1、选择题  下列对营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用的叙述不正确是
[? ]
A．淀粉葡萄糖CO2和H2O（释放能量维持生命活动）
B．纤维素葡萄糖CO2和H2O（释放能量维持生命活动）
C．油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O（释放能量维持生命活动）
D．蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质（人体生长发育、新陈代谢）

2、选择题  下列物质中，不能发生水解反应的是
[? ]
A．油脂
B．淀粉
C．葡萄糖
D．蛋白质

3、选择题  下列说法正确的是
[? ]
A．真丝、人造丝灼烧时都有烧焦羽毛的气味
B．淀粉、纤维素、油脂都是高分子化合物
C．氨基酸分子中既有氨基，又有羧基，它是两性化合物
D．许多蛋白质在水中有一定的溶解性，溶于水形成胶体。加入浓的硫酸钠溶液，有沉淀析出，这种作用称为变性

4、选择题  下列关于糖类、蛋白质、油脂和纤维素的说法中，正确的是
[? ]
A．它们的组成中都有C、H、O、N等元素
B．在一定条件下，它们都能发生水解反应
C．人体需要的二十多种氨基酸都可以通过人体自身合成
D．油脂都是高级脂肪酸的甘油酯，是一种高热量营养素

5、选择题  糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．下列说法正确的是
[? ]
A．葡萄糖和蔗糖都能发生水解反应?
B．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O、N三种元素组成
C．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯
D．淀粉与纤维素的分子式同为(C6H10O5)n，两者互为同分异构体