为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为【金属及其化合物】

2016-12-18 14:54:09 来源:91考试网作者:www.91exam.org 【大中小】

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选择题为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它①热稳定性差??②增加甜味??③产生二氧化碳??④提供钠离子

A.①③
B.②③
C.①④
D.③④

选择题为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它①热稳定性差??②增加甜味??③产生二氧化碳??④提供钠离子

A.①③
B.②③
C.①④
D.③④

本题答案：A
本题解析：分析：根据反应方程式中的产物判断应有的性质．
解答：由2NaHCO3 $数学公式$ Na2CO3+H2O+CO2↑可知，碳酸氢钠极易受热分解，生成碳酸钠，水和二氧化碳，生成的气体在面团里形成大量气泡，使得面包变得松软．
故选A．
点评：用化学知识解释生活现象，让化学服务于生产生活实际，学以致用．

本题所属考点：【金属及其化合物】
本题难易程度：【简单】

Better be unmannerly than troublesome. 宁可有失礼貌,也不打扰别人.

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Tags：高考化学题库

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