1、选择题  下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（　　）
A．蛋白质溶液里加CuSO4溶液可提纯蛋白质
B．在豆浆中加少量石膏，能是豆浆凝结成豆腐
C．温度越高，酶对某些化学反应的催化效果越高
D．任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变成黄色

参考答案：B

本题解析：

本题难度：一般

2、选择题  厨房中常用的调味品-味精，其主要成份的化学名称是
[? ]
A．丙氨酸
B．丙氨酸钠
C．赖氨酸
D．谷氨酸

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

3、选择题  下列衣料不能用加酶洗衣粉洗涤的是（　　）
A．棉织品
B．蚕丝制品
C．晴纶织品
D．人造丝织品

参考答案：B

本题解析：

本题难度：简单

4、简答题  氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，人体中共有二十多种氨基酸，其中人体自身______（填“能”或“不能”）合成的氨基酸称为人体必需氨基酸．

参考答案：人体中共有二十多种氨基酸，其中人体自身不能合成的氨基酸称为人体必需氨基酸，故答案为：不能．

本题解析：

本题难度：一般

5、选择题  蛋白质发生的下列变化属于可逆的是（　　）
A．变性
B．盐析
C．加入浓硫酸
D．滴入甲醛溶液中

参考答案：B

本题解析：

本题难度：一般