1、选择题  .把①蔗糖?②淀粉?③天然蛋白质?④油脂四种物质在稀酸作用下分别进行水解，最后的生成物不止有一种的是(? )
A．①④
B．②③④
C．③④
D．全部

参考答案：C

本题解析：本题要求了解蔗糖、淀粉的水解反应规律以及蛋白质、油脂的组成等知识，可培养学生思维的深刻性和全面性。
蔗糖的水解产物为葡萄糖和果糖；淀粉的水解产物是葡萄糖。油脂是混合物，水解产物为甘油和多种高级脂肪酸，天然蛋白质结构复杂，由多种氨基酸组成，水解产物是多种α氨基酸。

本题难度：简单

2、选择题  某高级脂肪酸0.1 mol发生加成反应时需氢气0.2 g；取相同质量的此酸完全燃烧，生成CO2和H2O共3.5 mol，下列脂肪酸中有可能是该酸的是(　　)
A．C15H29COOH
B．C16H29COOH
C．C17H31COOH
D．C17H33COOH

参考答案：D

本题解析：由高级脂肪酸0.1 mol发生加成需H2 0.1 mol，说明有1个碳碳双键，由生成CO2和H2O的量计算含碳个数。

本题难度：一般

3、选择题  肥皂溶于热的蒸馏水中，冷却后用盐酸中和，最后得到的沉淀是
A．NaCl
B．高级脂肪
C．高级脂肪酸
D．甘油

参考答案：C

本题解析：肥皂溶于热的蒸馏水中得到高级脂肪酸的钠盐，冷却后用盐酸中和可以得到高级脂肪酸。

本题难度：一般

4、选择题  向淀粉中加入少量稀H2SO4，并加热。为了确定淀粉是否已水解或完全水解，所需下列试剂的组合正确的是（?）
①NaOH溶液，②银氨溶液，③新制Cu(OH)2碱性悬浊液，④碘水，⑤BaCl2
A．①⑤
B．②④
C．①③④
D．②③④

参考答案：C

本题解析：略

本题难度：简单

5、选择题  糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是
A．植物油不能使溴水褪色
B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
C．葡萄糖、蔗糖都能水解
D．蛋白质溶液中滴加硝酸汞溶液后可发生盐析

参考答案：B

本题解析：略

本题难度：简单