西北农林科技大学将校园食品安全管理工作与地方政府创建工作形成合力，从源头到餐桌实施七项举措，保障全校师生“舌尖上的安全”。

强化责任落实，杜绝食品安全管理漏洞。严格落实国家相关法规，建立完善《学生食堂突发事件应急预案》，实行“金字塔”式安全责任监管体系。推行“天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进”的“6T”食堂管理模式，进一步细化食堂工作人员职责，做到食品安全责任全覆盖。凡与食品原材料采购、保管、领用、加工、配送、销售以及餐具消洗等相关的所有环节，全部实行台账登记，严格执行责任追究与问责机制。

把好采购关，严防“问题食材”进入校园。逐步提高米、面、油、肉等大宗物资供货资质门槛，由学校相关部门确定准入供货企业，直接与准入企业签订供货协议，每批原材料均有检验合格报告单。食盐、食醋、干货调料、反季节蔬菜等统一由一级批发商或代理商直接送货，严格落实索票索证制度。鲜菜类原料实行每日竞质论价制度，与农村蔬菜专业合作社或一级批发商合作，坚持供货日考评管理。所有物资均与供货方签署供货质量安全承诺书，验收实行采购方、供货方、加工间(食堂)三方到场制度。

加强库房管理，确保贮存环节食材安全。设专用场所，由专人管理，强化物资总库、各食堂周转库原材料安全责任，实行“食堂操作组监督食堂库房、食堂库房监督物资总库、物资总库监督采购”三级监管模式。食品添加剂严格执行“五专”管理，即专人采购、专人保管、专柜贮存、专人领取、专人使用。建立原材料流向电子档案，实行流向追踪制度，确保贮存环节食材安全。

引进先进生产线，减少食品加工污染。米饭、馒头、面条、净菜等实现中央厨房自动化生产线统一加工、专车配送，最大限度降低用工风险，提升食品加工安全系数。建立餐盘餐具消洗间，对餐盘餐具实现自动化集中洗消、全封闭配送，提高餐具卫生质量。

重视服务末端管理，确保食品入口安全。加强售饭安全管理，在售饭窗口加装玻璃防护罩，要求售饭人员戴一次性口罩，直接接触食品时戴一次性手套，防止人为食品安全事件发生。对所有食堂员工定期健康体检，全部持证上岗。坚持做好每餐食品留样记录、剩菜剩饭处理记录。食堂餐厨垃圾、泔水、废弃油脂等由专业公司规范回收。

视频监控全覆盖，严防重大事故发生。逐步推进食堂视频监控系统安装工程，加强食品安全人防、技防管理水平。严格食堂门禁制度，实行权限管理，防止非属区工作人员随意进入食堂操作间。依托校园数字化网络，建成集网络监控、物资管理、门禁系统管理于一体的数字化食堂安防管理系统。

引入第三方评价机制，强化安全监督。委托学校测试中心定期对食堂各类食材进行抽样分析，重点对17种农药残留、3个重金属有害元素及黄曲霉毒素B1等项目进行检测。邀请示范区食品药品监督管理局专业人员到食堂抽查监督，提升监管实效。在每个食堂设立“零”距离服务点，主动接受师生监督，征求意见建议，及时整改提高。