1、判断题  灵活性服务是我国饭店服务的灵魂。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

2、判断题  双因素理论对需要层次论作了补充，它划分了激励因素和保健因素的界限，分析出各种激励因素主要来自工作本身。

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本题答案：对
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3、单项选择题  管理者最有用的比率是（）。

A．完成经营指标的程度
B．竞争对手的优势和劣势
C．客人满意和不满意的原因
D．特殊问题及解决方案

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

4、判断题  饭店作为旅游业的支柱，在旅游乃至整个国民经济中占有重要地位。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

5、多项选择题  饭店服务质量的特点是（）

A、综合性
B、短暂性
C、关联性
D、依赖性
E、不稳定性

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本题答案：A, B, C, D, E
本题解析：暂无解析

6、单项选择题  寻找消费者重视而未被开发的市场空间属于（）。

A.序列定位 
B.空挡定位 
C.强化定位 
D.抗衡定位

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

7、判断题  品牌就是指品牌名称，不包括品牌标志。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

8、名词解释  服务质量的不断改进

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本题答案：指在饭店企业内部，为了满足顾客的需要或超过顾客的期望而
本题解析：试题答案指在饭店企业内部，为了满足顾客的需要或超过顾客的期望而进行的不断改进工作方法的努力，为顾客提供比过去更好、更快或成本效益更高的产品和服务。

9、单项选择题  设在饭店最前部的大堂里，是整个饭店业务活动的中心部门是（）

A.前厅部
B.客房部
C.餐饮部
D.康乐部

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

10、名词解释  商务房

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本题答案：是专为从事商务活动的宾客而设计布置的客房，一间为起居与办公室
本题解析：试题答案是专为从事商务活动的宾客而设计布置的客房，一间为起居与办公室，另一间为卧室。

11、判断题  饭店计划管理是饭店依据内部环境条件，通过对计划的编制、执行、控制、确定其经营目标和经营政策，拟订和选择经营方案，指导它的经营活动，实现饭店双重效益，推动饭店发展的过程。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

12、单项选择题  在预见未来的基础上对饭店组织的目标和实现目标的途径作出筹划和安排，以保证饭店经营活动有条不紊地进行。这是（）

A、组织职能
B、决策与计划职能
C、协调职能
D、控制职能

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

13、单项选择题  在经营业务活动完成之后，通过对已发生的工作结果的测定和考核，发现偏差和纠正偏差。这属于饭店控职能中的（）

A.预先控制
B.现场控制
C.反馈控制
D.宏观控制

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

14、名词解释  客房的计划卫生

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本题答案：是指在做客房的日常清洁卫生的基础上，拟订一个周期性清洁
本题解析：试题答案是指在做客房的日常清洁卫生的基础上，拟订一个周期性清洁计划，采取定期循环的方式，将客房中平时不易清扫或清扫不彻底的地方全部清扫一遍。

15、名词解释  内部关键时刻

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本题答案：指一些特定的事件、情景或相互交流，在这些时刻公司雇佣的
本题解析：试题答案指一些特定的事件、情景或相互交流，在这些时刻公司雇佣的任何人员与公司的某一方面进行接触，这些接触对这些人的工作生活的质量产生影响。

16、填空题  上菜时，一定要报（），并作适当的介绍。

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本题答案：菜名
本题解析：试题答案菜名

17、多项选择题  不应计入成本费用的支出有（）

A、购置固定资产的支出
B、购置无形资产的支出
C、对外投资支出
D、捐赠支出
E、金融机构手续费

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

18、问答题  简述饭店集团的组合形式

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本题答案：（1）集团投资拥有形式
（2）租赁形式本题解析：试题答案（1）集团投资拥有形式
（2）租赁形式
（3）管理合同形式
（4）特许经营形式
（5）合作联营形式
（6）时权经营形式

19、问答题  饭店集团经营的主要优势

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本题答案：（1）经营管理优势。饭店集团一般具有较为先进完善的管理体制，
本题解析：试题答案（1）经营管理优势。饭店集团一般具有较为先进完善的管理体制，以及行之有效的管理方法和高标准的规范。能为所属的饭店制定统一的经营管理方法和程序，为饭店的建筑设计、内部装饰布局提供服务。为饭店的服务和管理制定统一的操作规程，使得各连锁饭店的经营管理达到所要求的水平，同时根据经营环境的变化，确保饭店集团经营管理的先进性。饭店集团定期派遣巡视人员道所属的饭店中检查，不断提出建议和指导，从而提高饭店的经营管理水平。饭店集团为所属的饭店进行员工培训
（2）技术优势。饭店集团有能力向所属的饭店提供各种技术上的服务和帮助，这些服务和帮助通常根据所属饭店的需要有偿提供。饭店集团化经营也为生产和技术的专业化及部门化提供条件
（3）财务优势。参加饭店集团可使金融机构对饭店的经营成功的信任度增加，从而愿意提供贷款。同时饭店集团还能为所属饭店提供金融机构的信息，并帮助推荐贷款机构
（4）市场营销优势。可以使用集团名称和店标，这对宣传广告有好处，特别在开拓国际市场时
（5）采购优势。饭店集团内标准化程度高与其规模大的特点，使之便于发挥集中采购的优势。饭店设备标准化，便于维修，饭店消费品如床单、毛巾、香皂与其他卫生用品、文具、餐具、家具标准化，便于更换与补给，这两方面的标准化，使饭店集团可以集中大批量地向生产商订购或采购，从而有可能得到优惠价格或其他条件，这比中小批量的交易要经济得多。
（6）预定优势。饭店集团在世界各地建立起自己独立的全国乃至全球性的客房预定中央控制系统，或与其他集团联合，使用共同的预订系统。通过这一系统，可以在世界各地本集团的旅馆里办理对其他姊妹饭店的客房预定。一般都开设免费预订电话，公众可以通过它随时了解该饭店集团内某饭店的客房占有情况。
（7）人才优势。饭店集团可以从整个饭店集团的实际需要出发，集中聘请各方面的专门人才。如工程技术、装潢、会计、促销、经济分析、人事管理、电脑技术、食品技术等方面的专家，为饭店集团内的各饭店服务，他们有专门技术，了解集团整体的战略与经营状况，处理事故快，解决问题合理。
（8）抗风险优势。饭店集团，特别是大型的国际饭店集团，由于它的饭店分布地域广，产品品种多，因此，使集团有较强的应变能力与抗风险能力。

20、多项选择题  进入台风和汛期，连锁店应加强前期检查，做好（），预防险情发生。

A、排水管道清理
B、悬挂物加固
C、人员遣散
D、防汛物资配备

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本题答案：A, B, D
本题解析：暂无解析

21、判断题  客房的舒适感由无数主观评价合成，不象声、光、热那样有具体的测定数据。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

22、问答题  简述饭店设备系统的特点

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本题答案：（1）投资额度大，种类繁多
（2）技术先进，
本题解析：试题答案（1）投资额度大，种类繁多
（2）技术先进，维持费用高
（3）饭店产品更新周期短

23、问答题  为什么说前厅部是饭店的业务活动中心？

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本题答案：之所以说前厅部是饭店的业务活动中心，是因为前厅部在饭店
本题解析：试题答案之所以说前厅部是饭店的业务活动中心，是因为前厅部在饭店业务进行中起着以下作用：前厅部是饭店的神经中枢；前厅部是饭店的信息集散中心；前厅部的工作贯穿于饭店对客服务周期的全过程。

24、多项选择题  一个好的计划目标要符合的标准有（）

A、目标应该是书面的
B、被理解和接受
C、既有可行性又有挑战性
D、规定实现时间
E、具有可衡量性

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本题答案：A, B, C, D, E
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25、单项选择题  从对客服务的角度看，客房服务中心最突出的优点就是（）。

A、利于客房销售
B、安全、方便
C、减少对客人的干扰
D、给客人营造一个自由、宽松的入住环境

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

26、填空题  餐布按颜色不同有（）和（）。

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本题答案：白色餐巾；彩色餐巾
本题解析：试题答案白色餐巾；彩色餐巾

27、名词解释  4Rs营销策略内容

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本题答案：与消费者建立关联（relative）；提高市场反应速度（re
本题解析：试题答案与消费者建立关联（relative）；提高市场反应速度（reaction）；开展关系营销（relation）；得到回报（reward）

28、问答题  什么是分时营销？分时营销的具体运作模式有哪几种？

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本题答案：分时营销“TimeshareMarketi
本题解析：试题答案分时营销“TimeshareMarketing”，指将饭店客房的使用权分时段卖给客人，即不同的消费者购买客房不同时段的使用权，并且可以通过交换网络与其它消费者交换不同饭店的客房使用权。
运作模式——多边式；三边式；双边式

29、判断题  预算是饭店未来一定时期计划的货币数量表现。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

30、单项选择题  下列哪种连锁酒店经营基本要素属于酒店管理要素的是（）。

A、涉及酒店的名称、规范的服务、国际上的知名度
B、涉及日常管理、战略管理、营销策略
C、涉及所有权的问题
D、以上三者都不是

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本题答案：B
本题解析：暂无解析