1、选择题  下列有关糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是
A．油脂水解的共同产物是乙二醇
B．从混合物中分离提纯蛋白质可采用过滤的方法
C．淀粉、纤维素和蛋白质都是天然高分子化合物
D．汽油、柴油、植物油属于同类有机物

参考答案：C

本题解析：A 错误，油脂水解的共同产物是丙三醇
B 错误，从混合物中分离提纯蛋白质可采用渗析的方法
C 正确
D 错误，汽油、柴油是烃，植物油属于酯

本题难度：简单

2、填空题  在较稀的肥皂水中，滴入2～3滴酚酞试液，溶液呈现________色，这是因为____________________，反应的离子方程式是___________________________。若将肥皂水分装在两支试管中，往第一支试管中加入稀H2SO4，则出现的现象是______________________；往第二支试管中加入CaCl2溶液，则出现的现象是_______________________，它们的离子方程式分别为___________________________、___________________________。

参考答案：红　硬脂酸钠水解显碱性　C17H35COONa+H2O

本题解析：肥皂的主要成分是C17H35COONa，它与H2SO4或CaCl2发生如下反应：
2C17H35COONa＋H2SO4→2C17H35COOH↓＋Na2SO4
2C17H35COONa＋CaCl2→（C17H35COO）2Ca↓＋2NaCl

本题难度：简单

3、简答题  新制Cu(OH)2悬浊液和银氨溶液都是弱氧化剂，却能将葡萄糖氧化成葡萄糖酸：

（1）判断葡萄糖溶液能否使酸性KMnO4溶液褪色。
______________________________
（2）判断葡萄糖溶液能否使溴水褪色。若能，写出反应方程式；若不能，请说明理由。
_______________________________

参考答案：（1）能
（2）能；CH2OH(CHOH)4CHO+B

本题解析：

本题难度：一般

4、选择题  化学反应经常伴随着颜色变化，下列有关反应获得的颜色不正确的是（???）
①红?②橙?③黄?④绿?⑤青?⑥蓝?⑦紫

A．蛋白质遇浓硝酸—③
B．碘遇淀粉—⑥

C．酚酞溶液通入氨气—⑥
D．热的氧化铜遇酒精—①

参考答案：C

本题解析：氨气使酚酞溶液变红色；热的氧化铜遇酒精发生反应：
C2H5OH+CuOCH3CHO+Cu+H2O。

本题难度：简单

5、选择题  下列说法正确的是
A．毛巾、口罩等个人用品要经常用开水蒸煮，被褥要放在太阳光下直射，其目的都是使病毒蛋白质变性
B．用浓Na2SO4、CuSO4溶液或浓硝酸溶液使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质
C．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应
D．甘氨酸(H2N—CH2—COOH)既有酸性，又有碱性，是最简单的氨基酸

参考答案：AD

本题解析：
试题分析：B选项，蛋白质与重金属铜会发生变性，不是盐析，因此B选项是错误的。C选项酶具有专一性，因此不能催化淀粉的水解。所以BC选项是错误的。

本题难度：一般