1、单项选择题  在当前的市场营销中居于主导地位的是（）

A.4Cs
B.4Ps
C.4Rs
D.4Vs

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

2、单项选择题  在菜品的组合中，奶牛类菜肴具有的特征是（）

A.高市场占有率和高销售增长率
B.高市场占有率和低销售增长率
C.低市场占有率和高销售增长率
D.低市场占有率和低销售增长率

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

3、单项选择题  从现代餐饮产品的各层次概念带给顾客的利益来说，能让顾客感到基本满意的产品是（）

A.核心产品
B.形式产品
C.附加产品
D.潜在产品

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

4、单项选择题  在品牌竞争者中餐饮市场占有率最高的是（）

A.市场主导者
B.市场挑战者
C.市场跟随者
D.市场弥补者

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本题答案：A
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5、问答题  简答餐饮市场定位的作用。

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本题答案：（1）餐饮市场定位有利于建立现代餐饮企业及餐饮产品的市
本题解析：试题答案（1）餐饮市场定位有利于建立现代餐饮企业及餐饮产品的市场特色，是参与现代市场竞争的有力武器。
（2）餐饮市场定位决策是现代餐饮企业制定市场营销组合策略的基础。

6、单项选择题  在营销中，需求的含义是（）。

A.满足需要的具体方式
B.有支付经济能力的需要
C.有消费的欲望
D.随心所欲地花钱消费

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本题答案：B
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7、单项选择题  餐饮产品的最低价格取决于他的（）

A.市场供求量的大小
B.定价目标的高低
C.成本费用
D.竞争产品的价格

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

8、单项选择题  餐饮消费者对餐饮产品需求总量的综合性指标是（）

A.在外就餐人数指标
B.消费者餐饮消费支出指标
C.在外就餐率指标
D.在外就餐频率指标

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本题答案：A
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9、问答题  简答认知价值定价法的步骤。

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本题答案：第一步、确定顾客认知价值，决定餐饮产品的初始价格本题解析：试题答案第一步、确定顾客认知价值，决定餐饮产品的初始价格
第二步、预测在初始价格下的餐饮产品的销量
第三步、预测目标成本，即由销量算出生产量、投资额及单位成本
最后、把目标成本与实际成本相比较，计算能否达到预期利润

10、单项选择题  营销学中的STP理论中的“S”指的是（）

A.市场细分
B.目标市场选择
C.市场地位
D.环境因素分析

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本题答案：A
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11、单项选择题  对餐饮企业环境因素分析中，认为冒险企业指的是（）

A.高机会、低威胁的企业
B.高威胁、高机会的企业
C.低机会、低威胁的企业
D.低机会、高威胁的企业

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

12、单项选择题  将餐饮市场划分为便利型大众市场、气氛型市场、高档市场的标准是（）

A.顾客追求的利益
B.使用者状况
C.产品使用率
D.顾客对产品的态度

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

13、单项选择题  从现代餐饮产品的各层次概念带给顾客的利益来说，形式产品对于顾客来说是（）

A.合格产品
B.满意产品
C.竞争产品
D.不合格产品

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本题答案：B
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14、问答题  简答餐饮市场定位的方法有哪些。

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本题答案：（1）根据具体的餐饮产品特点定位
（2）根据
本题解析：试题答案（1）根据具体的餐饮产品特点定位
（2）根据特定的使用场合及用途定位
（3）根据顾客得到的利益定位
（4）根据使用者类型定位

15、单项选择题  将顾客划分为少量使用者、中度使用者和大量使用者群体的标准是（）

A.顾客追求的利益
B.使用者状况
C.产品使用率
D.顾客对产品的态度

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

16、问答题  简答餐饮市场定位的战略。

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本题答案：（1）避强定位（2）迎头定位（3）重新定位
本题解析：试题答案（1）避强定位（2）迎头定位（3）重新定位

17、单项选择题  营销学上认为市场细分的最佳起点是（）

A.人口变量
B.地理环境变量
C.心理变量
D.购买行为变量

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

18、单项选择题  富春茶社和麦当劳在竞争的分类上属于（）

A.愿望竞争者
B.属类竞争者
C.产品形式竞争者
D.品牌竞争者

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本题答案：C
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19、名词解释  餐饮固定成本

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本题答案：指餐饮企业在一定时期内固定投入的成本。
本题解析：试题答案指餐饮企业在一定时期内固定投入的成本。

20、单项选择题  顾客在消费产品后，是否感到满意取决于（）

A.对产品期待大于实际效果
B.对产品期待小于实际效果
C.对产品期待等于实际效果
D.对产品期待等于实际效果两倍

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本题答案：C
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21、单项选择题  麦当劳针对方便快捷型市场推出了“59秒快速服务”，其划分法标准是（）

A.人口因素
B.地理环境
C.心理因素
D.购买行为

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本题答案：D
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22、多项选择题  属于餐饮营销宏观环境因素的有（）

A.人口
B.供应商
C.政治
D.法律
E.物流

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本题答案：A, C, D
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23、问答题  简答餐饮产品的特点。

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本题答案：1.餐饮市场具有有形性和无形性混合的特点
2
本题解析：试题答案1.餐饮市场具有有形性和无形性混合的特点
2.餐饮产品的不可储存性特点
3.餐饮产品的质量波动性特点

24、问答题  简答餐饮市场细分的步骤。

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本题答案：（1）选定产品市场范围
（2）列举潜在顾客的
本题解析：试题答案（1）选定产品市场范围
（2）列举潜在顾客的基本需求
（3）了解不同潜在用户的不同要求
（4）以特殊需求作细分标准
（5）划分不同的群体或子市场
（6）综合分析确定细分市场
（7）估计每一细分市场的规模

25、问答题  试述当前餐饮市场机制存在的主要问题及相关对策。

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本题答案：1）当前餐饮市场机制存在的问题：
第一，市场
本题解析：试题答案1）当前餐饮市场机制存在的问题：
第一，市场价格混乱；
第二，相关法律法规滞后；
第三，人才建设不适应餐饮市场发展；
2）建立相对完善的餐饮市场机制的对策：
第一，加强餐饮市场价格的管理，包括硬件软件和制度三方面的建设；
第二，加强餐饮市场相关法律法规建设；
第三，建立适应餐饮市场发展的新的人才机制。

26、问答题  简答餐饮目标市场营销策略的类型。

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本题答案：（1）无差异市场营销策略
（2）差异性市场营
本题解析：试题答案（1）无差异市场营销策略
（2）差异性市场营销策略
（3）集中性市场营销策略

27、名词解释  餐饮品牌

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本题答案：是由名称、名词、标志、符号或它们的设计组合构成的、供顾客辨识
本题解析：试题答案是由名称、名词、标志、符号或它们的设计组合构成的、供顾客辨识、营销的提供者、并据此与竞争者的产品相区别的综合体。

28、单项选择题  通常将具有高市场占有率和高销售增长率的菜品称之为（）

A.猫类菜肴
B.瘦狗类菜肴
C.奶牛类菜肴
D.明星类菜肴

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本题答案：D
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29、问答题  简答顾客价值分析主要步骤有哪些？

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本题答案：（1）确认顾客重视的主要产品属性。
（2）评
本题解析：试题答案（1）确认顾客重视的主要产品属性。
（2）评估各个产品属性的重要性。
（3）评估企业和竞争对手在各项顾客价值标准上的表现与标准的重要程度的对比。
（4）从某一产品属性逐项检查待定细分市场的顾客如何评定企业及主要竞争对手的表现。
（5）密切关注顾客价值。

30、单项选择题  统一“鲜橙多”的卖点是“多喝多漂亮”，其划分法标准是（）

A.人口因素
B.地理环境
C.心理因素
D.购买行为

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本题答案：C
本题解析：暂无解析