1、判断题  匀浆膳是一种有渣饮食，可用匀浆机捣碎配制。

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本题答案：对
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2、判断题  糖尿病患者食用糖尿病饮食感到饥饿时，可吃水果。

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本题答案：错
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3、判断题  引起医源性营养不良的原因是没有及时给予静脉输液。

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本题答案：错
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4、单项选择题  “面色黑”的特点，不包括()

A．属肾虚
B．属水饮
C．属湿热
D．属瘀血
E．属阳虚火衰

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本题答案：C
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5、判断题  急者治标，只是在应急情况下的权宜之计，并非最终目的。

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本题答案：对
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6、问答题  何谓中药的五味?试述其作用。

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本题答案：中医的五味是指酸、苦、甘、辛、咸5种味道。酸，有收敛、
本题解析：试题答案中医的五味是指酸、苦、甘、辛、咸5种味道。酸，有收敛、固涩等作用；苦，有泻火、燥湿、通泄、下降等作用；甘，有滋补、和中或缓急的作用，辛，有发散、行气等作用；咸，有软坚、散结等作用。

7、单项选择题  功能性便秘应避免()

A．食物不可过于精细
B．高纤维膳食
C．增加饮水量
D．有充分体力活动
E．依赖泻药

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本题答案：E
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8、配伍题  

下列膳食适合哪些疾病

A．心力衰竭()
B．脑栓塞
C．扁桃体炎
D．糖尿病
E．肠炎

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本题答案：A,E,D
本题解析：试题答案A,E,D

9、问答题  何谓食品等值交换份?

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本题答案：食品等值交换份是用来进行食物交换的单位。凡食物所含蛋白
本题解析：试题答案食品等值交换份是用来进行食物交换的单位。凡食物所含蛋白质、脂肪、糖类及热能相似的食物归纳为一类，每类食物营养价值基本相等，在同一类中的不同食物彼此可以互相交换而不影响营养素的摄入量，用这种方法进行食物交换就称为等值交换份。常分为六大类：①粮谷类；②蔬菜类；③水果类；④瘦肉类；⑤乳、豆类；⑥油脂类。

10、单项选择题  少渣膳食要点

A．蔬菜、水果不限制
B．少用调味品
C．选用含纤维少的食物
D．少用动物油
E．注意烹调方法

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本题答案：C
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11、单项选择题  代谢膳食制备要点是()

A．温度适中
B．消毒严格
C．先洗后切
D．称量准确
E．食品新鲜

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本题答案：B
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12、名词解释  必需氨基酸

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本题答案：指人体自身不能合成，或合成速率不能满足需要而必需从食物
本题解析：试题答案指人体自身不能合成，或合成速率不能满足需要而必需从食物中摄取的氨基酸。其有8种，即亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸。另外，组氨酸是婴幼儿必需氨基酸。

13、多项选择题  占核病膳食应选择（）

A．高热能
B．高蛋白质
C．低盐
D．低渣
E．丰富维生素

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本题答案：A, B, E
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14、配伍题  察指纹()
按脘腹()

A．望诊
B．切诊
C．问诊
D．叩诊
E．闻诊

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本题答案：A,B
本题解析：试题答案A,B

15、单项选择题  疾病发生的内在原因是()

A．邪气致病
B．正气虚弱
C．生活环境
D．精神状态
E．邪正盛衰

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本题答案：B
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16、单项选择题  乳糖不耐症患者不宜吃

A．鸡蛋
B．牛奶
C．牛肉
D．鱼
E．兔肉

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本题答案：B
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17、名词解释  寒者热之

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本题答案：证属寒者，用温热药物治疗。表寒用辛温解表，里寒用温阳散
本题解析：试题答案证属寒者，用温热药物治疗。表寒用辛温解表，里寒用温阳散寒。

18、单项选择题  疾病的各种病理变化可以概括为()

A．气血不和
B．邪正盛衰
C．阴阳失调
D．表里出入
E．气机升降

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本题答案：C
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19、单项选择题  要素膳的特点不包括()

A．营养全面
B．易于消化
C．无残渣
D．使用方便
E．由肉类、蔬菜加工而成

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本题答案：E
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20、判断题  膳食营养方案必须根据患者的疾病特点与护理、药物以及外科手术等情况相结合来制定。

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本题答案：对
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21、问答题  试述中医的辨证方法。

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本题答案：中医的辨证方法有八纲辨证、脏腑辨证、六经辨证、卫气营血
本题解析：试题答案中医的辨证方法有八纲辨证、脏腑辨证、六经辨证、卫气营血辨证、三焦辨证、气血津液辨证等。

22、单项选择题  药膳的组成是()

A．中药与食物
B．西药与食物
C．中药、食物与调料
D．食物与调料
E．中药与西药

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本题答案：C
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23、多项选择题  膳食纤维的作用（）。

A、增加肠蠕动
B、有降脂作用
C、预防便秘
D、增加微量元素的吸收
E、增加脂肪吸收

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本题答案：A, B, C
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24、判断题  根据不同的地理环境特点，来考虑治疗用药的原则，称为“因时制宜”。

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本题答案：对
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25、单项选择题  中医学的治疗法则不包括()

A．治病求本、扶正祛邪
B．整体观念、辨证治疗
C．调整阴阳
D．调整脏腑功能
E．调整气血关系，相因制宜

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本题答案：B
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26、单项选择题  关于匀浆膳的叙述，下列哪项是正确的()

A．化学配制膳
B．需要胃肠道消化
C．无渣膳食
D．只能管饲
E．仅用于昏迷患者

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本题答案：B
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27、单项选择题  正常的舌色为()

A．淡白舌
B．紫舌
C．红舌
D．淡红舌
E．绛舌

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本题答案：D
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28、问答题  试述中医的治疗八法。

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本题答案：中医的治疗八法即汗、吐、下、和、温、清、消、补8种治疗
本题解析：试题答案中医的治疗八法即汗、吐、下、和、温、清、消、补8种治疗方法，简称八法。汗法，即发汗；吐法，即涌吐法；下法，即攻下、泻下法；和法，又称和解法；温法，应用温热药消除寒邪之法；清法，清热法；消法，消导法；补法，补益法。

29、单项选择题  动脉硬化患者宜食用()

A．低蛋白饮食
B．低纤维膳食
C．低胆固醇饮食
D．低盐膳食
E．高钾低钠膳食 

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本题答案：C
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30、填空题  五脏是指_______、_______、_______、_______、_______。

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本题答案：心｜肝｜脾｜肺｜肾
本题解析：试题答案心｜肝｜脾｜肺｜肾