1、选择题  下列条件中，能使蛋白质的性质改变并发生凝聚（即发生变性）的是

A．加入重金属盐
B．加热

C．照射紫外线
D．加入福尔马林

2、选择题  

A．麦芽糖浓度太浓
B．加热时间不够

C．CuSO4溶液量不够
D．NaOH溶液量不够

3、填空题  如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置。进行皂化反应时的步骤如下：

(1)在圆底烧瓶中装入7～8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3 g氢氧化钠、5 mL水和10 mL酒精。加入酒精的作用为???????????????????????。
(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min，皂化反应基本完成，所得的混合物为???????(填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)。
(3)向所得混合物中加入?????(填化学式)，静置一段时间，溶液分为上下两层，肥皂在???层，这个操作称为???????????????????。
(4)图中长玻璃导管的作用为?????????????。
(5)写出该反应的化学方程式???????????????????。

4、选择题  下列说法中正确的是
A．淀粉和纤维素都是纯净物
B．油脂都不能使溴水褪色
C．蔗糖和淀粉都不显还原性
D．人造丝、蚕丝的主要成分都是蛋白质

5、选择题  下列物质和新制Cu(OH)2共热．有红色沉淀产生的是[???? ]
A．油脂??????????????
B．乙醇?????????????
C．葡萄糖????????
D．乙酸