1、选择题  糖类、脂肪和蛋白质是人体生命活动必需的三大营养物质。以下叙述正确的是（??）
A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色　　　　　　
B．葡萄糖能发生银镜反应和水解反应
C．淀粉水解的最终产物是葡萄糖　　　　　　　　　
D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水

参考答案：C

本题解析：略

本题难度：简单

2、简答题  在中用虚线标示出氨基酸形成肽键时断裂化学键的位置。

参考答案：本题解析：本题考查氨基酸形成肽键的反应原理：
羧基：

本题难度：一般

3、选择题  单糖是（???）
A．具有甜味的物质
B．具有一个分子比较简单的糖
C．不能再水解成更简单的糖
D．最简式为Cn(H2O)m的有机物

参考答案：C

本题解析：A 错误，有甜味的物质不一定是糖
B 错误，不科学
C 正确，不能水解为更简单的糖是单糖
D 错误，不是所有的糖类都是碳水化合物，也不是能写成碳水化合物的都是糖类。
故选C。

本题难度：简单

4、选择题  毒气沙林主要成分甲氟磷酸异丙酯的结构为，消除环境的沙林毒气最好喷洒（???）
A．食盐水
B．稀盐酸
C．酒精
D．肥皂水

参考答案：D

本题解析：该物质属酯，在酸性、碱性条件下都能水解，其中碱性条件下水解更易、更彻底。

本题难度：简单

5、选择题  欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入的试剂是（?）

A．饱和(NH4)2SO4溶液
B．浓硝酸

C．95%酒精
D．乙酸铅溶液

参考答案：A

本题解析：蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，这种过程是盐析，BCD都能使蛋白质发生变形，答案选A。

本题难度：简单