1、问答题  葡萄酒中含有多少种氨基酸？

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本题答案：25种
本题解析：试题答案25种

2、问答题  希腊酿酒业始于何时？

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本题答案：公元前7世纪
本题解析：试题答案公元前7世纪

3、单项选择题  在1889年的世博会上，Mercier香槟酒公司展示了一个巨大的酒桶，这个桶的容量是： （）

A.7万瓶
B.14万瓶
C.21万瓶

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本题答案：C
本题解析：21万瓶酒。一共需要18匹马、24头牛，用了8天的时间用大车拉到巴黎。

4、问答题  波尔多与勃垦第的葡萄酒最大区别在哪里？

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本题答案：波尔多以产浓郁型的红酒著称，而勃垦第则长于生产清淡型红
本题解析：试题答案波尔多以产浓郁型的红酒著称，而勃垦第则长于生产清淡型红酒和清爽典雅型白酒。

5、问答题  苏特恩酒主要的酿酒葡萄是什么？

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本题答案：赛美蓉和长相思。
本题解析：试题答案赛美蓉和长相思。

6、问答题  苏特恩的酒庄分哪3个等级？

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本题答案：顶级酒庄（GrandPremierCru）、一级酒庄（
本题解析：试题答案顶级酒庄（GrandPremierCru）、一级酒庄（Premiers）和二级酒庄（DeuxiemesCrus）。

7、问答题  列举两个格拉夫分级酒庄酒的名字？

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本题答案：ChateauCarbonnieux和ChateauH
本题解析：试题答案ChateauCarbonnieux和ChateauHaut-Brion

8、单项选择题  什么是“BouillieBordelaise”（波尔多混合药物）？

A.一种混合波尔多不同产区的葡萄酒
B.一种石灰与铜混合而成的可以用来抵抗葡萄树疾病的物质
C.一种用波尔多红葡萄酒做的食品酱料

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本题答案：B
本题解析：“BouillieBordelaise”（波尔多混合药物）是一种用石灰与铜混合而成的可以用来抵抗葡萄树疾病的物质，它的发明对预防和抵抗葡萄霉病起到了决定性的作用。它于1885年被完善，然后逐渐被其它的杀菌药物所取代，但是葡萄农们还是比较喜欢用“BouillieBordelaise”。

9、问答题  说出3个以上国外葡萄酒知名品牌？

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本题答案：白兰地，威士忌，XO，人头马
本题解析：试题答案白兰地，威士忌，XO，人头马

10、问答题  葡萄酒应该怎样放置？

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本题答案：水平放置或倒立放置
本题解析：试题答案水平放置或倒立放置

11、判断题  甜葡萄酒≠带甜味的葡萄酒

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本题答案：对
本题解析：甜葡萄酒不等于带有甜味的葡萄酒。甜葡萄酒就是含糖量大于50克每升的葡萄酒，而且这部分糖必须是来自葡萄果实——也就是说或者对于酿酒工艺，或者对于葡萄的质量有相当高的要求。所以甜葡萄酒，有时被喻为“液体黄金”，可见其珍贵。中国人喜食甜食，甜型的葡萄酒在中国具有广阔的市场，但是，令许多消费者困惑的是，在中国葡萄酒市场中，甜葡萄酒被等同于“带有甜味的葡萄酒”，许多甜葡萄酒是通过添加外源糖份获得的甜味。
真正的甜葡萄酒由于含有足够的有机酸，甜而不腻。生产中通过葡萄晚采收、结冰、灰霉菌侵染或者向正在发酵的醪液中添加葡萄酒白兰地终止发酵等等的方法，使葡萄酒中残留大于50克每升的含糖量。可见，“甜葡萄酒”的生产要比干型葡萄酒难度更大，因此，甜葡萄酒价格也就不菲。

12、问答题  请列举勃艮第的主要产区。

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本题答案：黄金坡（夜坡、博纳坡）、夏布利、马孔内。
本题解析：试题答案黄金坡（夜坡、博纳坡）、夏布利、马孔内。

13、问答题  奥地利主要的红葡萄和白葡萄有哪些？（各举3例）

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本题答案：白：绿维特利纳、长相思、雷司令、霞多丽
红：
本题解析：试题答案白：绿维特利纳、长相思、雷司令、霞多丽
红：蓝法兰克（Blaufrankisch）、黑比诺、圣劳伦（St.laurent）。

14、单项选择题  在玛歌酒庄，白亭（Pavillon Blanc）指的是？

A.玛歌酒庄生产的一款白葡萄酒
B.挂在城堡上方的一面白色旗帜，用来表示葡萄丰收季节开始

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本题答案：A
本题解析：白亭（PavillonBlanc）指的是玛歌酒庄生产的白葡萄酒。在梅多克地区生产的白葡萄酒都只能贴上“波尔多”的酒标。

15、判断题  澳洲最出名的葡萄品种是色拉子，澳洲出产的单品色拉子葡萄酒品尝起来味道区别不大。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

16、单项选择题  在小说“悲惨世界”中，维多克雨果提到“lebonvindeMauves”（来自于Mauves的好酒）。这里指的是法国罗纳河谷哪个葡萄酒产区的酒？

A.圣约瑟夫（SaintJoseph）
B.古恭达斯（Gigondas）
C.帮朵（Bandol）

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本题答案：A
本题解析：这里指的是圣约瑟夫（SaintJoseph）。帮朵（Bandol）不在罗纳产区。

17、问答题  糖+？=？+二氧化碳

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本题答案：糖+酵母=酒精+二氧化碳。
本题解析：试题答案糖+酵母=酒精+二氧化碳。

18、问答题  红葡萄酒与白葡萄酒的区别是什么？

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本题答案：可以从葡萄品种、发酵时食肉去皮、颜色、饮用器皿、温度、
本题解析：试题答案可以从葡萄品种、发酵时食肉去皮、颜色、饮用器皿、温度、味道特征、单宁含量等方面进行区别，具体如下表：

19、判断题  在寒冷的冬天，适度地加热葡萄酒来饮用，可以预防感冒。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

20、单项选择题  香槟区位于法国的哪个位置？（）

A.中部
B.西北部
C.南部
D.东北部

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

21、判断题  白葡萄酒的单宁含量取决于其培养酒液的时候有无去皮去梗。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

22、问答题  干红是什么样的红酒？

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本题答案：所谓干型葡萄酒（干白、干红）仅指葡萄酒中含糖量的多少，
本题解析：试题答案所谓干型葡萄酒（干白、干红）仅指葡萄酒中含糖量的多少，并没有其他的含义。按照标准的规定，干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下。由于这种类型的酒含糖量低，没有甜味，所以更多地表现出葡萄的果香、发酵产生的酒香和陈酿留下的醇香。传统意义上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在50.0g/L以上。
干红葡萄酒的“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。红葡萄榨汁后，不过滤葡萄皮核，葡萄汁酿成酒后再过滤，酿酒过程中，葡萄皮的颜色溶解到酒中，为干红酒。干红酒有两种，一种是单纯过滤；另一种将滤渣继续压榨。压榨的干红酒含单宁较多，味道更厚。

23、问答题  列举出葡萄酒储存的注意事项？

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本题答案：温度适中、湿度适中、光线微弱、空气清新、安静稳定、抽真
本题解析：试题答案温度适中、湿度适中、光线微弱、空气清新、安静稳定、抽真空器具、恒温酒柜等。

24、问答题  在“悲惨世界”这本书中，维克多雨果“LebonvindeMauves”（来自于Mauves的好酒）。这里指的是法国哪个葡萄酒产区？

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本题答案：罗纳河谷的圣约瑟夫地区（SaintJoseph）。本题解析：试题答案罗纳河谷的圣约瑟夫地区（SaintJoseph）。

25、问答题  葡萄酒建议储存在什么地方？

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本题答案：橱柜，车库，地窖
本题解析：试题答案橱柜，车库，地窖

26、问答题  橡木桶的缺点是什么？

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本题答案：未清洗干净或太过老旧的橡木桶，不仅会将霉味、腐木等怪味带给葡
本题解析：试题答案未清洗干净或太过老旧的橡木桶，不仅会将霉味、腐木等怪味带给葡萄酒，甚至还会造成过度氧化让酒变质

27、问答题  世界上最大的葡萄酒生产国是哪个国家？

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本题答案：意大利
本题解析：试题答案意大利

28、单项选择题  什么是OEM酒？（）

A.贴牌酒
B.散装酒
C.瓶装酒
D.酒庄酒

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

29、问答题  葡萄酒放在家里的什么地方？

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本题答案：厨房的贮藏柜里？或者是客厅那个被射灯照亮的酒柜里？为了
本题解析：试题答案厨房的贮藏柜里？或者是客厅那个被射灯照亮的酒柜里？为了表示对它的珍爱，就让它和路易十三站在一起好了！
慢着！先在家里走一圈，看看这个空间里哪个角落符合以下条件：
首先，不能是太亮的地方。光线会令酒质产生变化，特别是游动的光线危害更甚，避开可能会被灯光和阳光直射的地方，窗边、射灯下都不是宜留之地。
那么，再看看哪里比较宁静，电视机旁边、音箱旁边都太吵了，葡萄酒在开瓶前需要好的睡眠，才能让它长成美人，最好能令它一直做美梦，那么待它醒来的一刻才会珠圆玉润。
最后，有气味的地方也要避开，鞋柜里虽然阴凉又透气。当然，不装鞋子时可以考虑，不要把葡萄酒和榴莲、香水座、臭豆腐放在一起，除非你爱极了这些味道。
剩下的地方，暂时可以考虑的是床底下，书柜的一角，通风透气的储藏室，当然，要保证里面没有放鞋子和榴莲。如果是软木塞封装的酒，要把它斜放或者卧放，避免让软木塞过于干燥或湿润，使空气中的霉菌进入木塞，令酒质变坏，环境湿度应保持在50％--75％之间。如果是装了螺旋盖的酒，则可以立着放，基本不会有因空气进入而影响酒质的问题。另外，波特酒、雪莉酒、起泡酒，因为它们承受得住进入的空气，所以，竖放也没问题。如果在炎热的南方，最保险的做法是把葡萄酒放进冰箱里。

30、单项选择题  基督之泪（LacrymaChristi）指的是什么？

A.东正教在进行祈祷的时候用的葡萄酒
B.圣杯（耶稣于最后晚餐时所用，后用它来盛耶稣自十字架上流下的血）
C.一款意大利葡萄酒

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本题答案：C
本题解析：一款意大利葡萄酒。基督之泪（LacrymaChristi）是意大利坎帕尼亚（Campanie）地区的一种葡萄酒，其葡萄树生长在陡峭的维苏威火山（Vesuve）山坡上。传说，耶稣在欣赏那不勒斯海湾的美景时，不禁为人类的丑恶罪行流下了眼泪，在他眼泪滴下的土壤中悄然出现了一颗葡萄树。