1、选择题  蛋白质是人体必需的重要营养成分，下列食物中，富含蛋白质的是
[? ]
A．白菜　?
B．甘蔗　?
C．豆腐　?
D．猪油

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单

2、选择题  下面的几种食谱中，你认为营养不均衡的是（　　）
A．凉拌西红柿、白菜、豆腐、炖肉、米饭
B．排骨炖面筋、馒头、香菇、萝卜汤、虾皮炒油菜
C．酱牛肉、面包、果汁、生菜卷、玉米沙拉
D．凉拌芹菜、海米、豆腐汤、肉丁炸酱、西红柿炒鸡蛋

参考答案：人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水．
A．凉拌西红柿、白菜含有维生素，豆腐、炖肉含有油脂、蛋白质和无机盐，米饭主要成分为糖类，故A错误；
B．馒头主要成分为糖类，香菇、萝卜汤含有维生素，排骨炖面筋、虾皮炒油菜含有油脂、蛋白质和无机盐、维生素，故B错误；
C．酱牛肉含有油脂、蛋白质和无机盐，面包主要成分为糖类，果汁、生菜卷、玉米沙拉含有维生素，故C错误；
D．凉拌芹菜、海米、豆腐汤、肉丁炸酱、西红柿炒鸡蛋含有油脂、蛋白质、维生素和无机盐，缺少糖类，营养不均衡，故D正确．
故选D．

本题解析：

本题难度：简单

3、简答题  合理选择饮食、正确使用药物是保证身心健康的重要方面．请回答：
（1）富含蛋白质的食物，如肉、蛋、奶属于______（填“酸性”或“碱性”）食物；
（2）青霉素是常用的抗生素，使用该药前一定要进行______；
（3）某些微量元素、维生素摄入不足会引起疾病，例如铁元素摄入量不足可能会导致______；
（4）食品添加剂可以改善食物的色香味．如图是某鲜橙汁包装上的说明，下列配料属于食品添加剂的是______（填字母）．A．纯净水　　　　B．天然食用香料．

参考答案：（1）肉、蛋、奶是动物性食物和奶油类，属于酸性食物，
故答案为：酸性；
（2）使用青霉素易发生过敏性休克等不良反应，所以使用青霉素前一定要进行皮试，
故答案为：皮试；
（3）缺铁会患缺铁性贫血，
故答案为：贫血；
（4）食品添加剂，是指为改善食品品质和色、 香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质．天然食用香料属于食品添加剂，
故答案为：B．

本题解析：

本题难度：一般

4、选择题  大米的酸碱性是（　　）
A．中性食物
B．碱性食品物
C．弱碱性食物
D．酸性食物

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

5、选择题  下列4种常见食物与其所含的主要营养物质对应关系正确的是（　　）
A．

豆腐一油脂
B．

鱼类-纤维素
C．

葡萄-蛋白质
D．

面包-淀粉

参考答案：D

本题解析：

本题难度：一般