1、填空题  普通光学显微镜分为（）和（）两大系统。

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本题答案：机械；光学
本题解析：试题答案机械；光学

2、单项选择题  下列属于珍惜食用菌的是（）

A、平菇
B、楡黄
C、银耳
D、灰树花

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

3、填空题  制菌种的关键步骤为（）和（）。

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本题答案：接种；灭菌
本题解析：试题答案接种；灭菌

4、填空题  翻堆的作用是（）、（）、（）及（）、（）。

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本题答案：排出废气；增加氧气；调节水分；酸碱度；使发酵均匀
本题解析：试题答案排出废气；增加氧气；调节水分；酸碱度；使发酵均匀

5、名词解释  菌丝束

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本题答案：由无数的菌丝沿着长轴（纵向）方向编织而成的线状体。本题解析：试题答案由无数的菌丝沿着长轴（纵向）方向编织而成的线状体。

6、名词解释  食用菌生活史

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本题答案：食药用菌生活史是指从孢子萌发经过菌丝体到第二代孢子的整
本题解析：试题答案食药用菌生活史是指从孢子萌发经过菌丝体到第二代孢子的整个发育过程。孢子、菌丝体、子实体是食药用菌生活史中的三个主要环节。

7、填空题  大部分食用菌是（）亚门的大型真菌。

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本题答案：担子菌类
本题解析：试题答案担子菌类

8、单项选择题  下面不属于栽培种培养基制作流程的步骤为（）

A.拌料
B.装袋
C.灭菌
D.选种

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

9、填空题  诱杀果蝇的方法很多，可用酒：糖：醋：水＝（）的配方，加几滴敌敌畏，置于灯下诱杀。

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本题答案：1：2：3：4
本题解析：试题答案1：2：3：4

10、多项选择题  食用菌的营养物质（）

A、碳源
B、氮源
C、无机盐
D、生长因子

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

11、填空题  斜面低温保藏菌种时，一般（）需转管一次。

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本题答案：3～6个月
本题解析：试题答案3～6个月

12、单项选择题  常压蒸汽灭菌属于（）。

A、湿热灭菌法
B、干热灭菌法
C、农药消毒法
D、发酵灭菌法

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

13、问答题  叙述锅炉输送蒸汽灭菌法的具体操作程序？

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本题答案：灭菌方法是：第一步，将已装好的料袋上垛或码堆，上层袋与
本题解析：试题答案灭菌方法是：第一步，将已装好的料袋上垛或码堆，上层袋与下层袋要成田字格式摆放，堆宽和堆长各1.5m，高2m，堆外覆盖有双层塑料薄膜（日光温室用或塑料大棚用），覆盖塑料薄膜时应注意，塑料薄膜与料袋不要衔接得十分紧密，要留有一定的空隙，一般料袋与塑料薄膜的距离应保持在30~50cm。目的是给蒸汽充分扩散的空间，使料袋被蒸汽充分包裹，已达到彻底灭菌的目的。第二步，向料堆通入蒸汽，通入蒸汽的时间一般为10~12小时。

14、填空题  ph值对食用菌的影响表现为一般草腐生菌类喜欢（）性环境。

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本题答案：偏碱
本题解析：试题答案偏碱

15、问答题  简述防止菌种退化的措施？

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本题答案：（1）防止菌种的混杂，在菌种转管、出菇试验等工作中，均
本题解析：试题答案（1）防止菌种的混杂，在菌种转管、出菇试验等工作中，均应加强品种隔离，减少品种间的混杂，以保证优良品种的遗传组成在较长时间内能保持相对稳定。
（2）控制菌种传代次数，菌种传代次数越多，产生变异的概率就越高，因此菌种发生退化的概率就会越多，生产中应严格控制菌种的移接代数。
（3）采用有效的菌种保藏方法保存菌种。
（4）创造菌种生长良好营养条件和外界环境。
（5）防止病毒感染。

16、单项选择题  在菌丝体生长阶段有一定量的散射光对其菌丝生长有促进作用的食用菌为（）。

A、平菇
B、香菇
C、黑木耳
D、金针菇

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

17、单项选择题  分生孢子梗成扫把状的杂菌是（）。

A、青霉菌
B、毛霉菌
C、根霉菌
D、曲霉

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

18、单项选择题  利用化学成分不清楚且不恒定的天然有机物质配置而合成的培养极为（）

A.天然培养基
B.合成培养基
C.半合成培养基
D.鉴别培养基

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本题答案：A
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19、问答题  生料栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理？以防出现杂菌污染？

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本题答案：生料栽培平菇在气温较高季节栽培时可通过以下几方面进行发
本题解析：试题答案生料栽培平菇在气温较高季节栽培时可通过以下几方面进行发菌管理来防止出现杂菌污染：
1）要注意降低温度，防止堆垛太紧而升温烧菌；
2）注意通风，保持空气新鲜；
3）培养室及周围环境要清洁干净；
4）注意遮光，不需光照，菌丝体黑暗培养更好；
5）注意检查杂菌污染，出现杂菌及时处理。

20、填空题  人工栽培的食用菌绝大多数属于（）型。

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本题答案：腐生
本题解析：试题答案腐生

21、填空题  转管时总是（），有利于菌种的复壮。

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本题答案：转接尖端菌丝
本题解析：试题答案转接尖端菌丝

22、单项选择题  锁状联合细胞分裂方式存在于（）

A．次生菌丝的任何细胞
B．次生菌丝的顶端细胞
C．初生菌丝的顶端细胞

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

23、填空题  纯属腐生型的食用菌，进行人工栽培比较（），共生型的食药用菌（）进行人工栽培。

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本题答案：容易；很难
本题解析：试题答案容易；很难

24、单项选择题  草菇的最适PH值是（）

A、4.5-5.4
B、5-5.5
C、6
D、7.5

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

25、填空题  细菌的形态类型很多，其基本形态可以分为（）、（）、（）三种。

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本题答案：球形；杆状；螺旋状
本题解析：试题答案球形；杆状；螺旋状

26、单项选择题  子实体有菌环的食用菌（）。

A.香菇
B.金针菇
C.平菇
D.蘑菇

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

27、填空题  福尔马林熏蒸消毒时，10ml福尔马林可加入（）高锰酸钾，用于1m3的环境空间熏蒸。

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本题答案：7g
本题解析：试题答案7g

28、单项选择题  食用菌栽培种，培养基中的pH需要适当的（）。

A、提高
B、降低
C、最适数值
D、变化

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

29、单项选择题  紫外线杀菌效果最强的距离为灯管照射下（）。

A、1m以内
B、1～2m
C、2～3m

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

30、多项选择题  食用菌的营养物质（）

A、碳源
B、氮源
C、无机盐
D、生长因子

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析