1、选择题  下列叙述中，错误的是
[? ]
A．油脂属于酯类
B．油脂没有固定的熔点
C．油脂属于混合物
D．油脂都不能使溴水褪色

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

2、选择题  关于油和脂肪的比较中，错误的是

[? ]

参考答案：B

本题解析：

本题难度：简单

3、选择题  油脂在氢氧化钠溶液中发生的化学反应属于
[? ]
A．中和反应
B．水解反应
C．取代反应
D．酯化反应

参考答案：BC

本题解析：

本题难度：简单

4、选择题  糖类、油脂、蛋白质是人类基本营养物质，关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是
[? ]
A．单糖可以发生水解反应
B．油脂皂化是取代反应，硬化也是取代反应
C．氨基酸、多肽、蛋白质都具有两性
D．饱和Na2SO4、CuSO4溶液均可用于蛋白质的盐析

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单

5、选择题  关于裂解和裂化的叙述，不正确的是
A.裂解与裂化的产物都含有不饱和烃
B.裂解与裂化都是为了得到气态烃
C.裂解与裂化的原料都是石油分馏产品
D.裂解与裂化都是使相对分子质量大的烃断裂为相对分子质量小的烃的过程

参考答案：B

本题解析：裂化和裂解都是把石油分馏产品中分子量大的长链烃断裂生成分子量小的烃，均含有不饱和烃，但裂解的层次更高，生成的烃链更短，为气态，裂化生成的烃碳数相对大，多为液态(汽油)．

本题难度：困难