1、选择题  青苹果不如熟苹果甜，某学生在探究实验中发现，青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明（　　）
A．青苹果中只含淀粉不含单糖
B．苹果转熟时单糖聚合成淀粉
C．苹果转熟时淀粉水解为单糖
D．熟苹果中只含单糖不含淀粉

参考答案：因淀粉能使碘溶液显蓝色，葡萄糖能还原银氨溶液，所以青苹果中含有淀粉，熟苹果含有葡萄糖，苹果转熟时淀粉水解为单糖，故选C．

本题解析：

本题难度：一般

2、选择题  有关“油”的说法正确的是
A．油脂包括矿物油、植物油与动物油
B．油脂的氢化与油脂的皂化都属于加成反应
C．植物油能使碘酒褪色
D．油脂属于高分子化合物，可以发生水解反应

参考答案：C

本题解析：A．油脂是高级脂肪酸的甘油酯，植物油与动物油都是油酯，矿物油是烃的混合物，错误；B．油脂的氢化是加成反应，油脂的皂化是取代反应，错误；C．植物油成分中含有不饱和键，能和碘发生加成反应而使其褪色，正确；D．油脂不属于高分子化合物，可以发生水解反应，错误。

本题难度：简单

3、选择题  下列说法中正确的是
A．植物油能使溴水褪色
B．植物油、牛油、甘油、汽油统称为油脂
C．葡萄糖可水解生成乳酸（C3H6O3）
D．油脂和蛋白质都是能发生水解反应的高分子化合物

参考答案：A

本题解析：植物油中含有碳碳双键或碳碳三键，所以能使溴水褪色，A正确。油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯类，甘油是醇，汽油是碳氢化合物，B不正确。葡萄糖分解生成乳酸，C不正确。油脂不是高分子化合物，D不正确，所以答案选A。

本题难度：一般

4、选择题  做葡萄糖被新制Cu(OH)2氧化的实验时，有以下步骤：①加入0．5 mL葡萄糖溶液；②加入2%CuSO4溶液4到5滴；③加入10% NaOH溶液2 mL；④加热至沸腾。其正确的操作顺序是（?）
A．①②③④
B．②③①④
C．③②①④
D．①③②④

参考答案：C

本题解析：做葡萄糖被新制Cu(OH)2氧化的实验时，首先应该向试管中③加入10% NaOH溶液2 mL；然后向其中②加入2%CuSO4溶液4到5滴；再①加入0．5 mL葡萄糖溶液；最后④加热至沸腾。并继续加热，会看到：产生砖红色的沉淀。就证明了在葡萄糖中含有醛基。乙醇顺序为③②①④。选项是C。2氧化的实验的存在步骤的知识。

本题难度：一般

5、选择题  葡萄糖是一种单糖的理由是(　　)。
A．它不能发生分解反应
B．不能再水解成更简单的糖
C．分子中只含1个醛基
D．葡萄糖分子中含碳原子数最少

参考答案：B

本题解析：糖的水解反应与糖的分解反应是不同的，前者有水参加反应，后者的反应物只是糖本身，故A不对；糖分子中含碳原子数的多少、含醛基的多少不能作为区分单糖和多糖的标准，故否定C、D。区分某种糖是否是单糖的依据是看该糖能否水解成更简单的糖，如不能水解成更简单的糖就是单糖。

本题难度：简单