1、选择题  糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是? (　　)。
A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水

参考答案：B

本题解析：本题考查了糖类、脂肪和蛋白质三大营养物质的基础知识。这部分需要掌握葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素、蛋白质、油脂的性质和用途。植物油含不饱和烃基，分子中有双键，可使溴的四氯化碳溶液褪色；葡萄糖能发生氧化反应，但葡萄糖是单糖不发生水解反应；蛋白质溶液遇硫酸铜发生变性，凝结，不能重新溶于水。

本题难度：一般

2、选择题  葡萄糖作为营养剂为人体提供能量，在体内发生的变化是?
A．水解反应
B．分解反应
C．氧化反应
D．缩合反应

参考答案：C

本题解析：略

本题难度：一般

3、选择题  下列关于常见有机物的说法不正确的是
A．乙烯和甲烷可用酸性高锰酸钾溶液鉴别
B．乙酸和油脂都能与氢氧化钠溶液反应
C．2－戊烯存在顺反异构现象
D．乙烯和苯都能与酸性高锰酸钾溶液、溴水反应

参考答案：D

本题解析：
答案：D
A．正确，乙烯和甲烷可用酸性高锰酸钾溶液鉴别，前者能使酸性高锰酸钾溶液褪色；
B．正确，乙酸和油脂都能与氢氧化钠溶液反应，前者中和，后者水解；
C．正确，2－戊烯存在顺反异构现象，当两个双键碳原子所连接的四个基团有两个相同时：用顺，反－标注法。相同的原子或原子团在C=C键同侧的称为顺式,在异侧的称为反式
D．不正确，乙烯能与酸性高锰酸钾溶液、溴水反应，苯都不能反应。

本题难度：一般

4、选择题  下列关于油脂的叙述不正确的是
A．油脂属于酯类　　
B．粘有油脂的试管应该用NaOH溶液洗涤
C．是高级脂肪酸的甘油酯　　
D．油脂能水解，酯不能水解

参考答案：D

本题解析：
D、不正确，油脂属于酯类，是高级脂肪酸的甘油酯，都能水解，在碱性条件下水解更完全，故A、B、C都正确。

本题难度：简单

5、选择题  下列叙述正确的是
①人的皮肤在强紫外线的照射下将会失去生理活性
②用甲醛溶液浸泡海产品保鲜
③变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应
④棉花和木材的主要成分都是纤维素，蚕丝和蜘蛛丝的主要成分都是蛋白质
⑤蜂蚁叮咬人的皮肤时将分泌物甲酸注入人体，此时可在患处涂抹小苏打或稀氨水
A．①④⑤
B．②③④
C．①②④⑤
D．全部

参考答案：A

本题解析： ①强紫外线可使人皮肤内的蛋白质变性；②甲醛可使蛋白质变性，从而杀死细菌和病毒，起到保鲜作用；③油脂的变质主要是被氧化；④棉花和木材的主要成分都是纤维素，蚕丝和蜘蛛丝的主要成分都是蛋白质；⑤甲酸可用小苏打或稀氨水中和；故选A。

本题难度：一般