1、单项选择题  顾渚紫笋主销（）

A、港、澳、东南亚地区和国家
B、外销日本
C、京、沪
D、京、津、穗

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本题答案：C
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2、单项选择题  汤色审评，主要从（）三方面评比。

A、2-3秒
B、4-5秒
C、5-6秒
D、10秒以上

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本题答案：A
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3、单项选择题  绿茶评茶计价，如外形评二等，内质评四等，应以（）计价

A、二等
B、三等
C、四等
D、五等

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本题答案：B
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4、问答题  绿毛茶审评的干看外形主要评什么？

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本题答案：嫩度、条索、净度、整碎（嫩度、条索）
本题解析：试题答案嫩度、条索、净度、整碎（嫩度、条索）

5、单项选择题  某茶厂4-6月的销售额分别为105、110、105、115、110、120万元，试用移动平均法预测7月份的销售量为（）。

A、110万元
B、115万元
C、120万元
D、125万元

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本题答案：B
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6、单项选择题  烘青外形审评注重（）

A、紧直、嫩度
B、色泽、形态
C、色泽、条索
D、嫩度、净度

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本题答案：A
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7、问答题  茶叶中最具特色的氨基酸是什么？

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本题答案：茶氨酸
本题解析：试题答案茶氨酸

8、填空题  茶叶水浸出物的测定方法有（），以差数法测定结果较准确

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本题答案：差数法和权数法
本题解析：试题答案差数法和权数法

9、单项选择题  审评名优绿茶，宜用（）规格审评杯

A、110ml
B、150ml
C、200ml
D、250ml

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本题答案：B
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10、单项选择题  （）名茶颇具特色，有“金镶玉”之美称。

A、君山银针
B、蒙顶黄芽
C、黄金桂
D、大红袍

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本题答案：A
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11、问答题  外形重实、香气纯正、汤色清澈、滋味浓醇、叶底肥厚、色泽油润、香气持久、火候香、冷后浑分别是什么意思？

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本题答案：重实：身骨重，茶在手中有沉重感
清澈：（浅色
本题解析：试题答案重实：身骨重，茶在手中有沉重感
清澈：（浅色茶汤）清净、透明、光亮
纯正：香气不高不低，纯净正常
浓醇：味浓爽，质感醇厚（收敛性稍强）
肥厚：芽头肥壮，叶肉肥厚，叶脉不露
油润：干茶色泽鲜活、光泽好
持久：茶香持续时间长，直至冷却尚有余香。
火候香：茶叶烘焙充分，适度，香气清锐持久，不青不粗。
冷后浑：茶汤冷却后出现乳状的浑浊现象，为优质红茶特征之一。

12、填空题  茶叶的法定物理检验项目有粉末碎茶含量检验（）茶叶包装检验茶叶衡量检验等四项

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本题答案：茶叶夹杂物含量
本题解析：试题答案茶叶夹杂物含量

13、单项选择题  （）茶素有“青蒂绿腹红镶边”的美誉。

A、乌龙茶
B、红茶
C、绿茶
D、普洱茶

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本题答案：A
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14、单项选择题  茶叶含水量在（）下较耐贮藏。

A、3-5%；
B、6%；
C、9%；
D、12%。

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本题答案：A
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15、单项选择题  为满足消费者对彻夜名、特、犹新产品的需求，应采用（）策略。

A、名优产品多样化
B、产品系列化
C、同一产品多能化
D、产品组分策略

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本题答案：A
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16、单项选择题  茶叶审评室设在（）。

A、闹市区
B、交通要道旁
C、娱乐场所旁
D、城郊结合区

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本题答案：D
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17、单项选择题  名优绿茶外形项目的品质系数为（）

A、30%
B、25%
C、15%
D、10%

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本题答案：A
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18、填空题  茶叶的包装作用有（）、（）、（）和（）

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本题答案：防潮；防异味、保品质、保形状
本题解析：试题答案防潮；防异味、保品质、保形状

19、单项选择题  来样标签上标明S110，问此茶样是（）

A、铁观音；
B、色种；
C、黄金桂；
D、观音细茶。

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本题答案：B
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20、填空题  影响评茶的客观因素有：（）、（）、（）和（）

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本题答案：评茶环境；评茶设备；茶杯茶具；评茶方法
本题解析：试题答案评茶环境；评茶设备；茶杯茶具；评茶方法

21、单项选择题  集体主义是从业者正确处理国家集体、个人关系根本准则，因此职业守则要求品茶员应（）

A、人爱本职，敬业勤奋
B、严守常规，细心负责
C、团结共事，宽厚容人
D、精通业务，一丝不苟

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本题答案：C
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22、单项选择题  乌龙茶汤色的品质系数为（）

A、30%
B、25%
C、5%
D、只作参考

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

23、单项选择题  长炒青外形审评主要看（）。

A、嫩度、净杂
B、色泽、整碎
C、嫩度、条索
D、整碎、净杂

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本题答案：C
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24、单项选择题  某茶厂4-6月的销售额分别为115万元、110万元、120万元，试用加权平均法预测7月份的销售量为（）。

A、110万元；
B、115万元；
C、115.83万元；
D、116.5万元。

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本题答案：C
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25、单项选择题  外形特征“一芽一叶开展、含一芽二叶，茶身稍大”属于浙江龙井（）级

A、特级；
B、一级；
C、二级；
D、三级。

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本题答案：B
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26、问答题  湿评内质嗅香气的三个步骤是什么？

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本题答案：热嗅、温嗅、冷嗅
本题解析：试题答案热嗅、温嗅、冷嗅

27、单项选择题  要想将茶叶含水量保持在6%以下，贮藏环境相对湿度必须控制在（）以下。

A、70%
B、60%
C、40%
D、30%

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本题答案：C
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28、单项选择题  特级铁观音样品外形结实、匀整、砂绿、翠润。问所用标准（）

A、不合理
B、合理
C、待定
D、无标准

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本题答案：A
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29、单项选择题  乌龙茶具有特殊的“秋香”属于（）

A、品种香
B、季节香
C、产地香
D、附加香

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本题答案：B
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30、单项选择题  一级铁观音样品香气清高持久，音韵明显，问所用标准（）

A、不合理；
B、合理；
C、待定；
D、无标准。

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本题答案：B
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