1、判断题  根据酒会酒水供应情况，酒杯的品种通常以果汁杯、高杯、柯林杯和啤酒杯为主。

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本题答案：对
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2、单项选择题  玛圭龙舌兰的根茎是制做（）的主要原料。

A.白兰地
B.特吉拉
C.麦曲酒
D.红曲酒

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本题答案：B
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3、单项选择题  吧匙的英文名称是（）。

A.Cup  machine
B.Aushing  case
C.Bar  Spoon
D.Towl

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本题答案：C
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4、单项选择题  为使消化腺有规律的活动，每天必须（）。

A.按时进餐
B.逐渐增加进餐次数
C.逐渐减少进餐次数
D.不定时进餐

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本题答案：A
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5、判断题  酒吧内部调拨单的内容包括酒水的调出单位、酒水的调入单位、酒水的单价等内容。

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本题答案：对
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6、单项选择题  按照酒吧领班的安排，在指定的岗位调制各种饮料是（）的主要职责。

A.酒吧主管
B.服务员
C.甜点师
D.调酒师

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本题答案：D
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7、单项选择题  按照国际惯例，一瓶750毫升的餐后甜酒的实际可售份数为（）。

A.10
B.12
C.16
D.33

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本题答案：C
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8、单项选择题  糖粉、豆蔻粉、桂皮在经过加工后做成的装饰物属于（）装饰物。

A.特殊风味的果蔬
B.实用型
C.点缀型
D.调料

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本题答案：D
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9、单项选择题  调酒壶是酒吧的（）用具之一。

A.运输
B.储物
C.清洁
D.调酒

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本题答案：D
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10、单项选择题  （）是平底高杯。

A.霍克杯
B.柯林杯
C.硬饮杯
D.拉普杯

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本题答案：B
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11、单项选择题  在西方人的礼节中，对于相当部长以上官员，特别是国外宾客，可以在称呼后面加上（）。

A.先生
B.同志
C.阁下
D.长官

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本题答案：C
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12、判断题  按照国际惯例，一瓶750毫升的利口酒的实际可售份数为33。

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本题答案：错
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13、单项选择题  滤冰器的过滤网通常是（）。

A.圆形
B.六角形或正方形
C.正方形或长方形
D.长方形或八角形

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本题答案：A
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14、单项选择题  白兰地的颜色来源是（）

A．自然生色
B．非人工增色
C．来自酿酒原料本身
D．人工增色

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本题答案：B
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15、单项选择题  若糖浆出现糖霜的现象，（）。

A.可继续使用
B.再加些矿泉水后，继续使用
C.再加些开水后，继续使用
D.应停止使用

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本题答案：D
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16、判断题  食品实行的“四隔离”包括成品与半成品的隔离。

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本题答案：对
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17、单项选择题  产自英国的（）’s通常翻译成中文是戈登金。

A.Hine
B.Dask
C.Gorden
D.Dunhill

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本题答案：C
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18、单项选择题  “Here is your drink”翻译成中文是（）。

A.干杯
B.为我们的友谊与健康干杯
C.这是您点的酒
D.再来一杯

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本题答案：C
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19、单项选择题  红葡萄酒和白葡萄酒在酿造过程中的最大区别在于（）。

A．发酵时间的长短
B．红葡萄酒只使用红葡萄、白葡萄酒只用白葡萄
C．是否采用在酒液中浸皮发酵
D．使用的葡萄的颜色不同

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本题答案：C
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20、判断题  根据《中华人民共和国价格法》第三章的规定，对于资源稀缺的少数商品价格，政府在必要时可以实行政府指导价或政府定价。

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本题答案：对
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21、单项选择题  根据酒会酒水供应情况，酒杯的品种通常以（）、果汁杯和啤酒杯为主。

A.高杯、柯林杯
B.宾治杯、古典杯
C.宾治杯
D.鸡尾酒杯

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本题答案：A
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22、单项选择题  冰槽是用于盛装（）的容器。

A.冷水
B.冰咖啡
C.冰镇饮料
D.冰块

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本题答案：D
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23、单项选择题  在酒吧新鲜果蔬汁的制作中，可将（）先洗净切成小块，再用搅拌机搅拌，获取果浆。

A.柠檬、橘子、葡萄
B.苹果、梨、葡萄
C.橙、胡萝卜、橘子
D.橘子、芦柑、胡萝卜

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本题答案：B
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24、单项选择题  苏格兰威土忌主要是由（）制成的。

A.葡萄
B.大麦
C.小麦
D.药材

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本题答案：B
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25、单项选择题  体态语言是通过人的动作，体态等表现出来的（）语言。

A.非自然
B.自然
C.逻辑
D.非逻辑

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本题答案：A
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26、单项选择题  不符合卫生要求的食品添加剂的污染属于（）

A.人为性污染
B.化学性污染
C.原材料污染
D.加工性污染

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本题答案：B
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27、单项选择题  Snow Ball的载杯是（）

A．鸡尾酒杯
B．卡伦杯
C．古典杯
D．海波杯

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本题答案：B
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28、单项选择题  眼神和微笑是最富于感染力的（）。

A.体态语言
B.自然语言
C.心灵语言
D.表情语言

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本题答案：D
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29、单项选择题  酒的生产是建立在微生物的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终转化为（）。

A．甲醇
B．甲醛
C．乙醛
D．乙醇

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本题答案：D
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30、单项选择题  产自墨西哥的（）通常翻译成中文是椰子酒。

A.Hine
B.Dask
C.Maibu Liqueur
D.Dunhill

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本题答案：C
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