1、名词解释  内菌幕

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本题答案：在幼小子实体上，菌盖边缘与菌柄有时连接着一层膜，叫内菌
本题解析：试题答案在幼小子实体上，菌盖边缘与菌柄有时连接着一层膜，叫内菌幕。

2、问答题  双孢蘑菇栽培中覆土的作用是什么？

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本题答案：（1）覆土层在料面可以形成一个温湿度较为稳定的小气候，
本题解析：试题答案（1）覆土层在料面可以形成一个温湿度较为稳定的小气候，有利于菌蕾的形成。
（2）覆土后，改变了料面和土层中二氧化碳和氧气的分压，促进蘑菇菌丝纽结成子实体原基。
（3）覆土后，改变了营养条件，在营养较差的土层中不利于菌丝的营养生长，使其由营养生长转向生殖生长。
（4）覆土对料表菌丝的物理机械性刺激作用，可促进子实体形成。
（5）覆土层中微生物的活动可诱导子实体产生。
（6）覆土层可支持蘑菇子实体正常生长。

3、填空题  菌种保藏的原理主要包括（）、（）和（）。

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本题答案：低温；干燥；隔绝空气
本题解析：试题答案低温；干燥；隔绝空气

4、填空题  食用菌菌种的生产，一般需要经过（）、（）和（）三级培养过程。

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本题答案：母种；原种；栽培种
本题解析：试题答案母种；原种；栽培种

5、问答题  导致子实体畸形的主要因素有哪些？

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本题答案：（1）湿度不适宜
（2）湿度（水分）管理调节
本题解析：试题答案（1）湿度不适宜
（2）湿度（水分）管理调节不适宜
（3）光照不适宜
（4）通风调节不适宜
（5）杂菌，害虫的危害

6、名词解释  变温结实型食用菌

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本题答案：即在恒温情况下不形成子实体，只有在变温时。
本题解析：试题答案即在恒温情况下不形成子实体，只有在变温时。

7、填空题  食用菌菌种保藏常用的方法有（）、（）、（）、（）。

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本题答案：低温斜面保藏法；液体石蜡保藏法；超低温液氮保藏法；滤纸片保藏
本题解析：试题答案低温斜面保藏法；液体石蜡保藏法；超低温液氮保藏法；滤纸片保藏法

8、多项选择题  属中温型的食用菌有（）。

A.灵芝
B.黑木耳
C.白木耳
D.大肥菇

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本题答案：B, C, D
本题解析：暂无解析

9、单项选择题  有独特浓郁香气，营养丰富，被称为“菜中之王”的食用菌（）。

A.香菇
B.草菇
C.平菇
D.蘑菇

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

10、单项选择题  在生长发育的一定时期能形成的抵御不良环境的结构是：（）

A、孢子 
B、芽孢 
C、伴孢晶体 
D、子实体

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

11、问答题  蘑菇栽培中培养料堆制和覆土的主要作用。

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本题答案：（1）堆制作用
①灭菌杀虫：在堆制过程中，堆
本题解析：试题答案（1）堆制作用
①灭菌杀虫：在堆制过程中，堆内温度可升到50℃以上，能杀死培养料内病菌和虫卵，起到高温杀菌作用。②改变营养成分：使料内的营养成分由原来不能被蘑菇吸收利用状态变为可以吸收利用状态。
③保水、通气：经堆制发酵后的培养料，质地松软，保水通气性能好，适于蘑菇菌丝的生长发育。
（2）覆土作用
①保持和调节培养料内水分；
②促进菌丝体及时发育成子实体。

12、多项选择题  培养料中麸皮、米糠的主要作用有（）。

A.补充维生素
B.提供碳源
C.提供氮源
D.提供矿质元素

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本题答案：A, C
本题解析：暂无解析

13、填空题  培养基按用途可分为：（）、（）、（）和（）。

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本题答案：基础；富集；选择；鉴别
本题解析：试题答案基础；富集；选择；鉴别

14、问答题  试述熟料袋栽平菇的技术要点。

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本题答案：平菇栽培袋选择低压或高压聚乙烯袋，规格一般为直径（24
本题解析：试题答案平菇栽培袋选择低压或高压聚乙烯袋，规格一般为直径（24－25）cm×长（45－50）cm×厚0.025cm。栽培袋在距袋口5cm处用缝纫机大针码间隔0.5cm跑两趟微孔，中间部分两等份同样各跑两趟微孔，播种时，菌种放于微孔处，利用微孔既增氧，又防杂菌污染。
播种时采用四层菌种三层料的播种方法，用种量为干料量的20％左右，投种比例为3：2：2：3，两头多，均匀分布；中间少，周边分布。污染长势弱、老化的菌种不用或慎用。料袋两头用细绳结活结即可。

15、名词解释  腐生

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本题答案：凡是从死的动、植物以及无生命的有机物质吸取养料的方式。
本题解析：试题答案凡是从死的动、植物以及无生命的有机物质吸取养料的方式。

16、填空题  培养料后发酵的主要步骤是（）、（）、和（）。

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本题答案：升温；保温；降温
本题解析：试题答案升温；保温；降温

17、单项选择题  平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（）。

A.菌盖表皮
B.菌肉
C.菌褶
D.菌柄

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

18、填空题  平菇生料栽培发菌阶段温度应不超过（）℃。

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本题答案：18
本题解析：试题答案18

19、填空题  琼脂质量优劣判断标准是（）。

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本题答案：透明度
本题解析：试题答案透明度

20、问答题  叙述子实体组织分离获取母种方法？

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本题答案：子实体组织分离法其种菇的标准与孢子分离法基本相同，分离
本题解析：试题答案子实体组织分离法其种菇的标准与孢子分离法基本相同，分离前要准备好解剖刀、接种针、斜面试管培养基。分离时见蒸气接种法；或把切去部分菇柄的种菇置于超净工台内或接种箱内，用75%的酒精进行表面消毒，然后用双手在菌盖的一侧纵向撕开，用经75%酒精和火焰灭菌的小镊子夹取一小块菌肉，接入到斜面试管培养基上，于25~27℃培养2~4天后，就可看到组织块上长出的白色绒毛状菌丝，即子实体组织分离培养的菌丝。

21、填空题  伞状子实体的菌肉可分为两类，即（）和（）。

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本题答案：丝状菌肉；泡囊状菌肉
本题解析：试题答案丝状菌肉；泡囊状菌肉

22、填空题  为判断灭菌是否彻底，灭菌之后一定要（）。

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本题答案：检验灭菌效果
本题解析：试题答案检验灭菌效果

23、单项选择题  黑木耳菌丝培养过程中，袋内出现黄水，并由稀变粘，其产生的原因为（）

A.温度过高
B.菌袋过紧
C.光照不够
D.水分过多

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

24、问答题  有利于形成花菇的措施有哪些？

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本题答案：1.催化时机：菌盖直径达2～3cm。
2.催
本题解析：试题答案1.催化时机：菌盖直径达2～3cm。
2.催花措施：“两降低，两加强”
3.降低温度：调节12～18℃，并且加大温湿差，傍晚盖膜升温、增湿，使棚温增至28～35℃。白天揭膜降温、降湿，短时间内降到15℃以下。降低湿度至60%～70%左右，并且干湿交替。
4.加强通风
5.加强光照：让阳光直晒，如此大温湿差及强光刺激3～4天，即可催出花纹。促使盖表面开裂形成优质花菇

25、填空题  将母种相继扩大成原种、栽培种的目的是（）、（）。

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本题答案：驯化菌种；扩大菌种
本题解析：试题答案驯化菌种；扩大菌种

26、名词解释  次生菌丝

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本题答案：由单核菌丝培养转化而成又称双核菌丝。
本题解析：试题答案由单核菌丝培养转化而成又称双核菌丝。

27、填空题  液体石蜡油保藏菌种，一般可置于（）℃或室温温度环境中存放。

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本题答案：＋4
本题解析：试题答案＋4

28、填空题  食用菌的主要营养型有（）和（）两种类型。

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本题答案：腐生；共生
本题解析：试题答案腐生；共生

29、填空题  微生物所需的六大营养要素为（），（），（），（），（），（）。

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本题答案：碳源；氮源；能源；无机盐；生长因子；水
本题解析：试题答案碳源；氮源；能源；无机盐；生长因子；水

30、填空题  由担孢子萌发的菌丝是（）菌丝。

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本题答案：初生
本题解析：试题答案初生