1、选择题 下列关于淀粉和纤维素的叙述中,不正确的是?
A.它们都是混合物
B.它们都是天然高分子化合物
C.它们互为同分异构体
D.它们水解的最终产物都是葡萄糖
参考答案:C
本题解析:淀粉和纤维素属于多糖,都是天然高分子化合物,由高分子化合物组成的物质都是混合物。淀粉和纤维素在硫酸作催化剂加热的条件下,都能水解,最终生成葡萄糖。但淀粉和纤维素的聚合度不同,相对分子质量不同,故它们不是同分异构体。
故选C
本题难度:简单
2、选择题 误服氯化钡溶液后会引起中毒,采用下列解毒方法正确的是(?)
A.服用稀的硫酸铜溶液,使Ba2+变成BaSO4不溶物
B.服用小苏打溶液,使Ba2+变成BaCO3不溶物
C.服用大量豆浆,可减轻Ba2+对患者的影响
D.饮用大量的水,使血液中凝聚的蛋白质重新溶解
参考答案:C
本题解析:硫酸铜是重金属盐,使中毒者更严重,小苏打是NaHCO3,与BaCl2不反应,蛋白质变性后,失去生理作用,加入水后也不溶解,豆浆中含有蛋白质,可与Ba2+作用,从而减轻BaCl2对中毒者的影响。
本题难度:简单
3、选择题 下列说法正确的是
A.葡萄糖与果糖、淀粉与纤维素均互为同分异构体
B.纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应
C.糖、油脂、蛋白质均不溶于水
D.淀粉、纤维素、蛋白质都是天然高分子化合物
参考答案:D
本题解析:A、淀粉和纤维素是混合物,不是同分异构体;B、葡萄糖不能发生水解,故B错误;C、有的糖能如葡萄糖、蔗糖均溶于水来源:91考试网 91EXAm.org,C错误;故选D。
本题难度:简单
4、填空题 (共8分)(1)在盛有鸡蛋白溶液的试管中,加入(NH4)2SO4浓溶液,可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出,这种作用叫做_____? ___。继续加水时,沉淀会_____? ___,并不影响原来蛋白质的性质。
(2)在盛有鸡蛋白的溶液的试管中,加入CuSO4溶液,蛋白质会发生性质的改变而凝结起来,这种作用叫做_______? _,此过程?(填“可逆”“不可逆”)。
参考答案::盐析、溶解;变性、不可逆
本题解析:蛋白质在浓无机盐溶液中因胶体凝聚而析出,叫做盐析,使蛋白质盐析因素有加钠盐、钾盐、铵盐等,盐析是可逆的。蛋白质以为某些因素而凝聚沉淀,叫做变性,蛋白质变性因素有:加热、加重金属盐、强酸、强碱、紫外线、X射线、酒精、甲醛等等,蛋白质变性不可逆。
点评:掌握蛋白质盐析与变性的区别。
本题难度:一般
5、选择题 下列物质在一定条件下能与水反应,且一定不属于水解反应的是
A.蛋白质
B.油脂
C.蔗糖
D.乙烯
参考答案:D
本题解析:乙烯只可与水发生加成反应,生成乙醇。
本题难度:简单