1、填空题  医院里检验糖尿病的方法是将病人尿液加入到CuSO4和NaOH的混合液中，加热后产生砖红色沉淀，说明病人的尿中含有?；检验淀粉是否完全水解的试剂??。

参考答案：葡萄糖?碘水（4分）

本题解析：葡萄糖含有醛基，能被新制的氢氧化铜悬浊液氧化，产生红色沉淀氧化亚铜。因为淀粉和单质碘能发生显色反应，所以检验淀粉是否完全水解的试剂碘水。

本题难度：一般

2、选择题  欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入的试剂是（?）
A．饱和(NH4)2SO4溶液
B．浓硝酸
C．95%酒精
D．乙酸铅溶液

参考答案：A

本题解析：蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，这种过程是盐析，BCD都能使蛋白质发生变形，答案选A。

本题难度：简单

3、选择题  下列关于糖类的说法正确的是（　　）
A．所有糖类物质都有甜味，但不一定都溶于水
B．葡萄糖和果糖性质不同，但分子式相同
C．摄入人体的纤维素在酶的作用下能水解为葡萄糖
D．淀粉是结构复杂的天然高分子化合物，遇碘变蓝

参考答案：A．糖类不一定有甜味，如纤维素属于糖类但没有甜味，故A错误；
B．葡萄糖和果糖结构不同，性质不同，但分子式相同，故B错误；
C．人体内无纤维素酶，不能使纤维素发生水解生成葡萄糖，故C错误；
D．碘遇淀粉变蓝色，故D正确．
故选D．

本题解析：

本题难度：一般

4、选择题  关于糖类和蛋白质，以下叙述正确的是（?）
A．淀粉和纤维素的化学式均为(C6H10O5)n，所以二者为同分异构体
B．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
C．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水

参考答案：C

本题解析：略

本题难度：简单

5、填空题  油脂是一种重要的营养物质，在人体内水解生成高级脂肪酸和甘油(丙三醇)，油脂的结构可表示为：__________________________________________。

参考答案：略

本题解析：略

本题难度：一般