1、选择题  糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，以下叙述正确的是(　　)
A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
C．糖类都能发生氧化反应和水解反应
D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水

参考答案：B

本题解析：A项，植物油含有，能与Br2发生加成反应；C项，葡萄糖、果糖等单糖不水解；D项，蛋白质遇CuSO4溶液发生变性，生成的沉淀不能溶于水。

本题难度：一般

2、选择题  下列物质不能发生水解反应的是
A．油脂
B．麦芽糖
C．葡萄糖
D．蛋白质

参考答案：C

本题解析：葡萄糖是单糖不能腐蚀水解反应，其余都可以，答案选C。

本题难度：简单

3、选择题  关于油脂和乙酸乙酯的比较中正确的是?
A．都是纯净物，在室温下都是液体
B．都能水解生成羧酸和醇
C．都不能使溴水褪色
D．都不溶于水

参考答案：BD

本题解析：油脂和乙酸乙酯都属于酯类，在物理和化学性质上相似。如都不能溶于水，都能水解等。但油脂有固体和液体，且有些油脂能使溴水褪色。

本题难度：一般

4、选择题  糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是
（?）
A．牛油、纤维素和蛋白质都是天然高分子化合物
B．淀粉水解的最终产物是果糖
C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
D．浓硝酸溅在皮肤上,使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应

参考答案：D

本题解析：略

本题难度：简单

5、选择题  下列叙述错误的是?
A．蚕丝、棉花的主要成分都是蛋白质
B．纤维素、油脂、蛋白质都能水解
C．误食重金属盐，可立即喝牛奶或蛋清解毒
D．乙醇可以与钠反应放出气体

参考答案：A

本题解析：A 错误，蚕丝的主要成分是蛋白质，棉花的主要成分是纤维素
B 正确。这几种物质都能水解
C 正确，牛奶或蛋清都含蛋白质，可以缓解人体中毒
D 正确，乙醇可以与钠反应放出氢气。

本题难度：简单