动报酬和福利待遇。

A、各尽所能，各取所需
B、各尽所能，按劳分配
C、能者多劳，多劳多得
D、劳动光荣，勤劳致富


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266、问答题  饭店公共关系有哪些职能？


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267、单项选择题  下列选项不属于客房服务员处理疑难问题必须具备的素质要求的是（）

A、讲究语言技巧
B、丰富的饭店业务知识
C、敏捷的思维能力
D、外语知识


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268、单项选择题  确定客房部人员定额的计算方法有（），按岗位定员，按职责范围定员，按劳动效率定员。

A、按比例定员
B、按员工年龄定员
C、按饭店培训能力定员
D、按客源市场定位定员


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269、单项选择题  一星级饭店标准规定，客房至少50%有遮光窗帘，房间卫生（）整理，隔日更换床单及枕套。

A、隔日
B、每日
C、计划
D、随时


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270、单项选择题  谈判是在两个或（）经济实体的代表中进行的。

A、三个
B、两个以上
C、三个以上
D、四个


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271、单项选择题  客房和楼层工作间都禁用（）取暖、烧水等。

A、电炉
B、暖气
C、热水袋
D、饮水机


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272、单项选择题  贵宾抵达饭店前三级保卫方案重点部位检查应（）。

A、关健部位检查
B、部分检查
C、个别检查
D、全面检查


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273、单项选择题  客房物品准备计划的主要内容包括客房家具的调整，客房物品准备，（），一般物品准备与质量标准，特殊物品的准备以及性能和安全等。

A、客人忌讳用品的调整
B、更换卧具
C、客房布置
D、房间装饰品的调整


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274、单项选择题  旅游者的个性及对服务的要求，需要服务员扩大知识面，增强（）能力。

A、应变
B、创造
C、操作
D、竞争


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275、单项选择题  饭店的发展培训主要针对（）。

A、新员工
B、技能等级需晋升的员工
C、全体员工
D、管理人员或将从事管理工作的人员


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276、单项选择题  人的各种感官在学习时能起到的作用是不同的，通过“听觉”，可学到（），通过“视觉”，可学到33%。

A、5%
B、10%
C、11%
D、15%


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277、单项选择题  客房部常用表单（原始记录）从记录到检查核实，从保管到加工整理要由（）。

A、每个服务员人人有责
B、专人负责
C、客房部门经理负责
D、饭店经理负责


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278、单项选择题  公共关系一词最早出现在（）年出版的《韦氏新九版大学词典》上。

A、1807
B、1907
C、1817
D、1917


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279、单项选择题  商品交换刺激了人们进行贸易和（）。

A、健身活动
B、旅游活动
C、修造客栈
D、餐馆服务


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280、单项选择题  体现饭店等级规格和个性格调，提供优质服务的基本条件是（）。

A、灯饰选择
B、颜色搭配
C、客房布置
D、环境艺术


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281、问答题  论述说明国际饭店类型的划分及各类饭店的地理位置。


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282、单项选择题  做好客房设施设备等定期维护保养和大修工作，需要（）。

A、工程部独立完成
B、客房部组织本部门员工完成
C、客房部管理人员完成
D、客房部配合工程部完成


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283、单项选择题  华人居住的唐人街在美国的（）。

A、华盛顿
B、纽约
C、洛杉矶
D、旧金山


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284、单项选择题  客房主管是客房清扫卫生任务的主要指挥者，主管抽查的工作制度主要内容有（），检查的重点、检查的方法。

A、主管抽查数量
B、检查房间物品摆放规格
C、检查领班的实际工作能力
D、检查房间的用品是否合乎标准


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285、单项选择题  领班查房表的作用有（），是客房部日常对员工考核的依据。

A、作为工作凭证，保证清洁房的质量
B、及时弥补漏洞
C、通报最新房态信息
D、证实领班的能力


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286、单项选择题  梳妆镜铜耳擦铜，需用时间10分钟/间，而员工一天的工作量为40间，循环周期（）擦一次。

A、每周
B、每季度
C、每半年
D、每月


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287、单项选择题  领班查房的数量，不同的饭店有不同的规定，就中档饭店而言，在没有其他工作干扰的情况下，日班领班应负责（）间房的工作区域，低档饭店负责80～100间客房。

A、60～80
B、40～60
C、50～70
D、30～40


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288、单项选择题  我国劳动法规定，企业职工一方可以与企业签订（）。

A、临时合同
B、聘用合同
C、集体合同
D、福利待遇合同


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289、单项选择题  泡沫灭火机可形成泡沫层，能阻止（）的接触，起到隔绝作用。

A、可燃物与火焰
B、酸碱与火焰
C、氧气与可燃物
D、火焰与氧气


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290、单项选择题  饭店优质服务的职业道德属于（）的范畴。

A、经济基础
B、上层建筑
C、文化艺术
D、法律法规


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291、单项选择题  饭店的服务工作具有系统性、（）和随机性等特点。

A、一致性
B、协作性
C、突发性
D、原则性


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292、单项选择题  旅游业的（）是企业管理的主体。

A、建筑
B、设施
C、主管
D、员工


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293、单项选择题  下列选项不属于部门协调目的是（）。

A、营造良好的工作氛围
B、了解其他部门员工素质
C、提高工作效率
D、培养团队精神


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294、单项选择题  饭店形象设计应向社会负责，（）至上。

A、金钱
B、利益
C、信誉
D、名气


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295、单项选择题  （）不属于一般客用品对茶叶基本品质的要求。

A、标明茶叶品类
B、干燥洁净
C、无异味
D、色正味浓


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296、单项选择题  由专业卫生防疫人员来作定期或临时抽样测试与检验的是（）标准。

A、视觉
B、感觉
C、生化
D、知觉


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297、单项选择题  下列选项不属于客房服务员保洁工作表作用的是（）。

A、如实反映客房状况
B、处理意外情况的凭据
C、用于领班给员工分派工作任务
D、做为工作成果评比的依据


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298、单项选择题  客户档案资料设在（）。

A、档案室
B、大堂经理处
C、前厅经理室
D、前台办公室


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299、单项选择题  工作不负责任也容易引起客人的（）。

A、关注
B、跑账
C、投诉
D、伤感


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300、单项选择题  下列说法不正确的是（）。

A、客房部与餐饮部工作互不相关
B、客房部与餐饮部配合，做好VIP房果篮、酒水、点心的摆放
C、客房部应协助餐饮部按客人要求送餐到房间
D、客房部应协助房间送餐部收拾房间餐具及餐车


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