1、单项选择题  中国人民银行人民币定额旅行支票只限在（）境内使用。

A.日本
B.美国
C.俄罗斯
D.中国

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本题答案：D
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2、单项选择题  饭店使用量最大的清洁用品时（）。

A.上光剂
B.家具蜡
C.消毒液
D.清洁剂

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本题答案：D
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3、单项选择题  行李员引领客人到总台，等候客人办理住宿手续或结帐手续时，应站在（）。

A.客人左侧
B.客人右侧
C.客人身后1.5米处
D.客人身后3米处

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本题答案：C
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4、问答题  客人报失后应如何处理？

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本题答案：饭店对客人报失的处理程序一般如下。
①接到报
本题解析：试题答案饭店对客人报失的处理程序一般如下。
①接到报失后，服务员应立即向管理部门报告，由部门经理和大堂副理以及保安部共同处理。
②如果客人反映在客房内失窃时，应请客人仔细回忆丢失物品的详细情况，原来放置的具体位置，是否用过后存放在别处，或者不小心掉在什么地方，如枕头下、床底、沙发底或沙发接缝处等。
③在征得宾客同意的前提下帮助查找，不得擅自进房查找。如果确实找不到，要及时向上级管理人员汇报。
④如果是价值较大的失窃，应立即保护现场，请示上级后配合客人报告公安部门。酒店方应视具体情况协助调查处理。

5、单项选择题  （）一般设在饭店大门内侧，使行李员可以看到汽车驶进车道，即使向前迎接。

A.前厅巴台
B.行李处
C.休闲区
D.商品部

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本题答案：D
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6、问答题  房价制定的策略与技巧有哪些？

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本题答案：（1）优惠价格策略
-数量折扣价格-赊销价格
本题解析：试题答案（1）优惠价格策略
-数量折扣价格-赊销价格
-现金折扣价格-季节折扣
（2）系列产品差别定价技巧
-分等级定价法
（3）心理价格策略
-尾数定价

7、单项选择题  根据国际饭店管理经验，通常饭店超预定房的百分比应在（）。

A.1%——10%
B.5%——15%
C.20%——30%
D.35%——45%

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本题答案：B
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8、问答题  接待客人入住应做好哪些准备工作？

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本题答案：首先要做好接待的心理准备，要有良好的精神状态，了解接待
本题解析：试题答案首先要做好接待的心理准备，要有良好的精神状态，了解接待的情况和客房状态，并且要准备好接待的资料，保证接待的效率。

9、单项选择题  客房钥匙及钥匙牌要进行（）擦拭。

A.不定期；
B.天天；
C.定期；
D.随时

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本题答案：C
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10、问答题  住客结帐后未按时退房怎么办？

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本题答案：1、客人退房时间为中午12点之前，客人结帐后未按时退出
本题解析：试题答案1、客人退房时间为中午12点之前，客人结帐后未按时退出，应委婉地向客人提出；如续住，应按续住时间加收半日租或全日租；
2、如客人结帐后因行李较多而不能及时离店，可建议客人将行李暂时存放行李部；
3、如客人结帐后需休息或等人，可请客人到大堂或咖啡厅。

11、单项选择题  在饭店中，标准间的数量占饭店客房总数的（）。

A.50%
B.60%
C.70%
D.80%

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本题答案：D
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12、单项选择题  饭店设立客房服务中心减少了台班的人员编制，节省人力和降低（）。

A.客房房价
B.出租费用
C.成本费用
D.服务标准

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本题答案：C
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13、单项选择题  客人的住店过程就是饭店各部门对客的（）过程。

A.享受；
B.消费；
C.服务；
D.利用

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本题答案：C
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14、问答题  简述散客入住登记的程序。

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本题答案：散客入住登记程序要点：
识别客人有无预订——形成
本题解析：试题答案散客入住登记程序要点：
识别客人有无预订——形成入住登记记录——排房定价——确定付款方式——完成入住登记手续——建立相关表格资料

15、单项选择题  饭店的（）工作是十分重要的，它直接关系到宾客的生命和财产的安全。

A.卫生
B.安全
C.服务
D.接待

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本题答案：B
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16、单项选择题  （）可以消除人们由于长时间室内活动而产生的疲劳。

A.背景音乐
B.绿化
C.大厅色彩
D.大厅设计

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本题答案：B
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17、单项选择题  小型饭店内，抵店前的准备工作是以（）形式完成的。

A.报表
B.口头
C.通知单
D.便条

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本题答案：B
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18、单项选择题  英国人认为一天中（）是最重要的正餐。

A、早餐
B、午餐
C、晚餐
D、下午茶

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本题答案：C
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19、单项选择题  常用于庆典的花卉是（）花。

A.康乃馨
B.菊
C.水仙
D.剑兰

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本题答案：D
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20、问答题  在编制定员时要注意哪些问题？

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本题答案：（1）力求准确地预测客房出租率；
（2）定员
本题解析：试题答案（1）力求准确地预测客房出租率；
（2）定员水平要先进合理，既符合精简、高效、节约的原则，又保证工作的正常需要，保障员工身心健康；
（3）科学地确定各类人员的比例，处理好楼层服务人员同后台工作人员，管理人员同服务人员，各工种人员之间的比例；
（4）相对减少人数，降低劳动力成本，如可利用淡季让员工集中轮休，掌握员工联络地址及电话，以便临时需要时紧急传呼加班，实行加班补休制度，利用节假日集中轮休（应根据饭店所在区域的实际情况而定），考虑安排临时工、计时工和实习生，把他们也列入定员范围，既可保证旺季需求，又可在淡季减少工资、福利奖金的支出；
（5）为避免出现“窝工”现象，实行弹性工作制。

21、单项选择题  （）信息不但慢且不经济。

A.电子计算机传递；
B.人工传递；
C.莱姆森风管；
D.电话传递

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本题答案：B
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22、问答题  对大堂副理的素质要求有哪些？

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本题答案：（1）受过良好的教育，大专以上学历。
（2）
本题解析：试题答案（1）受过良好的教育，大专以上学历。
（2）在前台岗位工作3年以上，有较丰富的饭店实际工作经验，熟悉客房、前厅工作，略懂餐饮、工程和财务知识。
（3）有良好的外部形象，风度优雅。
（4）能应付各类空发事件，遇事沉着，头脑冷静，随机处理。
（5）个性开朗，乐于且善于与人打交道，有高超的人际沟通技巧。能妥善处理好与客人、各部门之间的关系，有较强的写作及口头的表达能力。
（6）口齿清楚，语言得体。
（7）外语流利，能用一门以上外语（其中一门是英语）与客人沟通。
（8）见识广，知识面宽。了解公关、心理学、礼仪、旅游等知识，掌握计算机使用知识。
（9）对国家及饭店的政策规定有着充分的了解。
（10）具有高度的工作和服务热忱。
（11）彬彬有礼、不卑不亢。

23、单项选择题  手势在不同国家地区有不同的含义，如伸出一只手，将食指和拇指搭成圆圈，即“OK”。在（）则认为是一句无声而恶毒的骂人话。

A.美国
B.日本
C.巴西
D.马耳他

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本题答案：D
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24、单项选择题  为客人提供一个温馨、舒适、幽静、安全的居住氛围的是饭店的（）。

A.客房服务员
B.楼层接待员
C.迎宾员
D.商务中心服务员

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本题答案：A
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25、单项选择题  客房预订文件是指（）。

A.有关预订的各类政策和合同副本；
B.所有文件；
C.有关预订登记；
D.有关制度

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本题答案：A
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26、单项选择题  饭店业激烈的市场竞争，实质只是饭店（）的竞争。

A.设施设备
B.自然环境
C.地理位置
D.服务质量

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本题答案：D
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27、问答题  为什么加强客房设备用品管理，是提高客房服务质量的必要物质条件？

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本题答案：服务的质量就是能够满足宾客物质上、精神上享受的程度，其
本题解析：试题答案服务的质量就是能够满足宾客物质上、精神上享受的程度，其内容包括有形的设施是被和无形的服务。因此，客房服务质量在很大程度上依赖于完善的服务设施和用品。否则，客房服务质量就是无源之水、无本之术，提高服务质量就无从谈起。

28、单项选择题  前厅的正门前台阶旁还应设有专供（）出入饭店的坡道。

A.贵宾
B.老人
C.儿童
D.残疾客人

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本题答案：D
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29、单项选择题  加强（）是提高饭店员工真正做到文明接待、礼貌服务的前提。

A.真诚公道培养
B.团结合作精神
C.信誉第一
D.礼貌修养

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本题答案：D
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30、单项选择题  在邮件服务中，如到晚上（）仍不见客人来取邮件时，应有专人送到客人房间。

A.9点
B.8点
C.11点
D.10点

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本题答案：D
本题解析：暂无解析