1、选择题  在食品加工或餐饮业中使用量特别要注意严加控制的物质是
[? ]
A．氯化钠
B．谷氨酸钠(味精)
C．碳酸氢钠
D．亚硝酸钠

2、选择题  规范市场，诚信交易对科学生产和消费都十分重要，下列使用化学物质处理食品的方法中，正确的是（? ）
A．用工业酒精兑白酒
B．腌制食品中添加NaNO2应严格控制用量
C．用硫磺熏制出白净的粉丝
D．用“福尔马林”溶液保鲜海参、鱿鱼

3、选择题  能用作收敛剂、防腐剂、媒染剂等的硫酸盐是
[? ]
A、2CaSO4·H2O
B、CuSO4·5H2O
C、ZnSO4·7H2O
D、BaSO4

4、选择题  下列食品添加剂与其说明错误的是（　　）
A．食醋--酸味剂
B．碳酸氢钠--疏松剂
C．亚硝酸钠--咸味剂
D．苯甲酸--防腐剂

5、选择题  为了提高食品的质量，在生产过程中往往会向食品中加入食品添加剂．下列物质属于合法食品添加剂的是（　　）
A．三聚氰胺
B．硫黄
C．苯甲酸钠
D．工业酒精