1、选择题  市面上的“人造鸡蛋”是存在安全隐患的食品之一。人造鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙做的，蛋黄和蛋清是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。下列判断正确的是
[? ]
A．“人造鸡蛋”的蛋清在硫酸铵、硫酸钠溶液中发生盐析，在硫酸铜溶液中变性
B．“人造鸡蛋”在食醋中会变软，有气泡产生
C．长期食用“人造鸡蛋”可以补钙，强身健体
D．“人造鸡蛋”长期放置会变质，有硫化氢生成

参考答案：B

本题解析：

本题难度：简单

2、选择题  我们所吃的豆腐是一种
[? ]
A．糖类
B．淀粉
C．脂肪
D．蛋白质

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

3、选择题  下列做法中有助于身心健康的是（　　）
A．多吃高蛋白的营养食物
B．大量服用安眠药，保证睡觉质量
C．少食用火腿肠等肉腌制品
D．多吃水果和蔬菜

参考答案：CD

本题解析：

本题难度：一般

4、填空题  青少年正处于生长发育时期，每天需要摄取足量的蛋白质，蛋白质的代谢产物主要有尿素[CO(NH2)2]等。假设从食物中摄取的蛋白质经体内新陈代谢后完全转化为尿素排出体外，每人每天相当于排出尿素30g。
(1)30g尿素中含氮元素的质量为__________g。已知蛋白质中氮元素的平均质量分数为16%，则每人每天至少应从食物里摄取的蛋白质的质量为___________g。
(2)小明在某天所吃的食物总量为：面粉250g、鸡蛋25g、瘦猪肉200g、牛奶250g、矿泉水1000、油脂10g 等。为了均衡营养，小明还应增加一类食物为___________________。世界卫生组织提出青少年每天摄人蛋白质 的总量应该在85g ~100g。请根据下表中几种常见食物的蛋白质含量，计算小明该天所摄入的蛋白质总量约为____________g，____（填“符合”或“不符合”）世界卫生组织的标准。

参考答案：(1)14；87.5
(2)蔬菜（或水果）；76；不符合

本题解析：

本题难度：一般

5、选择题  误食重金属盐而引起的中毒，急救方法是
[? ]
A．服用大量生理盐水
B．服用大量冷开水
C．服用大量的豆浆或牛奶
D．服用大量小苏打溶液

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单