1、选择题  下列关于糖类的说法正确的是（　　）
A．所有糖类物质都有甜味，但不一定都溶于水
B．葡萄糖和果糖性质不同，但分子式相同
C．摄入人体的纤维素在酶的作用下能水解为葡萄糖
D．葡萄糖和蔗糖不是同分异构体，但属于同系物

参考答案：A．糖类不一定有甜味，如纤维素属于糖类但没有甜味，故A错误；
B．葡萄糖和果糖结构不同，性质不同，但分子式相同，故B正确；
C．人体内无纤维素酶，不能使纤维素发生水解生成葡萄糖，故C错误；
D．葡萄糖和蔗糖结构不相似，不属于同系物，故D错误．
故选B．

本题解析：

本题难度：简单

2、选择题  用来证明棉花和淀粉都是多糖的实验方法是（?）
A．放入氧气中燃烧，检验燃烧产物都是CO2和H2O
B．放入银氨溶液中微热，都不发生银镜反应
C．加入浓硫酸后微热，都脱水而变黑
D．分别放入稀酸后煮沸几分钟，用NaOH溶液中和反应后的溶液，再加入新制的Cu（OH）2悬浊液共热，都生成红色沉淀

参考答案：D

本题解析：多糖在H2SO4存在下水解生成单糖（葡萄糖），再加入新制的Cu（OH）2悬浊液共热时生成Cu2O沉淀。

本题难度：简单

3、判断题  （4分）A、B两种有机化合物，分子式都是C9H11O2N。
(1)化合物A是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示，分子结构中不存在甲基(—CH3)。化合物A的结构简式是____________________________________________________________。
(2)化合物B是某种分子式为C9H12的芳香烃一硝化后的唯一产物(硝基连在芳烃上)。化合物B的结构简式是________________________________________________________________。

参考答案：

本题解析：由题意分析A为α-氨基酸，又因A的分子中有一个N原子，相当于多引入一个H，故剩余部分的不饱和度为5，则可能有一个苯环（4个不饱和度）和一个羧基，又因无甲基，故其结构简式为由B的分子式分析，其一硝化产物只有一种，故B的结构简式为：

本题难度：一般

4、填空题  (9分)以下是某食品配料表的一部分，请回答相关问题：
配料：鸡蛋、小麦粉、植物油、柠檬黄、食用盐、乳酸钙、苯甲酸钠?
(1)该食品配料中富含蛋白质的成分是?，富含油脂的成分是?，富含糖类的成分是?，属于食品着色剂的是?，属于营养强化剂的是?，属于调味剂的是?。
(2)食物中的营养成分在人体内被消化吸收，维持人的正常生命活动。其中淀粉在人体内最终水解成?，油脂在人体内最终水解成高级脂肪酸和?，蛋白质水解的最终产物是?。

参考答案：(1)鸡蛋 植物油 小麦粉 柠檬黄 乳酸钙 食用盐
(2)葡萄糖?甘油(或丙三醇)?氨基酸

本题解析：鸡蛋富含蛋白质，小麦粉富含糖类，植物油富含油脂，柠檬黄属于着色剂，食用盐属于调味剂，乳酸钙属于营养强化剂，苯甲酸钠属于食品添加剂。
点评：本题非常简单基础。

本题难度：一般

5、选择题  下列哪种物质的元素组成与其他的不同(　　)。
A．蛋白质
B．糖类
C．油脂
D．淀粉

参考答案：A

本题解析：B、C、D均只含C、H、O 3种元素;A含多种元素,除C、H、O外还有N、S等元素。

本题难度：简单