1、选择题  已知：I2能使淀粉溶液显蓝色，青苹果汁遇到碘酒时显蓝色，熟苹果汁能与新制的氢氧化铜悬浊液加热反应生成砖红色沉淀，这说明(? )
A．青苹果汁中只含淀粉
B．苹果中只含有葡萄糖
C．苹果转熟时葡萄糖聚合为淀粉
D．苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖

参考答案：D

本题解析：青苹果汁中含有淀粉，但不是只含淀粉，A项错误；苹果中也不是只含葡萄糖，B项错误；苹果转熟时淀粉会转化为葡萄糖，C项错误，D项正确。

本题难度：一般

2、选择题  最近美国的《农业研究》杂志报道，半胱氨酸[HS—CH2—CH（NH2）—COOH]能增强艾滋病感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。下列有关叙述不正确的是（?）
A．半胱氨酸属于α-氨基酸
B．HS-CH2—CH(NH2)—COONH4能与NaOH溶液反应放出氨气
C．半胱氨酸是一种两性物质
D．两分子HS—CH2—CH(NH2)—COOH不能脱水形成二肽

参考答案：D

本题解析：HS—CH2—CH(NH2)—COOH分子中含有氨基与羧基两种官能团，既能与酸又能与碱反应，故为两性物质；两分子HS—CH2—CH(NH2)—COOH可能脱水形成二肽。

本题难度：一般

3、选择题  用一种试剂就能鉴别出乙醇、乙酸、甲酸和葡萄糖五种有机物的水溶液，该试剂是?（?）
A．银氨溶液
B．金属钠
C．FeCl3溶液
D．新制的Cu（OH）2碱性悬浊液

参考答案：D

本题解析：新制的Cu（OH）2碱性悬浊液中加入乙醇无现象；加入甲酸会溶解且加热有砖红色沉淀生成；加入葡萄糖先有绛蓝色溶液产生，加热有砖红色沉淀生成；

本题难度：一般

4、选择题  .把①蔗糖?②淀粉?③天然蛋白质?④油脂四种物质在稀酸作用下分别进行水解，最后的生成物不止有一种的是(? )
A．①④
B．②③④
C．③④
D．全部

参考答案：C

本题解析：本题要求了解蔗糖、淀粉的水解反应规律以及蛋白质、油脂的组成等知识，可培养学生思维的深刻性和全面性。
蔗糖的水解产物为葡萄糖和果糖；淀粉的水解产物是葡萄糖。油脂是混合物，水解产物为甘油和多种高级脂肪酸，天然蛋白质结构复杂，由多种氨基酸组成，水解产物是多种α氨基酸。

本题难度：简单

5、实验题  要除去表中所列有机物中的少量杂质(括号内为杂质)，从(Ⅰ)中选择适宜的试剂，从(Ⅱ)中选择分离提纯的方法，用序号填入表中。
(Ⅰ)试剂：a.NaCl固体；b.NaOH溶液；c.生石灰；d.Na2CO3溶液；e.水；f.浓溴水；g.KMnO4溶液
(Ⅱ)方法：
A．过滤；
B．萃取；
C．蒸馏；
D．分液；E.盐析；F.重结晶