1、选择题  3个氨基酸(，烃基R可同可不同）失去2个H2O缩合成三肽化合物，现有分子式为C36H57O18N11的十一肽化合物完全水解生成甘氨酸(C2H5O2N)、丙氨酸(C3H7O2N)、谷氨酸(C5H9O4N)，在缩合成十一肽化合物时，这三种氨基酸物质的量之比为
[? ]
A.3:3:5
B.3:5:3
C.5:3:3
D.8:7:7

参考答案：B

本题解析：

本题难度：一般

2、选择题  下列不属于蛋白质的性质的是（　　）
A．盐析
B．变性
C．颜色反应
D．银镜反应

参考答案：D

本题解析：

本题难度：一般

3、选择题  关于蛋白质的叙述不正确的是（　　）
A．人工合成具有生命活力的蛋白质--结晶牛胰岛素是我国科学家1965年首次合成的
B．在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，若再加水，也不溶解
C．重金属盐类能使蛋白质凝结变性，所以误食重金属盐能使人中毒
D．浓HNO3溅在皮肤上能使皮肤呈现黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生了颜色反应

参考答案：B

本题解析：

本题难度：简单

4、选择题  下列过程中，不可逆的是（　　）
A．蛋白质的盐析
B．酯的水解
C．蛋白质变性
D．酯化反应

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单

5、选择题  2008年诺贝尔化学奖获得者之一钱永健在发现研究绿色莹光蛋白（GFP）如何发光等作出了突出贡献．下列对GFP等的叙述合理的是（　　）
A．GFP在硫酸铜或饱和硫酸铵溶液中发生盐析，盐析是可逆过程
B．GFP在酸、碱、酶作用下发生水解，水解的最终产物氨基酸只能与碱反应
C．GFP在乙醇等作用下会凝结、变性，变性为不可逆过程
D．GFP与水的液态混合物可用盐析法分离，盐析法为化学方法

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单