1、单项选择题  外形紧结端正，呈碗形，色泽乌润，外观显毫是（）的品质特点。

A.云南沱茶
B.金银花茶
C.滇红工夫红茶
D.云南普洱茶

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本题答案：A
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2、多项选择题  红茶的初制工艺包括（）。

A.杀青
B.萎凋
C.揉捻
D.发酵

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本题答案：A, B, C, D
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3、判断题  哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

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本题答案：对
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4、单项选择题  （）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如馨”的美誉。

A.福建德化
B.湖南长沙
C.浙江龙泉
D.江西景德镇

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本题答案：D
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5、单项选择题  下列（）是拟禽鸟之声的古典名曲。

A.《彩云追月》
B.《空山鸟语》
C.《阳光三叠》
D.《幽谷清风》

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本题答案：B
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6、单项选择题  开展道德评价时，（）对提高道德品质修养最重要。

A.批评检查他人
B.相互批评
C.相互攀比
D.自我批评

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本题答案：D
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7、判断题  闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用生姜、葱和茶调配用水煎熬的调饮茶。

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本题答案：错
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8、单项选择题  下列（）夹杂物直接影响到茶叶的卫生。

A.砂泥 
B.茶朴 
C.茶籽 
D.茶梗

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本题答案：A
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9、判断题  贸易标准样是对贸易成交计价和货物交接的实物依据。

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本题答案：对
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10、单项选择题  茶叶质变的内在因素是（）

A.含水量
B.光线
C.温度
D.湿度
E.氧气
F.异味

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本题答案：A
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11、判断题  峨眉山玉液泉是中国“五大名泉”之一。

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本题答案：错
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12、单项选择题  品饮（）时，茶水的比例以1：20为宜。

A.花茶
B.红茶
C.铁观音
D.紧压茶

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本题答案：C
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13、判断题  品饮凤凰单枞乌龙茶时，茶水比例以1：50为宜。

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本题答案：错
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14、判断题  茶艺师应有优雅端庄站姿，给人以热情可靠、落落大方之感。

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本题答案：对
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15、单项选择题  《幽谷清风》是反映（）的古典名曲。

A.月下美景
B.思念之情
C.山水之音
D.旷野苍茫

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本题答案：C
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16、单项选择题  下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（）。

A.尽力使品茶客人感到满意
B.尽力发挥主观能动性
C.尽力宣传表现自己
D.尽力完成自己的工作任务

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本题答案：C
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17、单项选择题  摩洛哥人酷爱饮茶，（）是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。

A.调味冰茶
B.甜味绿茶
C.柠檬红茶
D.咸味奶茶

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本题答案：B
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18、单项选择题  无公害食品茶叶是由（）部门认证的。

A.各省县级以上农业部门
B.中国绿色食品发展中心
C.中国农科院茶叶研究所
D.环保总局有机食品发展中心

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本题答案：C
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19、判断题  调饮法是通过调节茶汤的浓度，以适应不同口味的需求。

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本题答案：错
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20、单项选择题  毛茶标准样是（）的质量标准。

A.茶叶销售
B.加工验收
C.收购毛茶
D.成交计价

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本题答案：C
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21、单项选择题  茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行（）礼，以示敬意。

A.握手礼
B.鞠躬礼
C.注目礼
D.合十礼

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本题答案：D
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22、判断题  黑茶按加工法和形状不同分为条型和片型两类。

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本题答案：错
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23、单项选择题  使用200毫升用量的审评杯称量的绿茶样是（）

A.3克
B.4克
C.5克
D.6克

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本题答案：D
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24、单项选择题  茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（）的氧化聚合都和氧气有关。

A.茶褐素
B.茶色素
C.叶黄素
D.茶红素

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本题答案：D
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25、单项选择题  乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或（）色。

A.绿
B.浅绿
C.黄绿
D.蜜黄

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本题答案：D
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26、单项选择题  茶艺表演者的服饰要与（）相配套。

A.表演场所
B.观看对象
C.茶叶品质
D.茶艺内容

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本题答案：D
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27、判断题  泡饮普洱茶一般用95℃以上的水温冲泡。。

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本题答案：对
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28、单项选择题  神泉的水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以（）有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。

A.制造汽酒
B.烹煮泡茶
C.加工面条
D.和面烙饼、蒸馒头

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本题答案：D
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29、单项选择题  不同茶类，要有鲜叶嫩度（采摘标准）不同，一般高级龙井茶要求采（）

A.嫩叶包芽或一芽一叶初展
B.小开面二叶采
C.一芽二三叶

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本题答案：A
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30、判断题  龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是预防烫熟茶芽。

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本题答案：对
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