1、选择题  下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中A、B、C、D标出了分子中不同的化学键，当蛋白质发生水解时，断烈的键是

[? ]
A.①
B.②
C.③
D.④

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单

2、选择题  蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下与水反应变成氨基酸属于
[? ]
A．消去反应
B．水解反应
C．加成反应
D．聚合反应

参考答案：B

本题解析：

本题难度：一般

3、填空题  蛋白质是生物体的重要组成物质。有多种蛋白质的参加，才使生物得以存在和延续。蛋白质由多种氨基酸结合而成的，氮是各种氨基酸的必备元素。根据木星及其某些卫星上有液氨形成的海洋，因此有人推测，如果木星上有生命活动，这些生物可能要从液氨形成的海洋中产生，因为那里的液氨相当于地球上的水。假如那里的生命分子也是以碳链为骨架，那么与地球上生物分子中的葡萄糖相当的化合物的结构简式是_________________________；而地球上与木星上的化合物A（）相当的化合物的结构简式是_________________。

参考答案：CH2NH2(CHNH)4CHNH；H2NCH2COOH(或HOCH2COOH)

本题解析：

本题难度：一般

4、选择题  约翰·苏恩（John fenn）等三位科学家因在蛋白质等大分子研究领域的杰出贡献获得了2002年的诺贝尔化学奖。下列有关说法正确的是
[? ]
A．蚕丝、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白质
B．蛋白质溶液不能产生丁达尔效应
C．蛋白质溶液中加入CuSO4溶液产生盐析现象
D．蛋白质在紫外线的照射下将会失去生理活性

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

5、选择题  下列说法中错误的是
[? ]
A．在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐
B．误服可溶性重金属盐，可立即服用大量牛奶或鸡蛋清
C．用灼烧的方法可鉴别毛织物和棉织物
D．温度越高，酶对某些化学反应的催化性能越好

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单