1、选择题  下列物质水解后只能得到一种产物的是?
A．纤维素
B．油脂
C．蔗糖
D．蛋白质

参考答案：A

本题解析：水解产物：A．葡萄糖；B．高级脂肪酸和甘油；C．葡萄糖和果糖；D．不同氨基酸。

本题难度：一般

2、填空题  有机物A的分子式为C57H104O6，在硫酸存在条件下发生水解反应：A+3H2O3B+C，其中生成物C中含有3个羟基，相对分子质量为92，B能与等物质的量的NaOH恰好完全中和。则A、C的结构简式为A__________，C__________。

参考答案：

本题解析：C中含有三个羟基则为三元醇，每一个碳原子上不能同时连有两个羟基，则C的分子中含有三个或三个以上的碳原子，又由于Mr(C)=92，则为丙三醇。A发生水解反应的化学方程式为：
C57H104O6+3H2O3C18H34O2+

本题难度：简单

3、选择题  诗句“春蚕到死丝方尽，蜡烛成灰泪始干”中“丝”和“泪”分别指? (? )
A．纤维素、油脂
B．蛋白质、烃类
C．淀粉、油脂
D．蛋白质、硬化油

参考答案：B

本题解析：蚕丝的成分为蛋白质，石蜡来自于石油的分馏，主要成分烃类，选B。

本题难度：一般

4、选择题  下列有关说法中，正确的是（　　）
A．糖类、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应
B．洗衣粉、橡胶、阿司匹林都只能由人工合成得到
C．稀双氧水可用于清洗伤口，以达到杀菌、消毒的目的
D．变质的油脂有难闻的特殊气味，是因为油脂发生了水解反应

参考答案：A、糖类中的葡萄糖属于单糖，是不能水解的糖，故A错误；
B、自然界中存在天然橡胶，其主要成分为聚合物，故B错误；
C、双氧水具有氧化性，稀双氧水可用于清洗伤口，可以杀菌、消毒，故C正确；
D、油脂中含有不饱和键，能被氧化剂氧化，变质的油脂有难闻的特殊气味，是因为油脂被氧化而变质的缘故，故D错误．
故选C．

本题解析：

本题难度：一般

5、选择题  关于葡萄糖的叙述，错误的是（?）
A．是白色晶体，能溶于水，有甜味
B．是一种多羟基醛，有还原性
C．能发生水解反应，生成酒精
D．与果糖互为同分异构体

参考答案：C

本题解析：由于葡萄糖分子中含有醛基，所以具有醛类的性质。因其为单糖不能发生水解反应，葡萄糖发生分解反应生成酒精和二氧化碳，因而C选项是错误的。

本题难度：简单