1、单项选择题  定性鉴别油料中是否含有游离棉酚可用（）试剂。

A.氯化锡
B.氯化钠
C.硫酸钠
D.氯化钙

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

2、单项选择题  扑救石油产品、油漆、有机溶剂、液体、气体、电气火灾（5万伏以上）应使用（）。

A、二氧化碳灭火器
B、干粉灭火器
C、泡沫灭火器

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

3、单项选择题  用罗紫-哥特里法测定牛乳中脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）。

A、易于分层
B、分解蛋白质
C、分解糖类
D、增加脂肪极性

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

4、单项选择题  有关银量法中摩尔法的叙述正确的是（）。

A、重铬酸钾为指示剂，且浓度约为5×10-3mol/L 
B、滴定时溶液的PH值为6.5-10.5 
C、摩尔法的标准溶液是AgNO3 
D、加防止AgCl沉淀吸附Cl-，滴定时要充分振摇

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本题答案：A
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5、单项选择题  测定淀粉中灰分时，将洗净坩埚置于灰化炉内，在900士25℃下加热（），并在干燥器内冷却至室温然后称重。

A、20min
B、30min
C、45min
D、20min

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本题答案：B
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6、单项选择题  用0.01mol/L的HCl滴定0.01mol/L的NaOH，选择指示剂是（）。

A.甲基橙
B.甲基红
C.百里酚酞
D.百里酚蓝

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

7、单项选择题  用无水Na2CO3来标定0.1mol/LHCl溶液，宜称取Na2CO3为（）。（M=105.99g/moL）

A、0.5~1g
B、0.05~0.1g
C、1~2g
D、0.15~0.2g

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

8、多项选择题  用0.01mol/L的NaOH溶液滴定0.01mol/LHCl溶液时，最合适的指示剂是（）。

A、甲基红（pH=4.4-6.2）
B、酚酞（pH=8.2-10.0）
C、中性红（pH=6.8-8.0）
D、酚红（pH=6.4-8.2）

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本题答案：C, D
本题解析：暂无解析

9、单项选择题  用茚三酮法测定麦汁中α-氨基氮的含量，不需使用的仪器为（）。

A、分光光度计
B、高精度恒温水浴
C、定时钟
D、滴定管

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本题答案：D
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10、单项选择题  下列哪种方法可测定细菌的结构抗原（）。

A、免疫化学
B、放射免疫
C、免疫血清学
D、电子显微镜

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本题答案：C
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11、单项选择题  原子核由（）和中子构成。

A、质子
B、电子
C、核电荷
D、负质子

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本题答案：A
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12、单项选择题  银盐法测As含量，选择测定是波长为（）。

A、410nm
B、520nm
C、610nm
D、480nm

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本题答案：B
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13、单项选择题  用标准缓冲溶液对酸度计定位时，最大的相差到3格，下面原因中的（）可以首先排除。

A、玻璃电极老化了
B、标准缓冲溶液PH值不准
C、甘汞电极阻塞
D、预热时间不够

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

14、单项选择题  测定某试样，五次结果的平均值为32.30%，S=0.13%，置信度为95%时（t=2.78），置信区间报告如下，其中合理的是（）。

A、32.30±0.16
B、32.30±0.162
C、32.30±0.1616
D、32.30±0.21

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

15、单项选择题  药物的杂质检查中，其限量一般不超过百万分之十的是（）

A.氯化物
B.硫酸盐
C.醋酸盐
D.砷盐
E.淀粉

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本题答案：D
本题解析：药物的杂质检查中，其限量一般不超过百万分之十的是砷盐。

16、多项选择题  数值修约规则是4舍6入5单双。符合数值修约规则的有（）。

A、拟舍弃数字的最左一位数字小于5，则舍去，即保留的各位数字不变
B、拟舍弃数字的最左一位数字大于5；或者是5，而其后跟有并非全部为0的数字时，则进一，即保留的末位数字加1
C、拟舍弃数字的最左一位数字是5，而右边无数字或皆为0时，若所保留的末位数字为奇数（1，2，3，7，9）则进一，为偶数（2，4，6，8，0）则舍弃

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本题答案：A, B, C
本题解析：暂无解析

17、单项选择题  样品中的黄曲霉素B1经提取、浓缩、薄层分离后，在（）nm波长下产生（）色荧光。

A、365、蓝紫
B、365、黄绿
C、253、蓝紫
D、253、黄绿

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

18、单项选择题  化验室严禁任何（）入口，不能用（）代替餐具。（）

A、食品烧杯
B、药品玻璃仪器
C、药品烧杯
D、食品玻璃仪器

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本题答案：B
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19、单项选择题  检验结果异常值的证实，下列方法不可取的是（）。

A、换检验员做平行对照试验
B、同人同方法同试验重做
C、用标准物质做对照试验
D、做标准加入法试验

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本题答案：B
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20、单项选择题  下列有四种pH的肉，哪个属于新鲜肉（）。

A、6.0
B、7.0
C、8.0
D、9.0

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本题答案：A
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21、多项选择题  碱性酒石酸铜乙液的成分（）。

A、硫酸铜
B、酒石酸钾钠
C、氢氧化钠
D、亚铁氰化钾

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本题答案：B, C, D
本题解析：暂无解析

22、单项选择题  GB1355中对小麦粉中水分规定指标特一粉要求是（）

A、≤13.5%
B、≤14.0%
C、13.5%±0.5
D、14.0%±0.5

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本题答案：B
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23、单项选择题  食品加工中，酸性食品与非酸性食品的分界线是（）。

A、PH3.7
B、PH4.6
C、PH5.6
D、PH7.0

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本题答案：B
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24、单项选择题  用高锰酸钾法测定水的耗氢量，下面对检验结果影响较大的是（）。

A、反应条件未严格控制
B、水中还原性污染的较多
C、所用草酸溶液的浓度
D、所用高锰酸钾溶液的浓度

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本题答案：A
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25、单项选择题  质量认证的对象不包括（）。

A、产品
B、过程
C、服务
D、商品

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

26、单项选择题  取某食品样的清溶液，加入硝酸银溶液，若有氯离子呈有（）现象。

A、白色沉淀
B、黄色沉淀
C、褐色沉淀
D、黑色沉淀

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本题答案：A
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27、单项选择题  20.0克物质，以毫克表示时，应为（）。

A、20000mg
B、200×102mg
C、20.0×103mg
D、2.00×104mg

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

28、多项选择题  列关于准确度与精密度关系的正确说法是（）。

A、准确度高精密度一定高
B、精密度高不一定准确度就高
C、准确度高精密度不一定就高
D、精密度和准确度没有任何关系

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本题答案：A, B
本题解析：暂无解析

29、多项选择题  下列物质中具有生物活性的有（）。

A、D-异抗坏血酸
B、L-抗坏血酸
C、二酮古洛糖酸
D、L-脱氢抗坏血酸

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本题答案：A, B, D
本题解析：暂无解析

30、单项选择题  测定废气中的二氧化硫时所用的玻璃器皿，洗涤时不能用的洗涤剂是（）。

A、铬酸洗液；
B、氢氧化钠溶液；
C、酒精；
D、盐酸洗液.

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本题答案：A
本题解析：暂无解析