1、填空题  请将人体缺乏的元素序号对应填在由此引发的疾病中坏血病______；夜盲症______；贫血______；甲状腺肿大______；佝偻病或骨质酥松______．①缺乏维生素A；②缺乏维生素C；③缺钙；④缺碘；⑤缺铁．

参考答案：缺乏维生素A会患夜盲症；缺乏维生素C会患坏血病；缺钙对幼儿和青少年会患佝偻病，成年人会患骨质疏松；
缺碘会患甲状腺肿大；缺铁会患缺铁性贫血．
故答案为：②；①；⑤；④；③．

本题解析：

本题难度：一般

2、填空题  下图中所示为人体需要的营养素及其功能示意图。请根据所学的有关化学与生活方面的知识，
（1）判断下面是几个食谱，你认为每个食谱的营养均衡吗？
A．炒油菜，香菇，豆腐，粉条，白菜，炖肉，凉拌西红柿，玉米面饼子
B．排骨炖面筋，虾皮炒油菜、香菇，拌芹菜，萝卜汤，金银卷（白面、玉米面花卷）
C．西红柿炒鸡蛋，糖醋排骨，凉拌青菜，海米、白菜、豆腐汤，米饭
D．肉丁炸酱，凉拌豆腐丝、黄瓜丝，焯白菜，面条
E．肉，海米，白菜馅饺子
F．酱牛肉，凉拌青菜，果汁，面包

（2）“民以食为天”，人类生命活动所需的各种营养素主要来自于食物。

上表制定的食谱中，主食含有的营养素丰要是__________（填“糖类”、“油脂”或“蛋白质”，下同），副食含有的营养素主要是_____________；豆浆所属的分散系为_______________（填“溶液”、“浊液”或“胶体”）。考虑营养成分的均衡搭配，应增加的配菜是________________。

参考答案：（1）“略”
（2）糖类；蛋白质；胶体；含纤维素的蔬菜

本题解析：

本题难度：一般

3、选择题  下列关于“化学与健康”的说法不正确的是（　　）
A．“血液透析”利用了胶体的性质
B．食用一定量的油脂能促进人体对某些维生素的吸收
C．服用铬含量超标的药用胶囊会对人对健康造成危害
D．光化学烟雾不会引起呼吸道疾病

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

4、选择题  自全面建设小康社会以来，人们的生活水平逐年提高，更注重身体健康和食品卫生。下列做法会导致食品对人体健康有害的是（　　）
A．烹饪时使用加铁酱油
B．在食盐中添加适量碘元素
C．用石灰水保存鲜鸡蛋
D．用硫磺（S）熏蒸漂白银耳

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

5、选择题  下列食品中属于碱性食品的是（　　）
A．鸡肉
B．牛奶
C．柠檬
D．鱼肉

参考答案：C

本题解析：

本题难度：一般