1、选择题  下列物质中最易燃烧的是（　　）。
A．棉花
B．黏胶纤维
C．硝化纤维
D．醋酸纤维

参考答案：C

本题解析：硝化纤维可根据含氮量不同分为火棉和胶棉，火棉可做无烟火药，胶棉也易燃。

本题难度：简单

2、填空题  油脂是重要的营养物质。某天然油脂A可发生下列反应：

已知：A的分子式为C57H106O6。1 mol该天然油脂A经反应①可得到1 mol D、1 mol不饱和脂肪酸B和2 mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为C∶H∶O＝9∶16∶1。
(1)写出B的分子式：________。
(2)写出反应①的反应类型：________；C的名称(或俗称)是________。
(3)近日，电视媒体关于“氢化油危害堪比杀虫剂”的报道引发轩然大波，反应②为天然油脂的氢化过程。下列有关说法不正确的是________。
a．氢化油又称人造奶油，通常又叫硬化油
b．植物油经过氢化处理后会产生副产品反式脂肪酸甘油酯，摄入过多的氢化油，容易堵塞血管而导致心脑血管疾病
c．氢化油的制备原理是在加热植物油时，加入金属催化剂，通入氢气，使液态油脂变为半固态或固态油脂
d．油脂的氢化与油脂的皂化都属于加成反应。
(4)D和足量金属钠反应的化学方程式：_________________________。

参考答案：(1)C18H32O2
(2)取代(或水解)　硬脂酸(或十八酸)
(3)d
(4)2C3H5(OH)3＋6Na―→2C3H5(ONa)3＋3H2↑

本题解析：(1)利用题给B分子中C、H、O原子个数比可得出B的最简式，然后利用B的相对分子质量可求出B的分子式为C18H32O2。(2)由转化关系可知反应①为油脂的水解反应(或取代反应)，油脂为高级脂肪酸与甘油形成的酯，故可知D为甘油(C3H8O3)，利用原子守恒，结合B的分子式与A的分子式可知，C的分子式为C17H35COOH，名称为硬脂酸。(3)油脂的皂化反应属于取代反应，故结合题给选项和有关信息可知d项说法不正确。(4)类比乙醇与Na的反应(金属钠可以置换出羟基中的H生成氢气)，可知甘油D与足量金属钠反应的方程式。

本题难度：一般

3、选择题  关于糖类和蛋白质，以下叙述正确的是（?）
A．淀粉和纤维素的化学式均为(C6H10O5)n，所以二者为同分异构体
B．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
C．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水

参考答案：C

本题解析：略

本题难度：简单

4、选择题  下列物质不能发生水解反应的是
[? ]
A．油脂
B．麦芽糖
C．葡萄糖
D．蛋白质

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单

5、选择题  油脂皂化后，使肥皂和甘油从混合物里充分分离，可以采用? (　　)。
①分液　②蒸馏　③过滤　④盐析　⑤渗析
A．①②
B．③④
C．②③④
D．②③⑤

参考答案：C

本题解析：为了使高级脂肪酸钠从皂化后的反应液中析出，需加入食盐以降低其溶解度而发生盐析；再过滤可得高级脂肪酸钠；但甘油溶解在下层的水溶液中，其沸点与水差别较大，可用蒸馏法分离得到。

本题难度：简单