营养与食品卫生(医学高级)：营养与食品卫生考试题（每日一练）

2025-10-01 00:50:00 来源:91考试网作者:www.91exam.org 【大中小】

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1、多项选择题可提高机体耐寒能力的氨基酸有（）

A.亮氨酸
B.缬氨酸
C.蛋氨酸
D.异亮氨酸
E.酪氨酸

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2、单项选择题急性痛风患者可食用以下哪种食物？（）

A.海参
B.沙丁鱼
C.鲢鱼
D.牡蛎

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3、单项选择题以体重判断肥胖的标准是（）

A.超过标准体重的20%为超重，30%为轻度肥胖，40%为中度肥胖，50%为重度肥胖
B.超过标准体重的10%为超重，20%为轻度肥胖，30%为中度肥胖，40%为重度肥胖
C.超过标准体重的1s%为超重，23%为轻度肥胖，29%为中度肥胖，40%为重度肥胖
D.超过标准体重的10%为超重，24%为轻度肥胖，30%为中度肥胖，40%为重度肥胖
E.超过标准体重的18%为超重，23%为轻度肥胖，30%为中度肥胖，50%为重度肥胖

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4、单项选择题烧伤后患者出现的高血糖与下面哪种激素有关（）

A.胰高血糖素分泌减少
B.胰岛素分泌减弱
C.皮质醇分泌减少
D.儿茶酚胺分泌减少
E.生长激素的活性降低

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5、单项选择题高支链氨基酸配方膳食适合于（）

A.肝功能障碍患者
B.胃肠道消化功能障碍的患者
C.肾衰竭的患者
D.胃肠功能正常的患者
E.先天性氨基酸代谢缺陷症的患者

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6、单项选择题肺结核最主要的传播途径为（）

A.消化道
B.呼吸道
C.血液
D.血脑屏障
E.胎盘

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7、单项选择题国RNI将成人的叶酸供给量定为（）

A.100μg/d
B.200μg/d
C.300μg/d
D.400μg/d
E.500μg/d

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8、单项选择题有机磷农药中毒的表现为（）

A.抑制胆碱酯酶活性
B.血液系统障碍
C.肝脏损伤
D.肾脏损伤
E.致癌性

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9、多项选择题低嘌呤膳食的适应证是（）。

A.急性痛风
B.慢性痛风
C.高尿酸血症
D.尿酸性结石
E.以上都是

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10、单项选择题属于儿童的必需氨基酸是（）

A.丙氨酸
B.甘氨酸
C.胱氨酸
D.谷氨酸
E.组氨酸

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11、单项选择题微波加热可显著降低大豆（）氧化酶的活性。

A.糖类
B.蛋白质
C.脂肪
D.维生素

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12、单项选择题其功能可被香豆素拮抗的是（）

A.维生素A
B.维生素D
C.维生素E
D.维生素C
E.维生素K

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13、单项选择题糖尿病患者应如何合理摄入能量营养素（）

A.能量供应以明显低于理想体重为宜
B.不摄入或尽量少摄入动物蛋白
C.限制多不饱和脂肪酸的摄入
D.碳水化合物供能占总能量的55%
E.如采用低碳水化合物膳食时蛋白质的摄入亦应减少

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14、多项选择题 2003年3月某县发生了一起七日内三次家庭食物中毒。首次食物中毒发生于3月2日晚时，A某一家除其子因上学于当日下午5时离家去学校食宿外，其余一家三口均在食用新蒸馍后约1小时发生腹痛、腹泻、恶心、呕吐，经村卫生院对症治疗后于当晚10时左右症状缓解，未予特别注意。3月3日晚7时，A某一家三口于晚饭后约1小时再次发病，症状与第一次基本相似，3月8日A某及其子一家四口在食用新蒸馍后发生第三次食物中毒。第三次食物中毒发生后患者被送往医院，并报告卫生部门。提示：处理之后，小麦情况明显比没处理之前好。这些处理过的小麦是否能食用（）

A.挑选出来的病麦可以做动物饲料
B.不能食用
C.处理后状况较好的可以继续食用
D.可以将其制作成发酵食品
E.蒸熟后即可食用
F.严重霉变的小麦弃掉不能食用

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15、单项选择题长期从事航天工作的人员体内脂肪代谢的主要改变是（）

A.尿中酮体排出量减少
B.尿中酮体排出量增加
C.尿中3-甲基组氨酸排出量增加
D.尿中胆酸盐排出量增加
E.尿中出现蛋白质

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16、单项选择题下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是（）

A.黄曲霉毒素
B.氨基甲酸酯类
C.拟除虫菊酯类
D.有机氯
E.单端孢霉烯族化合物

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17、单项选择题我国的食品卫生标准规定，烧烤或熏制的动物性食品中B（a）P的含量应（）

A.≤10μg/kg
B.≤50μg/kg
C.≤5μg/kg
D.≤1μg/kg
E.≤100μg/kg

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18、单项选择题下列对棕色脂肪组织叙述正确的是（）