1、问答题  简述饭店服务质量的检查方法

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本题答案：（1）例行检查
（2）抽查
（3）
本题解析：试题答案（1）例行检查
（2）抽查
（3）夜检查
（4）暗访
（5）专项检查

2、名词解释  小整理服务

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本题答案：是在住客外出后，客房服务员对其房间进行简单的整理。作用
本题解析：试题答案是在住客外出后，客房服务员对其房间进行简单的整理。作用是让客房经常处于干净整洁的状态，使宾客回房时有一种清新舒适的感觉。

3、单项选择题  在客房部的费用中，客房用品的耗费要占较大的比重，但（）却很大。

A、使用频率
B、数量
C、伸缩性
D、遗漏

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

4、名词解释  饭店服务标准化

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本题答案：是指要求饭店根据质量标准，并结合本饭店的实际，制定自己
本题解析：试题答案是指要求饭店根据质量标准，并结合本饭店的实际，制定自己企业内部的标准体系。

5、多项选择题  饭店的个性化营销应该从（）三个方面去考虑。

A、对人的关注
B、对人的理解
C、人的个性释放
D、对人个性需求的满足

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本题答案：A, C, D
本题解析：暂无解析

6、填空题  饭店产品由两部分构成，包括（）、（）

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本题答案：有形的产品； 形的服务
本题解析：试题答案有形的产品； 形的服务

7、判断题  现代饭店提倡全员营销的理念，要求每个部门、每个人都参与饭店的公关营销活动。因此，客房部也必然要和公关营销部发生很多业务联系。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

8、多项选择题  科学管理理论的内容包括（）

A、科学挑选工人
B、差别计件工资制
C、职能管理
D、操作作业标推化
E、人事管理

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

9、多项选择题  近十年中迅猛发展的饭店类型是（）饭店。

A．经济型
B．度假型
C．商务型
D．会议型
E．公寓型

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本题答案：A, D
本题解析：暂无解析

10、多项选择题  饭店建筑造型的特点是（）

A、形象性
B、文化性
C、时代性
D、统一性
E、独特性

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本题答案：A, B, C, D, E
本题解析：暂无解析

11、单项选择题  针对饭店主要目标市场销售区域来确定的组织结构是（）。

A.直线型组织结构
B.职能型组织结构
C.事业部组织结构
D.区域型组织结构

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

12、单项选择题  被称为饭店“标准间”的客房类型特指（）间客房。

A、单人
B、大床
C、双床
D、三人

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

13、单项选择题  饭店使用的酸性洗涤剂，PH值应小于（）。

A、33
B、26
C、7
D、1

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

14、填空题  因果分析法包括（）和曲线模型预测法。

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本题答案：回归分析法
本题解析：试题答案回归分析法

15、单项选择题  某饭店有客房200间，公布房价为200元。某日销售客房100间，房费收入为16000元。请回答下列问题： 该饭店当日的客房收益率是（）%。

A．100
B．80
C．60
D．50
E．40

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本题答案：E
本题解析：暂无解析

16、判断题  能否有效执行制度的根本性的问题在于能否提高员工素质。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

17、填空题  餐具消毒柜可分为（）消毒柜和（）消毒柜两种。

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本题答案：蒸汽；红外线
本题解析：试题答案蒸汽；红外线

18、判断题  体育代表团这类客源希望设立房务中心的饭店能提供短时的楼层值台服务。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

19、多项选择题  某饭店有客房200间，公布房价为200元。某日销售客房100间，房费收入为16000元。请回答下列问题： 饭店在低需求时提高RevPAR的手段有（）。

A．创造顾客需求
B．实施价格折扣
C．提供居住奖励
D．取消居住限制
E．取消包价形式

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

20、单项选择题  客房部对客服务工作的最后环节是（）

A.会客服务
B.端茶送水
C.送客服务
D.迎客服务

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

21、判断题  服务营销侧重于保留与维持现有的顾客。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

22、填空题  消防设施系统包括（）、（）、（）、（）四大部分。

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本题答案：火灾报警系统、消防控制系统、灭火系统、防排烟系统
本题解析：试题答案火灾报警系统、消防控制系统、灭火系统、防排烟系统

23、多项选择题  客房部的（）不仅关系到日常工作能否顺利进行、应配备多少人员及能否有效使用，还直接影响到整个饭店的劳动力成本控制，关系到整个饭店的经济效益。

A、管理
B、人员配备
C、安排
D、制度

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本题答案：B, C
本题解析：暂无解析

24、填空题  酒店信息系统安全管理主要包括（）方面和（）方面的内容。

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本题答案：技术、管理
本题解析：试题答案技术、管理

25、单项选择题  下列那一项既是人力资源费用预算项目也是培训预算费用（）。

A．培训项目与目标
B．培训费用
C．培训收益预测
D．培训评估

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

26、多项选择题  饭店服务质量控制的基础工作包括（）

A、服务质量信息工作
B、制定服务规程
C、服务质量教育工作
D、对员工进行业务技术培训
E、对员工进行服务质量管理教育

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本题答案：A, B, C, D, E
本题解析：暂无解析

27、判断题  整合营销的核心是协调营销活动同自然环境的关系。

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本题答案：错
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28、单项选择题  下列不属于有形产品质量的是（）。

A.设施设备
B.实物产品
C.服务环境
D.服务技能

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

29、填空题  针对商务客人的活动的特点，商务饭店最好位于（）等地理位置。

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本题答案：城市中心地区或商业区
本题解析：试题答案城市中心地区或商业区

30、判断题  卫生是客人最基本也是最重要的需求。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析