1、问答题  什么叫同工酶？有何临床意义？

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本题答案：同工酶是长期进化过程中基因分化的产物。同工酶是指催化的
本题解析：试题答案同工酶是长期进化过程中基因分化的产物。同工酶是指催化的化学反应相同，酶蛋白的分子结构、理化性质、免疫学性质不同的一组酶。根据国际生化学会的建议，同工酶是由不同基因或等位基因编码的多肽链，或同一基因转录生成的不同mRNA翻译的不同多肽链组成的蛋白质。
不同的同工酶在不同组织器官中的含量与分布比例不同。这主要是不同组织器官合成同工酶各亚基的速度不同和各亚基之间杂交的情况不同所致。不同的同工酶对底物的亲和力不同。这种不同的组织与细胞具有不同的代谢特点。当某组织发生疾病时，可能有某种特殊的同工酶释放出来，同工酶谱的改变有助于对疾病的诊断。

2、问答题  什么是固定化酶，它们用于生产有哪些优点.

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本题答案：固定化酶：水溶性酶通过物理和化学的方法，使之与不溶性载体结合
本题解析：试题答案固定化酶：水溶性酶通过物理和化学的方法，使之与不溶性载体结合形成的一种不再溶解的酶。
优点：①极易将固定化酶与底物、产物分开，产物溶液中没有酶的残留，简化了提纯工艺；②可以再较长时间内反复使用，有利于工艺的连续化、管道化；③酶反应过程可以严格控制，有利于工艺自动化和微电脑化；④在绝大多数情况下提高了酶的稳定性；⑤较能适应于多酶反应；⑥酶的使用效率提高，产物得率提高，产品品质有保障，成本低.

3、名词解释  肽链有限水解修饰

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本题答案：某些蛋白质原来没有酶的催化活性，利用具有高度专一性的蛋
本题解析：试题答案某些蛋白质原来没有酶的催化活性，利用具有高度专一性的蛋白酶除去其一部分肽链或若干个氨基酸残基，使其空间结构发生某些精细的改变，显示出酶的催化活性或提高酶活性

4、单项选择题  关于Km值的叙述正确的是（）

A.与酶和底物的浓度有关
B.是达到Vm时的底物浓度
C.与酶和底物的亲和力无关
D.是V达到1/2Vm时的底物浓度

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

5、问答题  应用微生物来开发酶有哪些优点。

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本题答案：①微生物种类多、酶种丰富，且菌株易诱变，菌种多样
本题解析：试题答案①微生物种类多、酶种丰富，且菌株易诱变，菌种多样
②微生物生长繁殖快，易提取酶，特别是胞外酶
③微生物培养基来源广泛、价格便宜
④可以采用微电脑等新技术，控制酶发酵生产过程，生产可连续化、自动化，经济效益高
⑤可以利用以基因工程为主的近代分子生物学技术，选育菌种、增加酶产率和开发新酶种

6、单项选择题  当酶促反应[S]=0.5Km，则V值是（）

A.0.25Vm
B.0.33Vm
C.0.50Vm
D.0.65Vm

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本题答案：B
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7、名词解释  亲和标记

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本题答案：对酶的活性部位、受体的结合位点进行特异标记的方法。
本题解析：试题答案对酶的活性部位、受体的结合位点进行特异标记的方法。

8、填空题  由氧化还原酶类所催化的反应可用（）（通式）。该类酶的辅酶或辅基一般为（）

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本题答案：反应通式：AH2+B==A十BH2；NAD、NADP、FAD
本题解析：试题答案反应通式：AH2+B==A十BH2；NAD、NADP、FAD、FMN

9、填空题  决定酶催化活性的因素有两个方面，一是酶分子结构，二是（）

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本题答案：反应条件
本题解析：试题答案反应条件

10、名词解释  食品的酶法保鲜

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本题答案：利用酶的催化作用，防止或者消除各种外界因素对食品产生的
本题解析：试题答案利用酶的催化作用，防止或者消除各种外界因素对食品产生的不良影响，从而保持食品的优良品质和风味特色的技术

11、填空题  变构酶的特点是由（）组成，除结合底物的活性中心外，还有结合（）的（）中心，动力学上不符合一般的（），当以V对[S]作图时，它表现出（）型曲线，而非（）曲线，它是（）酶。

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本题答案：多个亚基、调节物、别构、米氏方程、S、双、寡聚酶
本题解析：试题答案多个亚基、调节物、别构、米氏方程、S、双、寡聚酶

12、问答题  简述细胞破碎的主要方法和特点？

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本题答案：机械破碎法：通过机械运动产生剪切力使组织细胞破碎.a捣
本题解析：试题答案机械破碎法：通过机械运动产生剪切力使组织细胞破碎.a捣碎法：常用于动物内脏、植物叶芽、细菌的细胞b研磨法：常用于微生物和植物细胞c匀浆法：常用于易于分散、比较柔软、颗粒细小的组织细胞
物理破碎法：通过各种物理因素作用，使组织细胞的外层结构破坏，而使细胞破碎。
常用于微生物细胞的破碎.1.温度差破碎法；2.压力差破碎法（渗透压突变）；3.超声波破碎法
化学破碎法：通过各种化学试剂对细胞膜的作用，而使细胞破碎.
1.有机溶剂处理：破坏膜磷脂结构，常用丙酮、丁醇、氯仿等。
2.表面活性剂处理：常用非离子型表面活性剂。
酶促破碎法：通过细胞本身酶系或外加酶制剂的催化作用，使细胞外层结构受到破坏，而达到细胞破碎。1.外加酶法：根据细胞壁的结构和组成特点，选用适当的酶。2.自溶法：细胞结构在本身具有的各种水解酶作用下发生溶解的现象。

13、名词解释  负效应物

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本题答案：效应物的结合使酶活性降低者，称为负效应物或别构抑制剂。
本题解析：试题答案效应物的结合使酶活性降低者，称为负效应物或别构抑制剂。

14、问答题  酶反应器有哪些主要类型？

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本题答案：按结构区分：搅拌罐式反应器；鼓泡式反应器；填充床式反应器；流
本题解析：试题答案按结构区分：搅拌罐式反应器；鼓泡式反应器；填充床式反应器；流化床式反应器；膜反应器。
按操作方式区分：分批式反应；连续式反应；流加分批式反应。
按混合形式分：连续搅拌罐反应器；分批搅拌罐反应器。

15、填空题  目前我国广泛使用的高产糖比酶优良菌株菌号为（），高产液化酶优良菌株菌号为（）。在微生物分类上，前者属于霉菌，后者属于细菌。

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本题答案：As3.4309；BF7.658
本题解析：试题答案As3.4309；BF7.658

16、名词解释  比活

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本题答案：每分钟每毫克酶蛋白在25℃下转化的底物的微摩尔数。比活
本题解析：试题答案每分钟每毫克酶蛋白在25℃下转化的底物的微摩尔数。比活是酶纯度的测量。

17、名词解释  正协同效应

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本题答案：有些别构酶与调节物结合后，本身的构象发生改变，这种新的
本题解析：试题答案有些别构酶与调节物结合后，本身的构象发生改变，这种新的构象很有利于后续的底物分子或调节物的结合，这些别构酶称为具正协同效应的别构酶。这种别构酶的计[5]曲线为S型。酶具有S形曲线的动力学性质，对于较小的底物浓度的变化，酶反应速度即可作出灵敏的应答。

18、单项选择题  下列关于酶的激活剂的叙述哪一个是正确的：（）

A.激活剂对酶的作用无选择性
B.激活剂一般都是无机离子
C.激活剂一般都是小分子的有机化合物
D.激活剂是能提高酶活性的物质

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本题答案：D
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19、问答题  举例说明竞争性抑制作用在临床上的应用。

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本题答案：以磺胺类药物为例：
（１）对磺胺类药物敏感的
本题解析：试题答案以磺胺类药物为例：
（１）对磺胺类药物敏感的细菌在生长繁殖时，不能直接利用环境中的叶酸，而是在菌体内二氢叶酸合成酶的催化下，以对氨基苯甲酸为底物合成二氢叶酸。二氢叶酸是核苷酸合成过程中的辅酶之一四氢叶酸的前体。
（２）磺胺类药物的化学结构与对氨基苯甲酸相似，是二氢叶酸合成酶的竞争性抑制剂，抑制二氢叶酸的合成。细菌则因核苷酸乃至核酸的合成受阻而影响其生长繁殖。人类能直接利用食物中的叶酸，体内的核酸合成不受磺胺类药物的干扰。
（３）根据竞争性抑制的特点，服用磺胺类药物时必须保持血液中药物的高浓度，以发挥其有效的竞争性抑制作用。
许多属于抗代谢物的抗癌药物，如氨甲碟呤、５－氟尿嘧啶、６－巯基嘌呤等，几乎都是酶的竞争性抑制剂，它们分别抑制四氢叶酸、脱氧胸苷酸及嘌呤核苷酸的合成，以抑制肿瘤的生长。

20、填空题  1／km可近似地表示酶与底物（）的大小，Km越大，表明（）。

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本题答案：亲和力、亲和力越小
本题解析：试题答案亲和力、亲和力越小

21、填空题  写出下列化合物所含的维生素：TPP含（），FAD含（），辅酶A含（）。

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本题答案：B1，B2，泛酸
本题解析：试题答案B1，B2，泛酸

22、问答题  红细胞中的碳酸酐酶（Mr30000），具有很高的转换数。它催化CO2的可逆水合反应。H2O十CO2＝＝H2CO3此反应对CO2从组织运往肺部很重要。如果10mg的纯碳酸酐酶，37℃ 下一分钟内以最大速度可催化0.3gCO2的水合反应。碳酸酐酶的转换数（Kcat）是多少？

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本题答案：2.0×107min-1或3.4&time
本题解析：试题答案2.0×107min-1或3.4×105s-1

23、填空题  结合蛋白酶类必需由（）和（）相结合后才具有活性，前者的作用是（）后者的作用是（）。

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本题答案：酶蛋白；辅基（辅酶）；决定酶的专一性；传递电子、原子及某些基
本题解析：试题答案酶蛋白；辅基（辅酶）；决定酶的专一性；传递电子、原子及某些基团

24、填空题  根据国际系统命名法命名原则，每一种酶都有一个（）名称和一个（）名称。

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本题答案：系统，习惯
本题解析：试题答案系统，习惯

25、判断题  酶的分类与命名的基础是酶的专一性。

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本题答案：对
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26、填空题  酶与一般催化剂的不同点在于（）、（）、（）。

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本题答案：高度催化效率；高度特异性；酶促反应的可调性
本题解析：试题答案高度催化效率；高度特异性；酶促反应的可调性

27、单项选择题  在齐变模型中，对别构酶协同效应机制的论述哪一个是正确的：（）

A.在底物浓度高时，酶无活性
B.底物的紧密结合导致无活性形式
C.邻近亚基的构象相同
D.邻近亚基的构象不同

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本题答案：C
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28、填空题  酶生物合成的模式分是：同步合成型、延续合成型、中期合成型、（）

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本题答案：滞后合成型
本题解析：试题答案滞后合成型

29、名词解释  超临界萃取

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本题答案：利用欲分离物质与杂质在超临界流体中的溶解度不同而达到分
本题解析：试题答案利用欲分离物质与杂质在超临界流体中的溶解度不同而达到分离的一种萃取技术

30、填空题  米氏方程是说明（）的方程式。Km的定义是（）。

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本题答案：酶促反应中底物浓度与反应速度关系；酶促反应速度为最大反应速度
本题解析：试题答案酶促反应中底物浓度与反应速度关系；酶促反应速度为最大反应速度一半时的底物浓度